Mvinyo wa Abkhazia: majina na sifa za aina

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Watafiti waligundua kuwa hata miaka elfu chache kabla ya enzi yetu watu walikuwa wakijishughulisha na utengenezaji wa divai kwenye eneo la Abkhazia. Hii inathibitishwa na vitu vingi vilivyopatikana, kwa mfano, idadi ya mitungi ambayo kulikuwa na mbegu za zabibu. Mji mkuu wa Abkhazia sasa unaitwa Sukhum. Walakini, katika siku hizo ilipoitwa Dioscuriades, ilizingatiwa kuwa kitovu cha utengenezaji wa divai. Mvinyo nusu tamu zilitengenezwa huko Dioscurias, ambazo zilitolewa kwa Roma ya Kale.

Katika nafasi ya baada ya Sovieti, vinywaji vya pombe vya Crimea na Georgia vinathaminiwa. Hata hivyo, ni muhimu kuzingatia kwamba vinywaji vya pombe vya Abkhazia pia vina sifa nzuri sana, zilizopatikana kwa miaka mingi. Abkhazia ni nchi ndogo. Hata hivyo, licha ya hili, ina hadhi fulani katika tasnia ya mvinyo.

Hali ya hewa na sifa za aina za zabibu za Abkhazia

Tukizungumza kuhusu hali ya hewa ya Abkhazia, inachukuliwa kuwa haifai kwa kupanda zabibu. Baada ya yote, kuna kiasi kikubwa cha mvua, pamoja na unyevu wa juu na joto. Kutokana na hali ya hewa hii wakati wa kukuazabibu zinapaswa kushughulika na shida kama vile kupasuka kwa matunda na magonjwa ya kuvu. Kwa sababu hizi, huko Abkhazia, wanakua aina mbili tu za zabibu:

• Isabella - aina nyekundu, Marekani;
• Tsolikouri - aina nyeupe, Abkhazian.

Kuna kitu kama aina ya zabibu asilia. Anawakilisha nini? Hii ni aina ya zabibu ambayo inaonyesha sifa zake bora wakati mzima katika Abkhazia. Aina maarufu za asili za Abkhazia ni Auasyrkhua na Kachich, lakini hazipandwa kwa madhumuni ya viwanda.

Sifa na tamaduni

Udongo wa Abkhazia ni wa aina nyingi sana, kwa hivyo shamba la mizabibu liko kwenye tambarare na kwenye miteremko ya vilima na hata kwenye pwani ya Bahari Nyeusi. Watu wanaoishi katika nchi hii wanaona utengenezaji wa divai kama aina ya burudani. Walakini, uzalishaji wa viwandani wa pombe ulionekana tayari katika miaka ya 20 ya karne ya 20.

Nchini Abkhazia, vin zimegawanywa katika makundi mawili, ambayo kila moja ina sifa zake. Vinywaji vya "kike" vina ladha tamu na sio chini ya harufu nzuri. Kwa mvinyo wa "kiume", tart na hisia za ladha ni tabia.

Ikiwa unataka kuonja bidhaa halisi ya kitamaduni ya Abkhazia, itabidi ujialike kutembelea Waabkhazi. Kwa utayarishaji wa vin, watengenezaji wa divai wa ndani bado hutumia mila ya familia ambayo hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Vinywaji kama hivyo vina sifa ya wepesi wa ladha, uchangamfu na harufu ya kina.

Majina ya mvinyo wa Abkhazia

Ikiwa una bahati ya kuwa Abkhazia, basi kwa kuongeza ukweli kwamba utapata fursa nzuri ya kuchaji betri zako kutoka kwa asili inayokuzunguka na kupumzika kwenye pwani kando ya bahari, utapata fursa ya kipekee ya kuonja divai asilia.

Mvinyo nyekundu maarufu zaidi wa Abkhazia hutengenezwa kutoka kwa zabibu za Isabella. Waabkhazi pia wanapenda nyeupe. Hata hivyo, hutolewa chini ya divai nyekundu. Mvinyo nyekundu na nyeupe maarufu zaidi za Abkhazia zinaonyeshwa kwenye jedwali.

Jina	Rangi	Tazama	Aina za zabibu zilizotumika	Ngome	Mwaka wa kutolewa kwa kundi la kwanza
Chegem	nyekundu	kavu	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	nyekundu	kavu	Isabella	10-12 %	2002
"Escher"	nyekundu	kavu nusu	Isabella + nyekundu zingine	9-11 %	2002
Amra	nyekundu	kavu nusu	Mchanganyiko wa aina kadhaa za zabibu, nyingi zikiwa za Ulaya	9-11 %	2002
Achandara	nyekundu	inameta	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	nyekundu	nusu-tamu	Cabernet, Merlot na Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	nyekundu	nusu-tamu	Isabella	9-11 %	1962
"Bouquet of Abkhazia"	nyekundu	dessert	Isabella	16 %	1929
"Dioscuria"	nyeupe	kavu	zabibu nyeupe zilizochaguliwa	10-12 %	2002
"Anakopiya"	nyeupe	kavu nusu	Riesling na Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	nyeupe	nusu-tamu	Sauvignon, Riesling na Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Mvinyo wa Kiabkhazi "Lykhny" una umaarufu mkubwa. Ni pombe nyekundu ya nusu-tamu. Kwa utengenezaji wake, aina moja tu ya zabibu hutumiwa - Isabella. Muundo wa divai "Lykhny":

• pombe asilia yenye nguvu ya 9-11%;
• sukari asili kutoka kwa beri;
• Isabella zabibu (100%).

