Keki "Pistachio-raspberry": viungo, mapishi na picha, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vitindamlo vya Pistachio vimekuwa vipendwa vya watu wengi kwa vile wanaonja aiskrimu yenye ladha ya pistachio. Wao hutumiwa kuandaa sahani nyingi za tamu. Ili kufanya kuweka kamilifu ya pistachio ya kijani, karanga lazima ziwe na chumvi, zimevuliwa na kusagwa. Ni baada ya hayo tu wanaongezwa kwa aina mbalimbali za vyakula vya kupendeza. Kwa mfano, katika keki ya Pistachio-Raspberry.

Kuna chaguo nyingi za kitindamlo kama hicho. Kwa mfano, unaweza kutumia mchanganyiko wa maziwa yaliyofupishwa na ya unga na tindi kama kibadala cha yai. Mchanganyiko huu hufanya maajabu kwa kusaidia keki kukaa laini inapooka. Kulingana na hakiki, dessert inageuka kuwa nyepesi na ya hewa, ina ladha iliyotamkwa ya milky-nutty. Unaweza kupamba ladha kama hiyo na ice cream ya cream, raspberries na pistachios nzima. Chokoleti chache nyeupe pia zinaweza kuongezwa kwa mapambo.

Unahitaji nini kwa hili?

Kwa mapishi ya keki ya Pistachio-Raspberry bilamayai yanahitaji mchanganyiko fulani wa viungo. Uwekaji wa kokwa unapendekezwa kutayarishwa peke yako.

Kwa paste ya pistachio:

• 200 gramu za pistachio, zimeganda kabisa;
• gramu 150 za marzipan nyeupe;
• 220 ml sharubati ya maji;
• tone la rangi ya kijani ya chakula, ikihitajika.

Kama unavyoona kwenye picha, keki ya Pistachio-Raspberry inapaswa kuwa na tint ya kijani isiyokolea. Ikiwa karanga hazifanyiki, unapaswa kuongeza rangi ya chakula kidogo.

Kwa mikate:

• maziwa ya kopo;
• gramu 180 za sukari ya limao;
• 320 ml siagi;
• 2 tsp siki ya tufaha;
• 190ml siagi ya karanga;
• vijiko 3 vya chakula cha kuweka pistachio;
• 2 tbsp poda ya kuoka;
• 1 tsp bicarbonate ya sodiamu (baking soda);
• vijiko 2 vya maziwa ya skimmed;
• gramu 450 za unga.

Kwa cream:

• 250 gramu siagi isiyotiwa chumvi, laini;
• 250 gramu jibini kamili ya mafuta;
• gramu 300 za sukari ya miwa;
• 1 kijiko dondoo ya vanila au dondoo.

Kwa usajili:

• 400 gramu za raspberries;
• pistachio zilizochujwa;
• chips za chokoleti nyeupe.

Jinsi ya kutengeneza?

Ili kutengeneza keki ya Pistachio-Raspberry, unahitaji kufanya yafuatayo:

1. Siagi sufuria mbili za keki zenye ukubwa sawa (kipenyo 25ona).
2. Washa oveni kuwasha joto hadi 160°C.
3. Katika bakuli la kuchanganya, changanya maziwa yaliyofupishwa, maziwa ya unga, siki ya tufaha, tindi, siagi, pasta ya pistachio na sukari. Piga kwa kasi ya juu kwa dakika tano.
4. Changanya unga, baking powder na soda.
5. Ongeza viungo vikavu kwenye mchanganyiko wa maziwa kwa hatua tatu, ukikoroga taratibu.
6. Gawa unga kati ya sufuria mbili zilizoandaliwa, lainisha sehemu ya juu.
7. Oka kwa dakika 40-45. Kisu kikali kilichoingizwa katikati lazima kiwe safi. Ni muhimu sana kutofungua mlango wa oveni kwa dakika thelathini za kwanza - keki karibu hakika zitazama ikiwa utafungua.
8. Ondoa kwenye oveni na acha viunzi vipoe kwa dakika kumi kabla ya kuhamishia kwenye rack ya waya. Acha ipoe kabisa.

Jinsi ya kutengeneza cream?

Ili kutengeneza cream, piga siagi, kibandiko cha vanilla na sukari (ukiongeza hatua kwa hatua) kwa kuchanganya kwa dakika tano, au hadi iwe laini. Kisha kuongeza cheese cream na kupiga pamoja kwa muda mfupi. Ikiwa utaipindua, cream itakuwa ya kukimbia sana. Hifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.

Jinsi ya kupamba?

Weka nusu ya cream iliyotayarishwa na karibu raspberries zote kwenye moja ya keki. Weka keki ya pili juu. Funika keki nzima ya Pistachio-Raspberry na cream iliyobaki. Eneza juu ya dessert, nyunyiza pistachio, raspberries iliyobaki na chips za chokoleti.

