Pike perch: bony au la, jinsi ya kuisafisha na nini cha kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pike perch ni samaki walao nyama anayeishi kwenye mito na maji safi. Kwa upande wa voracity, inashika nafasi ya pili baada ya pike. Kwa sababu ya uhamaji wake wa juu na ukali, kuna mafuta kidogo kwenye perch ya pike, ambayo inafanya uwezekano wa kuainisha kama bidhaa ya lishe. Nyama yake nyeupe na zabuni inafaa hata kwa kulisha kwanza kwa watoto wachanga. Katika makala yetu, tutawasilisha utungaji wa kemikali na thamani ya lishe, kukuambia ikiwa pike perch ni bony au la, na kuelezea jinsi ya kusafisha vizuri wanyama wanaowinda wanyama wengine. Hapa pia tutakupa mapishi rahisi ya vyakula vitamu na vyenye afya.

Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya samaki ya zander

Miongoni mwa samaki wa majini, mwindaji huyu anajivunia nafasi yake. Inaishi katika kina kirefu katika maji safi, hivyo nyama yake ina rangi ya kupendeza na harufu. Watu wengi wanavutiwa na swali la iwapo zander ni mnene au la.

BNyama ya mkaaji huyu mnyang'anyi wa maji safi ina protini nyingi inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, maji ya kutosha na haina wanga hata kidogo. Ina kiasi cha chini cha mafuta. Wakati huo huo, 75% yao inawakilishwa na asidi ya mafuta ya mono- na polyunsaturated. Mtu yeyote ambaye anapendelea kupika pike perch haipaswi kuwa na wasiwasi juu ya takwimu. Hii ni samaki ya chini ya mafuta yenye maudhui ya kalori ya chini (84 kcal) na utungaji tajiri wa vitamini na madini. Kiasi cha protini ni 18.4 g, mafuta - 1.1 g, maji - 80 g katika gramu 100 za bidhaa.

Pike perch ina hadi 20 amino asidi muhimu kwa binadamu, pamoja na vitamini A, B1, B2, C, PP, E. Samaki wana kiasi cha kutosha cha potasiamu, fosforasi, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu na chuma.

Ulaji wa mara kwa mara wa nyama ya zander huchangia:

• makuzi mazuri ya mtoto;
• kuboresha utendaji kazi wa ubongo;
• kurekebisha tumbo na matumbo;
• kupungua kwa viwango vya sukari kwenye damu na kolesteroli;
• kuboresha hali ya ngozi, kucha na nywele;
• kupungua kwa msongamano wa damu;
• kurekebisha kimetaboliki na kuboresha hali ya jumla ya mwili.

Vitamini, madini na asidi zisizojaa mafuta zina sifa ya juu ya antioxidant.

Pike perch: bony au la?

Hakuna shaka kuwa nyama ya mwindaji huyu wa maji baridi ni muhimu. Samaki ya pike perch haina ladha ya chini ya kupendeza. Nyama ya mkaaji huyu wa kina cha bahari ya hifadhi hutofautishwa na muundo wake dhaifu, rangi nyeupe na harufu ya kupendeza. Ina karibu hakuna mifupa, ambayo ni kubwafaida.

Pike perch si rahisi kusafisha kwa sababu ya mizani ngumu na inayobana kwenye ngozi. Tutakuambia jinsi ya kuifanya hapa chini.

Jinsi ya kusafisha samaki wa zander?

Mizani inaweza kuondolewa kwa kisu kikali chenye ukingo uliopinda, vikwarua maalum au kikoboa mboga chenye blade ya longitudinal. Safisha samaki kwa mlolongo ufuatao:

1. Tumia mkasi wa jikoni kuondoa mapezi ya chomayo.
2. Safisha samaki kwa viboko vifupi kutoka mkia hadi kichwani, ukiinua magamba na kuwatoa. Ili kuzuia samaki kutoka mikononi mwako, inashauriwa kuipaka kwa chumvi kabla ya kusafisha au kumwaga maji ya moto juu yake kabla.
3. Osha samaki waliosafishwa na uwaweke kwenye ubao wa kukatia.
4. Gut zander. Ili kufanya hivyo, fanya mkato wa longitudinal kutoka mkia hadi kichwa, ukifunua tumbo la samaki.
5. Vuta nje ya ndani, kuwa mwangalifu usiharibu kifuko cha nyongo. Tenganisha mafuta yaliyo kwenye tumbo, maziwa au caviar.
6. Ondoa filamu nyeusi ndani na suuza samaki vizuri.
7. Kata vipande vipande.

