Jinsi ya kukanda unga kwa manti? Mapishi ya classic

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kukanda unga kwa askari, sio kila mama wa nyumbani anajua. Na kwa ujumla, kidogo inajulikana kuhusu sahani hii katika nchi yetu, kwa kuwa ni zaidi ya vyakula vya Asia. Pia juu ya sahani hii kama ya kitaifa imetajwa katika upishi wa watu wengine wa Siberia. Lakini haijalishi ni yupi kati ya watu anajihusisha na kuonekana kwa sahani hiyo ya kitamu na ya asili kwao wenyewe, kutajwa kwake kwa kwanza kunajulikana na watu wa Uzbek. Manty mara nyingi huchanganyikiwa na khinkali au dumplings. Na hii sio bahati mbaya, kwa kuwa bado kuna kufanana kati ya sahani hizi tatu, lakini, hata hivyo, zimeandaliwa tofauti kidogo.

Katika makala hiyo, tutazingatia jinsi ya kukanda unga kwa manti, ni toppings gani zinazoambatana nao na ni michuzi gani inayotumiwa vizuri zaidi. Pia tutajaribu kufahamu jinsi manti inavyotofautiana na dumplings na khinkali.

Inaonekana kuwa inaweza kuwa rahisi kuliko kukanda unga,lakini, kwa bahati mbaya, wapishi wengi wa novice, wakitayarisha sahani rahisi kama hiyo, hufanya makosa mengi katika mchakato wa kukanda unga. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kupika sahani, ni bora kujifunza zaidi kuhusu jinsi ya kukanda unga kwa manti.

Kuna tofauti gani kati ya manti na dumplings

Kabla ya kukanda unga wa manti, hebu tujaribu kujua ni tofauti gani kuu kutoka kwa dumplings. Kisha utaweza kuepuka makosa ya kawaida na kuandaa sahani karibu iwezekanavyo na ya awali.

Kujaza nyama kwa manti haipitishwi kwenye grinder ya nyama, lakini hukatwa kwa kisu. Hii itamfanya awe na juisi zaidi.

Tofauti na dumplings, manti huchomwa kwa mvuke na kamwe huwa haitumbukizwi kwenye maji yanayochemka. Ni bora kupika kwenye boiler mara mbili. Lakini ikiwa haipo, basi wavu maalum au sieve lazima iwekwe chini ya sufuria na maji. Na tayari mifuko ya unga na kujaza imewekwa juu yake. Baada ya yote, manti katika sura yao inafanana na mifuko. Shukrani kwa sahani hii, kifaa kilicho chini ya sufuria kwa namna ya kimiani kilipata jina "mantyshnitsy".

Kuna manti iliyochukuliwa kwa mkono, ili juisi isitoke ndani yake ikitobolewa kwa uma, bali inaingia moja kwa moja mdomoni.

Tofauti kati ya manti na khinkali

Tofauti kuu kati ya sahani hizi mbili inaonekana kwa jicho la uchi - umbo. Manty amefungwa kwenye bahasha yenye sehemu ya juu iliyo wazi. Khinkali, kwa upande wake, zina umbo la mifuko midogo ya kubana.

Tofauti nyingine ni nyama ya kusaga. Kwa manti, kondoo au nyama ya ng'ombe hutumiwa mara nyingi. Katika khinkali huweka nguruwe aunyama ya ng'ombe. Pia, katika hali nyingine, mafuta ya kuku yanaweza kuongezwa kwa nyama ya kusaga kwa manti. Kama ilivyoonyeshwa hapo juu, nyama ya kusaga kwa manti hukatwa kwa kisu. Kwa khinkali, ni chini ya grinder ya nyama. Ikiwa katika kesi ya kwanza tu vitunguu vilivyokatwa na chumvi huongezwa kwenye kujaza ili usisumbue ladha ya nyama, basi katika kesi ya pili kiasi kikubwa cha viungo na mimea huongezwa.

Unapojibu swali la jinsi ya kukanda unga kwa manti, lazima ukumbuke kwamba lazima iwe mnene na laini. Pia ni desturi kuongeza yai ndani yake. Katika baadhi ya mikoa, unga umeandaliwa na kuongeza ya chachu. Unga wa khinkali hukandamizwa safi, lakini sio ngumu. Na hawaongezi yai ndani yake.

Mchakato wa kupikia wa sahani zote mbili pia ni tofauti. Kama ilivyoonyeshwa tayari, ni kawaida kupika manti. Khinkali huchemshwa kwenye sufuria au kwenye kikaangio kirefu.

Tofauti nyingine ni kwamba khinkali ni mlo wa vyakula vya Caucasian, manti ni Waasia. Mkia kutoka kwenye unga kutoka kwa khinkali haukuliwa. Inahitajika ili iwe rahisi zaidi kuzichukua kwa mikono yako. Manti huliwa kabisa.

