Kupika nyama ya nguruwe iliyochemshwa nyumbani: mbinu na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Buzhenina - nyama ya nguruwe iliyoangaziwa iliyookwa na viungo vyenye harufu nzuri. Sahani hii ina karibu ladha kamili ya nyama. Miongoni mwa bidhaa zote za upishi ambazo unaweza kununua au kujifanya mwenyewe, nyama ya nguruwe ya kuchemsha inasimama. Ni 100% ya asili, mbichi, yenye juisi na maridadi.

Jinsi sahani ya nyama ya nguruwe ilionekana na jinsi ilivyotayarishwa

Hata zamani, watu walifikiria jinsi ya kupika nyama ya nguruwe ya kuchemsha. Na mchakato wa kupikia yenyewe ulikuwa sakramenti ambayo ilifanyika katika tanuri ya Kirusi usiku wa likizo muhimu zaidi - Krismasi au harusi. Nguruwe ilichukuliwa, ambayo nyama yake iligeuzwa kuwa bidhaa mbalimbali:

• soseji;
• jeli;
• vipande.

Uangalifu hasa umekuwa ukilipwa kwa sehemu kubwa iliyobaki ya mzoga wa nguruwe - ham, ambayo ilikuwa msingi wa kupikia nyama ya nguruwe ya kuchemsha. Nyama na mifupa zilitenganishwa kutoka kwa kila mmoja. Wa kwanza alikwenda kwa pickling, stuffing na vitunguu na mboga nyingine. Nyama ilioka katika unga usiotiwa chachu, ambao ulikuwa umefungwa kwenye ham iliyotiwa chumvi na viungo. Teknolojia ya kutengeneza nyama ya nguruwe ya kuchemsha ilijulikananyingi.

Vipengele vya marinade ya nguruwe

Viungo na mimea yenye kunukia huchukua jukumu muhimu katika marinade ya nyama. Wanatoa harufu isiyo ya kawaida ya viungo na ya kupendeza na ladha kwenye sahani. Unaweza kuongeza vitunguu kadhaa mara moja, lakini ili ladha yao isipingane na kila mmoja. Kisha nyama ya nguruwe ya kuchemsha itapata vivuli kadhaa vya ladha na harufu. Inashauriwa sio kuruka juu ya kiasi cha manukato, kwani nyama itachukua kiasi cha ladha ambayo inahitaji. Vivyo hivyo na chumvi. Vinywaji kama vile divai, kvass, bia, zabibu, tufaha na juisi ya nyanya vinaweza kutumika kutengeneza marinade.

Chaguo la nyama kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha

Mipako bora zaidi ya nyama ya nguruwe kwa nyama ya nguruwe iliyochemshwa ni:

• nyuma;
• brisket;
• shingo;
• ham.

Chaguo bora litakuwa kitoweo cha nyama ya nguruwe au kiuno. Sahani hiyo inageuka kuwa laini, yenye juisi na yenye mafuta kiasi. Ili kuandaa nyama ya nguruwe ya kuchemsha, unahitaji kipande kikubwa cha nyama, uzito ambao sio chini ya kilo 1, lakini si zaidi ya kilo 3. Unapaswa kuzingatia kwa uangalifu hali na aina ya nyama ya nguruwe - haipaswi kuoka na kugandishwa.

Anuwai zingine za ham ni:

• kutoka kwa nyama ya ng'ombe;
• kutoka kwa mwana-kondoo;
• kutoka kwa kuku au bata mzinga.

Imetengenezwa nyumbani kwenye oveni

Kuna mapishi mengi sana ya nyama ya nguruwe choma. Wote hutofautiana ama katika viungo, au marinade, au mbinu ya kupikia na mlolongo wa vitendo. Ili kupendeza familia na nyama ya nguruwe ya kuchemsha kwenye foil, haupaswi kuokoa kwenye bidhaa, lakini chagua zaidisafi, asili na viungo vya juicy. Kwa hivyo ladha iliyoandaliwa kulingana na mapishi bora itakuwa laini zaidi na ya kitamu zaidi. Bidhaa zinazohitajika:

• nyama ya nguruwe kilo 2;
• 15 karafuu vitunguu;
• vijiko 4 vya mbegu za haradali;
• chumvi, pilipili na viungo kwa ladha;
• med.

Foil katika kichocheo hiki hufanya kazi ya kuziba. Kabla ya kuoka, kipande cha nyama kimefungwa ndani yake. Kwa hiyo inabakia juicy na zabuni, juisi zote zinazoundwa wakati wa mchakato wa kupikia zimehifadhiwa. Mwisho wa kuoka, foil hufunguliwa, na nyama hutiwa na juisi yake mwenyewe na kushoto hadi ukoko wa dhahabu utokee.

