Marinade ya ngoma ya kuku: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya kuku yenyewe ni laini na yenye juisi, lakini ikiwa imeangaziwa zaidi kabla ya kupikwa, itaipa sahani hiyo harufu na ladha isiyo ya kawaida. Kuna idadi kubwa ya chaguzi za kuchanganya viungo tofauti kwa marinades ya kuku. Hizi ni mchanganyiko wa viungo na nyongeza za viungo vya kuvutia.

Katika makala hiyo, tutazingatia mapishi ya kutengeneza marinade ya ngoma ya kuku, ambayo baadaye itaoka katika oveni au kukaanga kwenye sufuria. Unaweza kutumikia kwa ufanisi barbeque kutoka kwa sehemu hizi za kuku kwenye meza ya sherehe, kwa sababu pia kuna marinade maalum kwa ajili ya maandalizi hayo. Mishikaki ya kuku inaweza kupikwa wote katika tanuri na nje, na kuzifunga kwenye skewers juu ya makaa ya moto. Hii itaipa sahani ya nyama ladha ya moshi.

Kabla hatujazungumza juu ya marinade ya pipa la kuku, hebu kwanza tuchunguze jinsi ya kusindika nyama yenyewe. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wataweza kushangaza wageni sio tu na kuku iliyopikwa kwa ladha,lakini pia uwasilishaji mzuri wa chakula. Ni rahisi zaidi kuliko hapo awali kupika ngoma kwa namna ambayo inauzwa katika duka, yaani, na ngozi na mfupa. Watu wengi hufanya hivi, lakini unaweza kuondoa kila kitu kisichozidi kwa urahisi hata kutoka kwa mguu wa chini, na kuacha tu massa.

Matibabu ya Shin

Kabla ya kuandaa marinade ya kipipa cha kuku, chaga nyama. Ngoma ni sehemu ya chini kabisa ya mguu wa kuku na mfupa mnene katikati. Mwishoni mwake, hata filamu ya njano ya scaly ya paw yenyewe inaonekana. Kuna tendons nyingi katika sehemu ya chini ya mguu wa chini ambayo inahitaji kukatwa. Jinsi ya kusindika ngoma ili kubaki nyama pekee.

Kwa kweli, kazi hii ni rahisi. Kwa kisu mkali, kata ngozi ya ndege kutoka juu hadi mfupa na kuivuta chini kwa mikono yako. Kata nyama kwa mfupa na unyoosha kwa mikono yako kwa njia tofauti. Tenganisha kwa uangalifu mfupa kutoka kwa massa na uinulie juu kwa pembe ya 90 °. Katika msingi wake, kata yote yasiyo ya lazima, ukiacha nyama moja.

Ikiwa unapenda ngozi ya kukaanga, unaweza kuiweka, ukiondoa mfupa wenye kano pekee. Wakati ngoma imekamilika, safisha chini ya maji ya bomba na kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi ili kukimbia kioevu kikubwa. Baada ya hayo, weka nyama yote kwenye chombo cha kuogea na anza kuandaa marinade ya kuku.

Mapishi rahisi

Pipa inapochakatwa na kukaushwa, tayarisha viungo kwa marinade rahisi zaidi. Kwa kilo 1 ya kuku utahitaji:

• 1 kijiko l. mchuzi wa soya wa kawaida (hakuna viongeza);
• 1 kijiko l. na slaidi ya mayonesi yenye mafuta (65% au 70%);
• nusu tsp bizari ya kusaga.

Mimina viungo vyote kwenye chombo chenye nyama ya kuku na changanya vizuri kwa mikono yako. Chumvi haihitaji kuongezwa, kwani iko kwenye mchuzi wa soya. Funika bakuli na filamu ya chakula na uweke mahali pa baridi kwa angalau saa. Kisha nyama ni kukaanga kwenye sufuria, na mafuta ya mboga hayaongezwa tena, ni ya kutosha katika mayonnaise. Kuku anageuka mtamu, mwenye ukoko wa dhahabu, na kutengeneza marinade kama hiyo ni rahisi sana.

Lahaja ya asali

Zingatia marinade nyingine ya ladha ya ngoma ya kuku. Ili kuitayarisha, chukua viungo vifuatavyo:

• 1 kijiko. l. asali asilia, mchuzi wa soya na mafuta ya mboga;
• 1 tsp haradali ya Kirusi;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• mchanganyiko wa kitoweo cha kuku - bana;
• chumvi kuonja.

