2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Saladi "Samaki chini ya kanzu ya manyoya" inajulikana kwa wengi, lakini si kila mtu anayejua historia ya uumbaji wake. Ukiuliza kwa nini sahani hii inaitwa hivyo, wengi watasema: "Kweli, vipi! Baada ya yote, sill hujificha ndani yake kati ya tabaka za viazi, vitunguu na beets - "amevaa" aina ya kanzu ya manyoya. Jibu ni la kimantiki, lakini sio sahihi. Hapa tutaangalia historia ya ajabu ya kuundwa kwa vitafunio na, bila shaka, kutoa kichocheo cha maandalizi yake.
Huko nyuma mnamo 1918, Aristarkh Prokoptsev, ambaye aliwahi kuwa mpishi katika tavern ya mfanyabiashara Anastas Bogomilov, alikuja na wazo la kuheshimu Mapinduzi Makuu ya Oktoba ya hivi majuzi. Hakuamua tu kuweka wakfu sahani mpya kwa tendo hili kuu, lakini alitaka sahani yenyewe iakisi ukombozi wa tabaka la wafanyikazi kutoka kwa nira ya ubepari. Kisha akachukua sill, ambayo alihusisha na proletariat nyembamba, viazi - ishara ya wakulima waliolazimishwa, beets - rangi nyekundu ambayo ilimaanisha damu iliyomwagika wakati wa mapinduzi, mchuzi wa Kifaransa."Provencal" (baada ya yote, mapinduzi hayana mipaka) na kuweka vipengele vyote katika tabaka. Mpishi huyo mwenye ujuzi wa kiitikadi aliita uumbaji wake kwa ugumu: "Uchauvinism na kushuka vimepigwa marufuku na kulaaniwa." Ilifupishwa kama Sh. U. B. A., ambayo hatimaye ilibadilika kuwa saladi "Herring under a fur coat".
Wakati wa NEP na wimbi jipya la uhamaji kutoka Urusi, mapishi yalipenya nje ya nchi. Miongoni mwa mabepari, ambao Aristarkh Prokoptsev aligeuza hasira yake ya mapinduzi, samaki chini ya kanzu ya manyoya walichukua mizizi vizuri sana. Katika migahawa huko Paris, New York na miji mingine mikubwa, sahani hii inaitwa tu "Shooba". Ni rahisi kujiandaa, gharama nafuu na yenye lishe sana. Hebu tujaribu kupika saladi hii.
Tunahitaji nini kwake? Kwa kweli, herring ni nzima, sio kwenye mafuta na sio kwenye mchuzi. Samaki moja ni ya kutosha kwa sahani kubwa. Kuchemshwa zaidi katika peel au mboga iliyooka: viazi, karoti, beets. Hakikisha kuhitaji mayonnaise, ikiwezekana classic "Provencal", na yai ngumu-kuchemsha. Na, mwisho kabisa, sahani au sahani tambarare kabisa ili samaki walio chini ya koti la manyoya walale katika tabaka sawa.
Hebu tuanze kupika. Mambo ya kwanza kwanza, wacha tushughulike na sill. Inapaswa kusafishwa, kutolewa kutoka kwa mifupa yote, na fillet iliyokatwa kwenye cubes za kati (hadi 1 cm). Lakini usikimbilie kuweka sill katika sahani: samaki wetu chini ya kanzu ya manyoya wanapaswa kupumzika kwenye "mto" wa viazi zilizopikwa kwa sare na peeled. Tunasugua kwenye grater ili safu ya sentimita 1 itengeneze chini yake. Paka sehemu ya juu ya mto huu kwa mayonesi.
Safu ya pili ni sill, ya tatu ni vitunguu iliyokatwa vizuri, ya nne ni yai iliyokatwa, ya tano ni karoti iliyokunwa, na ya sita ni beets zilizokatwa. Kwa hali yoyote usichanganya tabaka, mafuta kila mmoja na mayonnaise. Pamba kando ya saladi iliyokamilishwa na "Provencal" nyeupe, kupamba juu na "roses" ya karoti na mayai na manyoya ya vitunguu ya kijani. Acha saladi "Herring chini ya kanzu ya manyoya" isimame kwa masaa kadhaa: juisi ya beetroot inapaswa kuloweka mayonesi hadi tint ya rangi ya pinki ipatikane. Kumbuka kuwa katika "kanzu ya manyoya" fantasy na mpango wa kibinafsi sio marufuku, lakini inakaribishwa tu. Unaweza kubadilishana tabaka, kunyunyiza na jibini iliyokunwa, kupamba na caviar, kuongeza safu ya maapulo ya siki iliyokunwa. Hata hivyo, nyama na aina zote za "exotics" kwa namna ya parachichi au mananasi hazifai katika kiambishi hiki.
Ilipendekeza:
Cutlets chini ya koti la manyoya: mapishi mawili rahisi
Cutlets chini ya kanzu ya manyoya, tutapika kwa misingi ya nyama ya Uturuki ya kusaga. Fikiria mapishi kadhaa ambayo hutofautiana katika anuwai ya muundo. Kwa hivyo, uwezekano mkubwa, utapata bidhaa zinazofaa nyumbani, ambazo unaweza kupika sahani hii ya kitamu ya kushangaza mara baada ya kusoma makala
Kichocheo cha asili cha sill chini ya koti la manyoya: maelezo na vipengele vya hatua kwa hatua
Siri chini ya koti la manyoya hupikwa kimila na mazao ya mizizi ya kuchemsha (beets, karoti na viazi) pamoja na mayonesi. Cube za yai pia huongezwa kwenye saladi hii, na herring ndio kiungo kikuu. Kichocheo cha asili cha herring chini ya kanzu ya manyoya kinapendekeza kwamba samaki wenye chumvi kidogo au waliotiwa mafuta na vitunguu na bizari watatumika
Jinsi ya kutengeneza sill chini ya kanzu ya manyoya: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Siri chini ya kanzu ya manyoya ni sahani ambayo hupamba hata karamu za kupendeza zaidi. Umaarufu wake upo katika uteuzi sahihi wa viungo, pamoja na ladha maalum ambayo ni tabia ya saladi iliyopangwa tayari. Jinsi ya kufanya herring chini ya kanzu ya manyoya? Kichocheo cha sahani hii na maelezo ya teknolojia ya hatua kwa hatua itajadiliwa hapa chini. Ni sifa gani za utaratibu wa kuunda kito halisi cha upishi? Wote pia wameelezwa hapa chini
Herring chini ya kanzu ya manyoya yenye tufaha: mapishi, chaguo la kuhudumia
Siri chini ya kanzu ya manyoya ni mlo wa kitamaduni wa sherehe za Kirusi. Chaguo la kupika na apple sio mbaya zaidi kuliko njia ya kupikia classic. Green sour apple inatoa saladi tajiri na ladha ya awali
Matiti ya kuku "chini ya koti la manyoya": mapishi ya oveni na kikaangio
Minofu ya kuku, bila shaka, ni mgeni wa mara kwa mara kwenye meza ya wenzetu wote. Mama wa nyumbani wanajua kuwa bidhaa hii ni rahisi kukauka wakati wa kupikia, ambayo inathiri vibaya ladha ya sahani iliyokamilishwa. Hata hivyo, ikiwa unafanya matiti ya kuku "chini ya kanzu ya manyoya", basi wamehakikishiwa kuwa juicy sana na harufu nzuri. Tutazungumza zaidi juu ya mapishi ya sahani hii
