Jinsi ya kupika pike perch ladha: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pike perch ni samaki mtamu na mwororo sana mwenye nyama nyeupe ya lishe na vipengele vingi muhimu vya kufuatilia. Aidha, bidhaa hii ni maarufu kwa kutokuwepo kwa harufu mbaya na kiasi kidogo cha mifupa. Kwa kuongezea, samaki huyu anafaa kwa karibu hafla zote, kwa sababu kihalisi chochote kinaweza kupikwa kutoka kwake.

Ikiwa una bidhaa hii, unakabiliwa na chaguo gumu: ni nini hasa cha kupika kutoka kwayo? Baada ya yote, kutoka kwa samaki hii unaweza kufanya sahani nyingi za kitamu na zisizo za kawaida: aspic, na casserole, na ladha ya kukaanga. Jambo moja tu ni muhimu - kujua jinsi ya kupika samaki (perch), na kuzingatia vipengele vyote vya bidhaa hii katika mchakato.

Labda, kila mama wa nyumbani anataka kwa namna fulani kubadilisha menyu ya kila siku na kuiruzuku familia yake kwa vyakula visivyo vya kawaida. Jinsi ya kupika pike perch? Inageuka kuwa unaweza kufanya karibu chochote na samaki hii: chemsha, kaanga, kitoweo, na vitu. Na mafundi wa kweli hata hufanya cutlets, zrazy na hata rolls kutoka humo. Kwa kweli, kuna idadi kubwa ya mapishi ambayo yatakuambia jinsi ya kupika pike perch. Samaki huyu ni mzuri na asilia katika kila mmoja wao.

Faida muhimu ya zanderPia iko katika ukweli kwamba kutokana na nyama konda, inashauriwa kutumiwa na wale wanaotafuta kupoteza uzito au kuongoza maisha ya afya. Ni vyema kutambua kwamba licha ya maudhui yake ya chini ya kalori, samaki hii ni matajiri katika virutubisho na virutubisho. Kwa hivyo wale ambao wako kwenye lishe kwa sababu ya ugonjwa pia hawapaswi kujinyima raha ya kufurahiya ladha dhaifu zaidi ya kitamu hiki. Kweli, ili kupata sio tu kitamu, lakini pia sahani yenye afya, unahitaji kujua hasa jinsi ya kupika pike perch.

Uteuzi na maandalizi ya bidhaa

Kwanza kabisa, unapaswa kujifunza jinsi ya kuchagua samaki sahihi. Baada ya yote, siri ya sahani iliyoandaliwa kwa ladha iko hasa katika ubora na upya wa bidhaa asili. Hakikisha uangalie gill ya pike perch - wanapaswa kuwa na rangi nyekundu ya rangi. Kisha uangalie samaki wote: ngozi inapaswa kuwa laini, macho inapaswa kuwa safi, sio mawingu, na nyama yenyewe inapaswa kuwa elastic, na harufu ya kupendeza. Ikiwa unajiuliza "jinsi ya kupika pike perch katika tanuri", kumbuka kuwa ni bora kuchagua mizoga ndogo. Kadri samaki atakavyokuwa mdogo ndivyo sahani itakayotengenezwa kutoka kwake inavyokuwa na juisi zaidi.

Kutayarisha zander ni rahisi sana. Kimsingi, mpango huo ni wa kawaida: inahitajika kusafisha kwa uangalifu mzoga, kupasua tumbo na kuondoa ndani. Gills inapaswa pia kupatikana. Kisha suuza samaki vizuri chini ya maji. Mara moja kabla ya kupika, ondoa unyevu kupita kiasi kutoka kwa walleye na taulo za karatasi. Ni baada ya hapo tu ndipo unaweza kuanza mchakato wa upishi.

Vipikupika zander katika foil

Samaki anayependeza sana, mwenye afya na lishe huokwa kwenye oveni kwa mboga, viungo na limau. Ikiwa hujui jinsi ya kupika pike perch ladha, hakikisha kuwa makini na kichocheo hiki rahisi cha kupikia mizoga katika foil. Aidha, mchakato hautakuchukua muda mwingi na jitihada. Unahitaji tu kuandaa pike perch, na mbinu itakusaidia mengine.

Orodha ya Bidhaa

Ukiamua kuoka samaki mzima, nunua viungo vyote muhimu mapema:

• karibu mzoga wa kilo 1;
• tunguu kubwa;
• kipande kidogo cha iliki au bizari;
• nyanya kubwa;
• ndimu;
• vijiko 2 vya haradali ya Kifaransa;
• kijiko 1 cha mafuta ya mboga, ikiwezekana mafuta ya zeituni;
• vijiko 2 vya chumvi;
• kidogo cha pilipili iliyosagwa na viungo vingine upendavyo.

