Ukha triple: mapishi ya kawaida yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Triple ukha ni ladha ya ajabu na yenye afya tele kwa kutumia teknolojia maalum ya upishi. Ni yeye ambaye hufanya iwezekanavyo kufikia harufu, utajiri na uwazi wa mchuzi, ambayo samaki huongezwa, ambayo imehifadhi msimamo wake, na vitamini nyingi.

Maelezo

Jinsi ya kutengeneza supu ya samaki mara tatu na mikono yako mwenyewe? Kwa kweli, hakuna chochote ngumu juu ya hili, kwa sababu mapishi ya sahani hii ya jadi ya Kirusi ni rahisi sana. Jambo moja tu ni muhimu - kuzingatia nuances ya msingi na sheria za kuandaa chipsi za harufu nzuri. Kuna aina kadhaa za sahani hii ya kitamu, lakini kichocheo cha kawaida cha supu ya samaki mara tatu inachukuliwa kuwa moja ambayo hutumia pike perch, perch na samaki nyekundu, kama vile cod, halibut au sturgeon. Tiba hii ni nzuri kila wakati.

Supu ya samaki wa kiasili inaaminika kuwa na mchuzi safi, wenye harufu nzuri na uliotengenezwa kutokana na aina kadhaa za samaki. Kwa nini isiwe aina moja tu? Na wote kwa sababu kila mmoja wao atatoa utajiri wa kutibu kumaliza na lafudhi fulani ya ladha. Kwa mfano, perch itatoa kuelezea kwa sahani, na halibut -ladha.

Kwa ujumla, kihalisi samaki yeyote anaweza kutumiwa kutengeneza supu ya samaki mara tatu, iwe baharini au mtoni. Kwa mfano, inafaa kabisa: carp, pike, pike perch, carp, roach, carp crucian, bream, ruff, rudd, cod. Jambo kuu ni kuhifadhi samaki wabichi, na bora zaidi, moja kwa moja.

Jinsi ya kupika supu ya samaki

Mbali na kiungo kikuu, viazi, karoti na vitunguu pekee vinaweza kuongezwa kwenye sahani hii. Kwa kweli, sikio hauhitaji mboga nyingi. Baadhi ya mapishi hata hayajumuishi karoti, huku kitunguu kikipikwa kizima.

Wingi wa kila aina ya mboga hubadilishwa katika sahani hii na idadi kubwa ya kila aina ya viungo na viungo, ambayo huipa ladha ya kipekee, ya pekee kwa sikio. Viungo vinaweza kutumika: moto na allspice, tarragon, bizari, bay leaf, parsley na vitunguu kijani.

Ili kuandaa supu ya samaki mara tatu, mchuzi kutoka kwa aina moja ya samaki huchemshwa kwanza, na minofu ya aina zingine huongezwa kwenye sahani iliyo karibu tayari. Kwa hiyo unaweza kuokoa mengi na kufanya decoction ya mkia, mgongo na kichwa. Kwa njia, mchuzi huu unageuka kuwa tajiri kabisa, harufu nzuri na kitamu, licha ya bajeti.

Ushauri kutoka kwa wavuvi wazoefu

Kwa kweli, supu ya samaki inayovutia zaidi inachukuliwa kwa kustahili ile ambayo haijapikwa ndani ya kuta za nyumba, lakini iliyozungukwa na asili, hatarini. Wavuvi halisi wanashauri kupika yushka yenye harufu nzuri kutoka kwa samaki wabichi.

Bila shaka, chakula bora zaidi hupikwa kwenye moto wa kambi. Kichocheosupu ya samaki mara tatu itakusaidia kupika sahani ladha nyumbani. Ukifuata sheria zote, kwa matokeo utapata yushka yenye harufu nzuri sana, yenye viungo, yenye tajiri.

Siri za kupikia

Ili kupika supu ya samaki ya kitamu, tajiri na yenye harufu nzuri, haitoshi kujua kichocheo tu. Unapaswa kusoma mapendekezo ya wapishi wenye uzoefu - watakuambia jinsi ya kufikia matokeo unayotaka.

• Ujanja wa kupika supu ya samaki ya Kirusi ya kitamaduni ni kutumia idadi inayofaa ya viungo, aina zilizochaguliwa vizuri za samaki na aina za mboga. Sawa muhimu ni ubora wa kioevu ambacho mchuzi hutengenezwa. Supu ya samaki yenye ladha nzuri zaidi ni ile iliyotengenezwa kwa maji ya chemchemi.
• Ili kuondoa ladha maalum ya samaki, ambayo mara nyingi hupatikana katika aina za baharini, inapaswa kunyunyiziwa maji ya limao.
• Inafaa kusema kuwa mchuzi haupaswi kuchemka na kumwagika kupita kiasi. Ili kuhifadhi harufu na juiciness ya sahani, inapaswa kuletwa kwa chemsha kwa nguvu ya juu, mara kwa mara kuondoa povu inayotokana.
• Ili sikio lililokamilishwa ligeuke kuwa jepesi na uwazi iwezekanavyo, samaki lazima kwanza wamwagiwe maji baridi safi.
• Mchuzi haupaswi kukorogwa mara kwa mara. Hasa ikiwa hautabadilisha samaki iliyotumiwa kwa fillet nyingine. Inatosha kutikisa cauldron mara kwa mara ili yaliyomo yasichome bila kukusudia. Baada ya yote, samaki wana uwezochemsha haraka, na ukikoroga kila mara, unaweza kupata kitu kinachofanana na uji badala ya mchuzi mzuri wa dhahabu.

