Mvinyo unaometa wa Uhispania: maelezo, aina na sifa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hispania ni mojawapo ya wazalishaji watatu wakubwa wa mvinyo duniani. Mzabibu unachukua maeneo makubwa - karibu ekari milioni sita. Hakuna nchi ulimwenguni iliyo na maeneo kama haya ya kukuza malighafi kwa kinywaji cha siku zijazo, ambacho husafirishwa kwa majimbo mengi. Makala haya yanamletea msomaji mvinyo zinazometa za Kihispania, maelezo yake, aina mbalimbali na utayarishaji wake.

Utengenezaji wa mvinyo ulianza lini nchini Uhispania?

Shughuli ya aina hii imekuwepo tangu wakati nchi hiyo ilipotawaliwa na Warumi na Wafoinike. Uhispania imekuwa ikitengeneza mvinyo kwa zaidi ya miaka 2000. Chanzo cha kwanza kinachotaja divai za Uhispania ni cha 873. Uzalishaji wa kinywaji hiki nchini ulikua shukrani kwa Warumi, ambao walifundisha kwa bidii wakazi wa eneo hilo siri za uzalishaji na uhifadhi wake. Wao wenyewe walisafirisha mvinyo kwa Milki ya Roma.

Katika Enzi za Kati, divai za Uhispania zinazometa zilipata umaarufu kutokana na juhudi za watawa waliotakakuboresha ubora wao. Utengenezaji wa bidhaa hii nchini ulitibiwa kwa hofu. Kwa hivyo, katika karne ya kumi na saba, meya wa jiji la Logrono alitoa amri, kulingana na ambayo ilikuwa ni marufuku kuendesha magari ya farasi kwenye mitaa iliyo karibu na pishi za divai. Hii, kulingana na rula, iliingilia ubora wa kinywaji.

Viwanda vya mvinyo vilivyojengwa na Wafaransa nchini Uhispania vilikuwa na matokeo chanya katika maendeleo ya tasnia hii. Ilifanyika kwamba mashamba ya mizabibu ya Ufaransa yalivamiwa na phylloxera, iliyoagizwa kutoka Amerika. Ilisababisha uharibifu usioweza kurekebishwa. Kisha wakulima wa Kifaransa walipendezwa na mikoa ya Kihispania na kuzindua uzalishaji wao huko. Walipenda sana Rioja, kwani divai zinazozalishwa huko ziliwakumbusha Wafaransa kuhusu kinywaji cha nchi yao - Bordeaux mashuhuri.

Cava - divai inayometa

Hakuna tukio hata moja la sherehe nchini Uhispania ambalo lingefanyika bila matumizi ya kinywaji hiki, ingawa kava imepata umaarufu usiopingika katika nchi nyingine nyingi. Mvinyo wa Kihispania unaometa huzalishwa katika eneo maalum linaloitwa Cava. Sehemu kuu ya uzalishaji wa mvinyo iko katika majimbo ya Kikatalani ya Barcelona na Tarragona.

Mvinyo unaometa wa Kihispania huzalishwa nchini kwa aina mbalimbali. Lakini si kila mmoja wao amepata haki ya kuitwa kava inayometa. Jina hili linapewa tu kwa vinywaji hivyo, kwa ajili ya uumbaji ambao aina za zabibu zinazofaa hutumiwa, zilizopandwa kulingana na teknolojia ya classical na katika eneo fulani la Hispania ya jua.

Divai nyeupe za Uhispania zinazometameta Cava hutengenezwa kwa aina za zabibu kama vile Macabeo, Charello, Parellada. Inafaa kwa mvinyo wa rosé: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Historia ya Uumbaji

Historia ya mvinyo zinazometa nchini Uhispania inarudi nyuma karne kadhaa. Muonekano wa kwanza wa kava ulianza 1872. Muumba wake ni Don Jose Raventos, mwakilishi wa moja ya familia kongwe nchini Hispania - Codorniu. Alijua njia ya champagne, ambayo ilitengenezwa nchini Ufaransa, na kuitambulisha kwa mafanikio katika nchi yake, huko Catalonia. Hivi sasa, karibu 100% ya uzalishaji wa mvinyo wa Cava unatoka katika eneo hili. Tayari katika nyakati hizo za mbali, Jose alikuwa na uzalishaji mdogo wa kinywaji hiki huko.

