Jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu: njia, sheria na masharti, mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu? Je, anaweza kulala mahali pa baridi kwa muda gani? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Kabichi ni bidhaa ambayo kila mtu anapenda. Inajulikana, ni ya bei nafuu, ya kawaida sana. Kabichi inafaa kwa pickling, stewing, kuoka casseroles ladha, kufanya kozi ya kwanza. Ndiyo maana kila mama wa nyumbani wa kisasa anataka kujua jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu kwa usahihi. Wacha tujue nuances zote za mchakato huu hapa chini.

Kidogo kuhusu kabichi

Kabichi ilizingatiwa kuwa mboga kuu huko Uropa kabla ya viazi kugunduliwa. Haitumiki kwa mboga za nje ya nchi. Zamani za kabichi ni mkali sana na tajiri. Alionyeshwa hata kwenye turubai za zamani. Mboga hii ilianza safari yake kutoka Ugiriki ya kale na kisha kuenea katika Ulaya. Kuna sahani za kabichi katika Ulaya yoyotevyakula vya kitaifa.

Kabichi ina protini nyingi, zaidi ya mboga zingine. Protini huchukuliwa kuwa asidi muhimu ya amino. Ni muhimu kwa ukuaji na uundaji upya wa tishu, tezi ya tezi, tezi za adrenal na figo, hematopoiesis.

Kabichi huhifadhiwa kwa muda mrefu, hivyo vitamini iliyomo inaweza kudumu hadi mavuno yajayo. Mboga hii ina vitamini U ya kuvutia, ambayo colitis, uchovu wa matumbo na gastritis, vidonda vya duodenal na vidonda vya tumbo vinatibiwa. Vitamini C ndani yake sio chini ya matunda ya machungwa. Na vitamini K huponya majeraha, hurekebisha kimetaboliki, hutengeneza meno na mifupa yenye afya, na kusaidia ini kufanya kazi.

Wataalamu wa lishe wanapendekeza kula sauerkraut kwa kuwa inachukuliwa kuwa yenye afya sana.

Masharti ya akiba

Je, sheria na masharti ya uhifadhi wa kabichi nyeupe ni nini? Mboga hii inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 4 hadi 5 katika hali zinazofaa kwa ajili yake. Joto bora zaidi linachukuliwa kuwa kutoka -1 hadi 0 ° С, unyevu wa hewa thabiti unapaswa kuwa 90-95%.

Kabeji ikihifadhiwa katika halijoto chanya, basi unyevu wa hewa unapaswa kuwa 80-85%. Wakati wa kuhifadhi, unahitaji kuangalia mboga mara kwa mara na kuondoa majani yaliyoharibiwa. Funga vichwa vizuri kwenye karatasi ili kuviweka vipoe na vikauke. Wanahitaji kuwekwa kwa umbali mdogo kutoka kwa kila mmoja.

Muda wa maisha wa kabichi hutegemea hali ya uhifadhi na aina yake. Njia yoyote ya kuhifadhi utakayochagua, inashauriwa kuacha bua kwa muda mrefu zaidi.

Jinsi ya kuhifadhi kwenye jokofu?

Watu wachache wanajua jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu. Kwa sababu ya joto la chini, njia hii ya kuiokoa inachukuliwa kuwa bora zaidi. Katika hali ya baridi, kabichi inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Katika kesi hiyo, ni muhimu tu kuilinda kutokana na unyevu. Tunapendekeza ujifunze mbinu ndogo:

• Inafaa zaidi kuhifadhi kabichi kwenye polyethilini kwenye rafu ya juu ya jokofu, kwani baridi halisi hutawala huko.
• Chagua vichwa vilivyochipuka vilivyo na majani madhubuti huku vikibaki vyema zaidi.
• Hifadhi vichwa vikavu pekee. Ni muhimu kuzifunga kwa ukali na cellophane katika tabaka 2-3, bila kuacha nafasi za hewa kati ya majani na filamu.
• Kabla ya kuhifadhi, kata sehemu zilizoharibika na mipasuko, kata shina ili ioge na majani.

Ukizuia maji kuingia kwenye uso wa kabichi, inaweza kuwa safi kwa muda mrefu kwenye jokofu. Ikiwa unafunga kabichi na cellophane, itahifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 20-30, bila filamu, inaweza tu kulala kwa siku 2-3 katika hali kama hizo.

