Maoni na mapishi ya keki ya Esterhazy

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mtu anajua kwamba "Esterházy" ni keki maarufu, ambayo inachukuliwa kuwa inatoka Austria na Hungaria. Dessert hii ina ladha ya ajabu ya almond na chokoleti, na inaitwa jina la Pala Esterhazy. Alikuwa Waziri wa Mambo ya Nje na aliwakilisha Ufalme wa Austro-Hungarian. Keki hii ilitolewa na mpishi wa mahakama wakati wa siku ya kuzaliwa kwa mtoto wa mwanasiasa huyu. Muonekano usio wa kawaida, ladha na mapambo ya dessert yalishangaza kila mtu, hakiki kuhusu keki ya Esterhazy ilikuwa nzuri sana, na umaarufu wake ulienea haraka katika miduara ya juu zaidi.

"Esterhazy" classic

Viungo:

• mayai manane;
• 250g sukari;
• 150g jozi;
• vijiko vitatu vya unga wa mlozi au ngano;
• mdalasini na chumvi kwa ladha;
• petali za mlozi - pakiti.

Kwa glaze na cream:

• mayai ya kuku - vipande 4;
• nusu glasi ya maziwa;
• vijiko vitatu sanacream nzito;
• vijiko vitatu vya sukari;
• robo kikombe cha maziwa yaliyofupishwa;
• 250g siagi;
• 150g chokoleti nyeupe;
• 50g chokoleti nyeusi.

Kwanza tunatengeneza unga kutoka kwa protini na karanga. Ili kufanya hivyo, weka karanga sawasawa kwenye sufuria ya kukata na kaanga katika tanuri yenye moto hadi 160 ° kwa dakika 10 ili kuunda ukanda wa dhahabu. Tenganisha wazungu wa mayai nane kutoka kwa viini na uwaweke kwenye bakuli la kina ili kuwapiga na mchanganyiko. Ongeza 250 g ya sukari huko na kupiga hadi kilele mnene. Kusaga karanga zilizopigwa kwenye grinder ya kahawa au processor ya chakula kwa makombo mazuri sana, karibu na hali ya unga, uwaongeze kwenye bakuli na protini zilizopigwa tayari. Pia tunaweka chumvi kidogo na mdalasini hapo ili kupata rangi ya hudhurungi na harufu nzuri.

Sasa ongeza unga kwenye unga na uchanganye taratibu. Kiasi hiki cha unga kinatosha kwa keki nne. Unahitaji kuweka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka na kuzunguka mtaro wa sahani ili kuelewa ni saizi gani ya kutengeneza mikate. Kwa kutumia koleo au mfuko wa maandazi, hamisha unga kwenye karatasi ya maandazi na tuma oveni kwa dakika 30.

Kutengeneza cream. Ili kufanya hivyo, changanya glasi nusu ya maziwa na cream nzito na kuleta kwa chemsha. Katika bakuli tofauti, piga sukari na mayai, ongeza maziwa ya joto, endelea kuchanganya kila kitu na kijiko. Sasa mimina mchanganyiko huu kwenye sufuria, ambapo cream na maziwa na upika juu ya moto mdogo sana hadi unene, bila kusahau kuchochea daima. Cream iliyo tayari inahitaji kupozwa. Kuwapiga siagi na mixer na kuongeza kilichopozwa baridicustard. Hii itakuwa kujaza kwa keki.

Sasa tunatengeneza glaze. Tunachukua gramu 150 za chokoleti nyeupe iliyoyeyuka, kuongeza vijiko viwili vya cream nzito ya meza na joto. Keki tayari kupakwa cream na kumwaga chokoleti iliyoyeyuka juu.

Kwa msaada wa sindano ya confectionery, tunachora muundo kwenye keki kwa namna ya ond na kisha kuchora kidole cha meno kutoka katikati hadi ukingo wa keki ili kupata muundo. Kupamba pande za keki na petals za almond. Baridi keki iliyomalizika kwenye jokofu na uitumie.

Keki isiyo na unga

Utahitaji kwa jaribio:

• mizungu ya mayai sita;
• mlozi - 200 g;
• sukari iliyokatwa - 200 g;

Kwa cream:

• viini vya mayai - vipande sita;
• siagi - 250 g;
• maziwa - 200g;
• sukari iliyokatwa - 100 g;
• sukari ya vanilla - mfuko mmoja;
• pombe - vijiko vitatu.