Kava ya divai ya Uhispania inayometa imekuwa maarufu kama vile vinywaji vingine tangu wakati huo. Hii inathibitishwa na ukweli kwamba uwezo wake wa uzalishaji wa kila mwaka ni chupa milioni 200. Inanunuliwa kwa haraka na wakazi wa eneo hilo na kuuzwa nje ya nchi.

Uzalishaji

Uzalishaji wa cava unatokana na uchachushaji wa pili kwenye chupa. Ili kupata mvinyo bora zaidi za Kihispania, malighafi hufuata taratibu mbalimbali: kutoka kwa kuchanganya hadi kuongezwa kwa pombe.

• Kava haingii kwenye chupa moja kwa moja. Kwanza, kinywaji hupitia utaratibu wa fermentation katika vyombo vilivyotengenezwa kwa chuma, baada ya hapo huchanganywa na zabibu za aina tofauti na divai ya mwaka jana. Tu baada ya kuchanganywa, cava huwekwa kwenye chupa, ambayo pombe huongezwa.imetengenezwa kwa chachu na sukari.
• Baada ya maandalizi hayo, shingo imefungwa kwa corks, na chupa hutumwa kwa kuhifadhi kwa muda wa miezi 9 hadi miaka 4 kwenye pishi la giza. Mvinyo itazeeka. Nguvu ya kinywaji ni kutokana na dioksidi kaboni, ambayo hutengenezwa katika chupa. Kiashiria kuu cha ubora wa kava ni Bubbles. Kadiri zinavyokuwa ndogo na nyembamba ndivyo ubora unavyoongezeka.
• Lakini si hivyo tu. Kinywaji hupita mtihani unaofuata - mchakato wa kuoza. Matokeo ya utaratibu huu ni mvua ya chachu kwenye sediment, inayoonekana kwa jicho, ambayo huunda kwenye shingo. Baadaye, chupa imehifadhiwa, na cork iliyo na sediment hutolewa nje yake. Huu ni uchafu.
• Kiwango cha kinywaji lazima kizingatie kanuni. Kwa hiyo, divai sawa ya mwaka uliopita na pombe huongezwa kwenye chupa. Hatua ya mwisho ni kuifunga chombo na cork na kuimarisha kwa mesh ya waya. Mvinyo iko tayari.

Kava ikoje?

Kinywaji hiki cha chapa mbalimbali kinatengenezwa kwa njia ya kitamaduni ya champagne. Mvinyo unaometa wa Uhispania una harufu nzuri na ladha ya zabibu zilizoiva. Uzalishaji wa Cava unafanywa kwa kutumia njia asilia ambayo hurekebisha kabisa mchakato wa kukitenda. Chupa zilibadilishwa na muundo mkubwa wa chuma unaoitwa hirasol ("alizeti"). Chombo hiki kinashikilia chupa mia tano. Hakuna haja ya kuelekeza kila mtu kwenye utaratibu wa kutegua, tatizo hili huondolewa.

Rasmi, kava imegawanywa katika waridi na nyeupe. Ya kwanza ina harufu nzuri ya matunda na maua na ladha mnene kavu. Zifuatazo ni aina za kava zilizoainishwa kulingana na mkusanyiko wa sukari:

• Kava asili, au Brut Natur (ukavu sana).
• Brut (kavu).
• Seko (kavu kabisa).
• Semi Seko (nusu-kavu).
• Semi Dolce (nusu-tamu).
• Dolce (tamu).

Swali litatokea "jinsi ya kuchagua divai za Uhispania zinazometa", zingatia mtengenezaji wa kinywaji hicho. Makampuni maarufu zaidi:

• "Castellblanche". Inazalisha divai maarufu za Kihispania (zilizo bora zaidi zinazometa) kama vile Brut Zero na Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - maarufu kwa vinywaji kama vile "Grand Claustro" na "Perelada".
• "Codorniu" - maarufu kwa mvinyo wake bora "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Inazalisha bidhaa bora kabisa Juan Perico.
• "Hill" ndiye mtayarishaji wa kinywaji "Reserva Oro Brut Cava".

