Mvinyo unaometa Asti: urithi na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sikukuu yoyote ya Mwaka Mpya inakamilika bila shampeni. Vinywaji vya Kifaransa sio kawaida kama vin zinazometa kutoka Italia. Wao huwakilishwa na aina mbalimbali. Mvinyo unaong'aa wa Asti ni kiwakilishi maalum cha kinywaji hicho.

Historia ya Mwonekano

Zabibu nyeupe za Muscat zimejulikana tangu zamani, lakini historia ya Asti champagne si ndefu sana. Imetajwa kwa mara ya kwanza katika karne ya 19. Wakati huu ni tarehe ya kuonekana kwa divai, ingawa ilijulikana muda mrefu kabla ya hapo. Kinywaji hicho kinachometameta kilionekana nchini Italia, eneo la Piedmont.

Katika karne ya 18, Giovanni Croce aliunda teknolojia maalum ya utengenezaji wa divai ya Asti, hadi wakati huo ilikuwa imechacha. Pia alifikiria jinsi ya kuhifadhi sukari ya champagne, na matokeo yake yakawa kinywaji ambacho mashabiki wote walithamini kwa sababu ya ladha yake isiyo ya kawaida.

Mvinyo una harufu ya maua, asali na tufaha. Na Bubbles aliongeza kwa ladha yake. Kwa hivyo, kinywaji kilizaliwa ambacho kilikuwa tofauti na bidhaa zingine zinazofanana za wakati huo.

Mafanikio ya mvinyo ni ya ajabu. Kampuni nyingi zimeizindua.

Shampeni audivai inayometa?

Jina sahihi la kinywaji ni lipi? Wakati mwingine bidhaa huitwa champagne, lakini hii si sahihi, na uhakika sio hata kwamba vinywaji vinavyozalishwa katika jimbo la Ufaransa la jina moja vinaweza kuitwa hivyo. Tofauti zifuatazo zipo:

1. Kwa aina za zabibu. Champagne ya Kifaransa haijatengenezwa kutoka Muscat, lakini inafaa kwa divai ya Asti.
2. Kwenye teknolojia. Tofauti na uzalishaji wa champagne, mchakato wa fermentation unafanywa si katika chupa, lakini katika vats enameled au chuma. Utaratibu huu nchini Italia unaitwa Metodo Charmat-Martinotti. Katika utengenezaji wa mvinyo, teknolojia ya kipekee ya haiba hutumiwa.
3. Kwa utamu. Asti ni divai tamu na yenye kung'aa, kwa sababu imetengenezwa kutoka kwa aina ya zabibu ya Muscat. Champagne ina sifa tofauti za ladha. Baada ya yote, Pinot Noir na Chardonnay, ambazo hukua kwenye udongo wa chokaa katika eneo la Champagne, hutumiwa kutengeneza.
4. Kwa gharama. Divai nyeupe inayong'aa Asti ina gharama ya chini kuliko champagne asili ya Ufaransa. Walakini, umaarufu uliongeza bei yake. Hii inatumika kwa vinywaji kama vile Asti Cinzano, Asti Martini na vingine.

Kwa hivyo, vipengele hivi vyote lazima zizingatiwe wakati wa kuchagua mojawapo ya vinywaji hivi.

Mzunguko wa uzalishaji

Mchakato wa kutengeneza divai tamu ni sawa kwa kampuni zote zinazoitengeneza. Kwa uzalishaji wake, zabibu za aina ya "muscat nyeupe" huchukuliwa. Ni mali ya spishi za kawaida ambazo zilikuzwa katika enzi ya Warumi na Wagiriki.

Katika Enzi za Kati, "white muscat" ilikuzwa tu na watengenezaji mvinyo matajiri, kwa sababu kinywaji kilikuwa cha thamani kubwa. Mvinyo unaometa wa Asti ni maarufu kwa ladha yake tamu na yenye kunukia.

Ili kupata mavuno bora, zabibu zinahitaji kupandwa kwenye mwinuko wa mita 200-400 kutoka usawa wa bahari. Mazingira muhimu na ya hali ya hewa katika kipindi chote cha kilimo chake.

