Biskuti isiyo na unga: vipengele vya kupikia, mapishi na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hapo awali, kwa ufafanuzi, biskuti ni kitoweo kilichotengenezwa kwa unga na kuongeza mayai na sukari. Keki anuwai, keki na kila aina ya dessert hufanywa kutoka kwayo. Lakini katika mazoezi inageuka kuwa bidhaa zilizoorodheshwa sio lazima kabisa. Wataalamu wanasema kwamba unaweza kupika, kwa mfano, biskuti bila unga. Zaidi ya hayo, wanasema kwamba kwa ladha sio duni kwa bidhaa iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya kawaida.

Nut Delight

Wamama wengi wa nyumbani wamezoea kuzingatia unga kuwa kiungo muhimu ambacho ni lazima kitumike kuandaa bidhaa nyingi za confectionery kama vile keki, maandazi au bidhaa nyinginezo. Lakini kwa kweli, hii si kweli kabisa. Kuna njia nyingi za kutengeneza biskuti nzuri isiyo na unga kwa urahisi:

1. Tumia karanga kama sehemu kuu ya kutengeneza unga.
2. Badilisha unga wa ngano wa kawaida na mwingine wowote (mahindi, wali au hata cherry ya ndege). Kila kitu kitategemea aina mahususi ya bidhaa.

Kwa mfano, zingatia jinsi ya kutengeneza biskutibila unga, kuwa na bidhaa zifuatazo zinazopatikana: mayai 3, gramu 15 za wanga ya viazi, gramu 60 za mlozi na gramu 60 za sukari ya kawaida.

Teknolojia ya mchakato huu ni rahisi sana:

1. Kwanza, karanga zinahitaji kusagwa kadri inavyowezekana, na kuzigeuza kuwa unga wa unga kama unga.
2. Kaa viini na sukari. Endelea kukoroga kwa nguvu hadi mchanganyiko uwe mwepesi kwa rangi.
3. Wapige wazungu kivyake kwenye povu thabiti.
4. Lozi zilizosagwa huchanganyika na wanga.
5. Iongeze kwenye viini.
6. kunja kwa upole kwenye yai nyeupe na ufanye unga wa mwisho.
7. Weka unga kwenye ukungu na uoka katika oveni kwa dakika 20. Wakati huo huo, halijoto ndani inapaswa kuwa tayari angalau digrii 180.

Kwa nje, hakuna mtaalamu anayeweza kutofautisha biskuti kama hiyo na bidhaa ya kawaida ya unga. Na ladha ya bidhaa hii ni ya kupendeza zaidi.

Poppy pie

Ili kutengeneza biskuti ladha isiyo na unga, unaweza kubadilisha sehemu yake na mbegu za poppy za kawaida. Kweli, katika kesi hii itachukua mengi. Lakini hii kwa njia yoyote haiharibu matokeo ya mwisho. Kwa biskuti kama hiyo utahitaji: kwa mayai 5 - gramu 140 za siagi, gramu 400 za mbegu za poppy, vijiko kadhaa vya poda ya kakao, gramu 100 za sukari na Bana ya iliki.

Katika hali hii, mbinu sawa inatumika:

1. Kwanza, piga wazungu kando na mchanganyiko. Kisha ongeza sukari na uendelee na mchakato huo hadi itayeyuke kabisa.
2. Changanya povu tamu inayotokana na mbegu za poppy na uchanganya kila kitu kwa upole. Protini siolazima kuanguka.
3. Koroga viungo vilivyosalia kwenye bakuli lingine. Misa inapaswa kuwa sawa iwezekanavyo.
4. Unganisha bidhaa zote ambazo hazijakamilika. Wakati huo huo, ni muhimu kuhakikisha kwamba protini zinabaki hewa, kwa kuwa watakuwa na jukumu la sura ya bidhaa ya baadaye. Kiasi cha kioevu wakati wa matibabu ya joto kitaenea kwa urahisi na hakitaweza kuongezeka.
5. Chakata ukungu kutoka ndani kwa mafuta na uhamishe unga uliopikwa ndani yake.
6. Oka kwa dakika 30 katika oveni kwa joto la digrii 180.

