Supu ya Sauerkraut: mapishi na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Supu ya Sauerkraut ni mlo wa kitaifa wa vyakula vya Kirusi. Wao ni tayari katika karibu kila nyumba. Kichocheo hiki cha asili kina chaguzi nyingi tofauti, kila mpishi au mhudumu hufanya kwa njia yake mwenyewe. Shchi ni mboga, na pia imeandaliwa kwa kuongeza nyama, uyoga, maharagwe na viungo vingine. Jinsi ya kupika supu ya kabichi kutoka sauerkraut, soma makala.

Taarifa muhimu

Hapo zamani za kale, kabichi mbichi ilitumiwa kutengeneza supu ya kabichi. Walianza kuongeza vitunguu kwenye sahani ya kwanza, baadaye - nyama kwenye mfupa na bila hiyo, mafuta ya nguruwe laini, uyoga. Watu matajiri walipata fursa ya kuandaa sahani hiyo kwa kutumia vyakula vya kupendeza, lakini walipendelea supu ya kabichi ya sauerkraut.

Watu walipenda supu za kila siku zaidi. Teknolojia ya maandalizi yao haikujumuisha nyama ya kuchemsha tu, bali pia kukaa kwenye oveni kwa muda mrefu, karibu siku, ndiyo sababu supu ya kabichi ilipata jina lake. Hii ni kutokana na ukweli kwamba sahani haikuzingatiwa kuwa tayari kula, ilibidikusisitiza kwamba kila kiungo kinatoa ladha yake. Siku iliyofuata tu ilihudumiwa kwenye meza. Kwa familia kubwa, supu ya kabichi ilitayarishwa katika sufuria za chuma za ukubwa wa kuvutia. Baada ya kuingizwa, zilihifadhiwa kwa muda mrefu zaidi. Kwa chakula cha jioni, walikata kipande cha saizi inayofaa, wakaipasha moto na kuimimina kwenye sahani.

Kichocheo cha kawaida cha supu ya sauerkraut

Kuandaa chakula cha jioni kwa supu hii ni jambo la kufurahisha sana - inafurahisha sana. Mapishi ya classic ya supu ya sauerkraut ni pamoja na nyama ya ng'ombe. Mchuzi utageuka kuwa wa kupendeza na kunde na nyama kwenye mfupa. Viungo vinavyohitajika ili kutengeneza supu ya kitamu ya sauerkraut na nyama ya ng'ombe:

• Viazi - vipande vinne.
• Nyama - 400g
• Vitunguu, karoti - moja kila moja.
• Sauerkraut - 350g
• Nyanya mbichi - vipande viwili.
• Kitunguu vitunguu - karafuu moja.
• Vijani na viungo ili kuonja.

Teknolojia ya kupikia

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha supu ya kabichi ya sauerkraut ni pamoja na taratibu zifuatazo:

• Nyama hutiwa ndani ya sufuria ya maji baridi, huleta kwa chemsha na kupikwa kwa masaa mawili. Povu lililo juu huondolewa mara kwa mara.
• Vitunguu hupunjwa na kukatwakatwa vizuri.
• Nyanya huchunwa ngozi, karoti huchunwa ngozi.
• Nyanya zimesagwa, mboga ya chungwa inasagwa.
• Viazi zilizochujwa zimekatwa vipande vipande au cubes ndogo.

• Nyama inapoiva lazima itolewe kwenye sufuria, ikatwe vipande vidogo na uirudishe kwenye mchuzi.
• Sauerkraut hukamuliwa na mboga zingine zilizotayarishwa mapema, huwekwa kwenye sufuria. Kila kitu kimepikwa kwa dakika 10. Kisha supu ya kabichi kutoka sauerkraut inaingizwa. Vitunguu na karoti, ikihitajika, vinaweza kukaanga.
• Tumia kwa kitunguu saumu.

Mapishi ya supu konda ya sauerkraut

Sahani ya kwanza bila nyama inachukuliwa kuwa ya lishe. Mboga, watu walio na magonjwa anuwai ambayo kula nyama ni kinyume chake, na vile vile wale wanaokula, ni pamoja na supu kama hiyo ya kabichi kwenye lishe yao. Ili kupika supu ya sauerkraut konda kulingana na mapishi, ambayo inachukuliwa kuwa rahisi zaidi, unahitaji kuchukua:

• 300g sauerkraut.
• Viazi - vipande vitatu.
• Vitunguu, karoti - nakala moja kila moja.
• Mafuta ya mboga - vijiko viwili vikubwa.
• Unga - 0.5 kawaida ya kiungo kilichotangulia.
• Maji - lita mbili.
• Kitunguu vitunguu - karafuu moja.
• Jani la Bay - kipande kimoja.
• Pilipili nyeusi - mbaazi mbili.
• Chumvi kuonja.
• Za kijani - upendavyo.

