Claret ya mvinyo: historia, usasa na rangi ya ladha

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Claret ni mvinyo yenye historia inayoweza kubishaniwa na wenyeji wenye hadhi ya juu zaidi wa mkoa wa Bordeaux. Jina huru lililo kwenye mpaka kati ya mvinyo nyekundu na rosé, fahari ya kimataifa ya Ufaransa na mara kwa mara wa mkusanyiko wa watengenezaji divai. Claret ya divai nyekundu inatofautiana na aina nyingine katika orodha ya mvinyo ya Ufaransa, ni maridadi, lakini wakati huo huo tart, na harufu ya maua na ladha ya berries spicy. Ni mrembo tu anayeweza kutambua klareti halisi, lakini ladha ya kinywaji hiki inafaa angalau kujaribu.

Asili ya mvinyo

Wine claret ni jina la kikundi cha mvinyo za Bordeaux, ambazo hutofautishwa na ngome ndogo yenye masharti na inayofungamana na eneo mahususi la kijiografia. Neno "claret" lilitoka Uingereza ya zama za kati, ambapo lilitumiwa kurejelea divai nyekundu nyepesi kutoka Bordeaux. Baadaye, vinywaji katika kitengo hiki vilihusishwa na vinywaji vinavyopakana na pink, ambayo ni, kuzeeka kidogo na nguvu. Mvinyo huo ulipata umaarufu mkubwa kwa haraka miongoni mwa waheshimiwa.

Leo, neno "claret" halitumiki sana katika utengenezaji wa divai. Mbali na Ufaransa, divai ya claret inazalishwa Amerika Kusini, Australia na nchi za Ulaya. Kwa jina la pombejina kama hilo linaonekana tu wakati limefungwa kwa kichocheo cha jina la Bordeaux Clairet, ambacho kinalingana na kiwango cha kinywaji ambacho kiliamriwa na Waingereza. Nchini Ufaransa, kwa kawaida, jina "claret" linatumika tu kuhusiana na divai zinazozalishwa huko Bordeaux.

Paleti ya mapishi na ladha

Ndani ya eneo la Bordeaux, divai ya claret inatolewa bila kurejelea shamba fulani la mizabibu. Inachanganya kwa idadi tofauti aina za zabibu kama Merlot, Cabernet Sauvignon na Cabernet Franc. Merlot ni moja ya aina ya kawaida kati ya distilleries na ni aina ya msingi kwa ajili ya mikusanyiko mingi ya Bordeaux. Claret hakuwa ubaguzi. Katika muundo wake, merlot inaruhusu harufu za mizabibu mingine kuwa mnene zaidi, na inatoa utajiri kwa palette ya ladha. Kwa kuongeza, merlot huongeza ngozi na truffles kwa harufu ya divai kulingana na umri.

Cabernet sauvignon huipa mvinyo ukali na harufu ya pilipili hoho, Cabernet franc, kwa upande wake, ndio msingi wa palette ya ladha. Shukrani kwa matunda haya ya nyama, divai ya claret inakuwa tajiri na mkali, maelezo ya viungo na maua yanaonekana. Mvinyo ya Claret, ambayo mtayarishaji wake ana mashamba ya mizabibu kwenye ukingo wa kushoto wa Gironde, ina uwezekano wa kuwa na tindikali zaidi. Katika kesi hii, divai iliyotumiwa labda haijakomaa na haisherehekei siku yake ya kuzaliwa ya 7, au tayari ni ya vinywaji vya zamani na sediment ya tabia. Pombe kutoka benki ya kulia inatofautishwa na ladha tamu, ya viscous, claret kama hiyo iko karibu na divai nyekundu kuliko roses.

VipengeleMvinyo wa Bordeaux

Msingi wa mapishi ni kipindi cha maceration ya divai lazima. Kazi ya winemaker sio kuharibu claret, kugeuka kuwa divai nyekundu ya wastani, lakini kuzeeka kwa muda mrefu zaidi kuliko rosé. Rangi inayofaa kwa vin za claret ni ruby kina au nyekundu nyepesi. Bouquet ya harufu zao kawaida hutamkwa, inaongozwa na maelezo ya maua. Ni rahisi kutofautisha lafudhi za beri kwenye kaakaa: ladha ya jordgubbar, currants, blueberries.

Wasilisho na Sampuli

Kama mvinyo wa rosé, claret hutolewa kilichopozwa kidogo kama kinywaji asili. Inaweza kucheza nafasi ya divai ya dessert, lakini ni bora zaidi kujaribu bila uchafu wa ladha ya nje, basi palette itafungua kabisa. Claret hutumiwa kwenye glasi ya kina na shina fupi. Mara kwa mara ongeza kipande cha limau ikiwa divai imeiva kidogo. Claret ya divai pia hutumika kama aperitif, hutumiwa na sahani za nyama za moto na baridi, ambayo hufanya palette ya gastronomiki kuwa tajiri na tajiri. Kama sahani tofauti, claret hutolewa kwa jibini na zeituni.

Ili kubaini ni umri gani divai ilitolewa kwenye meza, unaweza kwa kunukia. Kwa njia hiyo hiyo, ni rahisi kujua ni wapi kinywaji kilichotolewa kilitolewa. Ikiwa divai hutoa uchungu, na harufu ina maelezo ya tumbaku, basi claret alikuwa mzee kwa angalau miaka 8-10, na nchi yake ni benki ya kushoto katika jimbo la Bordeaux. Rangi ya rubi kali pamoja na madokezo ya jordgubbar mwitu na harufu ya viungo na truffle slant ni ishara ya divai ya zamani kutoka benki ya kulia, ni bora kwa sahani ya nyama.

Jinsi ya kugundua bandia

Claret, kama mojawapo ya aina za mvinyo zinazojulikana zaidi duniani, amepata mvinyo nyingi bandia. Unaweza kuamua uhalisi wa claret kwa idadi ya ishara, ikiwa ni pamoja na bei, uwepo wa sediment, kivuli cha kioevu, uhalisi wa kuziba wax na ramani sahihi ya uzalishaji. Kwa hivyo, kwa mfano, divai ya claret, bei ambayo haizidi gharama ya vin katika sehemu ya bei nafuu ya soko, haiwezi kuitwa kweli. Kinywaji hiki hutolewa kwa sehemu kubwa huko Bordeaux, baada ya hapo huhifadhiwa kwa muda mrefu. Ni kawaida kabisa kwamba pombe kama hiyo haina thamani hata kidogo.

Ili kutambua bandia kimwonekano, inatosha kutazama uchezaji wa rangi ya pombe kwenye mwangaza. Claret halisi ina rangi imara, tajiri, bila streaks. Harufu ya kinywaji kama hicho ni ya asili, tajiri na inatambulika kwa urahisi. Licha ya kuwepo kwa bandia, claret inasalia kuwa moja ya alama za Ufaransa, kinywaji ambacho labda ni maarufu kama mapinduzi.