2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Jibini mara nyingi hupoteza ladha yake baada ya siku chache tu za kuwa kwenye jokofu, huwa na ukungu, hupata rangi isiyo ya kawaida, n.k. Unaweza kuwalaumu watengenezaji kadri upendavyo kwa kutumia viungo visivyo na ubora, lakini kwanza wewe. Unahitaji kujua: tunahifadhi bidhaa kwa usahihi? Je, inawezekana kufungia jibini na jinsi ya kupanua maisha yake - ilivyoelezwa kwa kina katika makala.
Masharti ya jumla ya kuhifadhi jibini
Kama sheria, baada ya ununuzi, tunaweka jibini kwenye rafu ya jokofu, tukiamini kuwa kwa njia hii tunahakikisha usalama wake. Hii ni ya kutosha ikiwa unapanga kula ndani ya siku mbili hadi tatu. Ikiwa inatarajiwa kuwa bidhaa itatumia muda mrefu kwenye jokofu, basi unahitaji kujua jinsi ya kuhifadhi jibini ili isiharibike mapema.
Hii inahitaji unyevu na halijoto ya kutosha. Mipangilio yote miwili inapaswa kuwa katika viwango vya wastani, kwani viwango vya juu na vya chini sana vitaharibu jibini.
Kiwango cha joto kinachofaa ni pamoja na nyuzi joto 6-8. Mahali pazuri kwenye jokofu ni rafu ya chini. Unyevu unaohitajika -85-92%.
Njia zingine
Jibini haipaswi kuwekwa kwenye chombo cha plastiki, sufuria, sahani iliyofunikwa, kwani bidhaa huwa na tabia ya kufyonza harufu vizuri. Na jibini wenyewe (kwa mfano, aina fulani za Kifaransa) mara nyingi hunuka sana. Ni bora kutumia foil, filamu ya kushikilia au karatasi ya ngozi, ambayo italinda sio tu kutokana na harufu isiyo ya lazima, lakini pia kutokana na upotezaji wa unyevu.
Maisha ya rafu yanaweza kuongezwa kwa kubadilisha kifurushi kila baada ya siku chache. Hii haitumiki kwa jibini la maziwa ya mbuzi, ambalo halihitaji kuvikwa kitu chochote ili lisisumbue mchakato wa kukomaa.
Ukihifadhi jibini kwenye mfuko wa plastiki, weka vipande kadhaa vya sukari iliyosafishwa hapo. Hii ni kinga bora ya ukungu.
Jibini inapaswa kukatwa mara moja kabla ya matumizi. Ikiwa unapanga kuitumikia kwenye meza kwa fomu yake safi, na sio kama kiungo katika sahani, basi inashauriwa kuondoa bidhaa kwa muda wa saa moja. Wakati huu, atakuwa na wakati wa kurejea ladha na harufu yake ya asili.
Huwezi kuhifadhi aina tofauti za jibini kwenye mfuko au chombo kimoja.
Jibini la kujitengenezea nyumbani linaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku chache tu kwa kutumia glasi au chombo cha enamel chenye mfuniko.
Hizi ni sheria za jumla, lakini kila aina ya jibini inahitaji kuzingatiwa kwa njia tofauti. Kabla ya kufahamu kama inawezekana kugandisha jibini, hebu tutambue vipengele vya kuhifadhi kila aina.
Uhifadhi wa jibini ngumu
Hii ni gouda ya kawaida, cheddar, edamer, parmesan,Emmental, Gruyere. Jibini gumu nusu au gumu lazima lifunikwe kwa karatasi nene iliyotiwa nta, na kisha kuvikwa kwenye filamu ya kushikilia au kuwekwa kwenye mfuko wa plastiki au keki ya jibini.
Weka kwenye sehemu ya jokofu ambapo halijoto isiyobadilika imehakikishwa. Hiyo ni, katika rafu kwenye mlango, ambayo hufungua mara kwa mara, hakuna mahali pa jibini. Joto bora ni pamoja na digrii 4-8 Celsius. Chini ya hali hiyo, bidhaa itaishi kwa wiki 3-4. Kadiri jibini linavyozidi kuwa gumu ndivyo litakavyodumu.
Ikiwa jibini lako lina ukungu, sio lazima ulitupe. Inatosha kukata sehemu zilizoharibiwa.
