Vyambo vya Maboga: Mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya malenge ni maarufu sana katika nchi nyingi duniani. Huko Ulaya, supu na casseroles zimeandaliwa kutoka kwayo, na huko Austria unaweza kuonja kahawa ya malenge na schnapps. Huko India, baklava hufanywa kutoka kwa matunda, na huko Armenia, massa ya juisi huongezwa kwa pilaf. Katika eneo letu, malenge hupandwa kikamilifu sio tu kwenye mashamba, bali pia katika viwanja vya kaya. Matunda yake yana muundo mnene sana, shukrani ambayo huhifadhiwa vizuri wakati wote wa msimu wa baridi. Na bado, sio mama wote wa nyumbani wanajua nini kinaweza kupikwa kutoka kwa malenge. Katika makala yetu, tunataka kuwasilisha uteuzi wa mapishi ya kuvutia zaidi.

Sifa muhimu

Maboga si maarufu bure, kwa sababu ni muhimu sana. Muundo wa kemikali ya massa ina vitamini na madini mengi. Mboga ina beta-carotene, kalsiamu, potasiamu, zinki, fluorine, magnesiamu, shaba, chuma, manganese, fosforasi, sodiamu. Kati ya vitamini kwenye massa zipo: B2, C, E, B1, PP.

Maboga ni muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya njia ya utumbo na mfumo wa moyo. Potasiamu husaidia kudumisha sauti ya misuli ya moyo. Na kiasi kidogo cha nyuzi za coarse kwenye massa ya mboga ina athari ya manufaa kwenye matumbo. Malenge ya daktari imeainishwa kama bidhaa ya lishe. Inaruhusiwa kutumia hata kwa vidonda vya tumbo na gastritis. Sahani za malenge za lishe zinahitajika sana, kwani haziruhusu tu kudumisha afya, bali pia kudumisha fomu bora. Massa ya mboga ina vitu vinavyochelewesha mchakato wa kuzeeka na kuwa na athari ya manufaa kwa hali ya nywele na ngozi.

Choma

Mapishi ya kupika vyombo vya maboga ni tofauti sana. Massa yake yanaweza kuongezwa kwa sahani za kawaida ambazo tunapika kila siku. Katika kipindi cha vuli, tuna uteuzi mkubwa wa matunda na mboga kwenye meza zetu. Lakini naibu ni suala tofauti kabisa. Katika msimu wa baridi, bidhaa yoyote yenye afya ni ya thamani sana, kwa sababu hukuruhusu kujaza akiba yako ya vitamini.

Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa malenge? Tunatoa kupika rosti ya kitamu kutoka kwa massa.

Viungo:

• 430g kila nyama ya nguruwe na malenge;
• viazi sita;
• mafuta ya mboga;
• bay leaf;
• basil;
• chumvi;
• pilipili.

Menya mboga na ukate kwenye cubes. Kata nyama katika sehemu za ukubwa wa kati. Tunapasha mafuta ya mboga kwenye sufuria juu ya moto mdogo na kuhamisha nyama ya nguruwe huko. Baada ya nyama kukaanga kidogo, chumvi na kuongeza mboga. Tunachanganya bidhaa na kusubiri dakika tatu. Baada ya hayo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza jani la bay na pilipili. Tunafunika chombo na kifuniko na simmer bidhaa hadi kupikwa kikamilifu. Nyunyiza juu ya roast na basil. Kawaida, mboga hupoteza sura yao haraka wakati wa kupikia. Na hapamalenge - hapana. Kwa kuongeza, haipotezi rangi hata kidogo.

Boga ya kukaanga

Maji ya mboga kwa kitamaduni sio tu ya kukaanga, bali pia kuokwa. Malenge yenye asali ni kitamu halisi ambacho ni rahisi kutayarisha na hugeuka kuwa kitamu sana.

Viungo:

• 1 kijiko l. asali;
• boga (530 g);
• rosemary;
• siagi (g 35);
• chive;
• chumvi.

Osha malenge vizuri, lakini usiondoe ngozi. Kata mboga tu kwenye vipande vikubwa. Katika sufuria ya kukata moto, kuyeyusha siagi na kaanga massa juu yake. Ongeza vitunguu iliyokatwa na rosemary kwa malenge. Massa hupikwa kwa dakika tano. Kisha kuongeza kijiko cha asali. Tunaendelea kupika hadi misa ya asali ikamilike. Mwishowe, unaweza kuongeza chumvi kidogo. Sahani ina chumvi na tamu kwa wakati mmoja.

