Carp iliyookwa katika oveni: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Carp ni samaki wa mtoni, ana harufu maalum kidogo ya matope, inayopatikana kwa wakazi wa maziwa safi na mito inayosonga polepole. Kwa hiyo, watu wengi hawapendi kupika, wakichochea kwa ladha mbaya, licha ya ukweli kwamba fillet yake ni zabuni sana na tamu katika ladha. Aidha, thamani ya nishati ya carp ni kalori 97 tu, ambayo inafanya kuwa mgeni kuhitajika katika orodha ya chakula, na kiwango cha juu cha chuma hufanya iwezekanavyo kupendekeza samaki hii kwa watu wanaosumbuliwa na upungufu wa damu. Nakala hii inatoa mapishi kadhaa na picha za carp iliyooka katika oveni, na pia ushauri mzuri juu ya jinsi ya kuondoa harufu mbaya ya samaki.

Jinsi ya kuondoa harufu ya matope kutoka kwa samaki?

Ikumbukwe mara moja kwamba carp iliyogandishwa haifai kwa kupikia kabisa, isipokuwa kwa cutlets au sahani nyingine za samaki za kusaga. Ili kupika carp iliyooka katika tanuri kulingana na mapishi, unapaswa kuchukua samaki safi tu kwa kutembelea soko la karibu na kujionea upya wake: macho wazi, gill nyekundu na.kutokuwepo kwa harufu mbaya ni alama kuu. Baada ya kusafishwa kwa mizani, matumbo na kuosha kabisa, unaweza kuendelea hadi hatua ya kwanza ya kupikia: punguza harufu maalum au uiondoe kabisa.

Kuna njia kadhaa za kufanya hivi:

1. Loweka samaki kwenye maziwa kwa saa moja. Sio chaguo cha bei nafuu, lakini ukichagua sahani sahihi, basi gharama zinaweza kupunguzwa. Ili kufanya hivyo, unapaswa kuchukua fomu kubwa kidogo kuliko samaki: pana, lakini kwa urefu mdogo, ili samaki kujazwa na maziwa kufunikwa kabisa na kioevu.
2. Chunguza juisi kutoka kwa limau moja ndani ya lita moja ya maji yaliyotakaswa na loweka mzoga wa carp kwenye suluhisho hili kwa dakika arobaini. Ladha ya kupendeza ya limao katika samaki iliyokamilishwa itafanya iwe wazi kuwa harufu ya matope haitakuwa tena sababu ya kukataa sahani hiyo ya kupendeza.
3. Vijiko viwili. Futa vijiko vya siki katika lita moja ya maji, ongeza jani moja la bay na loweka carp katika marinade hii kwa saa moja au nusu. Athari - kama katika toleo la awali.

Samaki amepikwa mzima

Kichocheo cha carp nzima iliyooka katika tanuri ni chaguo bora zaidi, kwa sababu kimsingi samaki huyu ana kategoria ya uzani kutoka kwa gramu 800 hadi kilo mbili. Chaguzi kubwa zinafaa kwa meza ya sherehe, na chaguzi ndogo kwa chakula cha jioni cha familia au chakula cha mchana. Kwa kupikia, tayarisha yafuatayo:

• ukubwa wa mzoga mmoja 1-1, kilo 2;
• karoti mbili na vitunguu viwili;
• 120 gramu ya jibini ngumu;
• gramu 100 za mayonesi au cream nene ya siki;
• 1/4tsp allspice;
• chumvi kuonja.

Wapi kuanza kupika?

Mchakato wa kupika carp iliyooka katika oveni kulingana na mapishi huanza na utayarishaji wa samaki: lazima iingizwe katika chaguzi zozote hapo juu. Baada ya hayo, suuza samaki chini ya maji ya bomba na uvae kitambaa cha karatasi ili kukauka kidogo.

Wakati huo huo, peel vitunguu na uikate ndani ya pete nyembamba za nusu, mimina maji yanayochemka na chumvi kidogo. Karoti wavu, changanya na nusu ya huduma ya mayonnaise na pilipili. Kisha uunganishe na vitunguu, changanya vizuri na uweke tumbo la carp na wingi unaosababisha, uiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au kwenye bakuli la kuoka. Ni bora kuifunga kata na vidole vya mbao ili mshono usifungue wakati wa kuoka, vinginevyo kujaza kutaanguka. Tuma samaki kwenye oveni, moto hadi digrii 190, na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu, ukipaka uso mzima na mabaki ya mayonnaise. Kisha nyunyuzia samaki jibini iliyokunwa na urudishe kwenye oveni kwa dakika nyingine tano hadi nane ili kutengeneza ukoko wa jibini utamu.