Toleo la Mousse

Kulingana nahakiki ya keki ya mousse ya Pistachio-Raspberry, ni mchanganyiko wa matunda ya siki na kuweka tamu ya nut ambayo hukuruhusu kuunda ladha ya kipekee. Kwa mtazamo wa kwanza, maandalizi yake yanaonekana kuwa magumu, lakini jitihada hizi zinafaa. Utahitaji vipengele vifuatavyo kwa ajili ya kitamu kama hicho.

Kwa keki ya pistachio:

• yai 1 kubwa;
• 20 na gramu 12 za sukari iliyokatwa, kando;
• gramu 7 za paste ya pistachio;
• gramu 20 za poda ya mlozi;
• nyeupe yai 1;
• gramu 7 za unga;
• gramu 10 siagi isiyotiwa chumvi, imeyeyushwa.

Kwa safu ya vanilla:

• 250 ml maziwa yote;
• nusu ganda la vanila;
• gramu 40 za viini vya mayai (takriban 2);
• 20 gramu za wanga;
• gramu 4 za gelatin;
• gramu 30 siagi isiyotiwa chumvi, laini;
• gramu 160 za krimu.

Kwa safu ya beri:

• 75 gramu ya strawberry puree;
• 75 gramu za raspberry puree;
• gramu 23 za sukari iliyokatwa;
• gramu 4 za gelatin.

Kwa safu ya pistachio:

• 80ml maziwa yote;
• 24 gramu za viini vya mayai;
• 2, gramu 5 za gelatin;
• 95 gramu ya chokoleti nyeupe, iliyosagwa;
• gramu 45 za paste ya pistachio;
• 170 gramu ya cream cream.

Kwa mapambo: pistachio na chokoleti nyeupe.

Jinsi ya kutengeneza kitamu kama hicho?

Keki ya Mousse "Pistachio-raspberry" inatayarishwa ijayonamna. Kwanza unahitaji kutengeneza keki ya nati.

Ili kufanya hivyo, washa oveni kuwasha hadi 200 °C. Weka sahani ya kuoka ya cm 20x20 na karatasi ya ngozi. Cheka unga weka pembeni.

Kama ifuatavyo kutoka kwa mapishi yenye picha ya keki ya Pistachio-Raspberry, hatua zifuatazo zinafuatwa. Changanya unga wa pistachio na unga wa mlozi, yai na sukari (gramu 20).

Tengeneza meringue kwa kupiga yai nyeupe na sukari (gramu 12) hadi kilele kigumu. Mimina kwa upole kwenye mchanganyiko wa pistachio katika hatua 2. Jihadharini na kutoa hewa. Ongeza unga.

Weka siagi iliyoyeyuka kwenye unga. Mimina kila kitu kwenye sufuria iliyoandaliwa na uoka kwa dakika 12. Ondoa kwenye oveni na acha biskuti ipoe kwenye rack ya waya, kisha uikate katika miraba iliyo sawa na uweke kwenye sahani ya mraba yenye rimed ya juu (katika safu moja).

Jinsi ya kutengeneza tabaka za mousse?

Pili, tengeneza mousse ya vanila.

Loweka gelatin kwenye maji baridi. Whisk viini vya yai, sukari, mbegu za maharagwe ya vanilla na mahindi, ongeza maziwa, kisha upiga polepole hadi laini. Mimina ndani ya sufuria na upika juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Joto misa hadi 82 ° C, kisha uondoe sufuria kutoka kwa jiko na ongeza gelatin kwenye mousse.

Mimina mchanganyiko kwenye bakuli kisha koroga mafuta. Funika mousse na ukingo wa plastiki na uweke kwenye jokofu, lakini usiruhusu kuiweka kabisa. Piga cream hadi kilele laini kiwe, ongeza 1/3 kwa mousse ya vanilla, koroga, kisha uongeze cream iliyobaki. Koroga kwa makini. Mimina mousse juu ya keki na kuondoka kuweka.

Tengeneza jeli nyekundu ya beri kwa wakati huu. Loweka gelatin. Chemsha puree ya strawberry na raspberry na sukari hadi kuyeyuka, kisha uondoe kutoka kwa moto na uimimishe gelatin. Tulia. Mimina jeli nyekundu juu ya mousse ya vanila iliyopozwa na uwashe.

Baada ya hapo, tengeneza mousse ya pistachio. Loweka gelatin. Whisk viini vya yai na kuweka pistachio na sukari. Pasha maziwa, kisha uimimina polepole kwenye mchanganyiko ulioandaliwa. Weka sufuria kwenye moto mdogo, joto hadi 82 ° C, ukichochea. Ondoa kutoka kwa moto na uimimishe gelatin na chokoleti nyeupe. Tulia. Piga cream mpaka kilele cha laini kitengeneze, uifanye kwa uangalifu kwenye mchanganyiko wa pistachio. Mimina mousse juu ya jeli na uipeleke kwenye jokofu hadi iweke kabisa.

Ikiwa tayari, toa Keki ya Pistachio Raspberry kutoka kwenye friji na kuipamba kwa karanga zilizokatwakatwa na chokoleti nyeupe.