2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika vyakula vya Kitatari unaweza kupata aina mbalimbali za vyakula. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba inahusishwa bila usawa na tamaduni, mila za watu na njia yao ya maisha. Sahani za Kitatari ni za moyo, zimejengwa juu ya mchanganyiko wa kuvutia wa bidhaa. Wao ni rahisi kufanya na ladha katika ladha. Katika makala haya, tutazingatia sahani bora za Kitatari (mapishi yenye picha yataambatishwa).
Uundaji wa vyakula vya upishi huko Tatarstan
Mila za upishi zimebadilika kwa karne nyingi. Katika vyakula vya Kitatari, sahani nyingi hukopwa kutoka nchi za jirani za karibu. Kama urithi kutoka kwa makabila ya Waturuki, Watatari walirithi mapishi ya kuandaa sahani kutoka kwa unga na bidhaa za maziwa (kwa mfano, kabartma). Pilaf, sherbet, halva zilikopwa kutoka vyakula vya Uzbekistan; kutoka kwa Kichina - dumplings, pamoja na njia za kutengeneza chai; kutoka Tajik - baklava.
Watatari kwa muda mrefu wamekuwa wakijishughulisha na kilimo na ufugaji, jambo ambalo lilichangia kutawala kwa unga, nyama,bidhaa za maziwa, nafaka, kunde na nafaka mbalimbali.
Watatari wana miiko yao wenyewe ya vyakula. Kwa mfano, kwa mujibu wa Sharia, ni haramu kula nyama ya nguruwe. Nyama inayotumiwa sana katika kupikia ni kondoo. Unaweza pia kutumia nyama ya ng'ombe mchanga. Tatars pia wanahusika katika ufugaji wa farasi, sio tu kwa madhumuni ya kilimo, bali pia kwa ajili ya utengenezaji wa sausage (kazylyk). Nyama ya farasi huliwa ikiwa imekaushwa, kuchemshwa na kutiwa chumvi.
Milo ya kitaifa ya Kitatari ya kawaida zaidi: supu na supu (ashlar, shurpa), nyama, kwaresima na sahani za maziwa. Majina yao huamuliwa kwa majina ya bidhaa zilizokolea (mboga, bidhaa za unga, nafaka).
Miongoni mwa vinywaji ni katyk, ayran na chai. Katika tamaduni ya kitaifa ya Watatari, kuna mila ifuatayo: mtu anapokuja kutembelea, kuonyesha heshima yake, anapewa chai kali nyeusi yenye pipi na keki safi.
Inafaa kuzingatia kipengele kama hicho cha vyakula hivi - sahani zote zinaweza kugawanywa katika kozi ya kioevu ya moto na ya pili, bidhaa za unga na vyakula vya kupendeza ambavyo hutolewa kwa chai. Supu za moto au broths ni za umuhimu mkubwa. Wao ni sehemu ya lazima ya chakula ndani ya nyumba. Kulingana na mchuzi ambao sahani hizi za Kitatari hupikwa, supu hugawanywa kuwa nyama, maziwa na mboga, na kulingana na bidhaa ambazo zimetiwa, mboga, unga, nafaka.
Supu iliyotiwa unga, yaani noodles (tokmach) ni maarufu sana nchini Tatarstan.
Inayofuata, zingatia maarufu zaidiSahani za nyama za Kitatari. Mapishi ya kupikia yamejumuishwa.
Tatar Azu
Viungo:
- nyama ya ng'ombe (unaweza pia kutumia nyama ya farasi mchanga) - gramu mia mbili;
- pilipili nyeusi;
- viazi - gramu 150;
- tomato puree - vijiko vitano;
- matango ya chumvi - vipande sita;
- vitunguu;
- kichwa kimoja cha vitunguu saumu;
- vijani;
- ghee butter - gramu 15;
- chumvi.
Osha na ukaushe nyama ya ng'ombe. Kata ndani ya vijiti vya sentimita mbili kwa upana na sentimita nne kwa muda mrefu. Fry katika sufuria yenye moto vizuri. Kisha kuweka nyama kwenye sufuria, chumvi na pilipili. Ongeza vitunguu vya kukaanga na kuweka nyanya (unaweza kutumia nyanya safi). Mimina katika mchuzi na chemsha kwa dakika thelathini. Kata viazi katika vipande vikubwa. Fry hadi nusu kupikwa. Weka kwenye sufuria na nyama, ongeza kachumbari iliyokatwa vizuri. Chemsha kila kitu hadi iko tayari. Ongea kiungo hiki kikiwa na kitunguu saumu kilichokatwa vizuri na mimea mibichi.
