Biskuti za haraka. Kichocheo rahisi zaidi cha biskuti

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wachache hukataa kujipatia roli au keki tamu ya biskuti. Inatoa confectionery wepesi na huruma. Mama wengi wa nyumbani huota ya kujifunza jinsi ya kupika kwa njia ambayo haiwezekani "kung'oa masikio" kutoka kwa biskuti zao. Leo, kuna mapishi mengi na tafsiri za msingi huu wa mikate na rolls. Lakini jinsi ya kupika biskuti ya nyumbani ili iweze kuwa ya hewa na ya kitamu? Chini ni mapishi mafanikio zaidi yanayotumiwa na wapishi katika pembe zote za dunia. Lakini mwanzoni, unaweza kujifunza kuhusu historia ya biskuti.

Historia ya sahani

Si kila mtu anajua kuwa biskuti imekuwepo kwa karne kadhaa. Kwa bahati mbaya, hakuna mtu aliyeweza kufuatilia nyuzi zinazoongoza kwa muundaji wake. Lakini bado, kitu kuhusu kuonekana kwa kito hiki kilijulikana. Kuanza, ni muhimu kuzingatia kwamba wataalam wengine wa upishi hawakubaliani ikiwa sahani hii ni ya Kifaransa au ya Kiitaliano. Lakini katika lugha zote mbili, neno "biskuti" limetafsiriwa kama "kuoka mara mbili".

Kutajwa kwa mara ya kwanza kwa uumbaji huu wa upishi ulianza karne ya 15. Mabaharia wa Kiingereza waliandika maelezo kwenye melimagazeti, na sahani hii inapatikana ndani yao. Kabla ya kusafiri kwa muda mrefu, mpishi aliweka biskuti zilizokaushwa. Mabaharia waliwaita "biskuti za baharini", au "biskuti ya meli". Hakukuwa na siagi katika mapishi hayo. Bila hivyo, bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila kuathiriwa na ukungu hata katika hali ya unyevunyevu. Wakati huo huo, sahani ilibakia chakula kabisa hadi mwisho wa safari ya baharini. Biskuti kama hiyo ilikuwa na uwezo wa kueneza haraka, wakati kiasi chake kilikuwa kidogo. Kwa hiyo, kwa njia, ilikuwa maarufu pia kwa wasafiri wa nchi kavu.

Mapishi yanakuwa maarufu duniani

Biskuti ya kawaida ilikuwa tamu. Ndio sababu, wakati gourmets walipoonja bidhaa hii kwa bahati mbaya, waligundua kuwa sahani hiyo inahitajika kutumiwa vizuri. Haraka sana, ilihamia jikoni za kifalme za Malkia Victoria na ikawa sahani nzuri. Sasa biskuti imebadilika kidogo. Haikuwa kavu tena, lakini ilitumiwa kuoka mpya, safu kwa safu na iliyotiwa na jam. Hatua kwa hatua, unga wa biskuti ulianza kutayarishwa sio tu katika jumba la kifalme. Kichocheo kilipatikana kwa watu, baada ya hapo sahani ikawa maarufu ulimwenguni. Waingereza walipenda sana pipi hizi, kwa hiyo katika karne ya 17 mapishi yalivuka Channel ya Kiingereza pamoja nao na kuchukua mizizi huko Ufaransa. Siku hizi, sahani hii ya kushangaza inaweza kupatikana katika nchi zote za Dunia yetu, na kila mtaalamu wa upishi ameongeza wazo lake la kufanya biskuti. Hapa kuna mapishi ambayo mama wa nyumbani wenye ujuzi wanapenda zaidi. Miongoni mwao ni biskuti za haraka, nacream cream, mayai.

Mapishi ya kawaida

Chaguo hili ndilo msingi wa biskuti zote. Ni ya kawaida na katika utungaji zaidi ya wengine karibu na toleo asili. Ilikuwa kutoka kwake kwamba wataalam wa upishi walikataa, wakifanya tafsiri yao wenyewe ya utamu huu. Biskuti ya kawaida ina mayai, unga (ikiwa inataka, unaweza kuchukua nafasi ya nusu na wanga) na sukari. Matokeo yake ni ya kitamu na ya hewa - kile ambacho wahudumu wote hujitahidi.

Ni muhimu kuweka uwiano. Hesabu inafanywa kama ifuatavyo: yai 1 + 1 tbsp. l. na slide ya mchanganyiko wa unga na wanga + 1 tbsp. l. na rundo la sukari. Ingekuwa bora ikiwa inawezekana kutumia unga wa pancake.

Mchakato wa kupikia wa kitambo

Sharti lingine la lazima ni kuwapiga wazungu vizuri (ili wasianguke wakati bakuli limeinamishwa) na viini tofauti. Kwa kuongeza, ni muhimu kuwa nyeti kwa uunganisho wa sehemu hizi mbili. Kwa kufanya hivyo, protini zinagawanywa katika sehemu mbili, katika moja yao unahitaji hatua kwa hatua kuanzisha viini na unga, kisha kuongeza kwa makini sehemu ya pili ya protini. Katika kesi hii, unapaswa kukataa kutumia mchanganyiko. Utaratibu huu unafanywa na kijiko au spatula. Unga hukandamizwa kwa utulivu, ukisonga kutoka chini kwenda juu. Unaweza kutazama programu ya Yulia Vysotskaya, ambayo ilionyesha kwa undani na kwa uwazi jinsi ya kuanzisha protini. Unga wa biskuti unapaswa kupata uthabiti mnene - kwa mbinu sahihi, utakuwa laini na wa hewa.