Ikiwa jibini-ngumu nusu limekauka, linaweza "kuhuishwa" kwa kuiweka kwenye maziwa kwa saa kadhaa. Bidhaa iliyochakaa haitaokoa chochote, lakini inaweza kung'olewa na kutumika kupikia.
Kukata jibini gumu kabla ya kuhifadhi haipendekezwi kwani itakauka haraka zaidi.
Jinsi ya kuhifadhi jibini ikiwa hakuna jokofu au pishi? Loweka kitambaa kwenye maji ya chumvi, uifunge kwenye jibini, uweke kwenye sahani ya kauri au kioo na kifuniko, na uweke chombo nje ya jua moja kwa moja. Bidhaa "itaishi" kwa siku 7-10.
Hifadhi ya Parmesan
Parmesan baada ya ununuzi lazima iondolewe kwenye vifungashio vya plastiki, na badala yake kuweka ngozi au karatasi ya nta. Kisha, kwa joto la digrii 6-8, jibini litalala kwa miezi kadhaa. Isipokuwa, bila shaka, uliisugua.
Parmesan iliyokunwa inapaswa kuliwa ndani ya wiki isipokuwa uwe na kitengezaji maalum cha parmesan ambachoitakuruhusu kuhifadhi bidhaa kwa takriban mwezi mmoja bila kupoteza ladha na mali muhimu.
Kugandisha jibini ngumu na nusu ngumu
Jibini hili linafaa kwa usindikaji kama huo. Ili kufungia jibini kwenye friji, weka tu kwenye mfuko wa kufungia au mfuko wa kawaida wa plastiki na upeleke kwenye friji. Unaweza kutupa kipande cha sukari kwenye chombo ili kunyonya unyevu kupita kiasi.
Inafaa kutia alama kwenye kifurushi tarehe ambayo bidhaa iliwekwa kwenye hifadhi. Ni muhimu kutumia jibini ndani ya miezi sita, lakini muda mzuri ni miezi mitatu. Kisha huanza kukauka.
Hasara ya kugandisha ni kwamba baada ya kuyeyushwa, jibini huwa mbovu sana na kupoteza baadhi ya ladha yake. Kwa hiyo, inashauriwa kuitumia si kwa fomu yake safi, lakini kwa ajili ya maandalizi ya sahani za moto. Kwa mfano, pizza.
Je, ninaweza kugandisha jibini ngumu iliyosagwa? Hakika. Lakini ukiamua kuikata, kisha uinyunyize vipande vipande na unga au wanga, vinginevyo baada ya kufuta haitawezekana kutenganisha vipande vizuri.
Ukigandisha jibini iliyokunwa, basi wakati wa mchakato wa kupoeza unaweza kupata chombo kilicho na chips mara kadhaa na kutikisa vizuri. Kisha bidhaa haiwezi kufungia katika kipande kimoja. Au ongeza tu wanga kwenye kifurushi na utikise ili kusambaza.
Ikiwa una vacuum sealer, jibini yako itahifadhi ladha yake vizuri zaidi ikigandishwa.
Kuhifadhi na kugandisha jibini zinazoenezwa
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella na jibini lingine la jibini zinapaswa kuhifadhiwa katika kifurushi sawa na zinavyouzwa.
Bidhaa ina maisha mafupi ya rafu. Baada ya kufunguliwa, ni bora kula ndani ya siku nane. Muda na masharti ya kuhifadhi kabla ya kufunguliwa kila mara hutolewa na mtengenezaji kwenye lebo, na maagizo haya lazima yafuatwe.
Je, aina hii ya jibini inaweza kugandishwa ikiwa kifurushi tayari kimefunguliwa? Ndio, inaweza kuliwa kwa miezi mitatu hadi sita. Lakini baada ya kuyeyusha, itakubidi upashe moto bidhaa kabla ya kuila.
Hifadhi ya jibini laini
Roquefort, danablo, camembert, brie na hata jibini iliyochakatwa inapendekezwa kufunikwa kwenye karatasi kabla ya kuhifadhiwa. Kila siku tatu hadi nne wanapaswa kuondolewa kwenye mfuko uliofungwa na kushoto kwenye jokofu kwa saa mbili ili bidhaa ijazwe na oksijeni. Lakini kwa ujumla, ni bora kununua jibini kama hilo ili kula mara mbili au tatu.
