Perlovka: index ya glycemic, kalori, sifa muhimu na viwango vya matumizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala, tutazingatia fahirisi ya glycemic ya shayiri ni nini.

Labda, watu wengi wanajua jinsi nafaka zinavyofaa, ambayo unaweza kupika nafaka mbalimbali. Sahani kama hizo sio tu kuleta faida, lakini pia kusaidia kuongeza anuwai kwenye lishe. Shayiri ya lulu ni maarufu sana miongoni mwa aina mbalimbali za nafaka, lakini si kila mtu anajua sifa zake ni nini, kwa hivyo huitendea kwa dharau kwa kiasi fulani.

Shayiri ya lulu hutengenezwaje?

Wengine wanafikiri kuna mmea wenye jina hilo. Hata hivyo, kwa kweli, nafaka hufanywa kutoka kwa shayiri, wakati wa usindikaji ambao bran (safu ya juu) huondolewa, na kisha nafaka hupigwa na kupigwa. Groats hupata jina lao kwa maneno "lulu" au "lulu" kwa kufanana kwa sura na rangi ya nafaka zilizosindika na lulu halisi. Uji mara nyingi huandaliwa kutoka kwa shayiri ya lulu, mali ya manufaa ambayo yamethibitishwa hata na Kijapaniwanasayansi, licha ya ibada ya mchele ambayo wanayo. Shayiri ni ghala la vitu vingi muhimu vinavyohitajika na mwili wa binadamu.

Faharisi ya glycemic ya shayiri inawavutia wengi.

Sifa muhimu za shayiri ya lulu

Kuna aina kadhaa za shayiri ya lulu:

• wazi - nafaka iliyotengenezwa kwa shayiri nzima, ambayo ganda pekee ndilo limetolewa;
• vimbe vya shayiri - shayiri ya kawaida ya lulu, kwa kweli, lakini katika hali iliyosagwa;
• “Kiholanzi” ni nafaka nzima ambayo imechakatwa kwa kina na kwa nguvu zaidi.

Kutoka kwa shayiri unaweza kupika nafaka na supu zilizochanika.

Mara nyingi watu wanataka kujua fahirisi ya glycemic ya shayiri iliyochemshwa. Tutazungumza kuhusu hili hapa chini.

Nafaka ina madini na vitamini nyingi sana hivi kwamba inaweza kushindana, kwa mfano, na oatmeal. Hizi ni vitamini PP, A, B, D, E. Madini: shaba, fosforasi, manganese, bromini, zinki, chromium, cob alt, molybdenum, strontium, iodini.

Shayiri kulingana na maudhui ya nyuzinyuzi ndiyo inayoongoza kati ya nafaka zote, hata kabla ya ngano.

Milo ya lishe ya shayiri inapendekezwa sio tu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari. Kiwango chake cha chini cha glycemic kimeifanya kuwa maarufu miongoni mwa watu wanaotaka kupunguza uzito.

Kutokana na ukweli kwamba shayiri ya lulu ina seleniamu nyingi katika utungaji wake, ni antioxidant kali sana. Barley katika chakula itakuwa na athari ya manufaa juu ya shughuli za ubongo, kwa sababumaudhui ya fosforasi "lulu" hata iwafikie samaki. Kwa kuongezea, shayiri hujaza akiba ya molybdenum, manganese, chromium na shaba. Uji huu una takriban vitamini B zote, ambazo huhakikisha kiwango cha kawaida cha hemoglobin, na vitamini PP, ambayo huhifadhi mfumo wa fahamu na kupunguza cholesterol.

Nashangaa index ya glycemic ya shayiri iliyochemshwa ni nini?

