Dorado iliyochomwa na njia zingine za kupika samaki maarufu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Dorado ni samaki wa familia ya spar, ambao hupatikana kwa wingi katika Bahari ya Mediterania na sehemu ya mashariki ya Atlantiki. Tangu nyakati za zamani, watu wamefurahi kutumia nyama yake nyeupe laini kwa chakula. Na tangu mwisho wa miaka ya themanini ya karne iliyopita katika baadhi ya nchi za pwani (Hispania, Ugiriki, Italia na wengine), wakulima wengi walianza kushiriki katika uzazi wake wa bandia. Katika soko, samaki huyu anahitajika sana kwa sababu ya mali yake ya kipekee ya faida. Kwa kuongeza, ni rahisi sana kuandaa. Mara nyingi, dorado huchomwa au kuoka na njia zingine zinazojulikana. Kwa mfano, tunaweza kuzingatia chaguo kadhaa za kuvutia.

Viungo vya bakuli

Dorado iliyokaushwa ndiyo njia rahisi na wakati huo huo maarufu ya kupika samaki wa baharini. Ili kufanya kazi katika kesi hii, unaweza kuhitaji viungo vifuatavyo:

samaki wabichi, chumvi, vitunguu saumu, rosemary, mafuta ya mizeituni, limao na pilipili.

Kuchoma Dorado ni rahisi:

1. Kwanza, samaki lazima watolewe utumbo kwa uangalifu, na kuacha kichwa na mkia.
2. Kisha kwenye ngozi kando ya ukingo kwa mbalitakriban sentimeta 1 kutoka kwenye ukingo, michomo ya kina inapaswa kufanywa ili mifupa midogo iliyo ndani iwe laini wakati wa kupika.
3. Chumvi, pilipili, mafuta na juisi ya limau nusu huandaa mavazi maalum.
4. Paka mzoga kwa mchanganyiko huo ndani na nje.
5. Kwa kutumia kisu cha minofu, jaza samaki kitunguu saumu, na weka vipande vichache vya rosemary na limau ndani.
6. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180, weka hali ya kuchoma.
7. Oka samaki kwa dakika 25.

Chaguo hili pia linafaa kwa pikiniki asilia. Kweli, katika kesi hii, unaweza kuhitaji grill ya nyama.

Safi ya mtindo wa Mashariki

Ili kufanya dorado iliyochomwa iwe na juisi zaidi, unaweza kutumia foil ya chakula na baadhi ya mbinu za vyakula vya mashariki. Chaguo hili ni maarufu sana nchini Japani. Kutoka kwa bidhaa za mapishi hii utahitaji:

samaki 1, chumvi, matawi machache ya mnanaa, kijiko kikubwa cha mchuzi wa Teriyaki, limau moja na pilipili.

Mchakato wa kupika hufanyika katika hatua kadhaa:

1. Kwanza kabisa, samaki lazima wapigwe mizani na mapezi na koleo zitolewe.
2. Weka mzoga kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa karatasi, nyunyiza na chumvi, pilipili kidogo na upake mchuzi uliotayarishwa.
3. Ndani weka kipande cha limau na matawi ya mint.
4. Kwa namna hii samaki walale chini kwa takribani dakika 20 ili nyama yake iwe ya maringo.
5. Wakati huu, halijoto ndani ya oveni lazima iletwe hadi nyuzi 220. Weka kitendakazigrill.
6. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 15.

Wapinzani wa ukoko wekundu wanaweza kufunika mzoga wa samaki kwa kipande kingine cha karatasi wakati wa kuoka.

Kuoka kwenye grill

Katika nchi za Mashariki, wenyeji mara nyingi hutumia viunzi maalum kupika nyama na samaki. Ndani yao, usindikaji wa bidhaa za chakula hutokea kutokana na joto kutoka kwa makaa ya moto, na wakati mwingine moto wazi. Kifaa kama hicho kinaitwa "brazier", na kutoka kwa lugha nyingi za mashariki hutafsiriwa kwa njia ile ile. Bidhaa kwenye kifaa kama hicho zinaweza kuwekwa kwenye skewers au racks za waya. Kutoka kwa hii itategemea njia ya maandalizi yao. Ili kuoka, kwa mfano, dorado kwenye grill, viungo vifuatavyo vinaweza kuhitajika:

kwa minofu 3 ya samaki gramu 35 za mafuta ya mboga na asali, ndimu 2, gramu 20 za chumvi, robo ya kijiko cha pilipili ya cayenne, na kijiko 1 cha kila pilipili, sukari na paprika.

Mchakato huanza na utayarishaji wa bidhaa kuu:

1. Ili samaki aweze kuoka vizuri, lazima iwe na marini. Ili kufanya hivyo, utahitaji kuandaa suluhisho linalojumuisha maji ya chokaa, pilipili ya cayenne, asali, kijiko cha chumvi na mafuta ya mboga. Bidhaa lazima iwe ndani yake kwa angalau saa moja. Unachohitaji ni mfuko imara wa plastiki na jokofu.
2. Zaidi ya hayo, minofu iliyotayarishwa lazima ichakatwa pande zote kwa mchanganyiko wa viambajengo vilivyosalia.
3. Kwenye sufuria, washa moto na usubiri hadi kuni zigeuke kuwa makaa.
4. Weka kwenye uso wa chomasuka na uifute kwa mafuta ili kuzuia chakula kushikana.
5. Kaanga vipande vya minofu kwa dakika 3 kila upande, ukigeuza mara kwa mara kwa spatula maalum.

Samaki ni mwororo, ameganda na ana harufu nzuri sana.

Vidokezo vya Mpishi wa Kiitaliano

Dorado ya kitamu sana hupatikana ikiwa itaokwa kwenye oveni kwenye kitanda maalum cha chumvi bahari na ndimu. Chaguo hili linachukuliwa kutoka kwa vyakula vya Italia. Miaka mingi iliyopita ilitumiwa kwa mara ya kwanza na wavuvi wa ndani.

Inahitaji kima cha chini cha viungo kufanya kazi:

kwa mzoga 1 wa dorado nusu kilo ya chumvi, tawi la rosemary na limau 1.

Mapishi ni rahisi na kwa hivyo yanafaa sana:

1. Kwanza, samaki lazima wasafishwe, watolewe utumbo, na kisha fanya mikato mingi mirefu kando.
2. Zinahitajika ili mzoga usiharibike kwenye halijoto ya juu.
3. Weka rosemary chini ya matumbo na ndani ya tumbo.
4. Funika karatasi ya kuoka kwa karatasi ya kuoka kisha uimimine chumvi juu yake. inaweza pia kuwa sufuria ya kuchoma.
5. Weka vipande vya limau juu yake.
6. Weka samaki waliotayarishwa juu.
7. Oka bidhaa kwa dakika 40 katika oveni kwa joto la nyuzi 140.

Ni bora kula samaki kama hao wakiwa moto. Harufu maalum ya rosemary inatoa nyama ladha ya kipekee, na limau huongeza sehemu yake ya piquancy. Ni bora kutoa divai nyeupe kavu na samaki kama hao.