Bidhaa hii imepata jina la "prince of wine drinks" kutokana na ladha yake ya kipekee ya laini na harufu, ambayo inahusishwa na jordgubbar. "Lykhny" ilikuwa maarufu kati ya watu mashuhuri wakati wa enzi ya Soviet. Kwa hiyo, inaweza kuzingatiwa mara nyingi katika matukio mbalimbali ya Mikoyan na Brezhnev, ambayo inathibitisha thamani maalum ya bidhaa hiyo. Kinywaji kama hicho pia kinaweza kuonekana mara nyingi kwenye hafla kuu za Abkhaz.

"Lykhny" kwa kawaida hutolewa kwa vipande vya matunda na sahani za nyama. Mvinyo itafunguka kikamilifu kutokana na ugavi sahihi.

Nguvu ni 9-11%, ujazo wa chupa ni lita 0.75. Inashauriwa kupoza divai hadi digrii 16-18 kabla ya kutumikia. Gharama ya "Lykhna" inakubalika na ni takriban $8.5.

Historia ya jina

Mvinyo ulipata jina lake lisilo la kawaida kwa heshima ya eneo maarufu la Abkhazia linalokuza mvinyo, ambalo lina sifa ya kipekee ya hali ya hewa. Hapo awali, aina za mwitu tu za zabibu zilikua katika eneo hili, lakini baada ya muda aina ya Isabella ya Marekani ililetwa hapa, ambayo ilifaa sana udongo wa ndani. Muda fulani baadaye, aina ya Isabella ilivuka na aina ya zabibu asilia, ambayo ilikuwa sababu ya kuundwa kwa aina ya kipekee.

Bila kutia chumvi, inaweza kubishaniwa kuwa divai kama hiyo imeundwa kwa ajili ya kufurahisha ladha na inastahili heshima kutoka kwa watumiaji. Watu wengi wanafikiri kwamba "Lykhny" ni kamilifukamili kwa jioni ya kimapenzi.

Bouquet of Abkhazia

Mvinyo "Bouquet of Abkhazia" ni divai nyekundu ya kienyeji. Kwa utengenezaji wake, aina ya Isabella hutumiwa. Gramu 140 za sukari huongezwa kwa lita moja ya pombe. Mvinyo ina ladha ya velvety na ladha iliyotamkwa ya cherry, na maelezo ya matunda yanasikika katika harufu. Tabia muhimu ya bidhaa hii ni rangi yake ya giza ya garnet. Baada ya yote, ni kwa sababu yake kinywaji hicho kilipata jina la pili - "divai nyeusi".

Nyongeza bora zaidi kwenye kinywaji hiki itakuwa sahani ya kitindamlo, pamoja na tunda lililokatwa vipande vipande. Katika Abkhazia, wakazi wa eneo hilo huwapa wageni kunywa "Bouquet ya Abkhazia" ili kuzungumza Abkhazian. Nguvu ya divai ni 16%. Kiasi - 0, 7 lita. Bei ni kati ya $15 hadi $20.

Maoni

Kwa kushangaza, hakiki za divai hii ya Abkhazia ni mbaya. Wanahesabiwa haki na ukweli kwamba pombe kama hiyo haina ladha ya tabia kwa kanuni, na ladha ya tabia ya Isabella haijisikii hata kidogo. Ni ajabu kwamba Abkhaz wenyewe hawana hamu hasa ya kutumia "Bouquet ya Abkhazia". Inasemekana kuwa na ladha mbaya na ladha nzuri ya baadae, pamoja na harufu ya pombe.

Watayarishaji wa "Bouquet of Abkhazia" wanajivunia nini?

Bidhaa hiyo inatengenezwa na Wines and Waters ya Abkhazia, ambayo inamiliki viwanda vingi vya kutengeneza mvinyo, ambavyo vingine vimejitolea kwa ajili ya utengenezaji wa Bouquet ya Abkhazia.

Chupa ya kwanza ya "Bouquet of Abkhazia" ilitengenezwa mnamo 1929. Wakati wa Umoja wa Kisovyeti, divai ilipokea tuzo nyingi, ikiwa ni pamoja naidadi na nje ya nchi. Moja ya tuzo muhimu zaidi ni medali ya shaba (2001), iliyopokelewa katika mashindano ya kimataifa "Sekta ya Vinywaji 2001", ambayo ilifanyika Moscow. Tuzo muhimu sawa ni medali ya dhahabu (2000) iliyopokelewa kwenye maonyesho ya kimataifa "Mvinyo. Vodka. Tumbaku”, ambayo ilifanyika Sochi.