Maudhui ya kalori na viwango vya matumizi

Kichocheo cha lishe zaidi ni shayiri iliyochemshwa kwa maji. Ikiwa ukipika na siagi na maziwa, inakuwa ya juu-kalori, na kwa mboga - chini ya kalori. Kwa gramu 100, maudhui ya kalori ya bidhaa ni kama ifuatavyo:

• shayiri kavu ya lulu - 315 kcal;
• uji wa shayiri uliochemshwa kwenye maziwa - 156;
• shayiri iliyochemshwa kwa maji - 109;
• uji na siagi na maziwa – 178;
• uji juu ya maji na siagi - 131;
• uji wa shayiri na malenge ya kuchemsha - 63.

Ikumbukwe kwamba nafaka zenye kalori ya chini ni za moyo na zenye lishe, vijiko viwili tu vya uji huwawezesha watu kutohisi njaa kwa muda mrefu.

Wataalamu wa lishe wanasema kwa mtu mzima uji wa shayiri kwa siku ni gramu 150.

Glycemic index

Katika shayiri, kiashirio hiki kinategemea jinsi kinavyotayarishwa. Kwa nafaka za kawaida, thamani yake ni kutoka uniti 20 hadi 30.

Faharisi ya glycemic ya shayiri ya maji ni nini?

Shayiri iliyochemshwa kwa maji inakubadilishwa kidogo katika mwelekeo wa kuongeza GI. Ikiwa nafaka imechemshwa kwa wingi katika maziwa, basi index ya glycemic ya shayiri inaweza kufikia thamani ya vitengo 60 hadi 70.

Milo ya lishe ya shayiri inapendekezwa sio tu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari. Shukrani kwa fahirisi yake ya chini ya glycemic, shayiri iliyotengenezwa tayari imekuwa maarufu miongoni mwa watu wanaopunguza uzito.

Uji juu ya maji

Mlo una shayiri ya lulu, chumvi na maji. Uji wa shayiri juu ya maji, kama nafaka yenyewe, ina lysine, asidi ya amino muhimu ambayo mwili wa mwanadamu hauwezi kutoa peke yake. Lysine inashiriki katika uzalishaji wa collagen, ina athari ya kurejesha na uponyaji wa jeraha. Uji wa shayiri uliopikwa na maziwa una nyuzi za lishe ambazo hazijachimbwa na mwili wa mwanadamu. Wanafanya kazi kama aina ya "brashi" kwa kuta za matumbo. Bidhaa hiyo ina fahirisi ya chini ya glycemic, kutoka vitengo 20 hadi 23, kwa hivyo uji wa shayiri uliochemshwa kwenye maji unaruhusiwa kwa wagonjwa wa kisukari.

Uji wa shayiri unaweza kuchemshwa kwa maji kwa njia kadhaa. Barley ya kawaida ya lulu, ambayo haijafanywa kwa usindikaji wa muda mrefu, na ambayo imehifadhi mali zake zote muhimu, lazima kwanza iingizwe kwa maji baridi kwa saa kadhaa. Kisha maji hutiwa maji, shayiri hutiwa na maji baridi safi kwa uwiano wa 1: 3, kuchemshwa katika umwagaji wa maji au moto mdogo kwa dakika 30-45, mpaka kioevu kiingizwe kabisa. Uji wa chumvi unahitajika mwisho wakekupika, na hata bora zaidi, nyunyiza na chumvi bahari kabla ya kutumikia (muhimu zaidi). Ikiwa hakuna wakati wa kuloweka kamili kwa nafaka, inaweza kumwaga na maji ya moto, na kisha kupikwa kama inavyofaa kwa saa moja. Uwiano wa shayiri na maji unabaki sawa - 1:3.

Uji wa shayiri uliochemshwa kwa maji ni sahani ya kando inayoweza kutumiwa nyingi ambayo hutolewa nadhifu pamoja na kuongezwa kwa kupikia (karoti, vitunguu, viungo, vitunguu saumu) kwa namna ya pilau isiyo na moyo. Shayiri iliyochemshwa kwa maji huongezwa badala ya wali kwenye konda na roli za kabichi za nyama, zinazotumika kama kujaza mikate na mikate, kama kiungo katika vitafunio baridi na saladi.

