Wali wa kahawia: index ya glycemic, kalori, kanuni za BJU na sifa muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala, tutazingatia fahirisi ya glycemic ya wali wa kahawia.

Hili ni zao la zamani la nafaka. Groats kama hizo hufurahia umaarufu mkubwa katika nchi za Mashariki. Huko hutumiwa kila siku, kutokana na utungaji bora wa usawa. Inafaa kuzungumza zaidi kuhusu faida, fahirisi ya glycemic na maudhui ya kalori ya mchele.

Aina za nafaka na faharasa ya aina

India ndio chimbuko la mchele, lakini ulipata umaarufu nchini Uchina. Groats hutofautiana kwa daraja:

• Mchele ni mweupe. Fahirisi ya glycemic ni ya juu sana. Ni kati ya vitengo 65-85.
• Wali mwitu, mweusi. Faharasa yake ni 35-40.
• kahawia au kahawia. Ripoti ya glycemic ya mchele wa kahawia ni vitengo 45-50, ambayo ni karibu mara mbili chini kuliko mchele mweupe. Brown ana faharasa ya 50.

GI inategemea nini?

Kiashiria cha glycemic inategemea aina ya mchele. Kwa mfano, mchele wa kahawia una index ya chini na ni afya zaidi kuliko mchele mweupe. Hata hivyo, hata kwa thamani hii, croup nilishe, husaidia kukabiliana na uzito kupita kiasi. Inakubalika kuitumia kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari. Fahirisi ya glycemic ya wali wa kahawia iko chini sana.

Sifa muhimu

Miche nyeupe na kahawia ni bidhaa sawa, lakini huchakatwa kwa njia tofauti. Aina ya hudhurungi hupata matibabu machache, ni kumenya tu nafaka kutoka kwa peel ya manjano ya juu hutokea katika uzalishaji. Walakini, ganda la bran linabaki kuwa sawa, ni kwa sababu hii kwamba nafaka za aina hii zina sura ndefu na rangi ya hudhurungi. Mchele wa kahawia una harufu maalum ya nutty na ladha. Katika eneo la Urusi, mchele wa kahawia haujapata umaarufu mkubwa ikilinganishwa na nyeupe.

Lakini bidhaa hii katika nchi za Asia imekuwa maarufu kwa sifa zake nyingi muhimu, ni moja ya sahani kuu za lishe ya kila siku ya familia.

Mchele wa kahawia una faida zifuatazo kiafya:

• kwa matumizi ya mara kwa mara ya nafaka za aina hii, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa maudhui ya cholesterol katika damu;
• hukuza utendakazi mzuri wa njia ya utumbo;
• ikiwa ni muhimu kusafisha kuta za matumbo na tumbo, kuondoa mwili wa vitu mbalimbali vya sumu, ni vyema kutumia sehemu ndogo ya mchele huo kila siku; kwa kuongeza, bidhaa hii husaidia kuondoa gesi tumboni na kuvimbiwa;
• aina ya kahawia mara nyingi huletwa kwenye lishe ya watu wenyemagonjwa kama vile vidonda vya tumbo au gastritis;
• nafaka ni mojawapo ya sehemu kuu za siku ya kufunga wali au lishe;
• mara nyingi wapishi hutumia wali kama sahani ya kando kwa kila aina ya samaki na nyama, kwa kuongeza, inakuwa msingi mzuri wa pudding, uji, aina za kitamaduni za pilau au saladi;
• kutokana na uwezo wake wa kipekee wa kunyonya unyevu, wali wa kahawia hutumika kurejesha usawa wa maji katika mwili wa binadamu;
• Tafiti za kimatibabu zimeonyesha kuwa ulaji wa mara kwa mara wa wali wa kahawia huboresha mzunguko wa damu;
• aina hii ya nafaka inaweza kuwa na athari ya kupumzika kwenye ubongo na seli za neva, na kwa hivyo wali wa aina hii unapendekezwa kujumuishwa kwenye menyu ya kila siku kwa mtu ambaye anakabiliwa na msongo wa mawazo unaoendelea au anayekabiliwa na shida. uchovu wa neva;
• husaidia kuimarisha ufizi na meno, kuboresha mwonekano wa nywele na ngozi;
• kutokana na ukolezi mkubwa wa vitamini A katika aina hii, inawezekana kuboresha uwezo wa kuona iwapo bidhaa itatumiwa kila mara;
• hurejesha hali ya kawaida ya kulala, hupambana na kuwashwa na kukosa usingizi;
• huboresha ufanyaji kazi wa viungo vya usagaji chakula, husaidia kuondoa bidhaa za kimetaboliki na uundaji wa slag kutoka kwa mwili wa binadamu.