Jinsi ya kufurahia kava?

Kinywaji hiki haipaswi kunywewa tu, bali pia kufurahia. Ili kuanza, chagua kampuni kubwa ambayo unajisikia vizuri. Snack ni muhimu. Matunda, dagaa, caviar na jibini mbalimbali ni bora kwa divai hii.

Kinywaji kinatolewa kikiwa kimepozwa. Inamiminwa kwenye glasi ndefu za uwazi zilizo umbo la tulip aufilimbi. Kwa hivyo harufu ya divai itadumu kwa muda mrefu. Kupitia kioo cha uwazi, rangi inaonekana na ukubwa wa Bubbles hujulikana vizuri, ambayo ubora wa kinywaji umeamua. Mimina kava ndani ya glasi kwa uangalifu ili kioevu kinapita chini ya kuta. Usimimine hadi juu kabisa.

Ni sahani gani zinazotolewa kwa mvinyo tofauti?

Bila shaka, mvinyo wa Uhispania huchukuliwa kuwa bora zaidi. Majadiliano ya sifa zao za ladha yanaweza kuendelea kwa muda usiojulikana. Inategemea mapendekezo ya kila mtu. Lakini nchini Hispania, mila huzingatiwa wakati wa kunywa divai, kila aina ambayo ni pamoja na sahani fulani. Kwa hiyo, kwa mfano, cava na sherry huitwa kati ya aperitifs bora zaidi. Vinywaji vilivyotengenezwa kutoka kwa zabibu za pink vinafaa kwa mboga za kitoweo. Cava huoshwa kwa matunda yaliyokaushwa na sahani za nyama, na sherry pamoja na paella, mlo wa kitamaduni wa nchi ya mvinyo.

Wakati wa kuchagua pombe, unapaswa kufuata kanuni ya msingi: divai na sahani hazipaswi kutofautiana sana katika rangi. Kwa hiyo, ni bora kutumia jibini na nyama na divai nyekundu, na dagaa na divai nyeupe.

Aina za vinywaji nchini Uhispania

Uainishaji wa mvinyo za Kihispania – ni mfumo wa kina ambao kwa mtazamo wa kwanza unaweza kuonekana kuwa mgumu. Imejengwa kwa misingi ya kisheria, inahamasisha heshima kwa yenyewe. Kwa hivyo, aina ya kinywaji kilichoanzishwa na sheria ya shamba la mizabibu na divai huathiriwa na ubora wake na mahali pa asili. Kwa hivyo, divai za Uhispania ni:

1. Canteens. Aina kadhaa za zabibu hutumiwa kwa utengenezaji wa vinywaji hivi. Walakini, kategoria hii inaweza kujumuishaaperitifs ambazo hazina chapa. Hii ni kiwango cha chini cha uainishaji, kwa hiyo, mahitaji kwao ni ndogo. Matokeo yake, aina mbalimbali za bidhaa zinazozalishwa ni pana sana. Mvinyo ya mezani nchini Uhispania inaweza kununuliwa kwenye bomba, kufungwa kwenye mifuko ya karatasi au chupa za bei ghali.

2. Mzabibu (ubora), ambao umegawanywa, kulingana na mahali pa asili, kuwa:

• mvinyo wenye majina maalum ambayo si chapa;
• vinywaji vyenye chapa;
• divai ambazo zina thamani ya kipekee kutokana na eneo finyu ambamo zinazalishwa.

Jinsi ya kutofautisha mvinyo mzuri wa Kihispania na mbaya

Mvinyo zilizo na viputo zinameta na kumetameta. Wao huwekwa kulingana na shinikizo. Katika chupa ya champagne halisi, shinikizo lazima 5-6 anga. Mvinyo bora zaidi za Kihispania zinazometa kwa kawaida hutengeneza viputo ambavyo ni matokeo ya uchachishaji. Mvinyo inayofanya kazi kwa kawaida hutiwa utamu na kudungwa kwa njia ya kaboni dioksidi. Vinywaji vya bei nafuu vya fizzy vina idadi kubwa ya viungo mbalimbali visivyofaa. Mvinyo huu haufai kununuliwa.

