Jinsi ya kukanda unga wa pizza: mapishi yaliyofanikiwa zaidi yenye maelezo, vipengele vya kupikia, hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pizza ni mojawapo ya vyakula maarufu zaidi duniani. Anapendwa na watu wazima na watoto. Utafiti wa watumiaji wa Intaneti uligundua kuwa zaidi ya 80% yao huzingatia pizza miongoni mwa vyakula wavipendavyo.

Kulingana na taarifa iliyopokelewa kutoka kwa mashirika ya upishi ya umma ya viwango mbalimbali (migahawa, mikahawa, pizzeria), matumizi ya pizza ulimwenguni ni vipande milioni 500 kwa siku! Kwa kawaida, takwimu hazijumuishi bidhaa zilizoandaliwa nyumbani. Chapisho maarufu la Marekani lilifanya uchunguzi wake, na kuthibitisha kwamba shauku nyingi kwa uumbaji wa Italia kila mwaka huharibu karatasi za biashara milioni saba na nyaraka muhimu. Baadhi ya makampuni makubwa yameanzisha marufuku madhubuti ya kula pizza karibu na mahali pa kazi.

Hata hivyo, bidhaa hiyo maarufu inaendelea kukera, bila kupoteza nafasi mbele ya vyakula vitamu na vitamu vipya.

Sababu ya umaarufu

Wo-Kwanza, sahani hii inachukua nafasi ya kujiamini katika orodha ya aina za haraka na rahisi za kuoka. Kuna idadi kubwa ya majibu kwa swali la jinsi ya kukanda unga wa pizza haraka na kwa urahisi, pamoja na njia za kuitayarisha, ambayo inahitaji si zaidi ya viungo vitatu na dakika kumi na tano kutekeleza.

Pili, uvumbuzi huu wa vyakula vya Kiitaliano bado ni muhimu kwa akina mama wa nyumbani wawekevu. Kwa sababu ni vigumu kupata sahani nyingine yenye ladha nzuri na mabaki ya chakula cha jioni cha jana.

Tatu, aina mbalimbali za mapishi, viambato vinavyotumika na michanganyiko yake hufanya pizza kuwa mwanajeshi wa kweli katika jeshi la sanaa bora za upishi. "Na kwa karamu na kwa ulimwengu" - hii ni juu yake. Ubunifu mkali wa asili hubadilisha ladha kuwa mapambo bora kwa meza yoyote ya likizo. Hata hivyo, maandazi hayo mahiri yenye harufu nzuri yanaweza pia kutumiwa kama vitafunio rahisi kwa chakula cha mchana au cha jioni.

Nne, pizza kwa muda mrefu na kwa uthabiti imeshinda nafasi yake katika mioyo ya watoto. Kwa kuzingatia ugumu wa tabia ya ladha ya wale wanaokula chakula kidogo, faida hii ya sahani ni muhimu sana.

Na tano, nafasi isiyo na kikomo ya kufikiria wakati wa kuitayarisha hugeuza kitendo cha kawaida cha upishi kuwa kitendo halisi cha ubunifu.

Wacha tuzame katika mchakato wa kusisimua wa kuunda kazi bora ya Kiitaliano yenye harufu nzuri kwa kuzingatia njia kadhaa zinazopatikana za kuandaa msingi.

Lakini kabla hatujakuambia jinsi ya kukanda unga kwa pizza, kwanza, tukumbuke vipengele vichache muhimu ambavyo kila mtu anapaswa kujua.

Hila za biashara

Jinsi ya kukanda unga wa pizza ili kupata msingi laini, mwembamba au uliovunjika kwa sahani yenye harufu nzuri na kitamu? Ili kufanya hivyo, lazima ufuate sheria fulani zinazokusaidia kupata matokeo unayotaka.