Mbili katika moja: samaki kwa mapambo

Samaki na viazi vilivyooka katika oveni na mayonesi ni karibu kuwa vya asili, lakini si kila mtu anajua baadhi ya mambo ya kupika sahani hii, kwa hivyo wakati mwingine ladha yake huwa ya kukatisha tamaa.

Wacha tujaribu kufikiria kwa undani kichocheo kingine cha kupikia carp iliyooka katika oveni, hatua kwa hatua:

1. Osha samaki waliosafishwa na kuchujwa vizurichini ya maji ya bomba, loweka katika maziwa kwa saa moja, na wakati huo huo, onya viazi kwa kiasi kinachohitajika. Kawaida, ikiwa samaki yenye uzito wa kilo moja hutumiwa, basi kiasi sawa cha viazi kinapaswa kuchukuliwa. Kata ndani ya miduara isiyo zaidi ya 5 mm nene na uinyunyiza na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeusi (pinch ya ukarimu wa kila mmoja). Ukipenda, unaweza kuongeza pete mpya za vitunguu, uikate tu nyembamba sana.
2. Paka karatasi ya kuoka kwa ukarimu na mafuta ya mboga na uweke viazi juu yake katika safu nyororo, ukiweka mzoga wa carp katikati. Wakati huo huo, weka matawi kadhaa ya bizari ndani ya samaki: mimea ya viungo itatoa harufu yake kwa samaki, na kuifanya iwe ya kupendeza zaidi.
3. Hamisha karatasi ya kuoka kwenye oveni, washa halijoto kwa nyuzi 220 na subiri dakika 15-20. Wakati huu, samaki na viazi vinapaswa kahawia kidogo.
4. Katika kikombe, changanya karafuu tatu za kitunguu saumu, pilipili kidogo nyeusi na gramu 120 za mayonesi, ambayo, ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na cream ya siki ya hali ya juu. Changanya kabisa misa na uvike samaki na mchuzi unaosababishwa pande zote, ukigeuza kwa uangalifu upande wa pili. Koroga viazi kwenye karatasi ya kuoka na spatula ya mbao ili waweze kuoka sawasawa pande zote. Ikiwa mchuzi wowote wa kitunguu saumu umesalia, unaweza kuutandaza juu ya viazi ili uhisi vizuri sana.

Rudisha karatasi ya kuoka pamoja na samaki kwenye oveni na uendelee kuoka kwa dakika 15 nyingine. Mlo huu hutumiwa vyema ikiwa moto au moto pamoja na mboga mboga zilizokatwa vipande vipande.

Kichocheo cha vipande vya carp

Samaki wa kuokwa kwenye oveni wanaweza kuwa wengiisiyo ya kawaida katika ladha kutokana na marinade maalum ambayo carp ni kabla ya kulowekwa. Kwa mfano, unaweza kutumia divai nyeupe, ambayo inalingana kikamilifu na samaki wa maji baridi.

Orodha ya viungo vinavyohitajika inaonekana kama hii:

• 1.5kg samaki;
• 1/2 kikombe cha divai nyeupe yenye ubora mzuri;
• 4-5 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya;
• pini mbili za mimea ya Provencal, ikiwa sivyo, unaweza kuchukua nafasi ya rosemary;
• Vijiko 3. vijiko vya mafuta ya mboga;
• pilipili nyeusi kidogo.

Jinsi ya kutengeneza marinade?

Kwa carp iliyooka katika oveni, kichocheo cha marinade ni rahisi sana: unahitaji kuchanganya chumvi, viungo na pilipili ya ardhini kwenye bakuli moja, ongeza mchuzi wa soya na mafuta ya mboga (inaweza kuwa mzeituni au sesame, watatoa. samaki mguso wa vyakula vya Asia). Piga kidogo kwa whisk mpaka bidhaa zimechanganywa sawasawa, na kisha kumwaga divai. Hebu marinade kusimama kwa dakika chache, na kisha kuweka samaki ndani yake. Ikiwa hutumii pombe katika mchakato wa kupikia, basi divai inaweza kubadilishwa na juisi ya limao iliyopuliwa (kutoka 1/2 ya matunda) iliyochanganywa na gramu 80 za maji.

Jinsi ya kuoka samaki vipande vipande?