Ikiwa unataka kupika nyama ya nyama, unahitaji kuhakikisha kuwa pike perch ni bony au la. Kama ilivyoelezwa hapo juu, nyama ya lishe ya mkaaji huyu anayekula miili ya maji safi haina mifupa. Kwa hivyo, unaweza kuweka fillet pike perch kwa usalama na kupika sahani anuwai kutoka kwake.

Jinsi ya kupika samaki?

Inayo protini inayomeng'enyika kwa urahisi, chakula aina ya pike perch kinapendekezwa kwa ajili ya kupunguza uzito, watu wenye kisukari namagonjwa ya mfumo wa utumbo na figo. Samaki hii inaweza kutayarishwa kwa njia yoyote: chemsha, kaanga, kitoweo, kuoka katika oveni au kwenye grill, vitu, kavu, kavu, moshi, kata na tengeneza vipandikizi vya kupendeza vya mvuke. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba wakati wa matibabu ya joto, maudhui ya kalori ya pike perch huongezeka. Kwa mfano, samaki wa kuchemsha huwa na kcal 97, na samaki wa kukaanga huwa na kcal 180 kwa gramu 100 za bidhaa.

Tunapendekeza upika vyakula vitamu vifuatavyo vya piki-perch: supu ya samaki kutoka kichwani, aspic, iliyookwa kwenye foil na mboga na mchuzi wa sour cream, na pia kukaanga kwenye jiko la polepole kwenye cream. Mlo wa kando wa wali, buckwheat au viazi ni bora kwa samaki.

mapishi ya supu ya samaki ya Zander

Kiasi cha viungo kilichoonyeshwa kwenye mapishi kinakokotolewa kwa chungu cha lita 3. Sikio kutoka kwa kichwa cha pikeperch limeandaliwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Pika mchuzi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kichwa na mkia wa perch ya pike. Wanahitaji kusafishwa vizuri na kuosha. Ni muhimu kukata gill kutoka kichwa. Weka samaki kwenye sufuria, funika na maji baridi, ongeza nafaka 5 za pilipili nyeusi na kitunguu kizima kilichomenya.
2. Pika mchuzi kwa dakika 25 juu ya moto mdogo. Ondoa povu mara kwa mara.
3. Chuja mchuzi uliomalizika kwenye ungo. Tenganisha kichwa na mkia, ukitenganisha nyama na mifupa.
4. Mimina mchuzi kwenye sufuria safi, chumvi na utie nyama ndani yake.
5. Ongeza viazi zilizokatwa (pcs 2) Na karoti, zilizokatwa vipande vipande, kwenye sufuria. Mara tu mboga kwenye mchuzi ikichemka, mimina kiganja kidogo cha mtama kwenye sikio lako. Kupika supu mpaka kufanyikaviungo. Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, pilipili na bizari iliyokatwa.

Pike perch iliyookwa kwenye foil

Samaki mwororo, mwenye juisi, harufu nzuri na mwenye kalori ya chini anaweza kutayarishwa kulingana na mapishi yafuatayo. Nyama ni konda na ni kitamu sana.

Jinsi ya kupika samaki wa zander inaweza kuelezewa katika maagizo ya hatua kwa hatua:

1. Safisha mzoga, toa sehemu za ndani na kichwa. Inaweza kutumika kutengeneza supu ya samaki.
2. Kwa upande mmoja, fanya mikato ya kupitisha ukingo kwa umbali wa takriban sentimita 1.5 kutoka kwa kila mmoja.
3. Chumvi na pilipili samaki na uwache kwenye meza kwa dakika 20.
4. Tengeneza mchuzi wa haradali (vijiko 3) na juisi ya limau nusu.
5. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, nyanya na limao kwenye miduara, kisha ukate tena katikati.
6. Weka sehemu ya vitunguu kwenye karatasi ya foil iliyotiwa mafuta ya mboga. Weka samaki juu. Mimina samaki aina ya sangara kwa mchuzi, na uweke nusu ya limau na nyanya kwenye mipasuko iliyopitiliza.
7. Funga karatasi kwa nguvu. Tuma samaki kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° kwa dakika 30. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, fungua foil ili perch ya pike iwe kahawia. Ukipenda, unaweza kuinyunyiza sahani na jibini.

