Sikio la Fisherman: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Supu ya wavuvi haiwezi kupikwa nyumbani. Inahitaji samaki hai waliovuliwa wapya, moto, chungu, maji ya chemchemi na, bila shaka, siri kutoka kwa wavuvi waliobobea.

Kuvua samaki bila supu ya samaki si kuvua samaki. Samaki halisi ya uvuvi inachukuliwa kuwa sikio la mara mbili au tatu kutoka kwa aina tofauti za samaki. Kwanza, dagaa na kichwa huchemshwa kwa chachi, kisha hutupa na kuweka vipande vya minofu.

Supu ya samaki wa samaki: mapishi ya kitambo

Ili kutengeneza supu ya samaki yenye harufu nzuri na tajiri, huweka ndani yake aina mbalimbali za samaki wanaopatikana kwenye mabwawa. Ni aina hii ya sikio la wavuvi ambayo inadaiwa ladha yake tajiri. Hupikwa kwa supu mara mbili au tatu.

Viungo:

• aina kubwa: pike, pike perch, crucian carp - takriban 400 g;
• samaki wadogo: ruff, minnow, rudd, tench, sangara - takriban 800 g;
• balbu moja;
• kijiko kikubwa cha chumvi;
• karoti moja ya ukubwa wa wastani;
• nyanya mbivu - vipande 4;
• lita 5 za maji ya chemchemi;
• pilipili 20;
• rundo la mitishamba mibichi;
• celery - 2shina.

Pika supu ya samaki mara tatu:

1. Badiliko hutumika kutengeneza mchuzi mzuri. Samaki huoshwa vizuri, huoshwa na kuwekwa kwenye mfuko wa chachi ili magamba madogo yasiingie kwenye mchuzi.
2. Pasha maji kwenye sufuria, weka mfuko wa samaki wadogo ndani yake, kitunguu kizima na chumvi. Baada ya kuchemsha, kupika kwa nusu saa. Sasa begi ya vitunguu na chachi iliyo na mabadiliko inaweza kuondolewa kwenye mchuzi - wamefanya kazi yao na hawahitajiki tena.
3. Kutoka kwa samaki mkubwa, ondoa magamba, toa ndani, matiti na vichwa. Weka vichwa, vipande kadhaa vya samaki kwenye mchuzi na chemsha. Baada ya dakika 45, samaki lazima wavutwe nje ya sufuria.
4. Mimina maji kidogo yaliyochemshwa kwenye chombo chenye mchuzi. Menya mizoga ya samaki bila vichwa, kata, teremsha kwenye sufuria na ongeza nafaka za pilipili.
5. Osha mboga mboga na mboga, kata nyanya na karoti kwenye cubes, kata mboga kwa kisu. Katika dakika ya kumi ya kupikia samaki, kuweka mboga tayari ndani ya sufuria na kuchanganya. Kupika kwa nusu saa au kidogo zaidi, lakini usiingilie. Dakika tano kabla ya utayari wa kuongeza mboga.
6. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, funika na uifunge kwa kitu cha joto. Wacha iwe pombe.

Sikio la Fisherman liko tayari. Ukipenda, unaweza kuweka viazi ndani yake.

Kwenye sufuria na mtama na viazi

Kwa supu kama hiyo ya samaki utahitaji viungo vifuatavyo:

• samaki wa mto wa aina kadhaa (pike, pike perch, crucian carp, sangara, carp, rudd na wengine) - 300 g kwa lita moja ya maji;
• karoti - vipande 2 kwa lita tano;
• mtama - 100 g kwa lita tano;
• viazi - 150 g kwa lita moja ya maji;
• balbu moja;
• chumvi, pilipili, mimea mibichi.

