2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Uji wa mtama uliopondwa uliopikwa kwa nyama laini yenye harufu nzuri unachukuliwa na wengi kuwa sahani ya kuridhisha na ya kitamu sana. Lakini hii itafanya kazi tu ikiwa nafaka imepikwa vizuri.
Je, ni kitamu na kufaa kiasi gani kupika mtama na nyama? Hebu tuzungumze kuhusu hilo katika makala yetu.
Kuhusu vipengele vya usindikaji wa nafaka kabla ya kupika
Wataalamu wa mtama wanazingatia mojawapo ya nafaka iliyochafuliwa zaidi. Kwa hivyo, mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuisuluhisha kabla ya kupika (kusafisha kutoka kwa takataka ndogo na nafaka zilizoharibiwa). Kisha nafaka hutiwa na maji ya joto na kutikiswa vizuri, baada ya hapo inaruhusiwa kusimama kwa dakika tano. Matokeo yake, maji hutolewa pamoja na uchafu wote ambao umeelea juu ya uso. Kisha mtama huosha tena kabisa. Utaratibu huu unarudiwa mara mbili au tatu zaidi ili kuondoa matandazo (vumbi la unga), ambayo, hata kwa kiasi kidogo, itafanya uji kuwa nata.
Kwa kuongeza, mafuta huonekana kwenye uso wa nafaka wakati wa kuhifadhi, na kutoa uji uliomalizika ladha ya uchungu. KwaIli kuepuka hili, kabla ya kupika, mtama lazima pia uoshwe kwa maji ya moto, chini ya ushawishi ambao mafuta yatayeyuka na kuoshwa.
Kidokezo
Wanamama wa nyumbani wanaoanza wanapaswa kuzingatia ukweli kwamba baada ya muda, mboga za mtama huanza kuonja chungu. Unapaswa kujaribu kutoinunua kwa matumizi ya baadaye. Katika duka, lazima uangalie kila wakati tarehe ya ufungaji. Wakati unaofaa zaidi wa kuhifadhi kwa nafaka ni takriban miezi minne, kisha huzeeka na ladha mbaya huonekana ndani yake.
Mtama na nyama: mapishi ya haraka
Uji wa mtama na nyama iliyokaangwa yenye harufu nzuri inachukuliwa na wengi kuwa mojawapo ya chaguo bora kwa chakula cha jioni au chakula cha mchana wikendi. Mbali na ukweli kwamba mtama na nyama ni kitamu sana, pia ni afya. Kulingana na wanasayansi, nafaka zina asidi nyingi za amino muhimu kwa mwili, karibu 12-15% ya protini, hadi 70% ya wanga. Aidha, mtama una fiber, mafuta yenye afya, vitamini B2, PP, B1, pamoja na kiasi kikubwa cha potasiamu, magnesiamu na fosforasi. Nafaka hii inashikilia rekodi ya maudhui ya magnesiamu na molybdenum.
Tunapendekeza ujifahamishe na jinsi unavyoweza kupika mtama ladha na afya kwa haraka kwa kutumia nyama. Kichocheo kilicho na picha (hatua kwa hatua) kinatolewa baadaye katika makala.
Viungo
Ili kuandaa sehemu 4 za mtama na nyama utahitaji:
- glasi 1 ya mtama.
- 2, vikombe 5 vya mchuzi wa kuku.
- 800g nyama ya nguruwe.
- Pilipili na chumvi kwa ladha.
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.
- Balbu moja;
- 2 karafuu vitunguu.
- 1 tsp tamupaprika.
- 50 g siagi.
Kuhusu mbinu ya kupikia
Mchakato utachukua takriban saa 1. Wanafanya hivi:
- Mtama huoshwa vizuri katika maji kadhaa ili kuondoa uchungu mwingi. Mchuzi huchemshwa, mtama hutiwa ndani yake na kupikwa hadi kupikwa kwa kukoroga mara kwa mara.
- Nyama ya nguruwe (inapendekezwa kuchukua nyama na vipande vya bacon) kata ndani ya cubes ya ukubwa sawa. Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio, weka nyama hapo na kaanga pande zote hadi rangi ya dhahabu.
- Kitunguu (balbu) kilichokatwa kwenye pete za nusu, na kuongezwa kwenye nyama.
- Kitunguu saumu hupondwa na kuongezwa kwa viungo vingine.
- Nyama na vitunguu hutiwa chumvi, pilipili na kuletwa tayari kabisa.