Maji yaliyookwa na asali

Ikiwa ungependa kupika sahani ya lishe ya malenge, tunapendekeza uoka nyama hiyo katika oveni. Asali hutumiwa kuongeza utamu. Hata watoto watapenda ladha hii. Kwa mabadiliko, unaweza kuongeza karanga yoyote kwa malenge na asali. Hii itafanya tamu kuwa na afya zaidi na ya kuridhisha.

Viungo:

• maboga (540g);
• sukari (g 35);
• sanaa mbili. l. asali;
• karanga (55g);
• 1 kijiko l. siagi.

Ganda la malenge na mbegu, kata vipande vipande. Tunafunika karatasi ya kuoka na foil na kuweka vipande vya massa juu yake. Kutoka hapo juu, unaweza pia kufunga fomufoil. Ifuatayo, tuma malenge kwenye oveni na upike kwa karibu dakika 20-25. Wakati wa kupikia hutegemea sana unene wa vipande.

Na kwa wakati huu sisi wenyewe tunakata karanga vizuri (unaweza kutumia karanga au walnuts), changanya na asali ya kioevu na siagi iliyoyeyuka. Tunachanganya wingi. Tunachukua karatasi ya kuoka kutoka jiko, toa foil na kumwaga malenge na mchanganyiko wa nut-asali. Ifuatayo, kupika sahani katika oveni kwa dakika nyingine kumi. Baada ya hayo, inaweza kutumika kwenye meza. Malenge yaliyookwa katika oveni ni chakula cha afya ambacho kinaweza kuwa mbadala wa dessert yoyote.

Flatcakes

Kuna aina nyingi za sahani zinazoweza kutengenezwa kwa malenge. Mapishi ya kupikia ni rahisi sana. Lakini wakati huo huo, wanakuwezesha kupata sahani kitamu sana na rahisi. Kwa hiyo, kwa mfano, unaweza kupika pancakes za malenge zenye lush. Kuna chaguzi nyingi za kuandaa sahani kama hiyo. Tunapendekeza kutumia rahisi zaidi kati yao.

Viungo:

• boga (520g);
• mafuta ya mboga;
• sukari (kuonja);
• unga (125 g);
• chumvi kidogo;
• yai.

Kata boga vipande vipande na chemsha kwenye maji kwa dakika kumi na tano. Baada ya baridi, tunageuza massa kuwa puree kwa kutumia blender. Shukrani kwa usindikaji, vipande vya mboga huwa laini sana. Ifuatayo, ongeza yai, unga, poda ya kuoka na chumvi kwenye puree ya malenge. Kanda unga, ambao unapaswa kufanana kwa uthabiti na cream nene ya siki.

Washa sufuria kwenye jiko kwa kutumiamafuta ya mboga na pancakes kaanga juu yake. Kutumikia sahani kwenye meza na jam, syrup au asali. Kitindamlo kitamu na kitamu kinapendwa sana na watoto.

Supu puree

Supu za maboga ni maarufu sana katika nchi za Ulaya. Unaweza kupata mapishi mengi ya kupikia kozi za kwanza kutoka kwa mboga. Hivi karibuni, wataalam wa upishi wa ndani wameanza kuandaa supu za puree. Tunapendekeza utumie kichocheo chetu cha supu ya malenge.

Viungo:

• massa ya maboga (440 g);
• karoti mbili;
• 2 tbsp. l. mafuta ya zeituni;
• upinde;
• chumvi;
• cream.

Ili kutengeneza supu tunahitaji mchuzi wa mboga. Chemsha bua ya celery na vitunguu katika maji yenye chumvi kidogo. Ifuatayo, tunahitaji sufuria na chini nene. Mimina mafuta ndani yake na uwashe moto. Kata vitunguu vizuri na karoti. Mara tu mafuta yanapowaka, ongeza vitunguu kwenye sufuria na kaanga haraka hadi uwazi. Kisha kuongeza karoti na kaanga mboga pamoja bila kufunika na kifuniko. Bidhaa hazipaswi kukaushwa, lakini kukaanga. Kata malenge ndani ya cubes na pia upeleke kwenye sufuria. Sisi hufunika chombo na kifuniko juu na simmer bidhaa mpaka malenge inakuwa laini. Mara baada ya hayo, mimina mchuzi wa mboga moto kwenye sufuria. Kioevu kinapaswa kufunika mboga kidogo. Funga chombo na kifuniko na uendelee kupika juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine kumi na tano. Baada ya kugeuza misa kuwa puree na blender ya kuzamisha.

