Keki ya jibini ya Raspberry. Mapishi ya upishi. Picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi wanaamini kwamba cheesecake (picha yake imewasilishwa kwenye makala) ilivumbuliwa na kusambazwa kote sayari na Wamarekani. Hata hivyo, kwa kweli, ushiriki wao kuu katika sahani hii ni jina. Ladha hiyo ina historia ya zamani zaidi, kwani "ilizuliwa" na Wagiriki, ambao waliimarisha nguvu ya washiriki wa Olympiad na cheesecake zaidi ya miaka elfu nane iliyopita. Huko Merika, iliongezewa na cream - na sasa dessert hiyo inatambulika kama sahani ya kitaifa ya Amerika. Kuna mapishi milioni kwa hiyo, lakini leo tutapika cheesecake ya raspberry, kwa sababu ladha ya kuoka kutoka kwa beri hii inakuwa isiyoweza kusahaulika.

Baadhi ya hila

Keki ya jibini yenye beri huwa haifaulu kila mara mara ya kwanza. Na yote kwa sababu akina mama wa nyumbani hawajui sheria na mbinu fulani.

1. Usionyeshe katika oveni kwa muda mrefu - joto kupita kiasi bila shaka kutasababisha nyufa.
2. Epuka kufungua mlango wa oveni bila ya lazima. Hizi ndizo kanuni, kama wakati wa kuoka biskuti: ukifunga kifuniko, itaanguka.
3. Utayari wa yoyote, ikiwa ni pamoja na raspberry, cheesecake huangaliwa si kwa kutoboa (hii haipaswi kamwe kufanywa!), lakini kwa kutikisa. Ikiwa tu kituo kinabadilikabadilika, ni wakati wa kuzima oveni.
4. Huwezi kutoa ukungu mara moja - kitamu kinapaswa kupoa kwenye oveni.
5. Ikiwa unataka kupata mjazo laini sana, huwezi kuoka cheesecake katika oveni, unahitaji kutumia bafu ya maji (ambayo sio kila mtu atakubali). Na ukipenda msongamano, ongeza unga wa mahindi au wanga kwake.
6. Kiungo kikuu cha dessert ni cheese cream. Kwa kweli - "Philadelphia", lakini huwezi kuipata kila wakati katika utendaji wa asili. Almette hutumika kama mbadala katika mapishi mengi, na akina mama wa nyumbani hubadilisha kikamilifu starehe hizi zote na jibini la Cottage.
7. Viungo vyote vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, isipokuwa kama uko tayari kufunika nyufa za cheesecake.

Sasa unaweza kuanza kupika.

Keki ya jibini na raspberries kwa wavivu

Ukifuata kichocheo hiki, hutahitaji kuharibu oveni. Mfuko wa gelatin hupunguzwa kulingana na maagizo yaliyoandikwa juu yake, na kushoto ili kuvimba. Gramu 400 za vidakuzi vya crumbly (hata "Chai" yanafaa) huvunjwa ndani ya makombo (lakini si kwa vumbi!) Na kuchanganywa na siagi iliyoyeyuka, ambayo unahitaji kuchukua mfuko wa gramu 200. "Unga" husambazwa kwa fomu yenye kuunganishwa vizuri na kujificha kwenye jokofu. Gelatin ya kuvimba huwekwa kwenye burner na motokabla ya kufutwa. Kioo cha cream, sukari na vanilla hupigwa kwenye bakuli, ambayo huwekwa kwa ladha, baada ya hapo gramu 400 za bidhaa ya maziwa yenye rutuba isiyopendwa na watoto wengi huongezwa - wakati huu tunatayarisha cheesecake ya karibu ya jibini ya Cottage. Wakati gelatin imepozwa kwa joto la kuvumilia, huletwa ndani ya wingi wa jumla. Hatimaye, raspberries hutiwa ndani na kuchanganywa kwa makini sana. Yote hii imejazwa na "kikapu" na kuondolewa kwa baridi kwa saa mbili. Kitindamlo kiko tayari kuliwa!