• Chumvi ni kichwa cha kila kitu. Kila kichocheo cha mtihani kinaonyesha kiasi halisi cha chumvi, ambacho kinapaswa kuzingatiwa bila kushindwa. Wakati huu kwa kweli ni muhimu sana. Kwa sababu kwa msaada wa chumvi unaweza kufanya ladha ya sahani kuwa tajiri na mkali. Wakati huo huo, ukosefu au ziada ya kiungo hiki inaweza kuharibu hisia nzima ya kuoka kumaliza. Mfumo huo huo hufanya kazi na sukari, ambayo mara nyingi huongezwa kwenye unga wa pizza ili kuuzuia usionekane mnene.
• Hali kuu ya keki nzuri ya mviringo ni umbile nyororo la msingi uliomalizika. Hii ni kwa sababu ya upekee wa uundaji wa keki za sahani hii, ambayo ni, kunyoosha unga, ambao kwa hali yoyote haupaswi kupasuka.
• Sheria inayofuata inafuata kutoka kwa ile iliyotangulia - chini kwa kipini cha kukungirisha! Kanuni hiyo hiyo inatumika - pizza bora hutoka kwa tortilla zilizopigwa kwa mkono. Ni muhimu kufuatilia sura sahihi ya mduara, na katikati ni muhimu kuivunja kidogo. Hii itakuruhusu kuunda pande sawa zinazoshikilia mchuzi ndani ya keki.
• Kipengele kikuu cha pizza yoyote ni unga. Kwa hivyo, usiiongezee na kujaza, ili usisumbue ladha yake.
• Upishi unaofaa wa pizza hujumuisha kuoka kwa joto la juu.
• Tanuri lazima iwashwe dakika 15 kabla ya msingi kuwa tayari, kwa kuwa mojawapo ya masharti muhimu zaidipizza nyembamba crispy - kuweka tortilla mbichi kwenye karatasi ya kuoka iliyopashwa moto kabla.

Kiitaliano Halisi…

Jinsi ya kukanda unga wa pizza kwa haraka kulingana na mapishi ya kitamaduni ya Kiitaliano?

Kutokana na kiasi kilichoonyeshwa cha bidhaa utapata hadi sehemu 4 za unga, ambazo zinaweza kuhifadhiwa kwenye friji.

Viungo:

• 450 g unga;
• 0, 25 tsp chachu kavu;
• 360 ml maji ya kawaida;
• 2 tsp chumvi.

Kupika:

1. Changanya viungo vyote vikavu kwenye bakuli la kina.
2. Mimina maji polepole, ukikoroga vizuri kwa kijiko cha mbao.
3. Unga uliomalizika unapaswa kuachwa kwa siku nzima kwenye joto la kawaida ili uongezeke ukubwa maradufu.
4. Ifuatayo, unahitaji kutengeneza mipira minne ya unga na kuweka ile ya ziada kwenye friji.

Siri za jaribio

Jinsi ya kukanda unga wa pizza kwa njia ya Kiitaliano?

1. Hali muhimu kwa msingi bora ni uundaji wa mpira sawa na kipenyo cha cm 15. Inapaswa kukunjwa vizuri katika unga na kuweka juu ya uso wa gorofa, kunyoosha kidogo kwa pande, kuzunguka bidhaa. katika mduara.
2. Baada ya mpira kugeuka kuwa diski, ni lazima uundwe vizuri na uundwe kuwa keki. Usijaribu kunyoosha. Vipu vidogo vinamaanisha uwepo wa hewa kwenye unga. Baada ya kuoka, watatoa bidhaa hiyo "rangi ya chui" asili.

Hatua ya mwisho katika kuandaa unga wa pizza inahusisha kazi kubwa ya tortilla kwa vifundo. Ambapounapaswa kunyoosha, kupotosha na kupiga mduara kwa mikono yako. Kipenyo cha bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwa cm 25-30. Wakati saizi inayohitajika imefikiwa, unaweza kuhamisha msingi kwenye ubao wa kukata au spatula ya pizza.

Mchuzi wa Nyanya Mapishi ya Haraka

Utahitaji gramu 100 za nyanya za makopo, ambazo zitafanya puree ya nyanya tamu. Kiasi hiki kinapaswa kutosha kwa pizza moja kubwa. Ikiwa inataka, wingi unaweza kuwa na chumvi kidogo na kuongeza karafuu chache za vitunguu.

Kwa kupikia, ni bora kutumia blender stationary, lakini submersible pia inafaa.