Kupika nyama ya nguruwe iliyookwa

Viungo vilivyoorodheshwa hapo juu vinatosha kwa resheni 10 za bidhaa iliyokamilishwa. Yaliyomo ya kalori ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha kwa 100 g ni karibu 280 kcal. Inahitaji saa 2 za muda bila kujumuisha kuchuna:

1. Menya na ukate kila kitunguu saumu vipande 5 ili vipande hivyo viwe na saizi ya wastani. Karafuu za vitunguu lazima ziingizwe kwenye vipande vilivyotayarishwa awali kwenye nyama.
2. Kaa nyama ya nguruwe kwa viungo, chumvi na pilipili, kisha upake asali. Funga workpiece katika kipande cha foil. Fanya shimo juu ya kifungu kwa mvuke unaosababisha. Kabla ya kupaka nyama kwa haradali, kipande cha nyama ya nguruwe kinapaswa kuoshwa kwa angalau saa 2.
3. Ili kupika nyama ya nguruwe ya kuchemsha kwenye foil, unahitaji kuwasha oveni kwa digrii 220 na kutuma nyama kuoka kwa masaa 2-2.5. Baada ya muda, fungua foil, mimina nyama ya nguruwe na juisi na uondoke kwa dakika nyingine 10.

Bazhenina bilafoil katika oveni

Ikiwa huna karatasi ya kuoka au mikono ya kuoka mkononi, usifadhaike. Kipande kikubwa cha nyama ya nguruwe huhifadhi juiciness yake ikiwa sehemu ya mafuta imewekwa juu. Ni katika oveni ambayo nyama ya nguruwe ya kuchemsha ya nyumbani inageuka kuwa ya juisi, yenye harufu nzuri, na ladha isiyoelezeka. Harufu ya sahani itavutia sio kaya zote tu, bali pia majirani. Unahitaji viungo 3 pekee:

• nyama ya nguruwe kilo 2;
• 300 gr. mafuta ya nguruwe;
• viungo na mimea.

Kichocheo hiki ni rahisi kutayarisha na sahani hiyo inachukuliwa kuwa vyakula vya Kirusi. Nzuri kwa meza ya sherehe, pamoja na sandwichi katika vipande nyembamba.

Kupika nyama ya nguruwe ya kutengenezwa nyumbani

Njia ya kutengeneza nyama ya nguruwe iliyochemshwa nyumbani ni kama ifuatavyo:

1. Loweka nyama kwenye mmumunyo wa chumvi kwa angalau saa 2. Kwa lita moja ya maji kwa suluhisho, utahitaji 50 g ya chumvi. Unaweza kuongeza viungo kwa marinade. Ondoa nyama ya nguruwe kwenye brine na ukaushe kwa taulo, kisha uisugue kwa viungo au mimea yenye harufu nzuri.
2. Lazima kuwe na pengo la hewa kati ya nyama ya nguruwe na sehemu ya chini ya chombo ambamo kuchoma kutafanyika. Ili kufanya hivyo, weka vizuizi vya mbao chini ya nyama. Weka blausi iliyokatwa kwa namna ya sahani ndogo juu ya kipande cha nyama.
3. Mimina maji chini (takriban glasi moja). Hii ni muhimu ili hakuna kitu kinachochoma wakati wa kupikia, na ladha ya sahani haina kuharibika. Oka ham kwa masaa 2. Utayari unaweza kuangaliwa kwa juisi inayotoka.

Kwenye jiko la polepole

Kichocheo hiki cha nyama ya nguruwe ya kuchemshamulticooker ni rahisi zaidi kuliko classic. Wakati unaohitajika wa kupikia ni karibu masaa 3. Viungo vinahesabiwa kwa resheni 10. Shukrani kwa vifaa vya jikoni, kupikia imekuwa rahisi zaidi. Hata sahani kama nyama ya nguruwe ya kuchemsha, mhudumu wa novice atapika bila matatizo.

Viungo vinavyohitajika:

• massa ya nyama ya nguruwe - kilo 1.5;
• karafuu vitunguu - pcs 7-8;
• mafuta - vijiko 3;
• viungo na chumvi kwa ladha.

Kulingana na kichocheo hiki cha nyama ya nguruwe ya kuchemsha kwenye jiko la polepole, unaweza kupika sahani ya shank kwa njia sawa.