Supu ya kachumbari ya shayiri: mapishi ya kitambo

Supu tajiri sana na wakati huo huo nyepesi, ladha yake inafaidika sana kutokana na kuongezwa kwa shayiri ya lulu. Jikoni inapaswa kuwa na:

• nyama ya ng'ombe (gramu 500);
• maji (lita 2.5);
• shayiri iliyochemshwa (vijiko viwili);
• kachumbari ya tango (g 300);
• viazi (gramu 400);
• kachumbari (gramu 150);
• karoti moja;
• balbu moja;
• mafuta ya alizeti (kijiko);
• majani mawili ya bay;
• pilipili nyeusi, bizari, chumvi.

Ili kuandaa kachumbari ya kupendeza, unahitaji kupika mchuzi wa nyama ya ng'ombe, mara tu iko tayari, viazi huongezwa hapo, kuchemshwa kwa dakika nyingine kumi, kisha shayiri ya kuchemsha huongezwa, inashauriwa kuipika mapema.. Kisha kaanga mavazi katika mafuta (karoti, vitunguu na matango) na uhamishesupu. Ongeza brine, weka pilipili na jani la bay kwenye sufuria. Mara tu viazi ziko tayari, unahitaji kukata mboga za bizari kwenye supu na uiruhusu. Haiwezekani kuvunja lishe, kwani kachumbari ya shayiri ina kcal 38 tu kwa gramu 100.

Faharisi ya glycemic ya kachumbari ya shayiri iko chini, ambayo ni nzuri. Ni sawa na takriban yuniti 37.5 kwa kila huduma.

Shayiri inaweza kutibiwa nini na jinsi gani?

Orodha ya magonjwa ambayo yanaweza kutibiwa na shayiri ya lulu ilipendeza sana:

• Athari chanya kwenye mfumo wa fahamu.
• Lysine iliyomo kwenye shayiri huboresha uzalishwaji wa collagen katika mwili wa binadamu, ambayo ina athari chanya kwenye ngozi na kuifanya nyororo na nyororo.
• Shayiri husaidia kuimarisha tishu za mfupa.
• Ukiwa na magonjwa mengi tofauti, unaweza kutumia kitoweo cha shayiri ya lulu. Ina anti-uchochezi, inafunika, analgesic, emollient, antispasmodic na athari diuretic.
• Kikohozi na mafua, fetma na kuvimbiwa, pamoja na patholojia mbalimbali za tezi za mammary hutibiwa na shayiri.

Masharti ya matumizi ya shayiri ya lulu

Kutokana na gluteni iliyomo kwenye shayiri, matumizi yake mengi hayafai kwa wanawake wajawazito.

Ikiwa watu wanaugua kuvimbiwa, magonjwa ya njia ya utumbo n.k., uji wa shayiri haupaswi kutumiwa vibaya, kwani huchangia uzalishaji wa gesi nyingi.

Shayiri inaweza kuwa hatari kwa wanaumekwa maana kwamba inawezekana kupunguza hamu ya tendo la ndoa kwa kutumia kupita kiasi.

Asidi za amino katika nafaka zinaweza kusababisha athari ya mzio.

Virutubisho vingi katika sahani iliyokamilishwa ya shayiri ya lulu hupotea wakati wa mchakato wa kupoeza. Ndio maana wataalamu wa lishe wanashauri kuila ikiwa moto.

Hitimisho

Sifa zisizopingika za manufaa za shayiri huturuhusu kuiita bidhaa muhimu sana katika lishe ya familia. Katika kesi hiyo, si lazima kabisa kupika uji. Watu wengine wanapenda supu zaidi, wengine wanapenda dessert. Barley pia ina faida nyingine isiyoweza kuepukika - bei ya chini. Wakati wa kupikia sio hasara, kwa sababu dakika zilizotumiwa zitafidiwa kwa ladha bora.

Tuliangalia faharasa ya glycemic na maudhui ya kalori ya shayiri.