Vidokezo kutoka kwa Wapishi wa Kiitaliano

1. Wakati wa kuongeza chachu, lazima ufuate kipimo. Vinginevyo, ladha yao itaharibu hisia nzima ya sahani iliyomalizika.
2. Unga unapaswa kuingizwa kwa angalau siku. Hii itaipa hali ya hewa ya ziada.
3. Mchuzi wowote wa nyanya utapata ladha nzuri ukiongeza sehemu nzuri ya mafuta ya zeituni na basil iliyokatwa vizuri kabla ya kutumia.
4. Kadiri muda unavyopungua kati ya kuweka tortila iliyotayarishwa na kuweka pizza kwenye oveni iliyowashwa tayari, ndivyo inavyokuwa bora zaidi. Unga usiwe na muda wa kulowekwa kwenye juisi ya bidhaa zilizotumika kujaza.

Kuna aina mbalimbali za besi za pizza ya kupendeza.

Unga wa chachu

Hebu tuangalie jinsi ya kukanda unga wa chachu kwa pizza. Kwanza unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• unga wa nganoaina ngumu - glasi yenye slaidi;
• chachu kavu - 5 g;
• maji ya kawaida - 120 ml;
• chumvi - nusu kijiko cha chai;
• mafuta ya mboga - kijiko 1 kikubwa.

Ni wakati wa kuendelea na mchakato wa msingi.

Jinsi ya kukanda unga wa pizza vizuri:

1. Pasha maji hadi nyuzi joto 30 na uzalishe chachu ndani yake.
2. Ifuatayo, ongeza siagi na chumvi ili kuonja.
3. Hatua inayofuata ni kuongeza unga uliopepetwa katika sehemu ndogo.
4. Kisha, tandaza misa inayopatikana kwenye uso tambarare, ukinyunyiza unga na ukande unga wa plastiki.
5. Funga lililoundwa linapaswa kuwekwa mahali pa joto ili liongezeke kwa ukubwa.
6. Besi ikiwa tayari, wakati wa kuvutia zaidi huja - kutengeneza keki nyororo, ya mviringo na nyembamba iwezekanavyo.
7. Ikiwa una ujuzi fulani wa kushughulikia unga kama huo, basi unaweza kuunyoosha kwa mikono yako. Vinginevyo, ni bora kugeukia njia ya kitamaduni, kwa kutumia pini ya kukunja.
8. Inabaki kueneza pancake iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowaka moto, weka mchuzi, weka kujaza, jibini iliyokunwa na uoka kwa dakika 20-30 katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180.

Si kila mtu anapendelea msingi mwembamba wa crispy. Wapenzi wengi wa keki laini hawachukii kula pizza ambayo ina umbile sawa.

Maandalizi ya unga mnene

Jinsi ya kukanda unga wa pizza na chachu ili kufanya msingi uwe laini na laini? Katika kesi hii, mapishi yafuatayo yatasaidia:

Bidhaa:

• 300 g unga;
• 150g margarine/siagi;
• yai 1;
• 100 ml maji/maziwa;
• 20g yeast iliyobanwa.

Kupika:

1. Majarini au siagi iliyokatwa kidogo inapaswa kuachwa kwenye joto la kawaida ili kulainika.
2. Kisio cha mafuta kinachopatikana kinapaswa kuwekwa kwenye unga uliopepetwa, ongeza chumvi kidogo na uchanganye hadi makombo laini yawepo.
3. Maji yaliyopashwa moto au maziwa hadi nyuzi joto 30 hivi, changanya na sukari na unyunyishe chachu kwenye mchanganyiko huu, uiweke mahali pa joto kwa dakika 15.
4. Katika wingi wa unga na siagi, fanya ujisogezaji mdogo ili kumwaga msingi wa chachu na ukanda unga haraka iwezekanavyo, ukiongeza kiasi kinachohitajika cha unga njiani. Alama ya kusitisha mchakato ni hali ya jaribio, ambalo halishikamani na mikono.
5. Ifuatayo, unapaswa kuunda vipande vilivyogawanywa, ukigeuza kila moja kwa pini ya kukunja kuwa keki ya mm 5.

Sehemu ya mchanga imeporomoka sana. Na maandazi yaliyotengenezwa kwa unga kama huo huyeyuka tu kinywani mwako.

Na jinsi ya kukanda unga wa pizza bila chachu? Zingatia chaguo kadhaa zinazopatikana.

