Nyama ya kukaanga kwa mkaa: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupika juu ya moto ni njia ya kutegemewa ya kukaanga chakula chenye harufu nzuri na kitamu. Jina la nyama ya mkaa ni nini? Shish kebab - hii ndiyo jina la sahani hii ya ladha, ambayo imeandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, sungura, kuku, nyama ya ng'ombe na mbuzi. Nyenzo hii itaelezea mapishi maarufu na ya kupendeza ya nyama.

Kuandaa milo

Kabla ya kuanza kukaanga nyama, unahitaji kuiweka kwenye marinate ili chakula kiishie kuwa na juisi na harufu nzuri. Kuna sheria kadhaa za kuandaa chakula.

1. Chumvi inashauriwa kuongezwa kwenye marinade mwishoni kabisa, zaidi ya hayo, unaweza chumvi nyama kabla tu ya kukaanga.
2. Ukiongeza siki nyingi, sahani inaweza kuwa kavu.
3. Asidi, viungo na mafuta ya mboga ni viambato vikuu vinavyofanya nyama choma kuwa na juisi na ladha nzuri. Msimu huongezwa ili kuongeza harufu ya kupendeza ya kebab, na asidi (siki, divai kavu, limao au maji ya matunda) huvunja nyuzi, na kufanya sahani kuwa laini. Ili kila kipande cha nyamailikuwa ya juisi, mafuta ya alizeti lazima yawepo kwenye mapishi.
4. Wakati unaopendekezwa ambapo sahani iliyotiwa mafuta inapaswa kukaangwa ni saa 12. Walakini, kama sheria, masaa manne hadi matano yanatosha kwa nyama kulowekwa na viungo na viungio.
5. Kitunguu ni kiungo muhimu ambacho kinapendekezwa kuongezwa kwenye marinade.

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kupikia nyama kwenye makaa. Jambo kuu ni kufanya marinade sahihi ili sahani igeuke kuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri.

choma nyama ya nguruwe

Nyama ya kukaanga haipaswi kuwa ice cream, kwani sahani iliyopikwa inaweza isiwe na juisi sana. Shingoni ni sehemu ya zabuni ya nyama ya nguruwe, hivyo kipande hiki kitatumika katika mapishi. Kabla ya kuanza kupika, lazima kusubiri mpaka damu imetoka kabisa kutoka kwenye nyama. Ili kuandaa kebab ya nguruwe yenye harufu nzuri, utahitaji viungo vifuatavyo:

• shingo - 1 kg;
• juisi ya cherry - 200 ml;
• vitunguu - 200 g;
• pilipili ya chumvi na kusaga;
• kwa kuanzia: limau, mimea, ketchup na mboga.

Ili kupika nyama kwenye mkaa, kichocheo cha hatua kwa hatua kinahitaji kuchunguzwa kwa kina.

1. Kwanza, unahitaji kuweka shingo kwenye jokofu kwa siku kadhaa ili sehemu hii ya nyama ya nguruwe "imeiva".
2. Kata nyama katika vipande vidogo, kisha uiweke kwenye chombo kisicho na enamelel (kwa mfano, kwenye sufuria) na ongeza juisi ya cherry, chumvi, vitunguu na pilipili. Sahani inapaswa kuandamana kwa masaa 5, hata hivyoweka kwenye jokofu kwanza.
3. Piga vipande vya nyama kwenye mishikaki, ambayo itapaswa kuanikwa juu ya choma moto kwa kutumia mkaa wa moto. Vipande vikubwa vinapaswa kukaanga kwa joto la juu. Ili kuzuia nyama isiungue, mishikaki lazima itembezwe mara kwa mara.
4. Unaweza kuangalia utayari wa kebab kwa kisu: ikiwa vipande vilivyopigwa ni laini sana, basi sahani inapaswa bado kushikiliwa juu ya makaa ya moto. Nyama ya nguruwe haipaswi kuliwa bila kupikwa. Nyama iliyochomwa inapaswa kufanywa na kuwa dhabiti kwa kuguswa, na juisi iliyo ndani iwe safi na nyepesi.
5. Sahani iliyokamilishwa inashauriwa kutumiwa pamoja na mboga, limau, mimea na ketchup.

sungura wa kukaanga

Nyama ya mnyama huyu ina lishe na afya, ina salfa nyingi. Iron, iodini, fosforasi, kalsiamu, sodiamu ni sehemu ndogo tu ya mambo hayo muhimu ambayo hupatikana katika nyama ya sungura. Bidhaa hii ni ya chakula: ina maudhui ya chini ya mafuta. Kebab ya sungura inaweza kuliwa na watoto na wanawake wajawazito, kwani inachukuliwa kuwa hypoallergenic. Kwa kuongeza, sahani ina vitamini nyingi na vipengele muhimu vya kufuatilia.