Ikiwa ulifungua jibini iliyochakatwa, itaishi kwenye jokofu kwa si zaidi ya wiki moja. Kisha itakuwa na uwezekano mkubwa wa kukauka na kukosa ladha. Kabla ya kufunguliwa, italala kwa utulivu kwa muda wa miezi 6-7, kwa kuwa aina hii ya jibini inayeyuka kwa joto la juu, ambayo inahakikisha maisha ya rafu ndefu.
Tofauti na jibini ngumu, jibini laini likiwa na ukungu, halipaswi kuliwa. Kuondoa tu "ziada" kutoka kwa uso hakutatatua tatizo, kwa sababu dutu hatari inaweza kupenya ndani ya bidhaa.
Nawezakufungia aina hii ya jibini? Unaweza, lakini kwa muda mfupi tu na katika hali ya dharura pekee.
Hifadhi ya jibini iliyokatwa
Jibini ngumu - suluguni, feta au brynza - lazima iwekwe kwenye chombo chenye brine yenye nguvu ya 16-18% au whey maalum kabla ya kutumwa kwenye jokofu, ambayo itahifadhi bidhaa kwa miezi kadhaa.
Jibini itahifadhiwa kwa siku 75, na suluguni kwa siku 25.
Kwa hivyo, jibu la swali la iwapo jibini limegandishwa halina utata - ndio. Jambo lingine ni kwamba hii ni kazi kutoka kwa kitengo cha "inawezekana, lakini sio lazima." Ni afadhali kununua jibini kwa idadi inayofaa inapohitajika, badala ya kuhifadhi ziada.
Ilipendekeza:
Je, inawezekana kuhifadhi chokoleti kwenye jokofu: sheria na vipengele vya kuhifadhi chokoleti
Chocolate ni bidhaa ya kitamu sana lakini isiyo na thamani. Watu wengi wanajua kwamba inayeyuka kwenye joto la juu, na huwa na kuificha mahali ambapo ni baridi zaidi. Leo tutaamua ikiwa inawezekana kuhifadhi chokoleti kwenye jokofu. Inabadilika kuwa faida ambayo italeta inategemea chaguo sahihi la ladha. Ikiwa hali haifai, tile itapoteza sio uwasilishaji wake tu, bali pia ladha yake
Jinsi ya kuhifadhi vitunguu saumu vilivyoganda kwenye jokofu?
Bidhaa hii yenye harufu nzuri hutumiwa katika utengenezaji wa sahani mbalimbali ambazo hupata ladha asilia na harufu maalum. Mboga hii ina vitamini nyingi. Wakati huo huo, inaweza kuhifadhiwa katika fomu iliyosafishwa. Unahitaji tu kuifanya kwa njia zilizothibitishwa. Jinsi ya kuhifadhi vitunguu iliyokatwa imeelezewa katika makala
Jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu: njia, sheria na masharti, mapendekezo
Jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu? Je, anaweza kulala mahali pa baridi kwa muda gani? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Kabichi ni bidhaa ambayo kila mtu anapenda. Inajulikana, ni ya bei nafuu, ya kawaida sana. Kabichi inafaa kwa pickling, stewing, kuoka casseroles ladha, kufanya kozi ya kwanza. Ndiyo maana kila mama wa nyumbani wa kisasa anataka kujua jinsi ya kuhifadhi kabichi kwenye jokofu kwa usahihi. Wacha tujue nuances yote ya mchakato huu hapa chini
Jinsi ya kuchagua jokofu la mvinyo la nyumbani? Je, divai inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu?
Mvinyo bora ni kinywaji kisicho na thamani na maridadi. Bouquet yake inategemea mambo mengi, ikiwa ni pamoja na joto la kutumikia kwake kwenye meza, hali ya kuhifadhi na ubora wa malighafi. Wengi wetu hatunywi chupa nzima mara moja, tukijiwekea kikomo kwa glasi kadhaa za kinywaji hiki cha ajabu. Matokeo yake, tunaachwa na divai wazi. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu tu katika kesi za kipekee, kwa madhumuni haya ni bora kununua baraza la mawaziri la divai
Jinsi ya kuhifadhi mkate wa nyuki nyumbani? Joto na wakati wa kuhifadhi
Jinsi ya kuhifadhi mkate wa nyuki nyumbani? Swali kama hilo ni gumu sana, kwani poleni ya nyuki inaweza kuharibika haraka sana. Ni ugumu wa uhifadhi ambao ukaguzi huu utajitolea