Mapingamizi

Kiashiria cha glycemic cha aina za mchele tulikagua. Je, kuna vikwazo vyovyote vya mchele wa kahawia, kwa sababu una GI ya chini sana. Kama bidhaa yoyote,Aina hii ya mchele huwa na contraindications fulani. Nafaka hii ni kinyume chake kimsingi kwa watu ambao wanakabiliwa na bloating kali. Katika kesi hiyo, inashauriwa kutoa upendeleo kwa aina zake nyeupe, kuzitumia si zaidi ya mara mbili kwa wiki. Haifai kabisa kutumia nafaka za mchele wa kahawia ikiwa kuna shida na urination. Croup katika fomu ya kuchemsha ina athari ya diuretiki yenye nguvu. Katika uwepo wa colitis kwa mtu, unahitaji pia kuachana na bidhaa hii. Licha ya ukweli kwamba gramu mia moja ya mchele wa kahawia ina kiasi kidogo cha kalori, haipaswi kutumiwa vibaya na wagonjwa wenye uzito mkubwa. Kwa sababu ya ukweli kwamba nafaka ya mchele ina sifa ya usagaji chakula kwa muda mrefu, unaweza kupata pauni za ziada.

Muundo wa wali wa kahawia

Faharisi ya glycemic ya nafaka inapaswa kujulikana, haswa kwa wale wanaofuata lishe bora. Inapaswa pia kukumbuka kuwa mazao yoyote ya nafaka yenyewe ni wanga. Lakini nafaka ya mchele wa kahawia ni aina ya wanga yenye afya na "ya kudumu" ambayo imevunjwa kabisa katika mwili wa mwanadamu. Wao ni kusindika kikamilifu na kutoa malipo ya nishati, usitulie kwa namna ya amana ya mafuta. Aina hii ya wali, kwa upande wake, ina protini nyingi za mboga, ambayo ni nyenzo ya ujenzi kwa nyuzi za misuli.

Ni muhimu kuzingatia kwa undani zaidi vipengele muhimu vya wali wa kahawia.

• Uzito wa lishe, mara nyingi hujulikana kama nyuzinyuzi. Mkusanyiko wa nyuzi za lishe ndaniUtungaji wa mchele wa kahawia ni mdogo, gramu mia mbili - gramu tatu tu. Lakini, ikilinganishwa na aina nyeupe za nafaka, ambapo gramu mia mbili za nyuzi zina gramu moja, ni bora kutoa upendeleo kwa matumizi ya mchele wa kahawia. Wali wa kahawia unapochemshwa kwenye maji, kutakuwa na kalori chache kwenye sahani, na hii ni kutokana na kuwepo kwa nyuzinyuzi mbichi kwenye nafaka.
• Vitamin B complex imezipa umaarufu wa ajabu wa mchele wa kahawia katika nchi za mashariki. Ili karibu kabisa kujaza hitaji la kila siku la mwili wa mwanadamu kwa vitu hivi, huduma moja ya bidhaa kama hiyo inatosha. Hata hivyo, mboga za mchele ambazo zimepata matibabu ya joto hupunguza maudhui ya vipengele vile muhimu kwa mara tano. Kwa maneno mengine, ukolezi wao katika wali uliopikwa ni wa chini sana kuliko mchele mbichi.
• Mkusanyiko wa metali zinazohitajika kwa mwili pia huleta nafaka hii katika nafasi ya kuongoza katika suala la maudhui ya vipengele muhimu katika utunzi. Mchele wa kahawia ni chanzo kikubwa cha chuma, magnesiamu, manganese, zinki na shaba. Utungaji pia una kiasi kidogo cha sodiamu, chuma cha nadra ambacho hupatikana katika bidhaa za chakula. Mchanganyiko wa kemikali wa nafaka hii.
• Kuwepo kwa iodini, seleniamu na fosforasi katika mchele wa kahawia hukuruhusu kutumia bidhaa hii kama kinga ya ugonjwa wa tezi dume.