Kama tulivyokwishagundua, manti hutengenezwa kwa unga usiotiwa chachu. Mama wengi wa nyumbani, ili iweze kushikamana vizuri, ongeza yai kwenye unga. Lakini mapishi ya classic ni pamoja na unga tu, chumvi na maji. Pia ni muhimu kukumbuka kwamba maji lazima iwe baridi. Kisha unga utabana.

Kutayarisha unga

Unapojibu swali la jinsi ya kukanda unga vizuri kwa manti, kumbuka kuwa idadi ni muhimu sana. Badala yake, hii ndiyo msingi wa mafanikio katika kuandaa unga mzuri. Kwa upande wetu, uwiano wa kushinda ni uwiano wa maji na unga1:2.

Kwa hivyo, tunahitaji:

• vikombe viwili vya unga wa ngano uliopepetwa;
• glasi moja ya maji baridi yaliyosafishwa;
• yai moja la kuku;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi.

Unga wa manti umekunjwa hadi unene wa mm 2.

Jinsi ya kukanda unga vizuri kwa manti kwa picha

Ili kutengeneza unga wa manti airy, lazima upepetwe kupitia ungo laini, hivyo kuujaza na oksijeni.

Mimina unga kwenye uso uliotayarishwa. Ili kuzuia uchafu mwingi usiingie kwenye unga, uso lazima ufunikwa na karatasi ya ngozi. Katika unga, tengeneza funnel kwa kiganja chako na ingiza yai ndani yake na kumwaga maji, lakini sio yote.

Ili yaliyomo yote ya shimo yasienee, kanda unga kutoka kingo hadi katikati, hatua kwa hatua kuongeza maji iliyobaki. Ikiwa ni lazima (ikiwa unga ni kioevu), ongeza unga zaidi.

Unga unapaswa kubana lakini nyororo. Fanya aina ya mpira kutoka kwenye unga na kufunika na kitambaa, kuondoka kwa muda. Hii inafanywa ili unga "upumzike" kidogo.

Mara nyingi nusu saa inatosha kwa protini zinazounda unga kuvimba, nao, utakuwa nyororo zaidi na hautapasuka wakati wa kupika.

Kwa hivyo, baada ya kufikiria jinsi ya kukanda unga kwa manti (kichocheo cha "classic"), tunaweza kusema kuwa sio ngumu sana kufanya hivyo, jambo kuu ni kuambatana na teknolojia ya kukandia. Kwa uzingatifu wake kamili, unga wa manti utageuka kuwa laini, na utakapotolewa hautapasuka.

Baada ya kukunja unga kuwa mwembamba, inabaki kuikata katika miraba ya umbo sawa au miduara inayofahamika.

Kupika manti

Baada ya unga "kupumzika", kunja laini hadi umbo tunalohitaji. Wacha tuanze kupika nyama ya kukaanga. Kwa hili, ni bora kutumia kondoo, lakini ikiwa huwezi kuipata, basi jisikie huru kuibadilisha na nyama ya ng'ombe. Kwa hali yoyote usitumie nyama ya nguruwe, vinginevyo haitakuwa tena manti, lakini badala ya khinkali au dumplings.

Viungo vya nyama ya kusaga:

• kilo moja ya nyama;
• nusu kilo ya vitunguu;
• vijiko kadhaa vya chumvi.

Katakata nyama kwa kisu vipande vipande vya angalau sentimeta moja. Kata vitunguu vizuri. Changanya viungo vizuri na kuongeza chumvi kwao. Ili kufanya nyama ya kusaga iwe na juisi iwezekanavyo, unaweza kuongeza glasi moja ya mchuzi wa nyama iliyochemshwa kwake.

Baada ya kujaza kuwa tayari, tunaendelea na uundaji wa manti. Kueneza juu ya kijiko kimoja cha nyama ya kusaga kwenye unga ulioandaliwa. Sasa ni muhimu kuifunga vizuri unga ili usiingie wakati wa kupikia. Kwanza unahitaji kufunga kingo ili upate bahasha. Ifuatayo, kingo za sehemu zilizo wazi lazima zitegemee kila mmoja. Bahasha zote za nyama ziko tayari.

Kifuatacho, ni lazima ziwekwe kwenye boiler mara mbili au kwenye rack ya waya kwenye sufuria. Ili manti siozimekwama, lazima zipakwe mafuta ya mboga kabla ya kupikwa.

Jinsi ya kukanda unga kwa manti kwenye mashine ya mkate

Kutayarisha unga kwa ajili ya manti si rahisi sana. Licha ya ukweli kwamba utayarishaji wake unahitaji seti ya chini ya bidhaa, si kila mama wa nyumbani anayeweza kuikanda, kwa kuwa huu ni mchakato mgumu.