Kupika:

1. Mimina maji kwenye sufuria (imejaa 2/3) na uiweke juu ya moto.
2. Kata mboga: vitunguu katika sehemu 4 moja kwa moja kwenye ganda, viazi katika vipande vikubwa, karoti kwenye miduara na uipeleke kwenye sufuria.
3. Mimina mtama kwenye supu ya samaki siku zijazo.
4. Ondoa ndani kutoka kwa samaki, ondoa gill. Vichwa vinaweza kuwekwa kwenye sikio. Kata vielelezo vikubwa vipande vipande vya cm 7. Vidogo havihitaji kukatwa. Weka vipande vya samaki kwenye sufuria na upike kwa takriban dakika 15.
5. Ongeza mboga iliyokatwakatwa kwenye sikio lililotayarishwa, funika sufuria, funika na wacha sahani iike kwa dakika 10.

Sikio la Carp hatarini

Supu ya samaki wa carp haiwezi kuitwa ya kitamaduni, lakini inapikwa haraka sana - si zaidi ya dakika 40.

Bidhaa zinazohitajika:

• carp - 2.5 kg;
• vitunguu - vichwa 2;
• karoti - vipande 3;
• viazi - mizizi 8;
• mtama - g 100;
• chumvi, pilipili hoho, mimea, bay leaf.

Kupika:

1. Safisha na choma carp. Osha kwa maji na ukate vipande vipande.
2. Weka samaki ndani ya chungu na ujaze maji ili kapu isifunike.
3. Tundika birika juu ya moto, chumvi maji.
4. Maji yanapochemka, mimina ndani ya lita 3.5 za maji baridi.
5. Tuma kitunguu kizima, chumvi, jani la bay na pilipili kwenye sufuriambaazi.
6. Kata viazi kwenye cubes, karoti vipande vipande.
7. Mchuzi unapoanza kuchemka, ongeza mtama, karoti na viazi.
8. Supu ya samaki huchemshwa kwa takriban dakika 25.
9. Ondoa sufuria kwenye moto, weka mboga kwenye sikio lako na iache itengeneze kidogo.

Vidokezo

Wavuvi wenye uzoefu wanashauri kufuata sheria wakati wa kupika supu ya samaki:

• Kwa mafuta kwenye sikio, unaweza kuweka mapovu, matumbo, tabaka za mafuta kutoka kwa samaki.
• Mchuzi wa samaki wa mtoni una uwazi zaidi.
• Ni bora kuongeza mboga kwenye supu ya samaki kabla tu ya mwisho wa kupikia, na bora zaidi - kwenye sahani, na haupaswi kuitumia vibaya. Inashauriwa usiweke viungo kabisa - vinginevyo watatoa ladha ya samaki, chumvi tu na pilipili huruhusiwa. Kuna kanuni: kadiri mboga za kijani kibichi zinavyopungua na samaki wengi zaidi ndivyo sikio linavyokuwa tamu zaidi.
• Na siri moja zaidi kutoka kwa wenye uzoefu: dakika chache kabla ya kumalizika kwa kupikia, chukua kipande cha kuni kinachotoa moshi kutoka kwa moto na kukizima sikioni mwako. Baada ya hayo, mimina vodka kwenye sufuria - 50 ml kwa lita moja ya kioevu.
• Usipike supu ya samaki kwenye chungu cha alumini.
• Baada ya kettle kuondolewa kwenye moto, supu inapaswa kutiwa.
• Tayari ya sahani imedhamiriwa na macho ya samaki - wanapaswa kuwa nyeupe.
• Huhitaji kuondoa jani la bay kutoka kwenye supu ya samaki iliyokamilishwa, vinginevyo itakuwa chungu.

Samaki bora kwa kozi ya kwanza

Inaaminika kuwa ni bora kuchukua samaki tamu na nata kwa supu halisi ya samaki. Hizi ni pike perch, ruff, perch. Ikifuatiwa na - crucian carp, carp, asp, carp,rudd. Aina zingine hutumiwa vizuri kama zile za ziada. Ya bahari inayofaa kwa supu ya samaki - cod, grenadier, halibut, bass bahari.