Mtama umekolezwa siagi (siagi), weka kwenye sahani, weka vipande vya nyama yenye harufu nzuri juu kisha uitumie.
Mtama na nyama kwenye jiko la polepole
Unapopika nafaka kwenye jiko la polepole, ni lazima ufuate maagizo kikamilifu.
Unaweza kutumia kifaa cha aina yoyote kuandaa chakula kitamu. Kufuatia kabisa mapendekezo ya kichocheo cha mtama na nyama kwenye jiko la polepole (picha hapa chini), unaweza kupika kwa mafanikio chakula kitamu cha familia nzima kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.
Viungo
Tumia kupikia:
- 500g nyama ya nguruwe.
- Glasi moja nyingi ya mtama.
- Vijiko vitatu hadi vinne vya mafuta ya mboga.
- glasi tatu za maji mengi.
- vitunguu viwili.
- Karoti moja.
- Pembe kumi za pilipili nyeusi.
- Jani moja la bay.
- Chumvi kiasi (kuonja).
Maelezo ya mchakato wa kupika
Zinafanya kazi kama hii:
- Nyama ya nguruwe huoshwa vizuri, kukaushwa na kukatwa vipande vidogo.
- Mtama hupangwa, takataka ndogo hutolewa (nafaka zisizo na ubora, kokoto), kisha huoshwa vizuri kwa maji ya joto. Kisha nafaka huoshwa tena, lakini kwa maji ya moto.
- Karoti huoshwa, kung'olewa na kusagwa kwenye grater (kubwa au kwa karoti kwa Kikorea). Vitunguu huondwa, kuoshwa na kukatwa kwa urefu katika sehemu nne, na kisha kila robo hukatwa vipande vipande.
- Mafuta ya mboga hutiwa kwenye bakuli la multicooker na vitunguu na karoti huwekwa hapo. Kutumia kitufe cha "Menyu", chagua na uweke modi ya "Frying", na kisha bonyeza kitufe cha "Anza". Mfuniko ukiwa wazi, mboga hukaushwa hadi laini kwa muda wa dakika tano (ni muhimu kukoroga bidhaa kila mara).
- Kisha vipande vya nyama huongezwa kwenye mboga. Wote pamoja, kwa kuchochea mara kwa mara, kaanga kwa dakika nyingine 7-8. Baada ya hapo, multicooker inapaswa kuzimwa (tumia vibonye "Zima / Weka joto").
- Kisha maji (ya moto) hutiwa ndani ya bakuli, chumvi na viungo huongezwa kwa ladha. Ifuatayo, multicooker imefungwa na, kwa kutumia vifungo muhimu, huhamishiwa kwenye hali ya "Kuzima". Wanapika kwa takriban nusu saa, kisha kifaa kinazimwa tena.
Kisha nafaka za ngano zilizotayarishwa huwekwa kwenye bakuli. Chagua modi ya "Buckwheat" ("Pilaf" au "Porridge" - vifungo vinaweza kuitwa tofauti katika multicooker tofauti), bonyeza kitufe cha "Anza" na upike hadi mlio unaonyesha mwisho wa programu. Baada ya hayo, uji umesalia katika hali ya "Inapokanzwa" kwa dakika nyingine kumi na tano.
Wakati wa kutumikia, mtama na nyama hunyunyizwa iliki na bizari (iliyokatwa).
Uji wa mtama na nyama na uyoga
Mtama katika oveni (kwenye sufuria) na nyama na uyoga, iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki, inageuka kuwa laini zaidi, uyoga na nyama ni ya juisi. Na wote kwa pamoja - kitamu cha kupendeza na cha kumwagilia kinywa. Thamani ya nishati kwa kila huduma: 430 kcal.
Ili kupika sehemu 5 za mtama pamoja na nyama na uyoga kwenye oveni, utahitaji:
- 500g nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe;
- 1 kijiko mboga za mtama;
- karoti moja;
- vichwa viwili vya vitunguu;
- 200-300 gramu za uyoga;
- gramu 150 za siagi;
- mafuta kidogo ya mboga - kwa kukaangia;
- chumvi (kuonja);
- nusu rundo la parsley.
Teknolojia ya kupika uji wa mtama na nyama na uyoga kwenye sufuria
Zinafanya kazi kama hii:
- Kwanza kabisa, chemsha nyama. Wakati wa kupikia inategemea nyama ambayo hutumiwa katika mapishi (nguruwe au nyama ya ng'ombe). Itachukua muda wa saa moja hadi moja na nusu kupika nyama ya nguruwe, kuchemsha nyama ya ng'ombe kwa saa moja na nusu hadi saa mbili (umri wa mnyama pia una jukumu kubwa katika hili). Mwisho wa kupikia, vikombe 3.5 vya mchuzi vinapaswa kubaki. Wakatimaandalizi yake, lazima ukumbuke kuondoa povu ili kuhakikisha uwazi wa bidhaa.