Kalori

Shukrani kwa index ya chini ya glycemic ya mchele (yaani kahawia), hiibidhaa inakuwa favorite kwa wote kwa wale ambao wanajitahidi kikamilifu na uzito wa ziada. Gramu mia moja ya nafaka ya mchele wa kahawia ina takriban 330 kilocalories. Katika hali hii, tunazungumzia kuhusu bidhaa katika fomu kavu. Walakini, gramu mia moja za mchele wa kuchemsha tayari una kilocalories 11. Kupungua kwa kiasi kikubwa kwa thamani ya nishati ya mchele ni kutokana na matibabu yake ya awali, ambayo nafaka hupitia kabla ya kupika. Kila mtu anajua kwamba groats ya mchele, bila kujali aina mbalimbali, inashauriwa kuosha mara kadhaa katika maji baridi, ambayo husaidia kuondoa wambiso (pia huitwa gluten) na wanga. Ni vipengele hivi viwili vinavyoongeza thamani ya nishati kwenye nafaka ya mchele katika muundo wa kilocalories.

Thamani ya lishe

Thamani ya lishe ya aina hii inastahili kutajwa maalum. Kama ilivyoelezwa hapo juu, wingi wa nafaka za mchele wa kahawia ni wanga tata, takriban 74%. Kwa gramu mia moja, maudhui ya protini ya kuvutia ikilinganishwa na nafaka nyinginezo, takriban 24%.

Katika muundo wa nafaka ya mchele wa kahawia, mafuta huchukua sehemu ndogo - asilimia mbili tu. Ikumbukwe kwamba hata mkusanyiko mdogo wa mafuta katika wali wa kahawia ni katika mfumo wa mafuta yenye afya ambayo yana athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu.

Faharisi ya glycemic ya wali wa kahawia inawavutia wengi. Lakini ni nini faida maalum ya nafaka ambazo hazijasafishwa?

Mchele ambao haujasafishwa

kahawia isiyosafishwa (wali wa hudhurungi) ndio aina yenye afya zaidi kama hiyoinafutwa tu kutoka kwenye shell ya juu, huku ikihifadhi virutubisho vyote na bran. Shukrani kwa aina isiyosafishwa, cholesterol hutolewa, shughuli za figo huboresha, mzunguko wa damu umeimarishwa, na usawa wa maji katika mwili wa binadamu ni wa kawaida. Aina yoyote ya mchele isipokuwa nyeupe kimsingi haijasafishwa. Ni ganda la nafaka linalohusika na kupaka rangi, wakati inaposagwa, nafaka huwa nyeupe.

Kielezo cha glycemic cha mchele tofauti kila mtu anapaswa kujua.

Kuhesabu kalori katika milo tofauti

gramu 100 za aina ya kahawia iliyopikwa inaweza kuwa na maudhui ya kalori tofauti kuliko gramu 100 za bidhaa mbichi. Hii ni kutokana na kunyonya kwa maji kwa nafaka wakati wa kupikia, ambayo huongeza wingi. Kwa kuongeza, unahitaji kuzingatia viungo vilivyoongezwa, kwa mfano, siagi, chumvi, mafuta ya maziwa, zabibu, nk. Chumvi ni kiungo pekee kutoka hapo juu ambacho hakiongeza maudhui ya kalori ya sahani iliyopikwa.

Tuliangalia index ya glycemic ya wali wa kahawia.