Matibabu ya Chokoleti ya Raspberry

Wakati huu tutakuwa na cheesecake pamoja na maandazi. Kichocheo kinashauri kumnunulia vidakuzi vya sukari kama Maziwa ya Motoni. Itachukua karibu theluthi moja ya kilo. Vidakuzi hupunjwa tena kwa makombo na kuchanganywa na kipande cha siagi, wakati huu ukayeyuka. Misa iliyokandamizwa inasambazwa kwa sura na kuondolewa kwa dakika kumi kwenye oveni isiyo na moto sana. Kwa kujaza, gramu 600 za jibini laini la cream hukandamizwa au kusugua, pamoja na kukandamizwa na whisk na cream ya sour na sukari (zote gramu 150 kila moja). Baada ya hayo, mayai mawili na yolk huletwa; Baada ya kila kuongeza, kujaza kunachanganywa kwa bidii. Mwishowe, vijiko viwili vya unga hutiwa. Baa ya gramu 100 ya chokoleti nyeupe hukatwa vizuri au kusugwa kwa kiasi kikubwa na, pamoja na kilo ya tatu ya raspberries, imechanganywa kwenye wingi. Imewekwa kwenye msingi, na fomu hiyo inarudi kwenye tanuri kwa robo tatu ya saa. Unaweza kula cheesecake ya raspberry baada ya saa nne, ambayo lazima aitumie kwenye jokofu.

tofauti ya Kiingereza

Ina cheesecake yenye matunda damuiliyoandaliwa bila vidakuzi na vibadala vingine. Kutoka kwa gramu 60 za siagi tena, unga 130, kijiko cha nusu cha poda ya kuoka, vijiko vitatu vya sukari na mfuko mdogo wa flakes za nazi, unga wa crumbly hukandamizwa. Keki hupikwa kutoka kwake kwa karibu robo ya saa kwa joto la kawaida. Katika "Philadelphia" iliyochujwa au, katika hali mbaya zaidi, jibini la jumba la mashed (400 g), nusu ya bar ya chokoleti nyeupe hutiwa na glasi ya cream nzito iliyopigwa na vijiko vitatu vya sukari (kuchukua kahawia) huongezwa. Pakiti ya gelatin iliyochemshwa kulingana na sheria zote huongezwa, kujaza hupigwa na kumwaga kwenye keki. Baada ya saa moja ya kusimama kwenye baridi, raspberries, jordgubbar na vipande vya kiwi huwekwa kwa ukarimu juu, anasa hii yote hunyunyizwa na chips za chokoleti na kuachwa usiku kucha kwa ugumu wa mwisho.

Keki za jibini zilizogawanyika

Itakuwa kiokoa maisha kwa akina mama ambao watoto wao wanazozana kila mara kuhusu ni nani aliyepata kitu kitamu zaidi. Sasa kila mmoja wa baddies atapata cheesecake ya raspberry ya kibinafsi. Gramu 100 za vidakuzi vya crumbly hupunjwa vizuri (blender au grinder ya nyama itasaidia) na kuchanganywa na vijiko viwili vya siagi iliyoyeyuka na vijiko moja na nusu vya sukari. Kijiko kamili cha mchanganyiko huwekwa kwenye molds za cupcake zilizopangwa au zilizopigwa na rammed. Dakika kumi katika tanuri na kuchukua nje ya baridi. Kioo cha raspberries ni pureed na blender, kusugua kwa ungo mzuri ili kuondoa mbegu na kuchanganywa na kijiko cha sukari. Karibu kilo moja ya jibini laini la cream huchapwa hadi laini, glasi ya sukari hutiwa, baada ya -chumvi kidogo, sukari ya vanilla kidogo na, kwa upande wake, mayai mawili, na hatimaye - raspberries. Acha ukiwa laini ili usilazimishe hewa kuingia kwenye mchanganyiko. Kujaza huwekwa kwenye vikapu, ambavyo huwekwa kwenye tanuri kwa theluthi moja ya saa kwa kuoka, na kisha kwa saa nne kwenye baridi ili kuimarisha.