- Zaidi nyama hutiwa chumvi ili kuonja.
- Takriban dakika 30 kabla ya kupika, karoti moja iliyomenya na kitunguu kimoja kilichopondwa (nzima) hutumwa kwenye mchuzi.
- Baada ya nyama kuiva, hutolewa nje ya mchuzi na kijiko kilichofungwa pamoja na karoti (vitunguu vinaweza kutupwa). Mchuzi huchujwa na kuchemshwa tena.
- Wakati huo huo, mtama hupangwa na kuoshwa vizuri katika maji kadhaa (maji ya mwisho yanapaswa kuwa wazi). Nafaka iliyooshwa hutiwa kwenye supu inayochemka na kuchemshwa hadi iive kwa moto mdogo.
- Karoti zilizochemshwa na nyama hukatwa kwenye cubes na kuchanganywa na uji ulio tayari.
- Kuyeyusha siagi kidogo na mafuta ya mboga kwenye kikaango, kaanga kitunguu kimoja kilichokatwa kwenye cubes ndogo hadi iwe wazi. Baada ya hayo, champignons zilizokatwa hutiwa kwenye sufuria, chumvi na kukaanga hadi kioevu chochote kikitoka kwenye uyoga. Nyama ya kuchemsha, iliyokatwa kwenye cubes ndogo, huongezwa kwa uyoga karibu tayari, vikichanganywa na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza uji wa mtama, karoti na changanya.
- Sasa imebaki tu kuoka uji kwenye oveni.
Ni kitamu sana mtama pamoja na uyoga na nyama, iliyopikwa katika oveni katika vyungu tofauti vya kauri. Hata hivyo, akina mama wengi wa nyumbani pia huoka nzima - katika sahani maalum ya kuoka.
Chini ya kila chungu au sehemu ya chini ya ukungu tandaza vipande vya siagi(creamy), panua uji na uyoga na nyama na siagi kidogo juu yake. Sufuria au sufuria za uji huwekwa kwenye oveni iliyowashwa hadi 180 °C na kuchemshwa kwa dakika 20.
Wakati wa kuhudumia, uji unaweza kunyunyiziwa iliki. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Spaghetti yenye mipira ya nyama: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu
Milo ya Kiitaliano imeenea duniani kote. Karibu kila familia katika nchi yoyote ina mapishi yake ya pizza ya nyumbani, siri zake za kufanya pasta, pasta na tambi. Hebu tujue leo jinsi ya kupika tambi vizuri na jinsi ya kupika kwa ladha na nyama za nyama katika michuzi mbalimbali
Minofu ya kuku yenye juisi: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, viungo, siri za kupikia na mapishi matamu zaidi
Minofu ya kuku yenye juisi ni sahani nzuri kabisa kutumiwa na sahani yoyote ya kando. Unaweza kuitumikia kwa hafla yoyote - iwe likizo au chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Mbali na ladha na mchanganyiko, fillet ya kuku ni bidhaa yenye kalori ya chini na yenye afya ambayo inafaa kwa lishe wakati wa lishe. Katika makala tutashiriki mapishi ya fillet ya kuku ya juisi iliyopikwa kwa tofauti tofauti - kwenye sufuria, kwenye oveni
Mtama kwenye jiko la polepole lenye maziwa. Uji wa mtama katika maziwa: mapishi
Kwa muda mrefu nchini Urusi, uji mtamu ulitayarishwa kutoka kwa mtama. Mtama hupikwaje kwenye maziwa? Utajifunza kichocheo cha sahani hii katika makala yetu. Hapa kuna chaguzi za kupikia mtama kwenye jiko, kwenye oveni na kwenye jiko la polepole
Solyanka bila nyama: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, vipengele na siri za kupikia
Solyanka bila nyama ni mojawapo ya mapishi bora zaidi ya vyakula vya asili vya Kirusi. Mbali na mapishi ya msingi, kuna aina nyingi za kupikia sahani hii ya ajabu. Vipengele kuu vinachukuliwa kuwa pickles, mchuzi mwinuko na viungo. Viungo vilivyobaki vinaweza kubadilishwa kama unavyotaka
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