Kupika

Kwanza kabisa, bila shaka, tayarisha samaki. Kwenye pande za mzoga, fanya kupunguzwa kwa transverse sawa kila sentimita kadhaa. Kusugua kabisa tumbo na sehemu ya nje ya pike perch na mchanganyiko wa viungo na chumvi, kisha kuondoka kwa marinate kwa nusu saa. Wakati huo huo, unaweza kuandaa mboga.

Kata nyanya na vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Kata limau kwa nusu: kata sehemu moja ndani ya pete, na itapunguza juisi kutoka kwa pili kwenye chombo tofauti. Kisha kuongeza haradali ndani yake, kuchanganya na kupiga samaki na mchanganyiko huu. Baada ya pike perch ni marinated, kuweka mzogakwenye foil iliyotiwa mafuta. Ingiza pete za limao na nyanya kwenye vipande. Tandaza vitunguu kwenye mzoga wote na nyunyiza na mboga iliyokatwa.

Kisha funga karatasi kwenye bahasha na uiweke kwenye oveni iliyowashwa hadi nyuzi 200 kwa nusu saa. Kawaida wakati huu ni wa kutosha kupika samaki. Lakini ikiwa umehifadhi kwenye mzoga mkubwa, kisha panua kuoka kwa dakika 15 nyingine. Juu ya maandalizi haya inaweza kuchukuliwa kumaliza. Kwa njia, ikiwa unataka pike perch yako kufunikwa na ukoko mzuri wa dhahabu, fungua foil dakika 10 kabla ya sahani kuwa tayari.

Labda sahani bora zaidi ya samaki kama hiyo itakuwa wali wa kuchemsha au viazi vilivyopondwa. Unaweza kupamba sahani iliyopikwa kwa vipande vya limau, matawi ya mimea na mizeituni.

Jinsi ya kupika pike-perch aspic

Mlo huu utakuwa mapambo bora kwa meza yoyote ya sherehe. Ingawa kitamu dhaifu, cha uwazi na kizuri cha baridi kinaweza kuwa nyongeza nzuri hata kwa chakula cha jioni rahisi. Hii pia ni chaguo kubwa kwa wale ambao hawajui jinsi ya kupika pike perch. Huenda isiwe rahisi kuandaa aspic, lakini ukichezea samaki kidogo na kufanya kila kitu sawa, basi utathawabishwa kwa ajili ya juhudi zako na kitamu kitamu.

Muundo

Kwa hivyo, ukiamua kutoa mapendeleo yako kwa kitoweo hiki cha kupendeza, jitayarisha:

• kg mzoga;
• kitunguu kikubwa kimoja na karoti moja kila kimoja;
• mizizi ya parsley,celery au parsnips;
• kipande kidogo cha mboga;
• bay leaf;
• 30g gelatin papo hapo;
• kidogo cha rangi nyeusi na allspice;
• chumvi kuonja.

Mchakato wa kupikia

Andaa samaki: ondoa maganda, mapezi, matumbo na matumbo. Kata mkia, kichwa na kuweka kwenye sufuria ya kina pamoja na mizizi ya celery, karoti, vitunguu, pilipili na majani ya bay. Kwa njia, mboga haziwezi kukatwa. Unaweza pia kuweka sehemu za samaki na vipande vya nyama hapa: kwa mfano, kata mapezi na mifupa makubwa. Jaza vipengele vyote kwa lita 1.5 za maji.

Mchuzi unapaswa kuchemshwa kwa saa moja kwa moto mdogo. Usisahau kuchochea mara kwa mara na kuondoa povu. Kisha kuongeza mzoga uliokatwa kwenye mchuzi na upika kwa nusu saa nyingine. Kisha uondoe kwa makini vipande vya fillet kutoka kwenye kioevu. Kwa hili, ni rahisi zaidi kutumia kijiko kilichofungwa. Toka karoti na celery - zinaweza kung'olewa kwa uzuri na kutumika kupamba sahani. Chuja mchuzi wenyewe mara kadhaa kupitia cheesecloth.

Tandaza vipande vya pike perch kwenye vyombo kadhaa vya kina, ongeza mboga zilizokatwa na matawi ya mboga. Kisha kufuta gelatin katika mchuzi wa joto na kumwaga kioevu juu. Unaweza pia kutumia mizeituni na vipande vya limao kwa mapambo. Kweli, machungwa lazima iongezwe baadaye kidogo ili aspic isiwe chungu.

Subiri hadi mchuzi upoe na uweke kwenye jokofu kwa saa kadhaa hadi ujae.uimarishaji. Na ni bora kuondoka aspic kwa usiku mzima. Ni desturi kumpa zander jelly pamoja na horseradish.