Pilau ya Kazan
Mlo huu hutolewa wakati wa sherehe za chakula cha jioni.
Viungo:
- nyama - gramu mia mbili;
- mchele - gramu 65;
- balbu moja;
- zabibu - gramu ishirini;
- mchuzi - glasi mbili;
- karoti tatu;
- pilipili nyeusi;
- samaki - gramu thelathini;
- chumvi.
Panga mchele, suuza mara kadhaa kwa maji. Mimina kwenye sufuria na kumwagamaji ya bomba. Kupika hadi nusu kupikwa. Kuyeyusha mafuta ya nguruwe kwenye sufuria, weka nyama ya kuchemsha iliyokatwa vipande vidogo. Tumia kondoo, nyama ya ng'ombe au nyama ya farasi mchanga, kama unavyotaka. Kisha kuweka karoti zilizokatwa na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye nyama. Weka mchele uliopikwa nusu kwenye mboga, ongeza mchuzi kidogo na, bila kuchochea, weka moto mdogo. Chemsha si zaidi ya masaa mawili. Kabla ya kutumikia, ongeza zabibu kwenye pilau, ambayo lazima iwe kwanza kwa maji yanayochemka.
sahani za unga wa Kitatari (mapishi ya kupikia)
Mlo wa kitaifa wa Tatarstan ni maarufu kwa keki zake zilizotengenezwa kutoka kwa unga (usio na chachu, chachu, tamu, tajiri, siki). Sahani maarufu zaidi za Kitatari ni kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, dumplings, baursak na mengine mengi.
Hakuna harusi hata moja, tafrija takatifu na likizo kati ya Watatari inayokamilika bila kitamu cha kitaifa kiitwacho chak-chak. Sahani hii tamu imetengenezwa kutoka kwa vipande vidogo vilivyotengenezwa kutoka kwa keki. Wafunge kwa asali. Mlo huu ndio "kadi ya simu" ya Tatarstan.
Watatari huona mkate kuwa bidhaa takatifu, hakuna hata mlo mmoja wa sherehe au wa kila siku unaweza kuukosa.
Pia kwenye meza unaweza kuona aina mbalimbali za bidhaa za unga zisizotiwa chachu. Hutumika kuoka mikate, mikate, mikate, chipsi chai na vyakula vingine vya Kitatari.
Kystyby - keki zenye harufu nzuri
Viungo:
- donge la unga (unaweza kununua au kupika mwenyewe, maelezo hapa chini) - mia mbiligramu;
- siagi - gramu 120;
- viazi - gramu mia tano;
- chumvi kidogo;
- pilipili nyeusi;
- maziwa - mililita mia moja;
- viazi - gramu 500;
- mafuta ya mboga;
- vitunguu.
Menya viazi vizuri, kata ndani ya cubes kubwa. Weka kwenye sufuria, funika na maji na chumvi. Chemsha hadi viazi zimepikwa kabisa. Kisha kukimbia maji na kusaga na masher. Chambua vitunguu, ukate laini. Pasha moto sufuria na kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza maziwa ya moto, siagi iliyobaki na vitunguu vya kukaanga kwa viazi. Changanya vizuri.
Panda unga kwenye meza na weka unga. Pindua sausage na ukate kwa kisu kwenye vipande vinene, ambavyo huvingirwa kwenye keki kubwa. Vikaange kwenye sufuria yenye moto pande zote mbili (kama dakika tatu).
Weka mjazo wa viazi kwenye nusu moja ya tortilla, funika na nusu nyingine. Wanapaswa kujazwa wakati bado moto. Kuwa mwangalifu usichomeke! Suuza uso wa sahani na siagi kabla ya kutumikia.
Kuandaa unga
Utahitaji:
- kefir - nusu glasi;
- chumvi - Bana;
- poda ya kuoka - kijiko kimoja;
- margarine - gramu 50;
- sukari - kijiko kimoja;
- unga - gramu mia tano.
