Maziwa ya kuokwa yaliyotengenezewa nyumbani yaliyochachushwa kwenye jiko la polepole. Jinsi ya kupika ryazhenka katika multicooker "Redmond"

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala hii tutakuambia jinsi ya kupika ryazhenka kwenye jiko la polepole. Kama unavyojua, mashine za jikoni za kampuni tofauti zina njia tofauti, kwa hivyo ni ngumu kutoa kichocheo cha ulimwengu wote. Pia tutaelezea njia ya zamani ya kufanya ryazhenka. Bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba itakushangaza kwa ladha dhaifu ya velvety. Ni tofauti sana na kioevu cha siki na uvimbe ambao kwa kawaida tununua katika mifuko au mitungi yenye lebo "Ryazhenka". Inapaswa pia kuzingatiwa kwamba tunapotayarisha kinywaji kwa mikono yetu wenyewe, sisi wenyewe tunaweza kurekebisha maudhui ya mafuta ya bidhaa na kuwa na uhakika kwamba viungo bora tu vilitumiwa.

Historia ya Mwonekano

Ryazhenka ilianzia kwenye makutano ya tamaduni za Byzantine na Slavic. Pamoja na mwinuko wa Ukristo kutoka Tsargrad, bidhaa ya kawaida, lakini muhimu kama "maziwa ya Kigiriki" iliingia Kievan Rus. Ilijumuisha tabaka nyingi za povu. Si vigumu nadhani jinsi walivyofanya: walisubiri mpaka uso wa maziwa ufanyikefilamu, na kitu butu aliishusha hadi chini ili kutoa nafasi ya kuonekana kwa mpya. Katika Ukraine, kutibu vile (ambayo ililiwa na kijiko) iliitwa uhamisho. Na kisha wakaweka jibu lao kwa Warumi. Maziwa yalimwagika kwenye sufuria za udongo na kuchomwa kwa saa kadhaa katika tanuri ya moto. Kisha cream ya sour iliongezwa na kuweka tena kwenye joto. Kinywaji kiligeuka kuwa cha kimungu: na muundo laini, ladha dhaifu ya cream na rangi ya pinki. Lakini karne zimepita, na sasa ryazhenka inaweza kupikwa kwenye jiko la polepole.

Ugumu wa uzalishaji katika hali ya kisasa

Nadhani, kwa ujumla, tayari umekisia mbinu ya kutengeneza maziwa yaliyookwa yakiwa yamechacha. Maziwa ya kwanza yanayeyushwa kwa kufifia kwa muda mrefu katika tanuri yenye moto. Wakati inakuwa beige-pink, na ladha ya maridadi ya creamy, koloni ya bakteria ya lactic inazinduliwa huko ili maziwa ya joto katika joto. Hiyo yote ni hekima. Swali pekee ni jinsi ya kuweka nadharia hii rahisi katika vitendo. Baada ya yote, sio nyumba zote zimehifadhi majiko ya jadi ya Kiukreni. Na katika tasnia ya chakula, ambapo kila kitu kinalenga kutengeneza bidhaa haraka na kwa idadi kubwa, ryazhenka imechapwa kabisa na bakteria ya thermophilic. Jinsi ya kufanya kinywaji kitamu mwenyewe? Hapa ndipo vifaa vya nyumbani vinakuja kuwaokoa. Ryazhenka katika jiko la Redmond, Panasonic, Mulineks au Philips sio jambo la ajabu hata kidogo.

Maziwa gani ya kuchagua

Katika suala hili, ni lazima tubaki wafuasi wa mila ya zamani na kupuuza bidhaa hizo zote katika tetrapacks ambapo imeandikwa,kwamba inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi sita. Tunapaswa pia kukataa maziwa ya skimmed kwani hayana mafuta ya kutosha kugeuka kuwa maziwa ya kuoka. Kwa msingi wa ryazhenka, unapaswa kwenda sokoni. Maziwa tunayohitaji kununua yanaitwa "nezbyrane" nchini Ukraini. Hii ina maana kwamba haijapitia mchakato wa kujitenga. Kawaida, wakulima huacha maziwa kusimama kwa saa kadhaa, baada ya hapo huondoa vichwa - cream, ambayo baadaye hutumiwa kufanya siagi au cream ya sour. Na chini ya jina "maziwa" wanauza kile kilichobaki chini ya kitenganishi. Kwa hivyo, ili kutengeneza maziwa matamu yaliyookwa katika jiko la polepole, tunahitaji tu maziwa mapya.