Ifuatayo, kwa kufuata kichocheo cha carp iliyooka katika tanuri hatua kwa hatua, kata samaki katika sehemu. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kugawanya mzoga katika sehemu mbili kando ya ridge (inaweza kuondolewa kabisa pamoja na mifupa ya gharama, na kuacha fillet tu). Kisha uikate vipande vipande 3-4 cm nene, kuiweka katika fomu ambayo itaoka, na kumwaga moja kwa moja ndani yake.marinade.

Kisha, changanya vipande vyote vizuri kwa mikono yako ili kioevu kivifunike sawasawa kutoka pande zote. Tunaiacha peke yake ili samaki marinate, lakini wakati huo huo inapaswa kuchanganywa tena kila dakika 10-15. Ifuatayo, kwenye bakuli moja, weka carp kwenye oveni moja kwa moja na mabaki ya marinade na uoka hadi zabuni. Hii itachukua wastani wa nusu saa kwa joto la oveni la nyuzi 200-210.

Katika foil

Ili kupata samaki wenye harufu nzuri zaidi, unaweza kuoka carp katika foil katika tanuri. Kichocheo pia kinategemea marinade ya samaki, ambayo unapaswa kuchukua zifuatazo:

• 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya na mafuta ya mboga;
• juisi ya ndimu moja;
• 1 kijiko kidogo cha chai tangawizi iliyokunwa;
• chumvi kidogo na pilipili nyeusi.

Changanya viungo vinavyopatikana kwenye bakuli moja. Suuza samaki iliyoandaliwa na mchanganyiko unaosababishwa na uondoke kwa nusu saa ili carp ijazwe vizuri na juisi na harufu. Mara kwa mara, inapaswa kugeuzwa na kusugwa na mchanganyiko tena ili samaki iwe imejaa sawasawa kutoka pande zote iwezekanavyo. Ni muhimu kuzingatia kwamba vipengele vya marinade vinahesabiwa kwa mzoga wenye uzito wa gramu 800-1000, ikiwa samaki huchukuliwa kubwa, basi kiasi cha marinade kinapaswa kuongezeka ipasavyo.

Kupika

Pia kwa carp iliyooka katika oveni kulingana na mapishi ya foil, utahitaji:

• karoti moja: kata vipande vya unene 0.5tazama;
• vitunguu 1-2 vya kukatwa vipande vipande kisha kukatwakatwa;
• ndimu moja, iliyokatwa nyembamba;
• kata nyanya mbili kwenye miduara ya nusu;
• pakiti ya mimea ya samaki: inaweza kuwa mimea ya Provence au mchanganyiko wa rosemary na nutmeg na allspice nyeupe.
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kulingana na upendeleo wa ladha.

Samaki wanapokolezwa, isogeze kwenye karatasi ya kuoka, ambayo kwanza unahitaji kueneza foil (inaweza kukunjwa katikati kwa msongamano mkubwa).

Weka nusu ya mboga iliyokatwakatwa na vipande kadhaa vya limau ndani ya mzoga wa carp, ukiweka katika tabaka, na ueneze sehemu ya pili kuzunguka samaki kwa namna ya mto wa mboga, na vipande vya limau juu. yake. Funika samaki na safu ya pili ya foil, ukifunga kando kwa uangalifu karibu na mzunguko ili yaliyomo yameingizwa vizuri ndani. Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni na uoka samaki kwa nusu saa kwa joto la digrii 200-210. Ifuatayo, ondoa safu ya juu ya foil na urudishe carp na mboga kwenye oveni kwa dakika nyingine 15, ili samaki hudhurungi kidogo. Kutumikia samaki, kata vipande vipande na kuiweka kwenye mto wa mboga. Pia ni vizuri kutumia viazi au wali kama sahani ya kando.

Nini cha kuchagua kwa sahani ya kando?

Ikiwa samaki huoka katika oveni bila sahani ya upande, basi itakuwa ya asili kupika kitu kwa hili, kwa sababu mara nyingi mapishi ya carp iliyooka katika oveni haionyeshi nini cha kutumikia na sahani kuu. Ya kawaida zaidimchanganyiko ni samaki na viazi kwa namna yoyote, lakini monotoni mara nyingi husumbua. Mchele uliochemshwa wenye ladha ya siagi kidogo, uji wa buckwheat kwenye maji, na mboga za kukaanga kwenye mchuzi wa cream, ambao pia unapatana na samaki, pia utaenda vizuri na carp iliyookwa.