Si lazima: cream ya limau

Ikiwa ulikuwa hujui, unaweza kutengeneza cheesecake bila gelatin. Na itageuka kuwa ya kitamu, mnene na wakati huo huo airy. Msingi tayari umefanywa kwa njia ya kawaida: crumb ya pakiti ya siagi au vidakuzi vya sukari (200 g) ni pamoja na pakiti ya nusu ya siagi (bila shaka, inayeyuka), kikapu cha keki huundwa kwenye sahani ya kuoka na. kuweka katika tanuri kwa dakika 10. lemon na vijiko viwili vya juisi kutoka humo (kuchanganya na nusu ya mfuko wa unga wa kuoka), kuhusu gramu 600 za jibini la mafuta la Cottage, karibu glasi kamili ya cream au sour cream na kioo nusu ya sukari.. Yote hii hupigwa - na mchanganyiko au blender. Kisha, kwa upande wake, kwa kupigwa kwa kati, mayai matatu huletwa. Kujaza ni sawasawa kuenea juu ya keki, na "pie" huoka katika tanuri kwa saa. Karibu dakika tano kabla ya utayari, uso huamka kwa wingi na matunda ili cheesecake ya raspberry imejaa harufu na juisi, lakini matunda yenyewe hayapunguki. Cream ya limau hutayarishwa kutoka kwa bidhaa iliyokamilika na kupakwa kwenye kitindamlo kilichopozwa.

Keki ya jibini yenye mbegu za poppy

Cha msingi hutayarishwa kama kawaida: vikombe viwili vya makombo ya keki au crackers huchanganywa na nusu pakiti ya siagi (kwa kutumia blender), vijiko viwili vikubwa vya sukari na vijiko viwili vidogo vya juisi.limau. Wakati kikapu kinaoka, jitayarisha kujaza. Na kwa ajili yake, vijiko viwili vya mbegu za poppy hupigwa kwa muda wa dakika saba katika glasi ya nusu ya maji ya moto, pound ya jibini la chini la mafuta huchapwa na glasi ya sukari. Baada ya hayo, gramu 200 za jibini la cream na mayai matatu huongezwa. Kujaza imegawanywa katika tatu. Katika sehemu mbili za poppy huongezwa, moja inabaki safi. Kujaza kwa poppy huwekwa kando, katikati hufanywa kama kawaida. Juu, inafunikwa na raspberries. Fomu hiyo inafunikwa na ngozi na imefichwa katika tanuri kwa dakika 50. Inageuka sio ladha tu, bali pia cheesecake nzuri sana - picha itathibitisha uhalali wa maneno haya.

keki ya jibini ya Kijapani

Kichocheo changamano kabisa chenye msingi asili. Mayai sita hutenganishwa kuwa nyeupe na viini. Wa kwanza huchapwa kwanza na chumvi kidogo hadi povu, kisha sukari huongezwa (theluthi mbili ya kioo) - na mpaka kilele kisichoanguka. Mchemraba wa siagi hutiwa na robo ya kilo ya jibini la cream hadi laini, juisi ya limau ya nusu hupigwa huko, baada ya hapo viini vinaletwa kwa zamu. Kisha maziwa hutiwa ndani - na tena misa hupigwa. Vijiko vitatu vya unga vinajumuishwa na kijiko cha wanga na robo ya kijiko cha unga wa kuoka; mchanganyiko huu hatua kwa hatua hutiwa kwenye chombo cha kawaida. Hatimaye, protini zilizopigwa vizuri huchanganywa kwa upole. Unga huenea kwa upole katika fomu, ambayo huwekwa kwenye karatasi ya kuoka ya kina na kuwekwa kwenye tanuri. Maji ya moto hutiwa ndani ya karatasi, tanuri lazima iwe moto hadi 150 - hii itakuwa badala ya umwagaji wa maji. Saa moja kabisa usiguse chochote! Baada ya kuondoa kwa uangalifu sana, funika na raspberries na nyunyiza na sukari ya unga.