Production iko katika mkoa wa Asti, na pia katika Cuneo na Alexandria. Dutu muhimu zaidi katika zabibu kabla ya kuvuna, na kiwango cha juu kinafikiwa mapema Septemba. Kwa wakati huu, kusafisha kwake huanza. Shughuli zote zinafanywa kwa mkono ili zisiharibu matunda na kuhifadhi harufu yake maalum.

Baada ya kuvuna, zabibu hubadilishwa kuwa lazima. Malighafi baada ya kuchuja kutoka kwa uchafu unaodhuru ni taabu kwa njia laini. Wort inayotokana hupozwa hadi joto la chini ili kuzuia mchakato wa uchachishaji.

Wort huletwa hadi nyuzi 20 na chachu huongezwa. Wakati pombe inafikia 5.5%, kinywaji huingia katika hatua ya fermentation. Hii inafanyika katika autoclaves iliyofungwa. Dioksidi kaboni huhifadhiwa na kufutwa katika divai. Inaunda Bubbles katika kinywaji. Mbinu hiyo inaitwa mbinu ya Martinotti.

Kuchacha kwa kinywaji hukomeshwa kwa kupozwa, wakati pombe ni 7-9%, na sukari ni 3-5%. Kisha huwekwa kwenye chupa chini ya hali safi kabisa.

Aina

Leo, Bacardi Martini inazalisha aina zifuatazo za vileo:

• Asti Martini ni divai inayometa ambayo ina ladha ya tufaha, pechi na pechi zilizoiva.machungwa pamoja na sauti za chini za asali na ladha ya muda mrefu. Kinywaji hiki kina harufu nzuri ya zabibu isiyosahaulika.
• Martini Brut - divai nyeupe inayometa. Ina ladha maalum ya aina za zabibu za wasomi, na upole na ladha ya muda mrefu ya kifahari. Ina harufu kali ya zabibu.
• Martini Prosecco ni divai nyeupe inayometa iliyopewa jina la aina ya zabibu ya Prosecco. Ladha safi na maelezo ya mazabibu, peach na apple ya kijani. Kuna noti za viungo kwenye ladha yake.
• Martini Rose ni divai inayong'aa nusu-kavu na rangi ya waridi. Ina ladha nyepesi kutokana na mchanganyiko wa aina mbili za zabibu. Unaweza kuhisi harufu ya matunda ya machungwa, peach ndani yake.
• Martini Royal Bianco ni cocktail ya Martini Bianco na Prosecco. Ina ladha maridadi na harufu nzuri, ambayo ina mimea ya shambani, iliyotiwa rangi ya vanila tamu na viungo.
• Martini Bianco na Prosecco lina aina kadhaa za divai inayometa. Ina rangi ya pink na ladha ya kina ya karafuu za spicy, nutmeg na mdalasini. Mvinyo hii ina harufu nzuri ya raspberries zilizoiva na dokezo la limau.

Kati ya aina mbalimbali za vinywaji vyenye vileo, kila mtu anaweza kuchagua kile kinacholingana na ladha yake.

Chapa maarufu

Mvinyo unaometa wa Asti unazalishwa sokoni na viwanda 15 vikuu vya Piedmont. Wanazalisha aina kubwa ya bidhaa za pombe na majina tofauti. Viongozi 10 bora duniani ni:

1. Mvinyo unaometa Asti Mondoro. Ina tuzo nyingi. Ladha tamu yenye harufu nzuri ya mananasi, peach, peari na asali. Ina 7.5% ya pombe.
2. Tosti Asti. Kampuni ya mvinyo "Tosti". Ladha yake ni tamu na harufu ya peari na wisteria.
3. Martini na Rossi Asti. Champagne ina ladha tamu na harufu nzuri ya tufaha, machungwa na pechi.
4. Mvinyo unaometa wa Gancia Asti. Champagne ya "White Muscat" yenye matunda, sage na asali.
5. Cinzano Asti. Champagne isiyo ya kawaida, kupata umaarufu. Ina ladha maridadi ya asali na mimea yenye harufu nzuri ya mshita, sage, vanila na tikitimaji.
6. Fontanafredda Asti. Champagne ya kushangaza na ladha ndefu ya sitroberi. Manukato ya hawthorn, matunda yaliyoiva na rosemary.
7. Riccadonna Asti. Kinywaji chenye kung'aa na ladha safi na tamu. Ina noti za maua yenye matunda.
8. Zonin Asti. Mvinyo tamu inayometa ina harufu nzuri isiyo na tamu ya "muscat nyeupe".
9. Vallebelbo San Maurizio Asti. Kinywaji hiki kina ladha tamu na ladha maridadi.
10. Santero Asti. Ina ladha mpya, harufu nzuri ya tufaha na viungo.

Watayarishaji hawa wote wanajishughulisha na utengenezaji wa mvinyo inayometa aina ya DOCG ya Asti. Wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia nuances fulani. Champagne ya Asti na divai ya Moscato d'Asti si aina moja ya kinywaji.

Kati ya vinywaji, mvinyo wa Acquesi Asti unang'aa sana kwa ladha na harufu yake. Kweli, sio wanunuzi wote wanafurahiya nayo. Ladha ni tamu, na harufu ya maua namachungwa.

Jinsi ya kunywa na kutumia?

Mvinyo unaometa mara nyingi hunywa mchanga, kwa sababu baada ya miaka miwili hupoteza uchangamfu wake. Noti za maua huwa nzito na harufu ya matunda hupotea.

Ingawa Asti imeainishwa kama kinywaji kitamu, ina kiasi kidogo cha asidi. Mara nyingi hutumiwa na saladi, sahani za spicy za Asia, desserts, matunda tamu. Unahitaji kuinywa ikiwa imepoa hadi nyuzi joto 6-8.

Wapishi hutumia kinywaji hicho kama kiungo katika vyombo maalum.

Nani ataipenda?

Shukrani kwa upatikanaji wa "Martini Asti" inaweza kutumika kwa hafla yoyote:

• Kwenye harusi, itabadilisha shampeini ya nyumbani.
• Sherehe ya Mwaka Mpya itakuwa ya kupendeza zaidi ikiwa divai hii inayometa itamiminwa kwenye glasi.
• Tarehe ya mapenzi.
• Likizo yoyote ya nyumbani.

"Martini Asti" inaweza kutolewa kwa mwanamke tarehe 8 Machi na Siku ya Wapendanao.

Tofauti kati ya asili na bandia

Kwa sasa, bidhaa feki ni nyingi sana kwenye soko la pombe. Ili kununua divai ya ubora wa juu, lazima ufuate mapendekezo yafuatayo:

1. Mwanzoni, unahitaji kuzingatia gharama ya kinywaji, kwa sababu divai halisi inayometa haiwezi kuwa nafuu.
2. Lebo kwenye chupa ya shampeni lazima ziwe nyororo na za ubora wa juu, bila kasoro yoyote.
3. Ni muhimu kulinganisha sauti iliyoonyeshwa na stempu ya ushuru, lazima ilingane.
4. Hapo sasalebo lazima iwe na kifupisho DOCG, ambacho kinahakikisha ubora wa bidhaa.
5. Koki kwenye chupa imetengenezwa kwa mbao.
6. Chini ya chupa lazima iwe mviringo. Ikiwa ni sawa, basi ni bandia.

Ni bora kununua champagne katika maduka maalumu.

Maoni ya Wateja

Mvinyo unaometa huibua zaidi hisia chanya kutokana na ladha na harufu yake isiyo ya kawaida. Kinywaji kinaweza kufanya sherehe yoyote kufurahisha na ya kipekee.

Maoni hasi ni pamoja na gharama ya juu ya kinywaji.

Mvinyo unaong'aa Asti ni kinywaji ambacho kinaweza kufurahisha sikukuu yoyote. Inaweza kutumiwa pamoja na sahani na kitindamlo mbalimbali, ambacho kitasisitiza ladha yao vyema.