Pike cutlets ladha: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cutlets ni sahani ambayo hakuna mtu ambaye si mboga au mtawa mweusi atakataa. Na kichocheo cha cutlets pike itakuwa dhahiri kuja kwa manufaa kwa watu wa kufunga siku hizo wakati nyama ni marufuku na samaki inaruhusiwa. Walakini, raia ambao hawajafunga pia hawatakataa kata kata kama hizo: zinageuka kuwa laini, za juisi, za lishe - unaweza kuzila kwa watoto, wanawake kwenye lishe, na wagonjwa wa gastroenterological.

Hatua ya maandalizi

Shaka pekee ambayo kichocheo cha cutlets pike kinaweza kusababisha ni kukatwa kwa samaki. Ni jambo moja kukata vipande na kaanga, jambo lingine ni kupata fillet ya nyama ya kusaga kutoka kwa mzoga. Walakini, kama unavyojua, macho yanaogopa, lakini mikono inakabiliwa na kazi hiyo. Zaidi ya hayo, kukata sio kazi ngumu kama inavyoonekana.

Kwanza samaki waoshwe vizuri na wakaushwe kwa taulo, hatuhitaji maji ya ziada kwenye nyama ya kusaga. Sasa tunapunguza mzoga karibu na gills na, tukishikilia kisu kwa pembe, tuitenganishe kwa makinimassa ya ridge. Tunafanya utaratibu sawa kwa upande wa pili. Sisi kukata ngozi pamoja na mgongo na kugawanya samaki katika nusu mbili. Tunaondoa ndani na mifupa mikubwa kutoka kwa fillet. Tunaisafisha kutoka kwenye ngozi - na pike iko tayari kwenda kwenye grinder ya nyama.

maoni ya wachache

Baadhi ya wataalam wa upishi wanaamini kuwa kuondoa ngozi kutoka kwa samaki sio lazima: ikiwa mtu ni mchanga, ngozi yake ni nyembamba na inajikopesha kikamilifu kwa visu za grinder. Nani wa kumsikiliza ni kazi ya bwana; kwa hali yoyote, nyama ya kusaga lazima ipitishwe kupitia grinder ya nyama mara mbili. Njia hii itawawezesha kusaga mifupa iliyobaki. Haiwezekani kwamba itawezekana kuondoa kila kitu - aina hii ya samaki ina sifa ya kuongezeka kwa mifupa.

Na sasa hebu tupike cutlets za pike: kichocheo kilicho na picha kitarahisisha kazi yetu sana. Matokeo yanaonekana kufurahisha sana!

Aina ya siagi

Wacha tujiwekee lengo la kupika cutlets za pike zenye juisi. Kichocheo rahisi kinahusisha seti ya jadi ya bidhaa: nyama, yai, mkate. Wazo hilo lina haki ya kuwepo, lakini, kuwa waaminifu, samaki hii ni kavu kiasi fulani. Kwa hivyo, tunatoa orodha mbadala ya viungo:

• Pike pulp - kilo moja na nusu.
• Yai ni moja.
• vitunguu viwili na kitunguu saumu tatu.
• Vipande vitatu vya mkate vilivyolowekwa kwenye glasi nusu ya maziwa kwa dakika 3-4.
• Siagi asilimia 82.5 ya mafuta, iliyolainishwa awali - gramu 100.

Miss minofu, kitunguu, mkate uliokamuliwa, kitunguu saumu na siagi kupitia grinder ya nyama. Baada ya kuonja na pilipili na chumvi, piga vizuriKwa hivyo, funika bakuli na kitambaa au filamu na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 20-30, hadi chini kabisa. Tunaunda cutlets kwa njia ya kawaida, roll katika mkate wa kusaga na kaanga kwa njia sawa na nguruwe au nyama ya ng'ombe.

Pike cutlets ladha: mapishi na mafuta ya nguruwe

Wakati wa kutumia mafuta, nyama ya kusaga wakati mwingine hugeuka kuwa huru, na bidhaa ya mwisho husambaratika kwenye sufuria. Kuna njia ya nje - kuchukua nafasi ya mafuta na mafuta yasiyo na chumvi kwa kiwango cha gramu 100 kwa kilo ya fillet ya samaki. Kabla ya kuchukua grinder ya nyama, tunakata kiungo hiki kidogo ili nyama ya kusaga iwe sare zaidi. Tunaondoa vitunguu na vitunguu kutoka kwenye orodha ya bidhaa - sio sahihi sana katika mapishi hii. Udanganyifu uliobaki ni wa kawaida: saga pike, mkate na bacon, endesha ndani ya yai, msimu na pilipili na chumvi.

Tahadhari: huhitaji kuweka nyama kama hiyo ya kusaga kwenye jokofu. Na unga unafaa zaidi kuviringishwa.

Pike + semolina

Kichocheo hiki cha cutlets pike hukuruhusu kutibu familia kwa sahani laini ya kushangaza - ikiwa, bila shaka, unajua mbinu kadhaa. Kusaga fillet mara mbili kwenye chombo kimoja, vitunguu kubwa iliyosafishwa kwenye nyingine. Tunachanganya na kuchanganya misa zote mbili, kumwaga bizari iliyokatwa vizuri na vijiko vitatu vya semolina. Chumvi, pilipili, koroga tena. Tofauti, piga yai, lakini usiiingize kwenye nyama ya kusaga. Tunaunda cutlets, ndani ya kila moja ambayo tunasisitiza mzeituni bila jiwe. Kisha sisi hupanda kila mmoja katika yai, kisha katika mikate ya mkate na kaanga haraka, juu ya moto mwingi, mpaka ukoko utengeneze. Ifuatayo, washa motofunika sufuria na mfuniko na upate utayari.