Ili kufanya barbeque iwe ya juisi na ya kupendeza, ni muhimu usiikaushe kupita kiasi wakati wa kukaanga. Ili kupika nyama ya sungura kwenye makaa, utahitaji viungo vifuatavyo:

• kilo mzoga wa sungura aliyechinjwa;
• mafuta ya zaituni - vijiko 8;
• rosemary safi na thyme (majani yanapaswa kutengwa kabla);
• vitunguu saumu - 4 ndogokarafuu;
• pancetta - vipande 4;
• asali - kijiko 1;
• zest na maji ya limao;
• chumvi;
• pilipili nyeusi ya kusaga - kuonja.

Jambo kuu ni kuchagua nyama inayofaa. Ili kufanya mzoga wa sungura kuwa laini na juicy, inashauriwa kuifungia kwa maji kwa saa kumi na mbili kabla ya kuanza kupika. Nyama inapaswa kuwa baridi au kukaushwa. Mzoga uliohifadhiwa wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu unakabiliwa na matukio mabaya, kwa hiyo haipendekezi kununua nyama ya sungura katika fomu hii. Ni muhimu kujua: uzito wa mzoga lazima iwe chini ya kilo mbili, kwa sababu vinginevyo mnyama alikuwa feta au mzee. Kuoga ni mchakato muhimu, kwa sababu sahani iliyopikwa inaweza kukauka ikiwa hatua hii itapuuzwa.

Mapishi ya Hatua kwa Hatua ya Sungura Choma

Kupika nyama kwenye makaa kulingana na maagizo haya.

1. Weka mzoga wa sungura aliyechinjwa kwenye sufuria.
2. Ponda rosemary na thyme kwenye chokaa au blender.
3. Ongeza karafuu 4 za kitunguu saumu.
4. Mimina ndani ya vijiko 8 vikubwa vya maji ya limao na mafuta, kisha ongeza asali na zest.
5. Mimina mzoga wa sungura na marinade inayotokana. Nyama inapaswa kulowekwa kwenye mchanganyiko huo, kwa hivyo moto uwashwe wakati huu.
6. Thyme inapaswa kuunganishwa na twine kwa njia ambayo aina ya brashi inapatikana. Ili nyama iwe na ukanda wa crispy, huku ukigeuza mzoga, panda thyme katika marinade iliyoandaliwa na upake mafuta ya sungura nayo.
7. Kwenye grill, kwanza kabisa, unahitaji kuweka vile vile vya bega na miguu, ambayoinapaswa kukaanga kwa dakika 10. Baada ya hayo, unapaswa kuanza kupika kifua cha sungura. Unaweza kuweka mbavu na kurudi kwenye grill baada ya dakika 10. Nyama ya sungura lazima igeuzwe kila mara ili nyama iliyokaangwa kwenye makaa isiungue. Kwa kuongeza, ni lazima kila wakati kulainisha mzoga na marinade.
8. Ini la sungura lazima ligawanywe katika sehemu 4 sawa, na kisha kuweka vipande vilivyopatikana, pamoja na figo na vipande vya pancetta, kwenye skewers. Viungo vyote lazima vikaangwe hadi rangi ya kahawia ya dhahabu.
9. Baada ya pancetta kuwa kahawia, iondoe kwenye grill na kuiweka juu ya kebab.

Kuna kichocheo rahisi cha kupikia nyama ya sungura kwenye karatasi ya mkaa: funika mzoga, uweke kwenye ori na kaanga hadi kupikwa. Inapaswa kuwa ya juisi na laini.