Changanya viungo vyote kwenye bakuli tofauti. Ikiwa asali ni ngumu, kuyeyusha katika umwagaji wa maji. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya na upite kupitia vitunguu. Mimina viungo vya kavu kwenye kuku na kusugua kwa mikono yako, kisha mimina mchanganyiko unaosababishwa na uchanganya vizuri tena. Funika kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa saa kadhaa.

Vitunguu-siki cream marinade

Kwa vijiti vya kuku laini na vya kupendeza sana, changanya viungo hivi vya marinade:

• krimu - 100 ml (kwa kilo 1 ya nyama);
• vitunguu saumu - 5 karafuu;
• chumvi kidogo na pilipili nyeusi;
• unaweza kuongeza Bana kwa rangi nzurimanjano.

Katika bakuli tofauti, changanya sour cream na kitunguu saumu, vilivyomenya na kukatwakatwa hapo awali. Mchakato wa miguu ya kuku na kavu na leso. Nyunyiza na chumvi na viungo, changanya na harakati za kusugua. Mimina katika cream ya sour na marinade ya vitunguu na kuchanganya tena. Funika na filamu ya chakula na friji ili kuingiza nyama na ladha. Tumia marinade hii kwa vijiti vya kuku kupikwa katika tanuri. Nyama ina juisi na laini sana.

Citrus Marinade

Wapenzi wote wa nyama na kebab katika asili wanajua: ili nyama iwe laini na laini, asidi yoyote lazima iwekwe kwenye marinade. Inaweza kuwa maji ya vitunguu au siki, maji ya kiwi au maji ya madini. Sasa fikiria kichocheo cha awali cha marinade kwa skewers ya ngoma ya kuku. Kazi ya sehemu ya asidi itafanywa na matunda ya machungwa - machungwa na tangerines. Licha ya kawaida ya mapishi hii, kebab inageuka kuwa ya kitamu. Unaweza kuifanya kwa makaa ya moto au nyumbani, katika tanuri ya kawaida.

Kwa kupikia nyama choma, pipa inaweza kuachwa na mfupa, ili iwe rahisi kushika kipande mkononi mwako.

Viungo vya marinade

Ili kusafirisha mishikaki ya mishikaki ya kuku, tayarisha viungo vifuatavyo vya marinade:

• 2 tsp haradali ya Kirusi;
• tangerines - vipande 2;
• 1 chungwa;
• chumvi kidogo;
• kitoweo unachopenda zaidi kwa kuku ni nusu kijiko cha chai

Kwanza, safisha matunda ya machungwa. Ondoa peel na filamu zote, ondoamifupa. Kichocheo cha marinade ya ngoma ya kuku ni pamoja na massa ya matunda tu. Mimina kwenye bakuli, ongeza haradali na ukoroge.

Osha na kavu vijiti vya ngoma, nyunyiza na chumvi na viungo vilivyochaguliwa. Changanya kila kitu kwa mikono yako. Mimina marinade na kuchanganya kila kitu na kuku. Funika na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Unaweza marinate kebab kuanzia jioni hadi usiku.

Marinade na nyanya

marinade ya kitamu ya kuku (tutaoka sahani katika oveni) itageuka ikiwa utachanganya vifaa vifuatavyo kulingana na kilo 1.5 ya nyama:

• Vijiko 3. l. mayonesi yenye mafuta;
• kiasi sawa cha kuweka nyanya (unaweza kubadilisha na ketchup au kukata nyanya za makopo kwenye juisi yako mwenyewe);
• 1 tsp haradali ya Dijon;
• 5 karafuu vitunguu;
• kitunguu 1 (kitunguu kitamu chekundu kinapendelea);
• chumvi kidogo.

Menya kitunguu saumu kutoka kwenye ganda na kamua kupitia matundu ya kitunguu saumu. Chambua vitunguu, osha, ukate laini na ukate kwa kuongeza mikononi mwako. Ikiwa unatumia nyanya, ondoa ngozi na uzisafishe.

Vipengee vyote huchanganywa katika chombo tofauti, na kisha kuongezwa kwenye shini. Pamba kabisa vipande vyote na ufunike na filamu ya chakula. Weka bakuli kwenye jokofu kwa angalau masaa 2, kisha uondoe ngoma na uziweke kwenye rack ya waya kwenye tanuri. Unaweza pia kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, lakini ili kuku haina kushikamana nayo, kumwaga mto wa vitunguu chini yake, na kisha kuweka vipande vya nyama. Nyanya ya nyanya, kama nyanya yenyewe, ina asidi ya asili,ambayo hufanya nyama kuwa laini na nyororo.