• Mizoga midogo, kama vile gobies, perchi au ruffs, inaweza kuchemshwa bila kuchujwa, lakini kuchujwa kabla na kwa matumbo yaliyooshwa vizuri. Vinginevyo, sikio lililomalizika litatoka kwa mawingu, na ladha ya uchungu isiyopendeza.
• Ni muhimu vile vile kukumbuka vikomo vya muda wa kupika samaki, ambavyo huamuliwa na aina zinazochukuliwa. Kwa mfano, aina za maji safi huchukua muda wa dakika 10-20 kupika, lakini zile za baharini zinatosha kuwaka moto kwa dakika 10-15 tu. Ingawa, kwanza kabisa, inafaa kutathmini saizi ya mzoga uliochaguliwa na vipande vyake. Baada ya yote, kadri zinavyokuwa kubwa, ndivyo zinapaswa kupikwa kwa muda mrefu.

Bidhaa Muhimu

Sikio nene la triple ni kitamu kinachostahili kusifiwa sana. Sahani hii imeandaliwa kwa urahisi, kwa sababu ambayo ni maarufu kati ya wapishi wa novice na mama wa nyumbani wenye uzoefu. Ni rahisi sana kutengeneza kito halisi cha kitamaduni na mikono yako mwenyewe kwa kutumia kichocheo kilichopendekezwa cha supu ya samaki mara tatu na picha. Kwa kuongeza, unaweza kuipika sio tu baada ya safari ya uvuvi iliyofanikiwa, lakini pia kwa chakula cha jioni cha familia - matokeo bado yatakuwa bora.

Kwa hivyo, ili kutengeneza supu ya samaki mara tatu kulingana na mapishi ya awali, utahitaji:

• 5 ruffs ndogo au vikundi;
• 2 zander, bream au whitefish;
• 300 g halibut au minofu ya chewa;
• tunguu kubwa;
• karoti saizi kubwa;
• viazi 3 vya wastani;
• mizizi ya parsley;
• mkono wa pilipili;
• majani machache ya bay;
• parsnips au celery;
• vijidudu kadhaa vya bizari;
• chumvi kuonja.

Kuhusu muda, itachukua kama saa moja.

Kichocheo cha kisasa cha supu ya samaki mara tatu na picha hatua kwa hatua

• Hatua ya 1. Awali ya yote, onya karoti na vitunguu, kata vipande vikubwa na uchome moto kwenye kikaangio kikavu kilichopashwa moto.
• Hatua ya 2. Jaza sufuria na maji zaidi ya nusu. Tuma mboga iliyokaanga na parsley iliyoosha kabisa na mizizi ya celery kwenye chombo. Chumvi maji kwa kupenda kwako, kupunguza nguvu ya jiko na upika kwa muda wa dakika 15-20. Usiondoe mfuniko kwenye chungu unapofanya hivi.

Hatua ya 3. Kwa mchuzi wa kwanza, chukua mizoga midogo, itoe matumbo, lakini usiwasafishe. Suuza samaki vizuri, ukizingatia tumbo. Tuma mizoga kwa moto, lakini sio maji ya moto. Ni muhimu kudhoofisha samaki kwa nusu saa, huku ukiondoa mara kwa mara povu inayojitokeza. Usiruhusu mchuzi utoke sana

Sehemu ya pili

• Hatua ya 4. Wakati kaanga inapikwa, anza kuandaa samaki wakubwa. Ikiwa ni lazima, ondoa matumbo yote na suuza vizuri, ikiwezekana chini ya maji ya bomba. Kata mzoga katika vipande vikubwa.
• Hatua ya 5. Baada ya muda uliowekwa, ondoa sufuria kutoka kwa jiko naondoa samaki wote wadogo kutoka humo. Subiri mchuzi utulie na iwe wazi - hii kwa kawaida huchukua kama dakika 10.

Hatua ya 6. Tuma nusu ya samaki waliotayarishwa kwenye sufuria, pamoja na viazi vilivyochapwa na kukatwa vipande vipande. Chemsha mchuzi kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. Baada ya samaki kupikwa, toa kwenye sufuria. Kisha toa mchuzi kwenye jiko na uache kusimama tena

Hatua ya mwisho

• Hatua ya 7. Rudisha sufuria kwenye oveni na utume samaki mbichi waliobaki, kiganja kidogo cha pilipili na majani machache ya bay ndani yake. Kuhusu viungo, ni muhimu sana usiiongezee hapa - viungo vingi vinaweza kuua tu ladha halisi ya supu ya samaki. Unahitaji kupika mchuzi kwa dakika nyingine 20, baada ya hapo mboga na mizizi inapaswa kuondolewa kutoka humo. Sasa rudisha nusu ya kwanza ya samaki kwenye sikio lako. Hatimaye, acha vyakula vilivyopikwa vikae kwa dakika 10 hadi iwe wazi.
• Hatua ya 8. Ni desturi kutoa supu mara tatu na mboga iliyokatwa vizuri na, bila shaka, glasi ya kinywaji kikali.