Kwenye freezer

Tunaendelea kujua jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu. Je, kabichi nyeupe inaweza kugandishwa? Wakati wa kuchagua njia hii ya kuhifadhi, unahitaji kukumbuka kuwa kabichi iliyohifadhiwa hutumiwa tu kwa baadhiaina za chakula. Faida za kuganda ni kama zifuatazo:

• bidhaa tayari iliyokamilika nusu;
• myeyusho wa haraka;
• muda wa kuhifadhi;
• kuhifadhi sifa za uponyaji za mboga.

Hasara za kuganda ni:

• hasara ndogo ya mwonekano wa msingi;
• mboga hupoteza mkunjo.

Jinsi ya kugandisha?

Jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu kwenye friji? Unaweza kufungia mboga katika vipande vidogo, vichwa vyote vya kabichi na kabla ya kung'olewa. Wakati wa kufungia vipande vipande, kabichi lazima isafishwe kwa majani ya juu, kuosha, kukata bua, kugawanywa katika sehemu. Ikiwa unahifadhi majani, chemsha mapema na kavu. Kisha, sehemu zilizokamilishwa huwekwa kwenye vyombo au mifuko na kutumwa kwenye jokofu.

Je, unataka kugandisha vichwa vizima? Chagua mboga tu zisizoharibika, zenye afya, zisizo na wadudu. Kisha uondoe majani ya juu kutoka kwa kabichi, suuza na maji na kavu. Kabichi inaweza kuvingirwa kwenye cellophane kisha kuwekwa kwenye freezer.

Watu wengi huuliza: "Je, kabichi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu?" Ndiyo, bila shaka unaweza. Kabichi iliyokatwa ni njia maarufu zaidi ya kuokoa pesa. Mboga lazima ioshwe na kusafishwa kutokana na uharibifu na tabaka za juu, kukatwakatwa, kuwekwa kwenye mifuko na kutumwa kwenye friji.

Kabichi huhifadhiwa kwa muda gani kwenye friji kwenye friji? Mboga inaweza kukaa huko kutoka miezi 9 hadi 12 kwa joto lisilozidi -18 ° С.

Hifadhi katika halijoto ya nyumbani

Swali la kuhifadhi kabichi ndanihali ya nyumbani ni ya kuvutia kwa wengi. Baada ya yote, sio kila mtu mwenye pesa ana pishi. Je, ikiwa hakuna jokofu? Joto la chumba ni mbali na hali bora ya kuokoa kabichi. Katika kesi hii, mboga itapoteza mwonekano wake na kuharibika haraka, kwa hivyo maisha yake ya rafu hupunguzwa sana.

Nyumbani, unaweza kuhifadhi kabichi kwenye balcony yenye maboksi ya kutosha au kwenye chumba cha kulia. Mboga inaweza kuachwa bila kubadilishwa, au inaweza kufungwa kwa karatasi au polyethilini ili kuilinda kutokana na athari za nje.

Katika hifadhi hii, usiweke plagi karibu na nyingine, kuwe na umbali mdogo kati yazo ili kuhakikisha mzunguko wa hewa. Kwa joto la nyumbani, maisha ya rafu ya kabichi ni miezi 4-6. Halijoto isizidi +15 °C.

Lakini kwenye pishi kabichi (aina za marehemu) inaweza kulala kutoka miezi 6 hadi 7. Aina za awali zinaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi miezi 3.

Uvunaji wa cauliflower

Jinsi ya kuhifadhi koliflower kwenye friji? Mboga hii ni aina ya pili maarufu zaidi nchini Urusi. Bila shaka, kabichi nyeupe inachukua nafasi ya kwanza. Jambo muhimu katika kuokoa cauliflower ni wakati wa kuvuna kwake. Hapa ni muhimu kukumbuka kanuni chache:

1. Unahitaji kukusanya vichwa wakati wa ukuaji. Wakati kipenyo chao kinafikia cm 8-12, kwa uzito itageuka kuwa takriban 300-1200 g. Ikiwa mboga imeiva, itapoteza zaidi ya ladha yake na mali muhimu. Mmea kama huo utakuwa umevunjika na kuwa na manjano.
2. Wakatikuvuna cauliflower lazima kukatwa kwa makini na kisu, na kuacha majani 2-4. Ikiwa ana shina, unaweza kujaribu kukua inflorescences mpya. Ili kufanya hivyo, acha shina kadhaa kali, na uondoe iliyobaki. Unahitaji kutunza mboga kwa njia sawa na kwa upanzi rahisi.
3. Usiache kukata vichwa kwenye mwanga wa jua. Vinginevyo, zitakuwa njano na haziwezi kuliwa.