Apsny

Mvinyo mwingine maarufu wa Abkhazia ni Apsny. Ni divai ya mezani nyekundu ya nusu tamu ambayo inahitaji aina tatu: Cabernet, Merlot na Saperavi. Shukrani kwa fusion ya aina tatu, ladha inakuwa ya kipekee. Kipengele tofauti ni uwepo wa hisia za ladha tamu-tart, pia kuna maelezo ya matunda ya blackcurrant, kinywaji ni tajiri sana. Mvinyo ina harufu nzuri isiyoweza kufikiria na kina cha rangi.

Ladha maridadi ya kinywaji hupatikana kutokana na teknolojia ya utayarishaji. Baada ya yote, divai ni ya jamii ya aina tamu za asili, kwa hiyo, haina nyongeza yoyote. Mwishoni mwa Oktoba, matunda huanza kuchumwa, kwa kuwa ni wakati huu ambapo hufikia kiwango cha juu cha sukari.

Kabla ya kutumikia, divai lazima ipozwe hadi digrii 16-18 na kuongezwa kwenye glasi za kawaida. "Apsny" itakuwa ni kuongeza nzuri kwa sahani za nyama, hasa nyama iliyokaanga, kupunguzwa kwa jibini, sahani za moto, mikate ya nyumbani, desserts ya chokoleti na kupunguzwa kwa matunda. Inapendekezwa kutoa kilichopozwa.

Ngome ni 9-10%. Baada ya kufungua, kinywaji kinapendekezwa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku. Gharama ya kinywaji kama hicho ni karibu 15$.

Watayarishaji wa mvinyo wa Apsny wanajivunia nini?

Watengeneza mvinyo wanasema kwamba Apsny, pamoja na Lykhny, inachukuliwa kuwa ishara ya karamu huko Abkhazia. Hii ni aina ya kiburi cha Waabkhazi. Ikiwa tunazungumzia kuhusu jina la bidhaa hii, basi katika tafsiri ina maana "nchi ya nafsi." Kundi la kwanza lilitolewa mwaka wa 1970.

Watayarishaji wa "Apsny" wana kitu cha kujivunia. Baada ya yote, watoto wao mnamo 2001 kwenye Jukwaa la Kimataifa la Moscow walipokea medali ya dhahabu, na hii sio tuzo pekee. Kwa njia, pombe kama hiyo hutolewa kwenye kiwanda cha divai cha Sukhumi. Jambo la kufurahisha ni kwamba mwanamume aliye na pembe ya divai iliyoonyeshwa kwenye lebo ya Apsny sio tu uvumbuzi wa msanii, lakini picha ya masalio yanayopatikana katika eneo la Abkhazia.

Psou ni kinywaji bora kabisa

Mvinyo "Psou" huko Abkhazia inachukuliwa kuwa ya kawaida. Ni kinywaji cheupe cha nusu-tamu kilichotengenezwa kutoka kwa aina tatu za zabibu: Sauvignon, Riesling na Aligote. Uzalishaji wa pombe ya wasomi sio kazi rahisi. Walakini, huko Abkhazia, kanuni fulani ilifunuliwa ambayo hukuruhusu kupata divai na bouque isiyo ya kawaida ya maridadi ya harufu ya maua na ladha tamu ya wastani. Psou ina sifa ya ladha dhaifu ya matunda na harufu ya maua. Rangi yake ni majani mepesi na haina uchafu wowote.

Kinywaji hiki kinasaidia kikamilifu sahani za nyama, kama vile nyama choma, nyama ya nguruwe, na pia kinafaa kwa sahani za samaki na desserts, kama divai nyingine nyingi, kitatengeneza mchanganyiko mzuri wa matunda na jibini. Weka kwenye jokofu kabla ya kutumikia.

Ikiwa tunazungumzia teknolojia yenyewe, basi aina za zabibu huchaguliwa kwa ajili ya uzalishaji na beri hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Shukrani kwa teknolojia hii, berries huvunjwa wakati wa kudumisha uadilifu wa mbegu. Hii ni muhimu sana, kwa sababu wakati mbegu zinavunjwa, ladha ya tart inaonekana. Juisi inayotokana hutiwa ndani ya mapipa ya mwaloni na kushoto kwa muda wa wiki mbili ili kuchacha. Mwishoni mwa kipindi, kinywaji huletwa kwa ukamilifu kwa kusafisha na kuchanganya.

Huko nyuma mnamo 2003 kwenye maonyesho ya mvinyo ya Kuban "Psou" ilipokea medali ya dhahabu. Pombe ya aina hiyo ndiye mmiliki wa medali mbili za fedha, ambazo zilishinda katika maonyesho ya dunia ya kuonja mvinyo.

Ngome - 9-11%. Kiasi - 0, 75 lita. Bei ni takriban $8.5.