Maandalizi ya maziwa ya kuokwa

Mawazo ya idadi ya watu hayana kikomo. Wafundi wengine wanaweza "kuzunguka" maziwa katika tanuri ya kawaida, na hata kwenye thermos. Tunahitaji nini kwa hili? Sahani zinazoshikilia joto vizuri. Je! una sufuria ya kukataa udongo kama urithi kutoka kwa babu yako? Huko Ukraine, wanauza krinka kama hizo kwa sahani ya kitaifa - chanakhi, lakini pia zinafaa kwa kutengeneza maziwa yaliyokaushwa na maziwa yaliyokaushwa. Kwa hivyo, tunapika maziwa kwenye sufuria ya kawaida, kumwaga ndani ya sufuria kama hiyo na kuiweka kwenye oveni iliyowaka moto lakini iliyozimwa kwa masaa mawili. Unaweza kumwaga kioevu cha kuchemsha kwenye thermos, lakini athari haitakuwa sawa. Lakini ikiwa tuna ryazhenka kwenye multicooker kwenye ajenda, basi kwa nini usipika maziwa yaliyokaushwa mahali pamoja? Mimina bidhaa baridi kwenye bakuli jioni, funga kifuniko. Tunaweka hali ya "kuzima" kwenye menyu, na kwenye timer - masaa sita. Na voila: maziwa yaliyookwa yanakungoja asubuhi.

Ryazhenka ndanimulticooker "Redmond"

Mashine hii ni bora kwa kuandaa kinywaji cha maziwa kilichochachushwa, kwa kuwa ina programu bora ya "Multi Cook". Mbali na lita moja ya maziwa yaliyokaushwa na gramu 250 za mafuta ya sour cream, tunahitaji mitungi na vifuniko na mkeka wa silicone (au kitambaa laini). Pia tutajizatiti kwa mjeledi kwa kuchapwa viboko na kuandaa bakuli kwa ajili ya kuchanganya viungo.

Kwa hivyo, panua cream ya siki. Tunafanya kazi na whisk kutengeneza Bubbles. Mimina maziwa ya kuchemsha kwenye mkondo mwembamba. Piga misa kwa muda zaidi ili kufikia usawa. Tunamwaga kioevu ndani ya mitungi, funika na vifuniko ili condensate isiingie ndani. Tunafunika chini ya bakuli la multicooker na rug au leso. Tunaweka mitungi, funga kifuniko cha mashine. Kwenye menyu, chagua programu ya "kupika nyingi", weka joto - digrii 40 - na wakati - masaa kumi. Kila kitu, tunaweza kusema kwamba ryazhenka yako ya nyumbani kwenye jiko la polepole iko tayari. Inabakia tu kutoa mitungi na kuiweka kwenye jokofu.

Usishangae ikiwa bidhaa unayotoa kwenye gari lako ina maji. Katika baridi, itakuwa dhahiri nene. Kwa njia, ikiwa unajali kuhusu takwimu yako, unaweza kutumia mtindi wa asili badala ya cream ya sour ili kuvuta maziwa yaliyooka. Kisha ladha ya kinywaji hugeuka kuwa laini zaidi, lakini bila uchungu wa tabia.

Ryazhenka kwenye bakuli la multicooker la Panasonic

Mashine hii ina menyu tofauti kidogo, kwa hivyo inafaa kutoa kichocheo tofauti cha kinywaji. mashine ya jikoni"Panasonic" ni nzuri kwa sababu inakuwezesha kupika ryazhenka katika bakuli moja. Kwa hivyo, mimina lita moja ya maziwa baridi ya kawaida, funga kifuniko cha multicooker na uweke modi ya "kuzima" kwa masaa sita. Baada ya hayo, tunapunguza kioevu hadi digrii 36 - joto la mwili wa binadamu. Hali hii pia ni bora kwa maendeleo ya bakteria ya lactic. Mimina maziwa ndani ya glasi, changanya na vijiko vitatu vya mafuta (angalau 20%) cream ya sour. Tunarudisha kioevu na chachu kwenye bakuli la multicooker, koroga vizuri na spatula ya mbao. Funga kifuniko na bonyeza kitufe cha nguvu. Hii ni hali ya joto. Baada ya dakika 25, zima mashine, lakini usiinue kifuniko. Tu baada ya masaa sita ryazhenka katika jiko la polepole itakuwa tayari. Tunaihamisha kwenye jokofu ili iwe nene.