Kwa mapambo:

• chokoleti nyeupe - baa mbili;
• petali za mlozi - mfuko mmoja;
• chokoleti nyeusi - 50g;
• maua yaliyotayarishwa awali kutoka kwa mastic (si lazima, kwani keki ya asili haihusishi matumizi yao).

Saga mlozi kwa kutumia blender hadi iwe unga, piga protini pamoja na sukari kuwa povu nzuri yenye nguvu. Changanya protini zilizokamilishwa na unga wa mlozi. Lubricate fomu iliyoandaliwa na siagi na kuinyunyiza vizuri na unga. Tunabadilisha unga kutoka kwa protini na mlozi kwenye ukungu. Gawanya mara moja ili kupata vipande 4-5 vya keki. Tunaweka fomukatika tanuri saa 200 ° mpaka mikate ni kahawia nyepesi. Usizivike kupita kiasi au keki itaonja kama caramel iliyochomwa na kuwa na ladha chungu isiyopendeza.

Wakati keki zinaoka, unaweza kuandaa cream. Kusaga viini vya yai na sukari, kuongeza vijiko vitatu vya maziwa na vanilla. Tunapasha moto maziwa iliyobaki, kisha kuongeza wingi wa viini vya sukari hapo na, na kuchochea kila wakati, kuleta kwa chemsha. Mara tu cream inapoanza kuchemsha na kuimarisha, unahitaji kuzima moto na baridi kwenye jokofu, kufunika sufuria ya chakula na filamu ili cream haina upepo na ukanda hauonekani. cream baridi lazima kuchapwa siagi, ambayo imesimama joto kwa muda na kufikia joto la kawaida.

Tandaza kila keki vizuri na cream, mwisho wake weka kando, mimina keki na chokoleti nyeupe iliyotiwa moto katika umwagaji wa maji, na nyunyiza pande na petals za mlozi kwa mkono na kupamba keki kama unavyotaka.

Na ukinunua tayari?

Ni kweli, si kila mtu anataka kufanya fujo kwa kuoka keki, hasa wakati wa likizo, wakati kuna shida nyingi. Katika kesi hii, mara moja tunaenda kwenye duka kwa dessert tamu ambayo tutawapendeza wapendwa wetu. Na hapa jambo kuu sio kufanya makosa katika kuchagua mtengenezaji wa Esterhazy, kwa sababu ni ngumu sana kupata keki za hali ya juu na zilizoandaliwa vizuri. Wengi husifu mmea wa Cheryomushki katika hakiki za keki ya Esterhazy, na hata kuitofautisha na keki zingine zinazofanana na za watengenezaji wengine.

Unganisha "Dobryninsky"

Maoni kuhusu keki na keki zinazozalishwa nakwenye kinu hiki kuna utata mkubwa. Wateja wanakubaliana juu ya jambo moja: mapema jina la mmea kwenye sanduku lilihakikisha ubora wa bidhaa, lakini sasa kuna maoni mengi mabaya. Wanasema kuwa margarine hutumiwa badala ya siagi, na unaweza kuisikia. Walakini, ilikuwa hakiki kuhusu keki ya Dobryninsky Esterhazy ambayo iligeuka kuwa chanya. Watu ambao wameijaribu wanasema kwamba mtengenezaji hageuki kichocheo cha kawaida, na hii inawapendeza.

Vkusville

Maoni mazuri zaidi kuhusu keki ya Esterhazy kutoka VkusVill. Keki inauzwa kwa kiasi kidogo - ina uzito wa g 200 tu na gharama kuhusu rubles 200. Tahadhari moja - baadhi ya wateja wanalalamika kuwa badala ya mlozi, mtengenezaji hutumia karanga ambazo hazijatolewa kwenye mapishi.

Mirel

Maoni ya Kampuni "Mirel" kuhusu keki "Esterhazy" yanachangamshwa zaidi. Kwa kweli, tangu watu watambue keki ya Esterhazy kutoka Mirel, watu wengi huinunua nyumbani kwa likizo zote. Keki hii ni ya kitamu sana, hata hivyo, si ya aina ya bidhaa za bei nafuu.