Teknolojia za kutengeneza supu ya kabichi konda

Hakuna mhudumu ambaye hajawahi kupika kozi ya kwanza. Katika familia nyingi, supu ya kabichi inapendekezwa. Teknolojia ya maandalizi yao ni kama ifuatavyo:

• Kabichi inapaswa kukamuliwa ili kioevu kilichozidi kiwe glasi, iwekwe kwenye sufuria,mimina maji kiasi cha lita moja na chemsha kwa saa moja kwenye moto wa ukali wa wastani.
• Menya viazi, kata ndani ya cubes ndogo. Wakati wakati wa kuoka kabichi umepita, tuma viazi kwenye sufuria na kumwaga maji yote yaliyobaki. Chemsha kwa dakika 30.
• Ondoa karoti, sua kwenye wimbo, pitia kisha uzipeleke kwenye sufuria.

• Fanya vivyo hivyo na vitunguu. Pika supu ya kabichi kwa dakika nyingine 25.
• Muda ukiisha, chumvi na onja. Ikiwa kuna asidi kidogo kwenye supu ya kabichi, ongeza brine ya kabichi kwao, ikiwa kuna mengi - maji.
• Baadhi ya watu huchukulia supu ya kabichi ya sauerkraut kuwa kioevu. Ili kufanya velvety yao ya uthabiti, kaanga unga kidogo kwenye mafuta ya mboga, ongeza maji ndani yake, changanya, chemsha kwa dakika moja na uongeze kwenye supu.
• Upikaji umekamilika. Weka jani la bay, pilipili kwenye supu ya kabichi na uvichemshe kwa dakika nyingine tano.
• Kabla ya kula, nyunyiza mimea na msimu na siki.

Chichi na maharagwe

Sahani ya kwanza yenye kunde ni tajiri. Supu ya sauerkraut na maharagwe hutoa satiety. Ili kuandaa chakula kitamu, unahitaji kuhifadhi kwenye bidhaa zifuatazo:

• 500 g ya sauerkraut
• Viazi za wastani - mizizi mitano yatosha.
• Nyama ya Kuku - 500g
• Vitunguu na karoti - moja ya kila mboga.
• Nyanya kiasi cha matunda mawili.
• Maharagwe - 1/2 kikombe au kopo moja la mboga ya makopo.
• Chumvi, pilipili nyeusi ili kuonja.
• Jani la Bay - kipande kimoja.
• Maji - kwa kiasi cha lita mbili na nusu au tatu. Hutengeneza sehemu sita hadi nane za supu ya kabichi.

Mchakato wa kupika supu ya kabichi na maharagwe

• Kama unatumia maharagwe ya makopo, kwanza loweka usiku kucha, kisha suuza na kuchemsha. Hii itachukua dakika 40.
• Kupika mchuzi. Ili kufanya hivyo, kuku lazima kuoshwa, kumwaga na maji na kuweka moto kwa dakika 30. Unaweza kuongeza bizari na parsley. Ikiwa nyama ilikuwa kwenye mifupa, lazima itenganishwe na kuwekwa tena kwenye sufuria, na taka inapaswa kutupwa.
• Sauerkraut huongezwa kwenye mchuzi na kuchemshwa kwa dakika 20.
• Kisha viazi vilivyoganda huwekwa hapo na kuchemshwa hadi viive kabisa.
• Mboga zote zimeganda. Karoti na vitunguu hukatwa vizuri na kukaanga katika mafuta ya mboga. Nyanya zilizokatwa au pasta huongezwa hapa. Kila kitu kimekaangwa tena kwa dakika tatu hadi nne.
• Viazi hutolewa nje ya mchuzi, kukandwa na kurudishwa kwenye sufuria. Mchuzi umetiwa chumvi.
• Maharagwe na mboga za kukaanga huongezwa, supu ya kabichi huchemshwa.
• Supu imekolezwa kwa pilipili na jani la bay, ikionja kwa chumvi. Mchuzi hutolewa kutoka jiko. Inatolewa kwa mimea na vitunguu saumu.

Chiko na uyoga

Kuna chaguo nyingi za kuandaa kozi ya kwanza, mojawapo ni supu ya sauerkraut na uyoga. Kwa hili unahitaji:

• Sauerkraut - 200g
• Uyoga uliokaushwa - 20 g.
• Viazi - vipande viwili.
• Karoti, vitunguu - nakala moja kila moja.
• mafuta ya mboga - 15 ml.
• Chumvi, viungo - kuonja.

Jinsi ya kupika?

Teknolojia ya kutengeneza supu ya sauerkraut kwa uyoga ni hii?

• Uyoga hulowekwa kwa saa mbili, kisha huchemshwa kwa dakika 30.
• Karoti na vitunguu hukatwa vipande vipande na kukaangwa katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia. Kabeji huongezwa na kila kitu kichemshwe hadi mboga ziwe laini.
• Mchuzi huchujwa, maji hutiwa ndani yake na kuleta kwa chemsha. Viazi zilizokatwa huongezwa hapa na kuchemshwa kwa dakika 7-10. Baada ya hayo, mboga zilizokaushwa kwenye sufuria, uyoga, kata vipande vipande, viungo, chumvi huongezwa. Shchi ni kuchemshwa tena, lakini si zaidi ya dakika tano. Nyunyiza vitunguu kijani kabla ya kula.

