Cream ya kupaka keki: viungo, mapishi, vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si kila mtu anajua kuwa Julai 20 ni Siku ya Kimataifa ya Keki. Kumbukumbu za kupendeza za utoto - pies, bagels, cheesecakes, na yote haya yameandaliwa na mikono ya kujali ya mama yangu. Faraja ndani ya nyumba daima huhusishwa na harufu ya mkate uliooka, vanilla au mdalasini. Taji za kuzaliwa, bila shaka, keki nzuri. Unapoangalia bidhaa za duka, ni sawa, laini! Inaonekana kwamba haiwezekani kufanya hivyo mwenyewe. Lakini ukijaribu kukusanya keki mwenyewe, inaweza kugeuka kuwa hii ni shughuli rahisi sana na ya kuvutia sana ambayo italeta furaha nyingi kwa wanafamilia wote.

Kwa nini kupaka keki cream

Kutengeneza keki kunajumuisha hatua kadhaa. Kwanza unahitaji kuoka mikate, inaweza kuwa biskuti au mchanga. Ili kufanya keki kuwa ya kitamu na ya kupendeza, unaweza kuongeza karafuu, mdalasini, vanillin, chokoleti. Zote zimewashwabusara ya mmiliki. Lakini kuonekana kwa bidhaa itategemea cream kwa mipako ya keki. Misa ya dessert itapunguza matuta na ukali wote, funga pamoja na loweka mikate, na pia inayosaidia ladha ya bidhaa iliyokamilishwa. Kwa hiyo, kuna aina nyingi za creams. Baada ya yote, unaweza kutengeneza keki sawa na kuzibadilisha na muundo tofauti wa cream - keki itakuwa tofauti kila wakati, sio sawa na ile iliyopita. Sehemu ya ubunifu zaidi ya kazi ni mkusanyiko na mapambo ya bidhaa iliyokamilishwa. Hapa ndipo unapohitaji cream nene kwa kupaka keki.

Zana za kupamba keki

Ili kupamba keki kwa uzuri, unahitaji seti ya zana maalum:

• Brashi za silikoni za kuwekea keki mimba kwa sharubati.
• stendi ya keki inayozunguka.
• Spatula (kisu kirefu).
• Spatula ya silicon ya kutandaza cream.
• Mkoba wa keki na nozzles zake.
• Mikarafuu maalum ya kutengenezea maua.
• mikasi ya keki (inaweza kutumika kuondoa maua yaliyokamilishwa kutoka kwa karafuu na kuyapanda kwenye keki.

Lakini kwa wanaoanza, unaweza kuzibadilisha na kisu kirefu cha kawaida au spatula ya silicone na kutengeneza begi ya keki kutoka kwa begi la kawaida, ambalo kona ndogo inapaswa kukatwa. Cream huenea ndani yake kwa ajili ya kufunika keki, na kisha misa ya dessert hupigwa nje kwa namna ya mifumo. Kwa kweli, bila pua maalum kwa begi ya keki, itageuka kuwa sio ujasiri sana. Kwa kisu au spatula ya silicone, tutatumia sawasawa na kusambaza cream juu ya uso. Na kwa msaada wa mfuko wa keki, unawezatengeneza dots, mipaka, maandishi. Yote haya ni rahisi zaidi kufanya kwenye gurudumu la keki linalozunguka.

Siagi

Kwanza, mapishi ya siagi tamu ya kufunika keki.

Viungo:

• cream 33%-35% mafuta - kikombe 1;
• sukari ya unga - vijiko 2 au 4.

Kupika:

1. Milo na vyakula lazima viwe baridi. Ni lazima ieleweke kwamba wingi utaongezeka maradufu kwa kiasi, hivyo uwezo unapaswa kuwa mwembamba na wa juu.
2. Inahitajika kumwaga kikombe 1 cha cream kwenye bakuli ambalo cream itatayarishwa, na upige kwa dakika 1 kwa kasi ya wastani hadi utulivu.
3. Kisha anza kuongeza sukari ya unga katika sehemu sawa, ukiendelea na mbinu ile ile kwa kasi ile ile.
4. Unaweza kuongeza vanillin, chokoleti au maji ya limao ukipenda. Piga sekunde chache zaidi.

Tumia cream mara moja. Ikiwa hutokea kwamba molekuli iliyochapwa itahifadhiwa kwa siku, lazima iwekwe kwenye jokofu. Chombo kinapaswa kufungwa, kwani cream inachukua kwa urahisi harufu. Inageuka kuwa nyepesi, ya hewa, ya kitamu sana na rahisi kutengeneza.