Kinywaji bora zaidi nchini Uhispania ni cava - divai nyeupe au rosé. Inazalishwa katika mikoa sita ya nchi. Je, ni vin za Kihispania inategemea aina ya zabibu inayotumiwa kufanya kinywaji. Kava nzuri inapaswa kuwa ya rangi iliyopauka yenye ladha ya kokwa na ladha ya limau.

Orodha ya mvinyo (Hispania):orodha ya chapa za mvinyo

Hispania ni maarufu kwa utengenezaji wake wa divai, na Rioja inachukuliwa kuwa eneo la kifahari zaidi. Hapa, hali ya hewa ya ndani, iliyoundwa chini ya ushawishi wa Bahari ya Atlantiki na Mto Ebro, inathiri vyema shamba la mizabibu, katika bonde ambalo zabibu za kupendeza hupandwa. Aina yake iliyofanikiwa zaidi ni Tempranillo.

Eneo linaloongoza la Catalonia kwa uzalishaji wa mvinyo zinazometa ni Penedès. Hali ya hewa yake inafanya uwezekano wa kukua zabibu bora zinazopenda joto na unyevu. Hapa ndipo mvinyo wa Kihispania wa Cava unapotengenezwa.

Eneo kubwa zaidi la kilimo cha mitishamba barani Ulaya ni La Mancha. Kukua zabibu hapa ni ngumu sana. Kati ya miezi kumi na miwili ya mwaka, tisa iko katika msimu wa baridi. Kwa hivyo, sio kila aina ya tamaduni itachukua mizizi katika hali mbaya ya hali ya hewa kama hiyo. Lakini mazingira haya yanafaa kwa zabibu za Airen, hapa inalimwa kwenye maeneo makubwa.

Eneo la Ribera del Duero ni maarufu kwa kuzalisha mvinyo wa bei ghali zaidi nchini Uhispania. Hapa, hali ya hewa yenyewe imeunda hali zote za ukuaji wa malighafi ya hali ya juu.

Vinywaji vya Uhispania

Mvinyo wa Uhispania unachukuliwa kuwa bora zaidi ulimwenguni. Mvinyo wa Uhispania, aina ambazo zinawasilishwa kwa anuwai pana, zina maelfu ya majina. Hapa kuna baadhi yao:

1. Rioja ndio divai inayotambulika zaidi nchini Uhispania. Kawaida wanaume, wakiwa wamekusanya watatu pamoja, hutoa kunywa rioja. Kwa hakika, jina hili linatoa muhtasari wa dhana yenyewe ya eneo linalokuza mvinyo ambapo divai ya aina zote na madhehebu hutolewa. Eneo lenyewe linajumuisha:

• sehemu ya kaskazini-magharibi, ambayokuathiriwa zaidi na Bahari ya Atlantiki, ambayo hufanya hali ya hewa kuwa ya baridi;
• eneo la kusini-mashariki, linalomiliki eneo la Bonde la Ebro (hali ya hewa hapa ni joto na kavu);
• kinachojulikana sehemu ya eneo ambalo hapo zamani lilikuwa nchi ya Basque - hali ya hewa hapa ni Mediterania, lakini chini ya ushawishi wa Atlantiki.

2. Sherry ni divai iliyoimarishwa ya Kihispania. Mvinyo wa Uhispania hauwezi kufikiria bila kinywaji hiki. Katika uzalishaji wake, teknolojia maalum hutumiwa ambayo inahusisha kuongeza ya pombe. Kinywaji hiki kinatengenezwa kutoka kwa zabibu zilizovunwa mnamo Septemba, ambazo huwekwa kwenye mapipa makubwa ya mwaloni (lita 600 kwa kiasi) hadi miezi kadhaa (kwa fermentation). Wakati wa majira ya baridi, divai inafafanuliwa, na hutiwa ndani ya vyombo vingine vinavyofanana, ambavyo vimewekwa kwenye pishi kwa kuzeeka kwa miaka mitatu. Wamewekwa katika tiers ya vipande vinne kila mmoja. Kadiri kinywaji kinavyozeeka, mapipa hupangwa upya kutoka daraja la juu hadi la chini. Mvinyo hutumiwa tu kutoka kwa mapipa ya chini. Aina ya kawaida ya sherry ni Fino. Hii ndio divai nyeupe na kavu kila wakati.