Lahaja ya viungo

Mapishi ya kipipa cha kuku kwenye sufuria yenye marinade iliyotiwa harufu nzuri ya mimea, ina viungo vifuatavyo:

• 1 tsp mchuzi wa soya wa kawaida;
• 1 kijiko l. asali;
• haradali ya Kirusi - 1 tsp;
• haradali laini ya Kifaransa - kiasi sawa;
• 1 tsp mafuta ya zeituni;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• mimea iliyokaushwa gramu 5 kila moja - basil, marjoram, rosemary, paprika nyekundu, pilipili nyeusi, n.k.;
• chumvi kuonja.

Idadi ya vipengele vya marinade huchukuliwa kulingana na kilo 1 ya nyama ya kuku.

Ikiwa sahani imetayarishwa wakati wa msimu wa kupanda kwa mimea safi, basi mimea kavu inaweza kubadilishwa. Unaweza kusaga viungo na blender. Asali ni kuhitajika kuchukua maua, msimamo wa kioevu. Viungo vyote vikichanganywa, weka pipa kwenye marinade na uiache ili iwekwe mahali pazuri.

Unaweza kupika kuku kwenye oveni na mboga. Utapata sahani yenye harufu nzuri sana.

Mapishi ya mtindi

Mojawapo ya viambajengo vya tindikali vya marinade katika mapishi hii ni mtindi. Bidhaa ya maziwa ya asili tu na isiyo na sukari hutumiwa, bila nyongeza yoyote. Mpishi wa Ziada:

• juisi kutoka nusu ya limau;
• unga wa curry - gramu 10;
• viungo - kuonja;
• Kina 1 kila chumvi na pilipili nyeusi.

Kata limau katikati kisha kamulia juisi kutoka nusu moja kwenye bakuli. Ongeza gramu 135 za mtindi, ongeza viungona viungo kwa ladha yako, pamoja na chumvi na pilipili. Changanya kila kitu na kumwaga juu ya vijiti vya kuku vilivyoandaliwa. Inabakia kuchanganya na kuweka chombo kilichofunikwa na karatasi mahali pa baridi kwa saa kadhaa.

Kupika mishikaki ya kuku

Mwanzo wa majira ya kuchipua, watu zaidi na zaidi wanataka kwenda kwa asili, kwenye picnic, na bila shaka, kaanga nyama kwenye makaa ya moto. Nani hapendi barbeque? Hata hivyo, ubora wake unategemea marinade ya nyama. Tunawasilisha kwa mawazo yako kichocheo cha kuvutia cha kupikia skewers za shank ya kuku ya kefir. Kwa marinade kama hiyo, jitayarisha bidhaa zifuatazo (kulingana na kilo 1, 5 au 2 za kuku):

• mtindi usio na mafuta kidogo - nusu lita;
• vitunguu - vipande 3-4;
• 2-3 vitunguu karafuu;
• viungo kuonja;
• chumvi kidogo.

Mbali na ngoma ya kuku, unaweza kutengeneza marinade kama hiyo ya minofu, mbawa, miguu na sehemu nyingine yoyote ya mzoga wa ndege. Vitunguu na vitunguu hupigwa. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu au pete ili baadaye ziweze kunyongwa kwenye skewer kati ya vipande vya nyama. Inapendekezwa kuwa kabla ya kwenda kwenye marinade, itapunguza kidogo mikononi mwako ili juisi isimame. Kitunguu saumu kinaweza kukatwakatwa vizuri kwa kisu.

Nyunyiza kila kitu kwa viungo na changanya. Mimina juu ya kuku iliyoosha na kutumia mikono yako kuchanganya nyama na marinade. Funika kwa foil na uweke kwenye jokofu ili kuingiza. Inapaswa kusimama angalau masaa kadhaa kwa nyama kuingia kwenye marinade. Ni bora kuokota nyama jioni.

Kama unavyoona, kuna chaguo nyingi za kuandaa marinade. Unawezaongeza viungo na mimea yako uipendayo. Hali kuu ya kuandaa marinade yenye mafanikio kwa vijiti vya kuku katika sufuria, katika tanuri au kebabs ni uwepo wa asidi, iwe ni siki, maji ya madini, kefir au mtindi, kiwi, limao au matunda mengine ya machungwa. Tumia nyanya, juisi ya nyanya, kuweka au ketchup.

Ongeza asali kwa utamu na hudhurungi ya dhahabu. Vipengele vilivyobaki vya marinades vimeundwa ili kutoa sahani ladha ya spicy. Hizi ni viungo na mimea, kavu na safi. Jaribu chaguo tofauti na mchanganyiko wa bidhaa, chukua marinade ambayo familia yako yote itapenda. Pika kwa raha na hamu ya kula!