Siagi

Classic ni cream ya mafuta kufunika keki. Inakabiliana na kazi mbalimbali: inafaa kwa kupaka, kutengeneza maua na mapambo mengine, hutumika kama msingi mzuri wa kuchora vipengele mbalimbali. Pia, utunzi huu unakwenda vizuri sana na keki zozote, unaweza kutumia waffle.

Viungo:

• siagi - 200 g;
• sukari ya unga - 160 au 180 g;
• maziwa - 30-45 ml.

Kupika:

1. Inahitaji kuandaa chakula. Acha mafuta kwenye joto la kawaida ili iweze kupunguzwa kwa urahisi na kidole chako. Kuleta maziwa kwa chemsha na baridi kwa joto la kawaida. Cheka sukari ya unga.
2. Piga siagi hadi iwe laini, iwe laini, inayong'aa.
3. Hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari katika sehemu sawa. Wakati huo huo, usiache kupiga mijeledi hadi misa iwe laini na kuongezeka kwa sauti.
4. Mimina ndani ya maziwa na ulete wingi katika hali ya kufanana.
5. Ukipenda, unaweza kuongeza asidi ya citric kwenye ncha ya kisu, kahawa au kakao ili kupata ladha ya chokoleti, kijiko kidogo cha maji ya matunda kwa rangi inayotaka, n.k.

Sur cream

Inayofuata ni keki nene ya sour cream maarufu sana. Inatokea kwamba mwisho wa chakula unataka kitu kidogo cha greasy, mwanga. Hapa ndipo cream ya sour inakuja kuwaokoa. Ili isienee sana, unaweza kuongeza mfuko wa thickener maalum kwake. Hii ni cream yenye maridadi zaidi, yenye hewa, isiyo na siagi kwa ajili ya kufunika keki juu. Tazama mapishi hapa chini.

Viungo:

• krimu - 520 g;
• sukari - 300 g;
• vanillin - 300g

Kupika:

1. Unahitaji kunywa sour cream iliyopozwa yenye mafuta 30%. Inashauriwa kuichuja kupitia ungo laini na kuiacha isimame kwa masaa 3 kwenye jokofu, au bora zaidi usiku kucha.
2. Chagua kavu juuchombo, mimina sour cream, anza kupiga kwa kasi ya wastani.
3. Nyunyiza sukari (sukari ya unga) kwa sehemu sawa.
4. Ongeza vanila au asidi ya citric, ukipenda.

Unaweza kutengeneza krimu kwa kutumia maziwa yaliyokolea.

Viungo:

• maziwa yaliyokolezwa - jar 1;
• cream sour cream - takriban 400 g;
• juisi ya limao - 3 tbsp. l.;
• konjaki - vijiko 2;
• vanillin inaweza kuongezwa upendavyo.

Kupika:

1. Weka krimu kwenye bakuli nyembamba yenye pande za juu na upige kwa kasi ya juu kwa dakika 3-4.
2. Ongeza viungo vingine na uendelee na mchakato, ukiongeza kasi yake.
3. Ondoa cream kwenye jokofu kwa saa 3.

Curd cream

Nataka dessert iwe sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Mahitaji haya yanakidhiwa na cream ya curd kwa kufunika keki. Keki zinazotumia bidhaa hii hulowekwa haraka na kulowekwa vizuri.

Viungo:

• pakiti ya jibini la Cottage iliyonona (200 g);
• krimu - 400 g;
• glasi ya sukari.

Kupika:

1. Saga curd vizuri kwa kutumia blender ili nafaka isisikike.
2. Mimina sour cream kwa sehemu sawa, kisha sukari, ukiendelea kupiga kwa kasi ya juu.
3. Si lazima, unaweza kuongeza jozi zilizokaanga na kukatwakatwa na makombo ya wastani.

Jinsi ya kuunganisha keki

Kama keki inatayarishwa kwa ajili ya tukio na itaandaliwakuwa bila jokofu kwa muda mrefu, ni bora kuchagua siagi cream. Ni bora kuitumia ikiwa imepozwa ili isambae sawasawa zaidi na isifikie koleo.

Tunachukua keki zilizotayarishwa. Tunaeneza wa kwanza wao na kueneza jamu au jamu nene bila matunda juu yake na safu nyembamba hata. Ifuatayo, na spatula ya silicone, usambaze cream kwa kufunika keki. Tunaweka keki ya pili juu, ikiwa ni lazima, kisha nyunyiza cognac au syrup na kijiko. Kisha tena cream ya kupaka keki, nk, mpaka tukose viungo vyote.

Kisha, kwa safu nene, tunapanga nyuso za kando vizuri na kuendelea na keki ya juu ya mwisho. Unaweza kufanya tupu kwa njia hii na kuiweka kwenye jokofu kwa saa kadhaa, na kisha kuipamba.