Choka nyama ya ng'ombe

Mara nyingi nyama huongezwa kwa divai nyekundu na mchuzi wa soya. Usiongeze siki nyingi au maji ya limao kwenye sahani. Jambo kuu ni msimu wa nyama ya ng'ombe ili kebab iwe na ladha isiyoweza kusahaulika na harufu ya spicy. Inashauriwa kusafirisha vipande vya nyama kwenye glasi au sahani za kauri, ambazo zinapaswa kushoto kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa ya ubora mzuri, kwa hivyo unapoinunua, unapaswa kuzingatia mapendekezo yafuatayo:

• harufu ya nyama iwe ya kupendeza;
• kipande chenye rangi nyekundu kinafaa kwa kupikia;
• nyama mpya ya ng'ombe hurudi papo hapo kwenye umbo lake asili inapobonyezwa kwa kidole.

Kichocheo cha nyama ya mkaa kwa resheni 10 kinajumuisha viambato vifuatavyo:

• nyama ya ng'ombe -1kg;
• mchuzi wa soya - 200 ml;
• mafuta ya mboga - 60 ml;
• juisi ya nanasi;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• tangawizi, chumvi na siagi ya karanga ili kuonja;
• unga wa vitunguu - 3.3g

Mishikaki ya siagi ya karanga itakuwa na harufu na ladha isiyo kifani. Mbinu ya kupikia itaelezwa hapa chini.

1. Kwanza unahitaji kuandaa nyama: ondoa mafuta yote na mishipa. Baada ya hayo, nyama ya ng'ombe inapaswa kukatwa vipande vidogo. Kuna jambo moja muhimu: hii inapaswa kufanyika tu kwenye nyuzi ili kupata sehemu nyembamba na ndefu. Vipande vilivyotayarishwa lazima viwekwe kwenye bakuli ambalo nyama itachukua marinade hivi karibuni.
2. Changanya mchuzi wa soya na mafuta ya mboga, kisha ongeza kitunguu saumu kilichokatwakatwa. Ongeza tangawizi na chumvi kwa marinade. Kisha, mimina marinade iliyokamilishwa kwenye bakuli la nyama na uchanganya kwa upole viungo vyote.
3. Weka chombo chenye vipande vya nyama ya ng'ombe kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Nyama italowekwa kabisa ikiwa itaachwa mahali pa baridi usiku kucha.
4. Wakati hatua za maandalizi zimekamilika, moto unapaswa kuwashwa. Vipande vya nyama lazima vikaangwe kwenye makaa ya moto kwa takriban dakika 10.
5. Ladha ya kebab ya nyama ya ng'ombe inakwenda vizuri na mchuzi, ambao unaweza kutayarishwa kwa njia hii: weka siagi ya karanga kwenye sufuria ya moto, kisha uimimine na maji ya mananasi. Ongeza vitunguu na poda ya vitunguu kwenye mchuzi. Ili kuzuia mchanganyiko kuwaka, lazima ukoroge kila mara.

Nyama iliyopikwa kwenye mkaa inaonekana ya kupendeza (picha inapatikana ndanimakala).

Sahani ya nyama ya kukaanga na viazi

Unapochanganya vyakula hivi, unapata mlo wa kuridhisha na wa kufurahisha unaohitaji viungo rahisi na vya bei nafuu kutayarisha. Kutoka vyombo vya jikoni utahitaji skewers, kijiko, bakuli la kina na sahani, pamoja na barbeque au grill. Viungo vinavyotengeneza sahani hii yenye harufu nzuri ni kama ifuatavyo:

• viazi - gramu 650;
• thyme na rosemary - 1 tbsp. l.;
• siki ya balsamu - 1/2 tbsp. l.;
• viongezeo vya ladha kwa nyama (viungo) - kuonja;
• nyama ya nguruwe - kilo 1;
• mafuta - 1/2 kikombe.

Kabla ya kuanza kupika viazi na nyama kwenye makaa, unahitaji kuhesabu ni watu wangapi unahitaji kulisha. Katika hali hii, mapishi ni ya resheni 5.