Kupika nyama kwenye jiko la polepole

Kwa kufuata vidokezo vilivyo hapa chini, unaweza kupika kwa urahisi nyama ya nguruwe iliyochemshwa kwenye jiko la polepole:

1. Kwanza kabisa, kata kitunguu saumu kwenye karafuu ndogo, kisha ziingizwe kwenye mipasuko. Kata kwa kisu kikali kwenye nyama ya nguruwe.
2. Changanya mafuta na mimea na viungo, paka nyama nayo, ongeza chumvi na haradali. Acha kwenye marinade kwa saa kadhaa.
3. Washa modi ya kukaanga kwenye multicooker. Ongeza mafuta kwenye chombo. Kaanga nyama ya nguruwe kwa dakika 10 kila upande.
4. Badilisha hali kutoka kukaanga hadi kukaanga. Chemsha kwa saa 2, kisha toa kipande na ubae.
5. Tumia nyama ya nguruwe iliyochemshwa katika vipande vyembamba vilivyokatwa kwenye nafaka.

Katika mchuzi wa soya

Marinade ya asali na mchuzi wa soya hufanya nyama ya nguruwe nyororo na ladha nzuri. Shukrani kwa mchanganyiko huu, nyama ya nguruwe ya kuchemsha hupata ukoko wa kupendeza na juiciness bora ndani. Sahani kama hiyo inafaa kwa sandwichi zilizokatwa nyembamba na kukata kwa likizo. Kipande kamili cha nyamakiuno kisicho na mfupa. Kwa wapenzi wa fatter - shingo ya nguruwe. Nyama ya nguruwe iliyochemshwa itaokwa kwenye microwave.

Viungo vya microwave ham:

• nyama ya nguruwe bila mifupa - kilo 2;
• angalau karafuu 8 za kitunguu saumu;
• vijiko 5 vya mchuzi wa soya;
• vijiko 3 vya asali;
• viungo.

Bidhaa hizi zinatosha kwa resheni 10 za nyama iliyopikwa. Jumla ya muda wa kupikia ni karibu saa 2.

Kupika katika mchuzi wa soya

Saga nyama kwa chumvi na pilipili. Chambua vitunguu. Weka nyama ya nguruwe na vitunguu. Kwa asali ya marinade, changanya mchuzi wa soya kwenye kikombe kimoja. Nyunyiza nyama ya nguruwe na mchanganyiko. Loweka chombo cha kazi kwa saa 1 chini ya kifuniko kilichofungwa.

Mawimbi ya Microwave yamewekwa kuwa ya juu zaidi. Joto la kupikia la nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni angalau digrii 200. Kupika kwa saa 1 dakika 40, ukipika sahani ya nyama na juisi ambayo inasimama baada ya muda. Baridi, kata. Tumikia kwenye sahani iliyopambwa kwa saladi na mboga.

Nyama ya nguruwe kama hiyo iliyochemshwa hupikwa kwa muda mfupi zaidi kuliko katika oveni, kwa hivyo inafaa kukatwa kwenye meza, likizo au kifungua kinywa.

Kwenye ham

Ili kupika nyama ya nguruwe iliyochemshwa kwenye mashine ya kutengenezea ham utahitaji:

• jiko la polepole;
• ham;
• mikono ya kuoka.

Kichocheo hiki si cha kawaida. Inatofautiana na classic katika tanuri kwa kuwa mchakato wa kupikia unafanyika kwa joto la chini katika jiko la polepole. Unahitaji jiko la polepole linaloweza kuwekwa nyuzi joto 80. Viungo vinavyohitajika:

• 1, 5shingo ya nguruwe kilo;
• 4-5 karafuu ya vitunguu saumu;
• vijiko 2 vya chumvi;
• vijiko 3 vya paprika;
• kijiko cha kila pilipili nyekundu na nyeusi.

Kupika nyama ya nguruwe kwenye mashine ya kutengeneza ham

Kabla ya kupika nyama ya nguruwe iliyochemshwa nyumbani, lazima:

1. Ongeza viungo kwenye kitunguu saumu na uchanganye vizuri.
2. Tumia kisu chenye ncha kali sana kufanya mikato ya kina kwenye uso wa nyama. Weka kichwa cha kitunguu saumu au tawi la mimea ndani yake.
3. Saga kipande kizima cha nguruwe kwa mchanganyiko wa pilipili. Weka workpiece kwenye sleeve. Loweka kwenye jokofu usiku kucha.
4. Baada ya siku, mpe nyama umbo la ham ili ikae bila matatizo. Kunja ndani ya mrija.
5. Weka ham kwenye jiko la polepole, baada ya kumwaga maji ya moto. Chagua hali ya utupu na joto la digrii 80. Wakati wa kupikia saa 3.
6. Ukiondoa kwenye jiko la multicooker, poza nyama ya nguruwe iliyochemshwa kwenye maji.
7. Wakati wa kutumikia, ni bora kukata nyama katika vipande nyembamba. Pamba kwa mitishamba na mboga.