Unga wa pizza wa Kefir

Kichocheo sahihi cha unga wa pizza wa kefir ni pamoja na viungo vifuatavyo:

• nusu kilo ya unga;
• glasi ya mtindi;
• yai moja;
• 15 ml mafuta ya mboga;
• ¾ baking soda kijiko cha chai;
• chumvi kuonja.

Kutayarisha jaribio kama hilo kutachukua muda mrefu sana.

1. Changanya viungo vyote vikavu.
2. Kwa mwinginebakuli, piga yai na siagi na kefir.
3. Changanya michanganyiko miwili, hatua kwa hatua ukiongeza viungo vikavu kwenye wingi wa kioevu hadi unga laini utengeneze.
4. Paka mafuta umbo la mviringo vizuri na uweke msingi wa pizza ya baadaye katika sehemu ya kati.

Tandaza unga wote chini ya sufuria kwa mikono iliyotiwa mafuta.

Kichocheo rahisi cha unga wa pizza ya mtindi

Matokeo yake ni msingi mwembamba na laini sana.

Viungo:

• 1, 25 vikombe unga wa kawaida;
• 1, vijiko 5 vya hamira;
• kikombe 1 cha mtindi asilia;
• chumvi, pilipili kuonja.

Kupika

1. Changanya unga na mtindi, ongeza pilipili na chumvi ukipenda.
2. Kanda unga nyororo na usogeze kwenye ubao wa kukatia unga au mkeka wa silikoni.
3. Nyunyiza keki ya kawaida yenye upana wa takriban milimita 5.
4. Weka viungo na weka tupu kwenye oveni iliyowashwa tayari.

Kichocheo hiki ni rahisi na rahisi kutengeneza. Jambo pekee la kukumbuka ni kwamba kufanya unga kuwa laini zaidi, unaweza kukandwa kwenye uso wa gorofa kwa dakika 10. Kutoka kwa msingi kama huo, keki zilizotengenezwa tayari zitageuka kuwa laini na nzuri zaidi.

Kichocheo cha unga wa jibini la Pizza

Viungo:

1. 250 g jibini la jumba;
2. 50g siagi;
3. yai 1;
4. ½ tsp soda ya kuoka;
5. chumvi kijiko 1;
6. 250 g unga.

Maelekezo:

• Ruka uji woteungo.
• Vunja yai kwenye misa iliyokauka, ongeza mafuta pamoja na soda na chumvi.
• Zote saga kwa makini.
• Mimina unga uliopepetwa awali kwenye msingi wa kioevu na ukande unga.
• Kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa karatasi ya kuoka, weka mpira wa unga na uinyooshe taratibu ili kutoa umbo unalotaka.

Shukrani kwa virutubishi na kufuatilia vipengele vilivyomo kwenye jibini la Cottage - kiungo kikuu cha unga huu, pizza hii haitageuka kuwa ya kitamu tu, bali pia yenye afya.

Jinsi ya kukanda unga wa pizza kwenye mashine ya mkate

Kila mtu anajua msaidizi huyu muhimu katika kuunda kazi bora za upishi. Maelezo mafupi ya utendaji wake yanaonekana kama hii: weka viungo vyote, chagua hali inayotaka. Kila kitu, kazi zaidi ya kukanda, kuinua msingi, kutengeneza na kuoka, iko na "mwokaji" huyu wa elektroniki. Inawezekana pia kuweka muda maalum wa kuanza kwa kupikia. Kwa mfano, ikiwa keki mpya zinahitajika jioni, basi kabla ya kuondoka kwenda kazini, unaweza kuwasha programu inayofaa kwa kuweka muda wa kuanza saa tatu kabla ya kufika nyumbani.

Kanuni sawa ya kufanya kazi inafaa kufuatwa ili kukanda unga wa pizza kwenye mashine ya mkate. Tunapakia bidhaa, chagua mode na baada ya kipindi fulani tunapata unga mzuri wa elastic. Inabakia tu kuisambaza na kuijaza kwa kujaza unayopenda.

nuances za kutengeneza unga kwenye mashine ya mkate

1. Kipaumbele

Ni muhimu sana kufuata mpangilio wa kuongezaviungo vilivyoorodheshwa katika maagizo. Kama kanuni ya jumla, viungo vya kioevu huwekwa kwenye bakuli kwanza, na kufuatiwa na viungo kavu.