Kwanza unahitaji kuandaa viungo: weka nyama kwenye barafu na chemsha viazi. Inashauriwa kununua viazi vijana na vidogo vilivyochemshwa kwa dakika 15. Nyama ya nguruwe inapaswa kukatwa vipande vidogo. Hatua muhimu ni maandalizi ya marinade. Ili kufanya hivyo, changanya siki, mafuta, msimu, rosemary na thyme. Kabla ya kuongeza vitunguu, lazima iingizwe. Viungo vilivyotayarishwa vinapaswa kupigwa vizuri kwa mjeledi.

Kabla ya kuchoma nyama kwenye makaa, lazima iwe maringo kwa mchanganyiko uliotengenezwa hapo awali. Baada ya hayo, weka vipande vya nyama ya nguruwe kwenye jokofu kwa angalau dakika 15 ili iweze kulowekwa, lakini inashauriwa kuacha nyama kwa masaa kadhaa.

Hatua inayofuata ni kuchuna viazi, na kisha kuvipandapamoja na nyama kwenye skewers, huku ukibadilisha viungo vya sahani kwa kila mmoja. Ni muhimu kukaanga nyama choma hadi kupikwa, huku ukizungusha mishikaki mara kwa mara.

Inapendekezwa kutumikia sahani kwenye meza ya chakula cha jioni mara moja, kwa sababu ni kwa njia hii tu ladha yake inaweza kuthaminiwa. Ili kufanya nyama na viazi viwe viungo, vikoleze kwa viungo.

Nguruwe ya Kuokwa

Kuna kichocheo kizuri cha nyama kwenye foil. Itapikwa katika makaa ya moto unaotoa moshi. Kwanza unahitaji kuchimba shimo ambalo baadaye utahitaji kuweka sahani. Kipande cha nguruwe kinapaswa kwanza kusukwa na viungo na chumvi, na kuingizwa na karoti. Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• nyama ya nguruwe - kilo 1;
• mafuta ya mboga - vijiko 3;
• vitunguu saumu - karafuu 3 ndogo;
• karoti - vipande 2;
• vitunguu - 1 pc.;
• chumvi, pilipili nyeusi, coriander na hops za suneli - kuonja.

Ili kupika nyama kwenye makaa kwenye karatasi, bidhaa inaweza kuzikwa ardhini, mchangani au majivu. Ili kuchoma nyama ya nguruwe vizuri, utahitaji kufuata hatua chache rahisi.

1. Andaa marinade ya nyama: changanya pilipili, coriander, hops ya suneli na chumvi, kisha ongeza gramu chache za mafuta.
2. Kata karatasi katika vipande 4, ambavyo kila kimoja kinapaswa kuwa na urefu wa sm 50.
3. Vipande vya nyama viongezwe, kisha vitolewe mashimo kwenye nyama ya nguruwe, ambamo karoti, vitunguu na kitunguu saumu vinapaswa kuwekwa. Ifuatayo unahitajifunga vipande kwenye foil. Inashauriwa kuwa nyama ya nguruwe ilale chini katika fomu hii kwa saa kadhaa.
4. Chimba tundu dogo kwenye moto uliozimika ili majivu yafunike nyama kwa takriban sm 3.
5. Weka vipande vya nyama ya nguruwe vilivyofunikwa kwa karatasi kwenye shimo lililochimbwa.
6. Zika nyama kwa safu ya 3 cm ya majivu.
7. Hatua inayofuata ni kuwasha moto, moto wa polepole ambao utalazimika kuutunza kwa masaa mawili na nusu. Hiyo ndiyo itachukua muda mrefu kupika nyama kwenye karatasi kwenye makaa.
8. Zima moto baada ya dakika 180. Nyama ya nguruwe choma inapaswa kutolewa kwa uangalifu kutoka kwenye shimo.

Sahani inaweza kupambwa kwa mboga na mboga.

Mapishi ya Asili ya Kuku Wa Kuoka Kwa Foil

Ugumu wa kuandaa sahani iko katika ukweli kwamba lazima uondoe kwa makini mifupa yote kutoka kwa kuku ili kuhifadhi uadilifu wa nyama. Marinade itafanywa kutoka kwa viungo, chumvi na vitunguu vilivyochaguliwa. Kuku inapaswa kupikwa kwenye grill katika fomu ya wazi. Utahitaji viungo vifuatavyo:

• mafuta - 100 g;
• kuku - kipande 1;
• chumvi, vitunguu saumu na pilipili kwa ladha.