Chips zinaweza kutayarishwa ili kupamba sahani ya malenge. Kwa hii; kwa hilikata mboga katika vipande nyembamba na kaanga katika sufuria safi ya kukaranga. Mimina supu ya puree ya malenge kwenye bakuli, na uweke vipande vya kukaanga juu. Unaweza pia kuongeza majani machache ya kijani kibichi.

Casery

Ikiwa ungependa kupika bakuli kitamu kwa kiamsha kinywa, unaweza kuongeza malenge kwake. Kichocheo cha sahani rahisi hutofautisha menyu yako ya kawaida. Hautashangaa mtu yeyote akiwa na bakuli la kawaida na wali, lakini pamoja na malenge, utapata sahani asili ambayo inaweza kuhusishwa kwa usalama na lishe.

Viungo:

• boga (430g);
• sukari (gramu 120);
• kiasi sawa cha mchele;
• mayai matatu;
• zest ya limau;
• siagi (g80);
• chumvi;
• vanilla;
• karanga (1/2 rafu).

Ili kuandaa bakuli, chemsha mchele mapema. Kusaga massa ya malenge kwenye grater au kwenye processor ya chakula. Tenganisha viini na wazungu kwa kuziweka kwenye vyombo tofauti. Changanya siagi, sukari, karanga, viini na zest ya limao. Ongeza vanila kidogo kwenye mchanganyiko. Changanya viungo na kumwaga wali na massa ya maboga yaliyokatwakatwa.

Katika bakuli tofauti, piga wazungu kwa kuchanganya na kuongeza chumvi. Tunaongeza misa iliyokamilishwa kwa bidhaa zingine. Paka sahani ya kuoka na mafuta na ueneze mchanganyiko wa malenge ya mchele kwenye safu sawa. Kueneza makombo ya siagi juu ya casserole. Sahani hupikwa kutoka dakika 40 hadi 50. Malenge kuoka katika tanuri na mchele ni kitamu sana. Ukipenda, unaweza kuongeza mdalasini, ambayo itatoa sahani ladha ya ajabu.

Uji wa mtama

Uji wa mtamakwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa sahani ya jadi ya Kirusi. Karibu miaka mia moja au mia mbili iliyopita, ilikuwa sahani kuu kwenye meza. Ikiwa unaongeza malenge ndani yake, unapata lishe zaidi na wakati huo huo sahani yenye afya. Chakula kama hicho kinaweza kutolewa kwa familia kwa kiamsha kinywa.

Wamama wa nyumbani wa kisasa hutumia kikamilifu vifaa vya jikoni katika maisha ya kila siku, ambayo hurahisisha kazi kwa kiasi kikubwa. Kwa hiyo, mapishi mengi yameonekana, yamebadilishwa kwa hali halisi ya kisasa. Tunatoa wapishi wa novice kupika uji wa mtama na malenge kwenye jiko la polepole. Msaidizi wa jikoni atakufanyia kazi zote, na unapaswa tu kuweka bidhaa zilizoandaliwa. Kichocheo cha classic cha sahani kinaweza kubadilishwa kwa kutumia prunes, apricots kavu, karanga, zabibu kama nyongeza. Uji wa malenge ni afya na unafaa kwa kila mtu kabisa. Inageuka kuwa laini na yenye harufu nzuri.

Viungo:

• boga (80g);
• glasi ya mtama (kikombe cha kupimia cha multicooker);
• vikombe 3 vya maziwa;
• chumvi;
• Vijiko 3. l. sukari;
• mdalasini;
• siagi (55 g).

Ganda la malenge na mbegu, kata ndani ya cubes. Tunaosha grits katika maji ya maji, kumwaga maji ya moto juu yake na kuijaza kwa maji kwa dakika kumi. Wakati huu, uchungu utatoweka kutoka kwa mtama. Mimina chini ya bakuli kwenye multicooker na mafuta. Tunaeneza malenge, nafaka, kuongeza chumvi, mafuta na sukari. Kisha kumwaga maziwa, kiasi chake kinaweza kubadilishwa. Yote inategemea ni msimamo gani unapenda uji. Ifuatayo, funga kifuniko na upike uji wa mtama na malenge kwenye jiko la polepole kwa kuwekamode ya maziwa. Wakati wa kupikia wastani ni dakika thelathini. Baada ya kuzima multicooker, unaweza kuruhusu pombe ya uji kwa kuongeza mdalasini ndani yake. Kisha sahani itakuwa na harufu nzuri na laini zaidi.