2. Matumizi ya viungo

Kanuni ifuatayo ni ya kawaida bila kujali jinsi unga unavyokandwa. Viungo kuu vinavyotumiwa katika pizza ni thyme na marjoram. Mara nyingi huongezwa kwa kujaza au mchuzi, lakini pia inawezekana kuwaongeza kwenye unga yenyewe. Kama mbadala, unaweza kutumia mchanganyiko wa mimea ya Provence iliyo na mimea hii.

3. Wakati wa kuoka

Kwa kuwa karibu bidhaa zote zinazotumiwa kwa kujaza zimetengenezwa tayari, bidhaa hii haihitaji matibabu ya muda mrefu ya joto. Na kwa kuzingatia kwamba unga kutoka kwa mashine ya mkate ni laini na laini, basi inapaswa kuwekwa kwenye oveni kwa si zaidi ya dakika chache. Inatosha kungoja hadi jibini iyeyuke na ukingo uliofunikwa uwe na hudhurungi kidogo.

Unga ulio tayari hutumiwa vyema mara moja kwa matumizi yaliyokusudiwa. Vinginevyo, ifunge kwenye filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye friji.

Unga wa chachu kwa mashine ya mkate

Ili kutekeleza chaguo hili, unahitaji kujiandaa mapema:

• 400 g unga;
• kijiko 1 cha chachu kavu;
• vijiko 4 vya mafuta yoyote ya mboga;
• glasi 1 ya maji;
• kikombe kimoja na nusu cha sukari;
• chumvi kidogo.

Mchakato wa hatua kwa hatua:

1. Chukua unga vizuri ili ujaze oksijeni vizuri.
2. Tunatuma bidhaa zote zilizoonyeshwa kulingana na mlolongo ulioonyeshwa kwenye chombokwa kuoka na weka hali inayotakiwa ("Pizza" au yoyote inayofaa).
3. Kitu pekee kilichobaki ni kunyoosha unga uliotayarishwa, upe umbo linalohitajika, upamba kwa kujaza na upeleke kwenye tanuri iliyowaka moto.

Ni muhimu kufuata mpangilio wa kuongeza viungo ulivyoainishwa katika maagizo. Kijadi, maji huja kwanza, kisha mchanganyiko kavu, na hatimaye chachu. Hii hutoa hali bora ya kukandia unga nyororo na nyororo.

unga wa Kefir kwa mashine ya mkate

Viungo:

• unga - vikombe 3;
• kefir - ½ kikombe;
• yai - 1 pc.;
• maji - ½ kikombe;
• soda - nusu kijiko;
• sukari - vijiko 1.5;
• chumvi kuonja.

Kupika:

1. Changanya yai, kefir na maji kwenye chombo maalum.
2. Ongeza mchanganyiko wa chakula kikavu isipokuwa soda.
3. Mimina juu, ukijaribu kuisambaza sawasawa.
4. Unaweza kuweka hali unayotaka.

Kanuni ya mwingiliano wa bidhaa ni ya kitamaduni: kefir hufanya kama chachu, na soda inachukua nafasi ya unga wa kuoka.

Unga huundwa katika keki nyembamba sana, ambayo kujaza huwekwa kabla ya kutumwa kwenye tanuri ya moto.

Usitumie baking soda kupita kiasi kwani itaipa bidhaa ladha isiyopendeza baada ya kuoka.

Unga wa hewa kwa pizza na maziwa

Viungo:

• unga - vikombe 3;
• chachu ya waokaji - kijiko 1;
• maziwa - 1kioo;
• mafuta yoyote ya mboga - vijiko 4;
• sukari - vijiko 1.5;
• chumvi kidogo.

Kupika:

1. Mimina mafuta na maziwa kwenye bakuli maalum.
2. Ongeza unga uliopepetwa.
3. Mimina viungo vingine vyote vikavu.
4. Chagua hali ya "unga" au "pizza".
5. Weka msingi uliotayarishwa kwenye eneo linalostarehesha na uunde pizza kwa njia ya kawaida.

Haya hapa ni mapishi ya unga wa pizza kwa bei nafuu na rahisi. Zingatia ili katika fursa ya kwanza kuwafurahisha wapendwa wako na keki hii yenye harufu nzuri na crispy.