Na mchele

Kichocheo kinafanana kwa kiasi fulani na toleo la semolina, lakini vipandikizi ni mnene na vina ladha tofauti, ingawa si ya viungo kidogo. Pika kabla ya nusu kikombe cha nafaka ya pande zote, mchele wenye glutinous zaidi. Loweka mkate mweupe kidogo kwenye maziwa na ukandamize. Tunaweka kilo ya fillet ya samaki ndani ya nyama ya kukaanga, vitunguu vitatu, vipande vilivyoandaliwa vya mkate, karafuu tatu za vitunguu na mchele wa kuchemsha. Mayai hayatakiwi, uji utafanikiwa kukabiliana na kazi yao. Kwa mkate, tunaelekeza tena mawazo yetu kwa crackers. Kuchoma hufanywa kwa njia ya kawaida.

Patties ladha za pike curd: mapishi yenye picha

Hapa vijenzi vitahitaji zaidi. Weka kwenye grinder ya nyama:

• Mino ya samaki, gramu 600-700.
• Jibini la jumba lenye mafuta ya wastani, chini kidogo ya nusu kilo.
• vitunguu viwili.

Ifuatayo, ongeza mayai manne, pilipili na chumvi kwenye wingi na uchanganya. Tunafanya cutlets, kuweka kipande cha siagi ndani ya kila mmoja. Ni bora kuiweka kwenye jokofu, kata vipande vipande ili iwe rahisi kushughulikia. Kisha sisi hupiga cutlet kwanza katika unga, kisha katika oatmeal. Na kaanga juu ya moto wa wastani hadi iwe kahawia kote.

Pike na kuku

Ukiongeza matiti ya kuku kwenye samaki, vipandikizi vitakuwa vyenye hewa na juisi zaidi. Lakini kichocheo hiki cha cutlets pike inakuwezesha kuchukua nafasi ya matiti na "vipuri" vingine vya kuku ikiwa hukubali fillet ya kuku.

Kuanzia na samaki - inahitaji kusagwatofauti. Kisha vitunguu - vipande vyema vya vichwa viwili na kaanga katika mafuta ya alizeti hadi dhahabu. Kwa sambamba, loweka vipande vichache vya mkate katika maziwa. Sasa tunapitisha vitunguu, mkate, parsley na matiti ya kuku kupitia grinder ya nyama. Tunachanganya nyama ya kukaanga na msimu na viungo na chumvi. Ongeza mayai kadhaa na hatimaye kuchanganya. Tunatengeneza cutlets, mkate na kukaanga kama kawaida.

Ushauri mzuri

Kimsingi, cutlets zote za pike ni rahisi. Mapishi (pamoja na au bila picha - haifanyi tofauti hapa) haitakuruhusu kusema uwongo. Walakini, ili waweze kufanikiwa sana na sio kukukatisha tamaa, inafaa kuzingatia nuances kadhaa. Kwa hivyo, mama wengi wa nyumbani huongeza kabichi iliyokunwa au karoti kwenye nyama iliyochikwa ili kuongeza juiciness ya sahani. Wanafikia lengo lao, lakini ladha ya cutlets inabadilika sana. Kwa mfano, karoti huwafanya kuwa tamu. Athari kidogo juu ya ladha ya viazi zilizochujwa. Lakini wakati wa kuitumia, kuna hatari ya kuzidisha, hivyo baada ya kuongeza kila kijiko, nyama ya kusaga lazima ichanganywe kwa uangalifu.

Kupika mkate wakati wa kupika cutlets za pike kunapendekezwa sana: bila hiyo, mipira ya samaki itapoteza juisi yake na kuwa kavu.

Ikiwa umeweza kupata minofu ya piki iliyokatwa tayari, usitumie grinder ya nyama, lakini uikate laini - kwa sababu hiyo, sahani itakuwa laini zaidi.

Wapinzani wa kukaanga wanaweza kupika mikate ya pike katika oveni au jiko la polepole. Katika kesi ya kwanza, karatasi ya kuoka imewekwa na foil au ngozi ya upishi. Vipandikizi vilivyowekwa kwenye "takataka" hutiwa kidogo na mayonnaise juu. Au kujificha nyuma ya nyanyamduara, au kunyunyizwa na jibini iliyokatwa iliyokatwa. Wataoka kwa takriban dakika 10-20, inategemea saizi na kichocheo kilichochaguliwa.

Pike cutlets pia inaweza kupikwa katika jiko la polepole. Ikiwa unataka kutumia msaada wa kifaa hiki, mimina glasi ya maji ndani ya bakuli, kutupa jani la bay, na kuweka cutlets katika "colander" kutoka boiler mbili, mbali na kila mmoja. Hali ya kupika kwa mvuke imewekwa kwa dakika 25, kisha unaweza kufurahia bidhaa za ladha, harufu nzuri na lishe bora zaidi.

Mlo bora zaidi wa cutlets pike ni viazi - kuchemsha, kuoka au kukaangwa. Mboga ni maelewano kamili nao - safi na chumvi. Lakini, nadhani, uji na pasta hazitaharibu hisia za cutlets za pike.