Kabla ya kula, keki iliyokamilishwa lazima ipozwe vizuri. Vinginevyo, itabomoka wakati wa kukatwa. Ni bora kufanya haya yote jioni, na ufurahie matokeo yaliyokamilika asubuhi.

mannik mpole

Watu wamejifunza kwa muda mrefu kutumia nafaka zilizosagwa kwa chakula. Bidhaa inayotokana kwa namna ya poda nzuri hutumiwa kuandaa aina mbalimbali za bidhaa. Lakini sio lazima iwe unga. Semolina pia hufanywa kutoka kwa ngano. Pia hufanya keki ya kuvutia sana. Biskuti isiyo na unga inastahili tahadhari maalum, kichocheo ambacho hutoa kwa seti zifuatazo za bidhaa: mayai 2 ghafi, glasi 1 ya semolina na cream ya sour, gramu 160 za sukari, gramu 12 za soda ya kuoka na siagi kidogo (kwa kupaka mold.).

Nifanyeje biskuti bila unga katika kesi hii? Kichocheo kinajumuisha hatua zifuatazo zinazohitajika:

1. Katika chombo tofauti, changanya sukari na semolina pamoja na cream ya sour. Zaidi ya hayo, bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba inapaswakuwa na mafuta ya kutosha (bora kuchukua asilimia 25). Vinginevyo, chembe itageuka kuwa mnene sana na hata kavu kwa kiasi fulani.
2. Piga mayai kwa mixer hadi yatoe povu.
3. Changanya na misa ya nafaka iliyotayarishwa hapo awali. Mchanganyiko lazima ufanyike kulingana na njia ya kufunga tabaka.
4. Mwishoni kabisa, ongeza soda. Unga unapaswa kuonekana kama cream nene ya siki.
5. Bidhaa iliyokamilika lazima isimame kwa angalau saa 1 ili nafaka iweze kuvimba wakati huu.
6. Nyunyiza unga uliotiwa siagi, kisha weka unga uliopikwa ndani yake.
7. Oka kwa dakika 35-40 katika oveni kwa joto la nyuzi 190.

Utayari wa bidhaa unaweza kuamuliwa na uso wekundu wa bidhaa au kwa kutumia kijiti cha kawaida cha mbao, na kutoboa kwa biskuti tulivu.

Chokoleti yenye ladha

Ni rahisi zaidi kutengeneza biskuti ya chokoleti bila unga. Kwa chaguo hili, utahitaji viungo vifuatavyo: gramu 50 za sukari, gramu 125 za chokoleti yoyote (ikiwezekana nyeusi), mayai 4 ghafi na gramu 40 za siagi.

Maandalizi ya biskuti kama hizo ni pamoja na hatua zifuatazo:

1. Vunja chokoleti vipande vipande na kuyeyusha kwa kuoga kwa maji au microwave ya kawaida.
2. Ongeza siagi laini kwake.
3. Beep yai nyeupe kando. Baada ya hayo, bila kuacha kuchanganya, ongeza viini kwao. Wakati huo huo, hatua kwa hatua anzisha sukari.
4. Polepole mimina misa ya chokoleti kwenye mchanganyiko unaopatikana.
5. Paka mafuta sehemu ya ndani ya ukungu na siagi. Baada yaHii inapaswa kunyunyiziwa na unga kidogo.
6. Mimina unga kwenye ukungu na utume kwa oveni kwa dakika 10, ukiwa umetanguliwa hadi nyuzi 200.

Baada ya kuoka, biskuti inapaswa kubaki katika umbo lake kwa takriban dakika 5. Baada ya hayo, inaweza kutolewa nje, kuhamishiwa kwenye bakuli au rack ya waya na kuweka kando hadi ipoe kabisa.