Keki ya Jibini yenye Bailey

Itahitaji pakiti ya chokoleti au vidakuzi vya kahawa, ambavyo lazima visagwe na kuchanganywa na siagi iliyoyeyuka, chini ya nusu ya kifurushi. Keki huundwa kutoka kwa wingi, wakati huu bila pande, na kuoka kwa kama dakika kumi. Mchanganyiko wa chokoleti huyeyuka: uchungu - kipande kidogo, na giza, ikiwezekana na cognac au pombe nyingine - bar nzima. Robo ya lita ya cream nzito hupigwa kwa povu, sambamba na jibini laini kama vile Almette (250 g), pamoja na vijiko viwili vya sukari ya unga na tatu - pombe ya Bailey, kama chaguo, unaweza kuchukua. Kahlua. Misa imejumuishwa na cream na chokoleti iliyoyeyuka kwa kuchanganya na mchanganyiko unaoendesha kwa kasi ya chini. Kujaza huwekwa sawasawa kwenye keki, iliyopambwa na raspberries, na cheesecake imefichwa kwenye jokofu kwa saa nne.

Keki ya jibini yenye maziwa yaliyokolea

Msingi umetengenezwa kutoka kwa vidakuzi (chokoleti itakuwa nzuri), kiini cha yai na siagi kwa njia ya kitamaduni na kuoka tayari kwa dakika kumi sawa. Kichocheo hiki kina kujaza kuvutia. Kwa ajili yake, nusu ya kilo ya jibini la Cottage huchapwa kwenye misa moja na mayai matatu na chupa ya kawaida ya maziwa yaliyofupishwa (sio kuchemshwa). Inamwagika kwenye msingi ulioandaliwa, fomu hiyo imewekwa kwenye sufuria na maji hutiwa hadi theluthi ya urefu wake na kutumwa kwa tanuri kwa karibu nusu saa kwa joto la 200 Celsius. Baada ya muda uliowekwa, mwanga hupungua hadi 170, na fomu haiondolewa kwa theluthi nyingine ya saa. Wakati cheesecake na maziwa yaliyofupishwa imepozwa vizuri, huwekwa kwenye baridi usiku mmoja ili kupata wiani. Tayarikabla ya kutumikia, uso umepakwa kisanii na jamu ya raspberry.

Keki ya jibini ya Vanilla

Mapishi haya ni tofauti kidogo na yale ambayo tayari yameelezwa. Theluthi ya kilo ya kuki (sasa mkate mfupi) hubomoka na imejumuishwa na blender na pakiti ya nusu ya siagi - tayari tumepitia hii. Unga husambazwa kwa sura - hii pia tayari inajulikana. Hata hivyo, baada ya hayo, fomu hiyo imefichwa kwenye jokofu kwa nusu saa - hii tayari ni riwaya. Wakati msingi ni baridi, theluthi moja ya lita ya cream ya sour au cream nzito sana hupigwa na mfuko wa sukari ya vanilla na gramu 150 za sukari ya kawaida. Ifuatayo, robo ya kilo ya Philadelphia au sawa yake huwekwa kwenye mchanganyiko, na mwisho kabisa, bila kusimamisha kifaa, mayai matatu. Kujaza hutiwa ndani ya kikapu kilichoandaliwa, matunda safi au waliohifadhiwa huwekwa juu, na cheesecake ya raspberry huenda kwa kuoka, ambayo itaendelea saa moja kwa digrii 160. Baada ya hapo - hamu ya kula!