3. Sangria inafanywa kwa kuongeza kiini cha machungwa na maji ya kaboni kwa divai nyeupe au nyekundu, ambayo ni 50% kwa kiasi. Kinywaji kinaweza kuwa na majimaji au zest.

4. Malaga inatengenezwa kwa kutumia aina tatu za lazima, ambayo ni juisi:

• inatiririka kutoka kwa zabibu zilizoiva;
• imebanwa kwa uangalifu;
• imepatikana kutoka kwa mzunguko wa kawaida.

Kila aina ya lazimachachu na kuzeeka tofauti. Aidha, Malaga huzalishwa kwa kutumia vin rahisi. Kinywaji kama hicho cha dessert tamu kulingana na zabibu nyeupe kina sifa ya idadi kubwa ya aina, kulingana na yaliyomo kwenye sukari, rangi, nguvu. Mvinyo hii kwa sasa ni spishi iliyo hatarini kutoweka. Ukweli ni kwamba hutolewa kutoka kwa aina za zabibu asilia, na yeye, kwa sehemu kubwa, alikufa katika karne iliyopita kutokana na janga la phylloxera.

mvinyo wa waridi

Anachukuliwa kuwa mwana wa kambo asiyependwa. Idadi ya watu wa Uhispania ina utata juu ya bidhaa ya rangi hii. Wengi wanaona kuwa "haijakamilika". Ingawa mvinyo wa rosé hutengenezwa kwa kutumia teknolojia sawa na nyekundu. Tofauti pekee ni kwamba matunda ya zabibu hupigwa kutoka kwa shells mapema. Hii inafanywa ili zisiweke rangi kwenye divai kwa ukali sana.

Ukiweka kando ubaguzi wa Uhispania, unaweza kufurahia kikamilifu divai ya rosé, kama vile Rosado, ukiinywa ikiwa imepoa. Kinywaji hiki kitasaidia kikamilifu sahani za kuku, nyama baridi na saladi mbalimbali.

Mboga zinazotumika kutengeneza mvinyo za Kihispania

Katika kila eneo la Uhispania aina hizo za zabibu hupandwa, ambazo hutoa mavuno mengi kwenye ardhi yake. Mara nyingi zaidi kuliko zingine, malighafi ya aina zifuatazo hutumiwa katika utengenezaji wa divai za Uhispania:

• Viura - mahali pa ukuaji wake ni Rioja na Navarre. Matunda yana kiasi kikubwa cha asidi na pombe. Zabibu hizi hutumika kutengeneza divai nyeupe zenye harufu nzuri.
• Airen ndio aina ya zabibu nyeupe inayojulikana zaidi.
• Tempranillo ndio divai kuu huko Rioja. Matunda yana tajiri sana rangi nyeusi-violet. Kulimwa si tu katika eneo hili. Lakini pale zabibu hii ina jina tofauti.
• Mairasia - inachukuliwa kuwa mojawapo ya aina kuu za zabibu nyeupe. Catalonia na Rioja ni maeneo bora ya kukua. Aina hii ya tamaduni hutoa mvinyo zenye ladha laini na laini.
• Moscatel - ni ya aina kongwe zaidi. Zabibu hii ni muhimu sana kwa kutengeneza divai za dessert.

Kuna tofauti gani kati ya rozi na divai nyeupe?

Kujua kila kitu kuhusu mvinyo wa Uhispania haiwezekani. Lakini ujuzi fulani ni muhimu tu, hasa kwa wale ambao watasafiri kwenda Hispania. Kwa hivyo, vin za rose zina harufu ya kupendeza ya jordgubbar na petals za rose, wanahisi wazi ladha ya viungo. Bora zaidi ni zile zinazotumia zabibu za kaharabu kutoka Rioja na Tempranillo, ambazo zina ladha ya cherries zilizoiva.

Divai nyeupe inayozalishwa nchini Catalonia na ina harufu ya mitishamba ya alpine na matunda ya kigeni. Kuna ladha kidogo ya machungwa.