Kitindamlo cha lishe

Watu ambao wanapaswa kutazama mlo wao bila shaka watapenda biskuti ya lishe bila unga na sukari. Bidhaa kama hiyo itakuwa nyongeza nzuri kwa kikombe cha chai ya asubuhi au kahawa. Ili kuitayarisha, hauitaji viungo vya kawaida kabisa: yai 1, gramu 40 za maziwa, kijiko cha jibini la Cottage na bran ya ngano, vidonge 3 vya utamu, kijiko ½ cha poda ya kuoka na vanillin kidogo.

Punde tu bidhaa zote zinapounganishwa, unaweza kuanza kazi:

1. Tamba saga kuwa unga kwa kinu cha kahawa.
2. Ongeza poda ya kuoka, yai lililopondwa, maziwa na tamu kwake. Ni muhimu kuhakikisha kuwa vidonge vinayeyuka vizuri.
3. Anzisha jibini la Cottage lililopondwa katika ungo ndani ya unga.
4. Ongeza vanillin na utengeneze kundi la mwisho. Baada ya hapo, unga unapaswa kusimama kwa dakika 20 ili pumba ziweze kuloweka vizuri.
5. Hamisha bidhaa iliyomalizika nusu hadi kwenye ukungu uliofunikwa kwa karatasi ya kuoka. Haina haja ya kulainisha na mafuta. Kimsingi, unaweza kutumia ukungu wa Teflon au silikoni, ambao hauhitaji usindikaji wa ziada hata kidogo.
6. Oka bidhaa katika oveni kwa angalau 7dakika kwa digrii 200. Baada ya kuangalia jaribio la utayari, muda wa usindikaji unaweza kuongezwa ikihitajika.

Biskuti hii baada ya kupoa inaweza kutumika kuandaa vitandamlo mbalimbali vya lishe.

Uokaji Bila Gluten

Nafaka nyingi (ngano, shayiri au shayiri) zina gluteni. Inafanya karibu asilimia 80 ya jumla ya wingi wa nafaka yenyewe. Kwa kweli, ni protini, ambayo pia huitwa gluten. Anajibika kwa uwezekano wa kuchanganya nafaka iliyovunjika (unga) na kioevu ili kuunda unga wa fluffy na elastic. Lakini madaktari wanasema kwamba sehemu hii haina madhara kabisa kwa wanadamu. Katika baadhi ya matukio, inaweza kusababisha kuvuruga kwa matumbo. Kwa hiyo, kwa kuoka nyumbani, ni bora kutumia mchanganyiko maalum ambao ni rahisi kupata katika duka lolote la mboga. Chukua, kwa mfano, bidhaa ya Mkate Mweupe, ambayo huzalishwa katika jiji la Vladimir na kampuni ya Kirusi Garnets. Pamoja nayo, unaweza kupika biskuti ya ajabu bila unga wa ngano. Ili kufanya kazi, utahitaji seti ya chini ya bidhaa: mayai 3, gramu 6 za soda iliyotiwa, gramu 110 za mchanganyiko wa Mkate Mweupe, gramu 36 za maji ya kawaida na gramu 70 za sukari.

Kuandaa biskuti kama hiyo ni rahisi:

1. Kwanza, viini lazima vitenganishwe na protini, kisha saga na sukari hadi nyeupe.
2. Ongeza theluthi moja ya mchanganyiko mkavu na upige kwa mkunjo hadi laini.
3. Ukiendelea kukoroga, ongeza maji.
4. Kwa kumalizia, ongeza soda na mchanganyiko uliobaki mkavu. Utapata misa inayofanana na uji mzito.
5. Piga wazungu wa mayai kando na kuwa povu.
6. Ziunganishe kwa upole na misa iliyobaki. Unga uliomalizika ni laini na wa hewa.
7. Iweke kwenye sufuria iliyopakwa siagi na mkate.
8. Oka kwa digrii 180, ukiangalia mara kwa mara umetosheka kwa kutumia toothpick.

Baada ya kupoa, biskuti kama hiyo inaweza kutumika kutengeneza keki au kula tu badala ya biskuti, ukimimina na asali, sharubati au jam.