Ili kupika nyama iliyookwa kwenye makaa kwenye karatasi, lazima ufuate teknolojia rahisi ifuatayo:

1. Ua mzoga ili uwe tambarare.
2. Saga ndani na nje ya kuku kwa pilipili, kitunguu saumu na chumvi.
3. Kata nyama ya nguruwe (mafuta ya nguruwe) vipande nyembamba na weka vipande vilivyobaki kwenye nyama ya kuku.
4. Funga mzoga ndanifoil.
5. Oka nyama juu ya makaa ya moto kwa takriban nusu saa.

Ikiwa una mishikaki kwenye vifaa vyako vya jikoni, inashauriwa kupika nayo nyama, kwa sababu kwa njia hii utapata aina fulani ya kuku wa kukaanga.

kebab ya mbuzi

Unaweza kupika sahani ya nyama ya mbuzi yenye juisi, laini, yenye harufu nzuri na kitamu. Jambo kuu ni kusafirisha nyama kwa usahihi na kwa ubora wa juu. Kwanza unahitaji kuandaa bidhaa zinazohitajika ambazo zitatengeneza barbeque, yaani:

• nyama ya mbuzi - kilo 1.5;
• juisi ya limao - 100 ml;
• maji ya madini - lita 1;
• vitunguu 3 vikubwa;
• basil kavu au safi - 1 tbsp. l.;
• chumvi na pilipili (iliyosagwa nyekundu na nyeusi) - kuonja.

Viungo vilivyonunuliwa - unaweza kuanza kupika. Katika kesi hii, jambo kuu ni mtazamo mzuri na utekelezaji halisi wa maagizo. Kichocheo cha hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo.

1. Andaa nyama: osha vizuri na ukate mafuta ya ziada. Baada ya hayo, nyama ya mbuzi lazima ikaushwe na kitambaa cha karatasi. Ifuatayo, nyama inapaswa kukatwa vipande vidogo, ambavyo unahitaji kuandaa chombo kirefu cha plastiki au glasi (bakuli au sufuria) mapema.
2. Menya vitunguu na ukate vipande vidogo. Shukrani kwa kiungo hiki, nyama itakuwa juicy, laini na harufu nzuri. Hata hivyo, upinde unapaswa kuwekwa kando kwa sasa, kwani utahitajika baadaye.
3. Ponda pilipili nyeusi kwa chokaa.
4. Sasa unaweza kuongeza vitunguu, pilipili, maji ya limao nabasil. Viungo vyote vinapaswa kuchanganywa kabisa, na kisha kumwaga maji ya madini. Nyama ya mbuzi ni ngumu yenyewe, hivyo soda itaifanya iwe laini zaidi.
5. Weka sahani iliyotiwa mafuta kwenye jokofu kwa saa 5.
6. Wakati uliowekwa umepita, basi unapaswa kupata vipande vya nyama na kuvikata kwenye mishikaki. Muhimu kujua: vipande vya mbuzi lazima viwekwe karibu kila kimoja.
7. Nyama lazima ikaangwe kwenye makaa ya moto, kwa sababu ni kwa njia hii tu choma kitakaangwa kabisa. Utaratibu huu kawaida huchukua nusu saa. Mshikaki unahitaji kuzungushwa mara kwa mara.
8. Mishikaki ya mbuzi iliyopikwa inapendekezwa kutumiwa pamoja na mboga za kuokwa.

Hiki ni kichocheo rahisi cha nyama choma. Unaweza kuongeza viungo vingine kwenye marinade ikiwa unataka kujaribu. Jambo kuu ni kuwa na uhakika wa kuongeza bidhaa hizo ambazo zitapunguza nyuzi za nyama ya mbuzi. Viungo hivi ni pamoja na vitunguu na soda.

Hitimisho

Makala yalielezea mapishi bora na ya bei nafuu ya nyama ya mkaa. Kila mtu ana haki ya kuamua ni viungo gani vitatumika katika sahani, kwa sababu katika kesi hii, unaweza kuchanganya vyakula mbalimbali ili kupata mapishi kamili. Hata hivyo, usisahau: ni muhimu kufanya moto unaofaa, juu ya makaa ya moto ambayo nyama itapikwa.