Supu ya kuku

Nyama ya kuku ni bora kwa kozi hii ya kwanza: ngoma, paja. Lakini unaweza kutumia mbawa, seti za supu, na kwa supu ya chakula - fillet ya kuku. Katika supu ya sauerkraut na kuku, hakuna haja ya kuongeza mizizi, viungo, vitunguu. Kabichi, iliyotiwa chumvi mapema, yenyewe ina ladha tajiri, kwa hivyo viongeza vinapotea tu dhidi ya msingi wake. Ili kupika supu ya sauerkraut na kuku, unahitaji kuhifadhi kwenye bidhaa zifuatazo:

• Nyama ya kuku: minofu au mifupa - 350-400g
• Viazi - mizizi mitatu.
• Karoti, vitunguu - mboga moja kila moja.
• Sauerkraut - tatuwachache.
• Maji - lita tatu.
• Mafuta ya mboga, mchuzi wa nyanya - vijiko viwili kila kimoja.
• Chumvi, bay leaf, capsicum au njegere - kuonja.
• Sur cream, mimea.

Jinsi ya kupika?

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha supu ya sauerkraut ni kama ifuatavyo:

• Nyama ya kuku inasafishwa, inamwagwa kwa maji, iwekwe kwenye moto mkali. Inapochemka, mchuzi hutoka pamoja na povu na mafuta.
• Nyama huoshwa tena, kumwaga lita tatu za maji na kuweka kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 40-45. Utayari wa bidhaa imedhamiriwa kwa urahisi. Ikiwa nyama inatoka kwenye mfupa, imepikwa. Povu itaonekana, lakini kwa kiasi kidogo. Inaweza kuondolewa kwa kijiko.
• Kuku anapika mboga zinaganda. Huna haja ya kuweka karoti nyingi, kwani sauerkraut ina mengi yake. Afadhali kuweka viazi zaidi.
• Mizizi katika supu ya kabichi hukatwa kwa njia yoyote: vipande, cubes, majani. Viazi hupikwa hadi kupikwa kikamilifu, lakini kwa muda mrefu zaidi, supu ya kabichi itakuwa tastier. Ili kufanya sahani ya kwanza iwe nene, sehemu ya viazi lazima ivuliwe nje ya mchuzi na kupondwa, na kisha irudishwe mahali pamoja.
• Vitunguu na karoti hukaangwa kwa dakika mbili hadi tatu kwa kukoroga kila mara kuzuia mboga kuungua.
• Sauerkraut imekamuliwa vizuri, ikiwa ni siki, huoshwa kwenye colander chini ya maji baridi ya kukimbia, baada ya hapo huongezwa kwa vitunguu na karoti na kukaushwa kwa dakika 20-25 na kifuniko kimefungwa.
• Kisha ongeza haponyanya au kuweka nyanya. Unahitaji kuchemsha kwa dakika nyingine 5-10, wakati ambapo nyanya itakaanga.
• Kuku atolewe kwenye mchuzi, akatwe sehemu na kuwekwa kwenye sahani.
• Tunatuma kila kitu kilichomo kwenye sufuria kwenye sufuria. Chumvi mchuzi, jaribu, ikiwa ni lazima, kurekebisha ladha na kuiacha kwenye moto wa kiwango cha chini kwa dakika 20.
• Kabla ya kuzima jiko, msimu mchuzi kwa viungo na mimea. Toa muda wa kuweka supu ya kabichi na unaweza kula chakula cha jioni.
• Kabla ya kuliwa, vipande vya kuku vinapaswa kuwekwa kwenye sahani, kisha supu ya kabichi inapaswa kumwagika. Kozi ya kwanza inaweza kukolezwa na sour cream, kuliwa na mkate safi.

Siri za kupikia

Supu ya kabichi tamu ni rahisi kutayarisha, lakini kuna siri ndogo ambazo zitafanya sahani iwe tamu zaidi na kuleta manufaa zaidi.

• Ikiwa sauerkraut ina chumvi nyingi, inapaswa kulowekwa ndani ya maji, vinginevyo unaweza kuharibu sahani iliyomalizika.
• Supu ya Shi italeta manufaa zaidi ikiwa unatumia nyama ya ng'ombe kuitayarisha. Lakini unaweza kupika nyama ya nguruwe, kuku, nyama ya kuvuta sigara, kitoweo.
• Shi kulingana na mapishi ya kawaida hupikwa katika oveni kwa kutumia vyungu vya udongo. Bidhaa zote muhimu huwekwa mara moja kwenye sahani, hutiwa na maji na kutumwa kwenye tanuri ya Kirusi. Leo, unaweza kuonja sahani kama hiyo katika hali nadra, isipokuwa ukitumia oveni badala ya oveni.
• Siri kuu ya supu tamu ya kabichi ni kuila siku inayofuata. Ni bora kuacha supu iliyotayarishwa upya hadi kesho, itatiwa ndani na itakuwa tastier zaidi.

Wana mama wa nyumbani walijifunza kutoka kwa makala jinsi ya kupika supu ya kabichikutoka sauerkraut. Mlo wakati wa chakula cha mchana ulete matukio mengi mazuri kwa familia yako.