Baada ya kuweka misa kwenye kuoka, oveni haitaji kufunguliwa kwa mara ya kwanza,kwa sababu kutokana na kupungua kwa kasi kwa joto, unga hautageuka kuwa hewa. Tu baada ya dakika 15 ni misa ya biskuti iliyoangaliwa kwa utayari. Ili kufanya hivyo, unahitaji mechi au skewer ya mbao, ambayo lazima iwe kavu baada ya kutoboa. Sasa keki hii rahisi ya sifongo iko tayari kupaka cream yoyote, chokoleti, jamu au jeli.

Kichocheo rahisi na cha haraka cha biskuti

Wahudumu wengi mara nyingi hawana muda wa kutosha wa kutumia saa nyingi jikoni. Wakati huo huo, nataka kufurahisha kaya yangu na vitu vingi vya kupendeza. Kwa hiyo, katika daftari ya jikoni, kuna lazima iwe na biskuti za haraka, ambazo hazijaandaliwa haraka sana, lakini pia zinafaa kwa lubrication na cream yoyote. Kichocheo hiki kina viungo vinne tu. Hii ni:

• yai - pcs 4;
• unga - kikombe 1;
• sah. mchanga - kikombe 1;
• vanillin - ½ tsp.

Kama katika mapishi ya kawaida, viini na protini hutenganishwa kwa uangalifu. Kwa kuwa hizi ni biskuti za haraka, protini huchanganywa na mchanganyiko kwa kasi ya chini. Sukari na vanila hutiwa hapa polepole, polepole. Mchanganyiko unaendelea kukimbia. Baada ya molekuli nyeupe kuacha kuanguka nje ya bakuli wakati inapopigwa, viini huongezwa kwenye unga na kijiko. Mara tu vipengele vimeunganishwa, kuzima mchanganyiko, kuongeza unga kwenye chombo, mara moja kuchanganya na kijiko (kutoka chini hadi juu). Haipendekezi kuchanganya unga kwa muda mrefu, kwani Bubbles zote zitatoweka na biskuti haitakuwa na hewa.

Kutayarisha ukungu (takriban sentimita 20 kwa kipenyo). Kwa hili yeyekusindika na mafuta na "vumbi" na unga. Mimina misa iliyokamilishwa kwenye chombo hiki. Tanuri inapaswa kuwa tayari kuwashwa (190 0C). Biskuti hizi za haraka huchukua muda wa nusu saa kupika. Lakini wakati huo huo, usifungue mlango wa tanuri kwa dakika 20 za kwanza. Utayari huangaliwa kwa kubonyeza taa. Biskuti inapaswa "chemchemi" na notch kutoka kwa kidole inapaswa kupona.

Biskuti yenye krimu

Mapishi ya krimu ya siki hutofautiana na mengine katika unyevu mwingi. Kwa wengi, chaguo hili linafaa. Kichocheo cha asili ni kavu, na ikiwa keki imetengenezwa kutoka kwayo, inahitaji uingizwaji wa ziada, na keki ya sifongo na cream ya sour tayari ni "mvua". Kwa kupikia utahitaji:

• mayai - pcs 3;
• mimina maji. siagi - 100 g;
• unga - 200 g;
• sukari - 300 g;
• krimu - 125 ml;
• soda - bana.

Mchakato wa kutengeneza biskuti ya sour cream

Siagi iliyolainishwa na sukari huwekwa kwenye bakuli. Kuwapiga na mchanganyiko, lakini unaweza kutumia uma mpaka msimamo nyeupe, fluffy. Cream na mayai huongezwa kwa misa iliyoandaliwa. Pia weka unga na soda hapa. Viungo vyote vimechanganywa vizuri. Unga hutiwa ndani ya ukungu (takriban 22 cm kwa kipenyo). Chini na kando ya chombo lazima iwe na mafuta ya kunyunyiziwa na unga. Tanuri inapaswa kuwa tayari kuwashwa hadi 1900. Weka unga kwa muda wa saa moja. Wakati mwingine biskuti inaweza kuwa tayari mapema kidogo. Ili kuangalia, toothpick ya mbao inachukuliwa.

Biskuti yai

Kichocheo hiki ni rahisi sana kutayarisha nadaima hufanya kazi. Jambo kuu ni kufuata maagizo, na unga wa "finicky" utakua kwenye biskuti ya fluffy, ambayo haitakuhitaji kutumia mishipa yako. Biskuti hii ya mayai imetayarishwa kwa uwiano ufuatao:

• sukari - 150 g;
• unga - 150 g;
• mayai - pcs 6;
• mimina maji. siagi (ya kupaka ukungu).

Inahitaji bakuli la kina kwa kupikia. Mayai huwekwa ndani yake na sukari na kuchochewa. Ifuatayo, mchanganyiko huchapwa na mchanganyiko. Unga wa baadaye unapaswa kuwa mara tatu kwa ukubwa, hivyo itachukua muda mrefu kupiga. Unga hutiwa ndani ya wingi kidogo na kuchanganywa na spatula. Wakati huo huo, tanuri lazima iwe moto hadi 1800C, na fomu tayari imepakwa mafuta na kuinyunyiza unga. Unga hutiwa ndani ya chombo na kushoto kwa karibu nusu saa katika tanuri. Ni muhimu sana kushikilia na usifungue kwenye tanuri wakati wa kuoka. Ili baridi ya biskuti, unaweza kuiweka kwenye kitambaa. Ikiwa imefungwa kwa kitambaa safi baada ya baridi, itaendelea kwa siku kadhaa. Unaweza kupamba biskuti kwa cream au chokoleti yoyote.