Custard pamoja na jibini la jumba na malenge

Kichocheo cha kupika casseroles na jibini la kottage na malenge ni muhimu kwa kila mama wa nyumbani. Sahani kama hiyo inaweza kutolewa kujaribu hata kwa wale watu ambao hawapendi mboga kabisa. Inang'aa na jua, bakuli hii haina rangi nzuri tu, bali pia ladha bora.

Viungo:

• glasi ya maziwa;
• jibini la kottage (gramu 420);
• boga (530 g);
• mayai matatu;
• sukari (1/2 kikombe);
• siagi (g 95);
• Vijiko 3. l. cream siki;
• kiasi sawa cha semolina;
• vanilla.

Kabla ya kupika, pasha moto maziwa na loweka semolina ndani yake kwa dakika arobaini. Chambua malenge na ukate kwenye cubes sawa. Baada ya sisi kuhamisha kwenye sufuria na kuijaza kwa maji. Kioevu kinapaswa kufunika kidogo tu vipande vya malenge. Kisha, zipika kwa muda wa dakika ishirini chini ya kifuniko kwenye moto wa chini kabisa.

Jibini la Cottage lazima likuguliwe kupitia ungo au kusokotwa katika kinu cha nyama. Kusaga malenge ya kuchemsha kwa hali ya puree. Ni rahisi sana kufanya hivyo na blender ya kuzamishwa. Ikiwa huna msaidizi wa jikoni vile, basi tumia uma wa kawaida. Kiwango cha homogeneity ya puree ya malenge sio muhimu katika kesi hii.

Katika bakuli, saga mayai na sukari, ongeza malenge, semolina na maziwa. Tunachanganya viungo vyote. Kisha kuongeza cream ya sour, jibini la jumba na siagi iliyoyeyukasiagi. Unaweza pia kutumia vanilla. Unga uliokamilishwa haupaswi kuwa mnene. Msimamo wake unapaswa kufanana na cream ya mafuta ya sour. Mimina misa katika fomu iliyotiwa mafuta na uoka hadi kupikwa. Baada ya dakika 45, unaweza tayari kufurahia bakuli ladha ya malenge. Chakula rahisi na kitamu ambacho wanafamilia wote watathamini.

Maboga yaliyookwa kwa cream

Ikiwa unataka kujifurahisha na kitu kitamu, pika malenge na cream. Mboga huenda vizuri na bidhaa yoyote ya maziwa.

Viungo:

• boga (480g);
• chumvi kidogo;
• makombo ya mkate;
• cream nzito (230g);
• mayai mawili;
• siagi (g 65).

Menya malenge na ukate vipande vipande au cubes. Juu ya massa na siagi iliyoyeyuka na kuinyunyiza na croutons. Tunachanganya mayai, cream na chumvi, na kisha kumwaga malenge na molekuli kusababisha. Sahani hiyo huokwa kwa takriban dakika arobaini.

Boga iliyojaa

Kwa wale akina mama wa nyumbani ambao wako tayari kutumia wakati kuandaa sahani isiyo ya kawaida, hapa kuna mapishi ya malenge na nyama. Mboga hutiwa na kuoka nzima. Sahani hii inaonekana ya kuvutia sana. Roast ya kawaida iliyopikwa kwenye malenge ni ya kitamu sana na yenye harufu nzuri. Wakati wa kupikia kwa kiasi kikubwa inategemea saizi ya mboga. Sampuli kubwa zinaweza kuoka hadi saa tano. Iwapo ungependa kumaliza kupika haraka, chagua boga la ukubwa mdogo zaidi.

Viungo:

• boga;
• viazi (kilo 1);
• nyama ya ng'ombe(530g);
• uyoga (510 g);
• upinde (pcs. 3);
• krimu (vijiko 4);
• mafuta ya mboga;
• jibini (195g);
• pilipili;
• chumvi.

Kwa kupikia, chukua kibuyu kizuri cha mviringo. Tunaiosha na kukata kifuniko cha juu. Ifuatayo, tunachukua mbegu na nyuzi kupitia shimo linalosababisha. Sisi kukata nyama katika cubes ndogo sawa na kaanga katika mafuta ya mboga. Kata vitunguu katika vipande, na ugawanye uyoga katika sehemu nne. Kisha tunavipika pamoja kwenye sufuria.