Lakini katika enzi ya teknolojia, mashine ya kutengeneza mkate inaweza kurahisisha kazi. Unga ulioandaliwa kwa msaada wake utageuka kuwa mgumu wa wastani na elastic kabisa. Ili kuikanda, tunahitaji glasi tatu za unga uliopepetwa, yai moja la kuku, glasi ya kefir, chumvi, mafuta ya mboga.

Njia ya kutengeneza unga kwenye mashine ya mkate

Katika kesi hii, jambo kuu ni kuweka uwiano, na mashine itafanya kila kitu peke yake. Piga yai kwenye chombo tofauti na uongeze kefir ndani yake. Changanya vizuri. Unaweza kufanya hivyo kwa whisk. Baada ya hayo, mimina misa kwenye bakuli la mashine ya mkate. Ongeza chumvi, mafuta ya mboga na unga.

Weka programu unayohitaji na subiri hadi unga ukauke. Wakati mashine inakabiliana na kazi hiyo, toa unga uliokamilishwa na uache kufunikwa kwa nusu saa ili "kupumzika". Baada ya hapo, unaweza kuanza kupika manti.

Sifa za kutengeneza stuffing kwa manti

Baada ya kujua jinsi ya kukanda unga vizuri kwa manti, zingatia sifa za utayarishaji wa nyama ya kusaga. Katika nchi ya sahani hii, ni kawaida kupika mwana-kondoo, nyama ya mbuzi au nyama ya farasi, na katika hali nyingine nyama ya ngamia. Lakini kwa kuwa ni ngumu sana kupata nyama kama hiyo katika latitudo zetu, unaweza kutumianyama ya ng'ombe.

Ili kufanya nyama ya kusaga iwe na juisi, mafuta ya mkia au mafuta huongezwa kwake. Kwa kutokuwepo kwa wote wawili, unaweza kuweka kipande kidogo cha siagi katika kila manti. Hivi ndivyo jinsi ya kukanda unga kwa manti, kichocheo kina siagi na viungo vichache vinavyofanya kujaza juiciness.

Kitunguu lazima kiwekwe kwenye nyama ya kusaga kwa ajili ya manti. Inatoa juiciness na pia hufanya ladha yake kuwa piquant zaidi. Mara nyingi huchanganywa na nyama kwa uwiano wa 1:2.

Michuzi kwa manti

Ikiwa haipendekezi kuweka kiasi kikubwa cha viungo katika nyama ya kusaga kwa manti, basi hakuna vikwazo kwa suala la michuzi. Inaweza kuwa michuzi ya classic kulingana na mayonnaise, cream ya sour na vitunguu, inaweza pia kuwa ketchup au adjika. Mbali na michuzi inayojulikana sana, unaweza kuongeza michuzi isiyojulikana sana, lakini yenye kitamu sana.

Mchuzi Almaty Shetani

Imetayarishwa kwa misingi ya mafuta ya mboga, ambayo huwashwa kwenye sufuria hadi moshi utokee. Baada ya hayo, kijiko kimoja cha kuweka nyanya huongezwa ndani yake. Zima jiko na kuongeza pilipili nyekundu na vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Changanya yaliyomo yote, mimina ndani ya chombo cha glasi na uache mchuzi upike kwa dakika 15.

Mchuzi wa Kitunguu saumu Cream

Ili kuitayarisha, kata vizuri karafuu tano za kitunguu saumu. Hii ni muhimu, vitunguu haipaswi kupitishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Vipande vya vitunguu vinapaswa kujisikia. Kata kando bizari na vitunguu kijani. Nyunyiza wiki na viungo vyako vya kupenda. Katika hali hii, hops za suneli zinafaa vyema.

Baada ya kila kituchanganya viungo na kumwaga glasi ya cream ya sour. Mchuzi lazima uwekewe kwa angalau dakika 15.

Jinsi ya kula manti kwa usahihi

Baada ya kusoma jinsi ya kukanda unga wa manti kulingana na mapishi ya kitamaduni, haswa utayarishaji wa nyama ya kusaga na michuzi, wacha tujue jinsi ya kula sahani hii ya Asia.

Ikiwa katika kesi ya maandazi inatosha kuchoma kila mmoja kwenye uma, chovya mchuzi na kula, na unaweza kuchukua khinkali kwa mikono yako na pia kutumbukiza kwenye mchuzi, basi kesi ya manti inaonekana. tofauti kidogo.

Ili juisi kutoka kwa manti isitoke, na mchuzi usikike ndani ya kila manti. Ni lazima ziumwe kwanza, kisha ziweke kwenye mchuzi wa manti na kijiko kisha zile, ukifurahia ukamilifu wa ladha ya sahani.