Anza kukanda unga. Changanya viungo vyote vilivyoorodheshwa hapo juu kwenye bakuli, isipokuwa unga. Pepeta. Kisha kuongeza unga hatua kwa hatua. Kanda unga mpakampaka itaacha kushikamana na mikono yako. Funika kwa taulo na uache kusimama kwa dakika ishirini.
Jinsi ya kupika sahani kongwe zaidi ya Tatarstan - balish
Kiungo kikuu ni nyama. Kama ilivyoelezwa hapo juu, Waislamu hawaongezi nyama ya nguruwe kwenye sahani za Kitatari. Balish hupikwa na kondoo.
Viungo:
- unga usiotiwa chachu - kilo moja na nusu;
- kondoo au nyama ya ng'ombe - kilo mbili;
- viazi - kilo mbili;
- siagi - gramu 250;
- mchuzi - gramu mia tano;
- tunguu kubwa moja;
- chumvi na pilipili kwa ladha.
Mbinu ya kupikia
Kuanza, kanda unga na utenganishe sehemu ya nne kutoka kwake. Toa kipande kilichobaki (unene - si zaidi ya milimita tano). Kuandaa nyama: suuza, toa mfupa na ukate kwa vijiti vya kati. Chambua viazi na ukate vipande sawa. Changanya nyama na viazi, ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri, chumvi na pilipili kulingana na ladha yako. Weka mafuta na kuchanganya kila kitu. Kuhamisha kujaza tayari kwenye sufuria juu ya unga. Fanya slaidi na kukusanya kingo za unga. Toa kipande kidogo cha unga na ufunike balish nayo. Funga kando, fanya shimo katikati ya keki na uimimishe na cork kutoka kwenye unga. Piga juu ya balish na mafuta. Weka kuoka kwa saa na nusu katika tanuri ya preheated. Baada ya muda uliopita, ondoa keki, fungua cork, mimina kwenye mchuzi. Unganisha cork na kutuma balish kwenye tanuri ili kuoka kwa nusu saa nyingine. Baada ya muda kupita, ondoa natoa kwa chai kali.
Tafadhali wewe na wapendwa wako ukiwa na vyakula vya Kitatari. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Milo ya vyakula vya baharini: mapishi bora zaidi
Dagaa ni wakazi wanaoweza kuliwa wa vilindi vya maji, wakiwa kama chanzo bora cha protini inayoweza kuyeyuka kwa urahisi. Hizi ni pamoja na kamba za miiba, kamba, kaa, ngisi, kamba, pweza na samakigamba. Wote wana sifa bora za ladha na hutumiwa sana katika vyakula vya dunia. Katika makala ya leo, tutawasilisha mapishi ya kuvutia ya dagaa
Milo bora zaidi ya Uturuki: mapishi yenye maelezo ya kina na vidokezo vya kupika
Nyama ya Uturuki hupikwa haraka sana na ni laini na ya kitamu sana. Na bado unahitaji kujua siri za kupikia sahani za Uturuki. Katika makala yetu, tunataka kutoa maelekezo bora kwa sahani za kuku ambazo zinaweza kuwa na manufaa kwa mama wa nyumbani
Mchuzi wa mboga kwa milo mbalimbali: uteuzi wa mapishi bora zaidi
Tuna chaguo chache la vyakula vya kando. Viazi, nafaka, pasta … Jinsi ya kuhakikisha kuwa sahani ya upande sio boring? Gravy sio tu itafanya uji kavu kuwa wa juisi zaidi, lakini pia kubadilisha sahani inayojulikana zaidi ya kutambuliwa. Michuzi ni tofauti - nyama, creamy, uyoga. Mchuzi wa mboga, ambayo makala hii imejitolea, itakusaidia siku za kufunga au kwa njia ya maisha ya mboga
Mkahawa bora zaidi London: muhtasari wa taasisi bora zaidi, mambo ya ndani, menyu, picha na maoni
Kwa aina mbalimbali za biashara, ni vigumu kubainisha mkahawa bora zaidi London. Nakala hiyo itaelezea maeneo kadhaa ya upishi katika jiji ambayo ni maarufu. Miongoni mwao ni samaki na uanzishwaji wa Hindi, pamoja na maeneo ya upishi na nyota za Michelin