Bazhenina katika unga

Ili kupika nyama kulingana na kichocheo hiki, hauitaji kuwa na kibanda cha zamani cha Kirusi kilicho na jiko mkononi. Tanuri ya kutosha na bidhaa za bei nafuu sana. Unga huhifadhi juiciness na ladha ya nyama ya nguruwe. Shukrani kwake, inasalia kuwa na juisi na laini.

Viungo vya mapishi:

• 1.5kg bila mfupa;
• vikombe 4 vya unga;
• glasi 2 za maji;
• 6 karafuu vitunguu;
• viungo na chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Suuzanyama, kavu, kulowekwa na taulo. Weka nyama ya nguruwe na vitunguu, suuza na viungo, chumvi. Funika kwa karatasi na uiache kwenye jokofu kwa siku moja.
2. Andaa unga rahisi juu ya maji. Unga haipaswi kuwa nata. Pindua kwenye safu ya inchi nusu. Weka ham katikati na uifunge. Ukiwa na kisu juu, punguza vipande 1-2 vya mvuke.
3. Paka bakuli la kuokea mafuta. Weka nyama kwenye unga. Oka kwa digrii 200 kwa masaa 2. Baada ya muda kupita, acha sahani kwenye oveni hadi ipoe.
4. Ondoa mkono kwa uangalifu. Weka ham kwenye jokofu kwa saa. Kisha unaweza kukata na kuhudumia.

nyama ya nguruwe na karoti

Ili kufanya nyama ya nguruwe kuwa ya kitamu zaidi, yenye harufu nzuri na nyororo, unahitaji kuijaza na vipande vya karoti. Tayari katika hatua ya kupikia, harufu nzuri kutoka jikoni itashangaza kaya zote, na pia itawavutia majirani.

Viungo:

• shingo ya nguruwe - kilo 2;
• 6 karafuu vitunguu;
• karoti ya wastani;
• viungo unavyopenda.

Hatua za kupikia:

1. Osha na kisha kausha nyama kwa taulo. Ni lazima iwekwe na karoti zilizoganda na kukatwakatwa na vitunguu saumu.
2. Saga uso wa nyama kwa viungo na chumvi. Funga ham katika foil. Tengeneza mashimo kadhaa ya mvuke.
3. Loweka massa kwa hadi saa moja. Kisha oka katika oveni kwa joto la digrii 200 kwa takriban masaa mawili.
4. Kabla ya kuhudumia, tulia bila kuondoa mfuko wa karatasi.

Buzheninakatika kvass

Buzhenina katika kvass ni analog ya sahani ya Kicheki - shank katika bia. Katika marinade hiyo, nyama inahitaji muda mdogo wa kupikia. Ni muhimu kuweka nyama ya nguruwe katika kvass kwa angalau siku. Hakikisha kuoka nyama, iliyokunwa hapo awali na viungo na chumvi. Kichocheo pia hutumia unga unaoziba juisi zote zinazotolewa na nyama ndani.

Utahitaji:

• nyama ya nguruwe - kilo 1.4;
• kvass kutoka mkate wa rai - lita 0.5;
• vitunguu 2;
• 8-9 karafuu vitunguu;
• karafuu - vipande 7;
• pilipili nyeusi - vipande 8;
• vikombe 4 vya unga;
• glasi 2 za maji;
• chumvi.

Kupika nyama ya nguruwe ya kuchemsha:

1. Nyama iliyotiwa kitunguu saumu, loweka kwenye kvass kwa saa kadhaa. Ongeza viungo na vitunguu kwa kvass. Acha nyama kwenye marinade mahali pa baridi kwa siku.
2. Ondoa nyama iliyotiwa mafuta kwenye chombo. Ikate kwa chumvi. Tengeneza unga rahisi zaidi kutoka kwa maji na unga. Pindua kwa safu nyembamba. Funga nyama tupu kwenye bahasha kwenye unga. Tengeneza shimo kwa ajili ya kuepuka mvuke.
3. Oka sahani katika oveni kwa takriban saa moja kwa nyuzi joto 190-220. Ondoa ukoko kutoka kwenye unga, na ukate nyama ya nguruwe iliyochemshwa vipande vipande nyembamba.

Haya ndiyo mapishi matamu zaidi ya ham.