Baada ya kupoa, unaweza kuanza mchakato wa ubunifu. Tunapamba pande za bidhaa na kupamba keki ya juu kwa ladha yako.

cream ya protini

cream ya protini kwa ajili ya kupaka keki inachukuliwa kuwa msingi.

Viungo:

• mayai - vipande 3;
• sukari ya unga - 150 g;
• vanillin, ganda la limao.

Kupika:

Bakuli la kuchapwa viboko lazima lipozwe vizuri kwenye friji, unahitaji kuzingatia kuwa kiasi cha cream kitaongezeka mara 3.

Oga kwa mvuke. Ili kufanya hivyo, chagua sufuria ya kina na pana, mimina maji ndani yake, ambayo inapaswa kuchemsha. Na chombo kidogo kitawekwa juu, ukubwa lazima uchaguliwe ili kuna pengo la sentimita 1-2 kati ya kuta na chini haina kugusa maji ya moto. Naam, ikiwa mdogo hutegemea vipini na hatembei, haipaswikatika hali gani maji yatatoka kwenye sufuria kubwa.

Kwenye chombo hiki kidogo tutapiga mayai. Unahitaji kutenganisha wazungu kutoka kwa viini. Hii inapaswa kufanywa kwa uangalifu sana. Ikiwa tone la yolk linaingia ndani ya protini, cream haitafufuka. Piga wazungu na mchanganyiko kwa kasi ya kati kwa dakika 1. Tunaweka sufuria katika umwagaji wa maji tayari na kuendelea na povu wingi kwa muda wa dakika 10-15, mpaka inakuwa lush na airy. Ondoa na kuongeza poda ya sukari kwa sehemu sawa, zest ya limao, vanillin. Wakati huo huo, tunaendelea kupiga hadi cream ipoe kabisa.

Tumia cream hii kufunika keki mara baada ya kupika. Bila shaka, haitafanya kazi kutengeneza maua.

cream ya protini na siagi

Unaweza kutengeneza cream ya protini na siagi. Roses nzuri na majani kwao hupatikana vizuri sana kutoka kwa cream hii. Ni muhimu kupoza mayai, na kuacha mafuta kwenye joto la kawaida ili iwe rahisi kufinya kwa kidole. Sio lazima kuchukua nafasi ya bidhaa na majarini au kuenea, kwa sababu hii itaharibu ladha ya cream.

Viungo: mayai - vipande 3; sukari ya unga - 150 g; siagi - 80-100 g; vanillin, zest ya limao.

Kupika:

1. Piga wazungu wa mayai kwa kasi ya wastani kwa dakika 1.
2. Weka kwenye bafu ya maji. Kuendelea kupiga, kuongeza poda ya sukari katika sehemu sawa. Mchanganyiko utaongezeka mara tatu kwa ukubwa.
3. Misa inapopata joto kidogo, ondoa kwenye umwagaji wa maji na uongeze mafuta katika hatua tatu, ukiendelea kupiga.
4. Mwishoni kabisa, weka vanillin, zest ya limau. Ikiwa creamimekusudiwa kutengeneza maua, majani, kisha kuongeza rangi ya rangi inayotaka.

Keki iliyopambwa kwa cream hii lazima iwekwe mara moja kwenye jokofu ili siagi igandishe na muundo usifanye ukungu.

Cream ganache

Siku hizi, cream ya ganache ya chokoleti inajulikana sana kwa kupaka keki.

Imetengenezwa kwa cream na chokoleti. Ikiwa unachukua tile 1 ya dessert ya rangi ya giza, basi idadi sawa ya milligrams itahitajika kwa bidhaa ya kioevu. Vipengele vyote lazima viwe kwenye joto sawa, na mafuta lazima yatayarishwe mapema.

Viungo:

• chokoleti nyeusi - 180g;
• 33% mafuta ya cream - 75 g;
• siagi - 100g

Kupika:

1. Oga maji.
2. Vunja chokoleti vipande vipande na iyeyuke hadi iwe na misa inayong'aa, kisha ipoe hadi joto la kawaida, hii ni takriban nyuzi 40.
3. Changanya na cream na uipiga hadi iwe laini.
4. Ongeza siagi kwenye wingi uliotayarishwa wa chokoleti na cream na uchanganye vizuri.

Ganache ya krimu ya chokoleti ina uthabiti wa mnato na hutumika kwa joto. Lakini ikiwa unaifunika kwa filamu na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 1-2 baada ya kupika, itaimarisha na kuimarisha. Unaweza kuanza kusawazisha keki.