Menya na ukate viazi, weka chini ya kibuyu. Weka nyama, vitunguu na uyoga juu. Chumvi bidhaa na kuongeza pilipili ya ardhini. Mimina maji ya moto ndani ya malenge na kuweka cream ya sour. Tunatuma sahani kuoka katika oveni. Kiwango cha utayari wake kinaweza kuamua na viazi. Mara tu inakuwa laini, nyunyiza jibini iliyokunwa juu ya bidhaa na upike kwa dakika nyingine kumi. Baada ya malenge yote pamoja na nyama na uyoga kuwekwa kwenye meza.

Uji wa wali na maziwa

Uji mtamu wa malenge na wali ni moja ya mlo bora zaidi.

Viungo:

• boga (780 g);
• sukari (1/3 rafu);
• maji (bunda 0.5);
• kiasi sawa cha mchele;
• maziwa (lundo 1.5);
• chumvi;
• siagi.

Boga huoshwa, huoshwa na kukatwa kwenye cubes. Ifuatayo, uhamishe kwenye sufuria, ujaze na maji na uweke moto. Baada ya kuchemsha, chemsha majimaji kwa kama dakika kumi. Ongeza maziwa, sukari na chumvi. Tunaweka mchele ulioosha juu, lakini usifanyekoroga, kwa sababu basi uji utawaka. Tunafunika chombo na kifuniko, na kuacha ufunguzi mdogo sana. Ifuatayo, chemsha sahani kwenye moto mdogo kwa dakika 30 hadi mchele uwe laini. Wakati wa kutumikia, unaweza kuongeza kipande cha siagi kwa kila sahani. Msimamo wa sahani unaweza kubadilishwa kila wakati. Ikiwa unahisi kuwa uji ni mzito sana, unaweza kuupunguza kwa maziwa.

Chicken Fritters

Chakula kitamu sana chenye ladha isiyo ya kawaida - chapati za kuku na malenge.

Viungo:

• boga (160g);
• upinde;
• fila (g430);
• mayai mawili;
• chumvi;
• unga (vijiko viwili);
• mayonesi;
• vitunguu saumu;
• pilipili ya kusaga;
• mafuta ya mboga.

Ili kuandaa sahani, minofu ya kuku lazima ikatwe. Unaweza tu kukata nyama vizuri au kusaga kwenye grinder ya nyama. Ladha ya sahani katika kesi zote mbili itakuwa tofauti, hivyo katika mazoezi unaweza kujaribu chaguzi zote mbili. Tunasugua massa ya malenge, kukata vitunguu vizuri, na kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Tunachanganya bidhaa zote kwenye bakuli moja, kuongeza pilipili, cream ya sour na chumvi. Changanya kabisa na kuongeza unga. Unga uliokamilishwa na nyama ya kukaanga unaweza kushoto ili kusisitiza kwa dakika kumi na tano. Katika kesi hiyo, sahani ya kumaliza itakuwa harufu nzuri zaidi. Ifuatayo, kaanga pancakes pande zote mbili katika mafuta ya mboga. Wakati wa kutumikia, unaweza kuongeza cream ya sour kwenye sahani.

Boga ya pipi

Maboga yanaweza kutumika kutengeneza matunda matamu ya peremende ambayo yanaweza kuchukua nafasi ya peremende.

Viungo:

• sukari (gramu 120);
• boga (480g);
• ndimu;
• sukari ya unga (55g);
• 1 tsp soda;
• maji (85 ml).

Ili kuandaa matunda matamu ya peremende, kata malenge yaliyovuliwa kwenye cubes kubwa. Tunabadilisha massa kwenye bakuli la saladi ya kina na kuijaza na maji na soda. Tunaacha malenge katika suluhisho usiku wote. Asubuhi, futa kioevu na kavu vipande vya malenge kwenye kitambaa au kwenye tanuri kwenye rack ya waya. Tunaweka sufuria na chini nene kwenye jiko na kupika syrup ya sukari ndani yake. Zima moto na uhamishe malenge kwa wingi wa moto. Baada ya saa tatu hadi nne, tunatupa vipande kwenye colander, na kumwaga syrup kwenye bakuli lingine. Kata limao katika vipande na uhamishe kwenye suluhisho la sukari. Mimina syrup juu ya malenge na kuleta wingi kwa chemsha. Baada ya kuondoka ili baridi matunda ya pipi katika sukari. Baada ya masaa matatu, tunachukua massa ya malenge kutoka kwa syrup na kuifuta kwenye ngozi au kwenye oveni. Baada ya kukausha, nyunyiza matunda ya pipi na unga. Dessert ya kupendeza iko tayari. Matunda ya peremende yenye afya yanaweza kuwa badala ya peremende.