Aspic of zander

Mlo huu utapamba meza yoyote ya likizo, hasa ya Mwaka Mpya. Kwa kila mtu ambaye bado hajui ikiwa pike perch ni bony au la, na ana shaka ikiwa inafaa kuandaa aspic, tunapendekeza kwamba uanze mara moja mchakato huu. Hakuna mifupa katika mwindaji huyu, kwa hivyo sahani kutoka kwakewatu wazima na watoto watafurahia kula.

Hatua kwa hatua apic kutoka zander inatayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Safisha samaki kutoka kwa magamba, ondoa mapezi, matumbo na matumbo. Kata kichwa na kutenganisha minofu na mifupa.
2. Katika sufuria ya lita 3, chemsha mchuzi kuanzia kichwani, mkiani na uti wa mgongo. Mara tu maji yanapochemka, ni muhimu kuondoa povu. Ongeza vitunguu nzima, karoti, pilipili, mbaazi. Baada ya dakika 25, chumvi mchuzi na kuongeza jani la bay.
3. Ondoa mchuzi kutoka kwa jiko na chuja kupitia ungo au kitambaa cha jibini. Mimina kwenye sufuria safi, weka vipande vya minofu na uvicheze kwa dakika 15.
4. Tandaza nyama katika maumbo. Hapa unaweza pia kuongeza yai iliyokatwa vizuri ya kuchemsha, mimea na vipande vya karoti. Chuja mchuzi tena.
5. Gelatin (vijiko 2 vya chai) loweka kwenye maji baridi kwa dakika 15. Ongeza wingi wa kuvimba kwa mchuzi wa moto, changanya vizuri na uimimine kwenye molds. Baridi kwanza kwenye meza kisha utume kwenye jokofu.

Jinsi ya kupika zander katika cream ya siki?

Wamama wengi wa nyumbani wanalalamika kwamba wakati wa kuoka samaki wasio na mafuta kidogo kwenye oveni, hugeuka kuwa kavu. Ili kuepuka hili, inashauriwa kupika pike perch katika mchuzi wa sour cream. Kisha nyama itageuka kuwa laini na ya kitamu sana.

Jinsi ya kupika samaki wa zander, tutaelezea katika maagizo ya hatua kwa hatua yafuatayo:

1. Safisha mzoga na ukate vipande vipande vya unene wa sentimita 2.5. Kichwa kinaweza kutumika kupika sahani nyingine.
2. Chumvi samaki,pilipili na kuweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mafuta. Nyunyiza maji ya limao vizuri juu ya pike perch.
3. Andaa mchuzi wa sour cream yenye mafuta 15%, mayonesi (vijiko 2), kilo 1 ya kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu, chumvi na pilipili.
4. Mimina mchuzi uliotayarishwa juu ya samaki. Juu na jibini iliyokunwa.
5. Oka sahani kwa 180° kwa dakika 40.

Zander ladha kwenye jiko la polepole

Kichocheo hiki kinaweza kutumika kupika kitoweo cha samaki. Sahani imeandaliwa hatua kwa hatua katika mlolongo ufuatao:

1. Minofu ya sangara (400 g) iliyokatwa vipande vipande. Mimina samaki na maji ya limao (vijiko 2), chumvi, ongeza zest kidogo ya limao, kisha funika sahani na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu.
2. Pilipili tamu, vitunguu, karoti na champignons (100 g) kata vipande vipande. Uyoga unaweza kukatwakatwa katika sahani.
3. Weka mboga kwenye bakuli la multicooker, ukiongeza kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga.
4. Weka hali ya "Kuoka" kwa dakika 5.
5. Pasha cream yenye mafuta 10% (mililita 200) kwenye jiko. Vimimine kwenye jiko la polepole lenye mboga mboga, kisha endelea kuchemsha mboga kama hapo awali kwa dakika mbili.
6. Ondoa nusu ya wingi wa mboga kwenye sahani. Weka minofu ya pike perch kwenye mboga iliyobaki. Weka juu ya samaki kwa wingi ukiweka kando kwenye sahani.
7. Weka hali ya "Kitoweo" na upike sahani hiyo kwa dakika 20.