Cauliflower kwenye friji

Ukiamua kupeleka koliflower kuhifadhiwa kwenye jokofu, kwanza ondoa majani na mizizi yake, kisha uiweke kwenye mfuko wa plastiki. Kichwa kimoja lazima kiwe kwenye kifurushi kimoja. Unaweza kufunika vichwa vya cauliflower katika polyethilini. Kwa bahati mbaya, chaguo hili litaongeza maisha ya mboga kwa wiki moja pekee.

Ikumbukwe kwamba kwenye pishi kwa 0 ° C na unyevu wa 95%, cauliflower inaweza kuhifadhiwa kwa hadi wiki saba. Inahitaji tu kuwekwa kwenye polymer au masanduku ya mbao na kufunikwa na filamu ya chakula. Katika hali ya kusimamishwa kwa unyevunyevu na halijoto sawa, koliflower inaweza kuhifadhiwa kwa hadi wiki tatu.

Cauliflower ya kuganda

Kugandisha ndiyo njia ndefu na ya kutegemewa zaidi ya kuokoa cauliflower. Bila shaka, hii si mboga mbichi, lakini vyakula vitamu vinaweza kuliwa kwa angalau miezi sita.

Unaweza kugandisha kabichi iliyochemshwa kidogo na mbichi. Kwanza, vichwa vinapaswa kuosha na kugawanywa katika inflorescences ndogo. Kisha ukimbie maji na kavu kabichi. Mbinu ya kuchemsha kabichi (blanchi) ni sawa na ya kohlrabi.

Rangi imeandaliwa kwa njia hiikabichi inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 6 hadi 12 kwenye mfuko tofauti kwenye friji.

Kuhifadhi aina nyingine za kabichi

Kabeji ya Beijing nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu pekee. Inapaswa kuvikwa kwenye cellophane na kutumwa kwa idara ya mboga. Unaweza pia kuhifadhi kohlrabi kwenye jokofu. Walakini, yeye hana uwezo wa kusema uwongo kama hivyo msimu wote wa baridi. Aina hii ya kabichi "huchakaa" haraka sana, kwa hivyo ina maisha ya rafu ya chini kabisa.

broccoli iliyohifadhiwa kwenye jokofu inaweza kuhifadhiwa kwa muda mfupi sana, na njia yake ya kuhifadhi si sawa na zingine. Ni marufuku kuosha broccoli kabla ya kuiweka kwenye jokofu, ni bora kuifanya mara moja kabla ya matumizi. Katika hali hii, fuata hatua hizi:

1. Weka kila kitengo kwenye mfuko tofauti. Usiifunge.
2. Weka kitambaa chenye unyevunyevu chini ya droo ya mboga kwenye jokofu.
3. Weka mifuko wazi ya brokoli kwenye nguo.

Kwa njia hii, unyevu ulioongezeka huundwa mahali pa kuhifadhi, ili broccoli iweze kulala kwa muda mrefu. Kumbuka kwamba kuhifadhi kabichi kwenye friji iliyofunikwa kwa plastiki ndiyo njia ya uhakika, na kwa halijoto ya nyumbani ndiyo salama zaidi.

Kolrabi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa takriban mwezi mmoja, Beijing kabichi na brokoli - muda usiozidi siku 15. Kabichi iliyogandishwa ya aina yoyote itahifadhiwa kwa hadi miezi 10, na kabichi iliyokaushwa hadi miezi 12.

Ili kuhifadhi kabichi kwenye poliethilini kwa muda mrefu, angalia kama kuna msongamano ndani ya filamu. Ikiwa katimatone ya maji yalionekana kwenye cellophane na kichwa cha kabichi, kubadilisha filamu ya chakula. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupanua kichwa cha kabichi, kutupa nje ya polyethilini, kavu kabichi na kuifunga kwenye filamu mpya. Fanya hivi kila wakati ufupishaji unapoonekana.