Mipasuko ya sill iliyotengenezwa nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sprats - samaki asiyezidi urefu wa sentimeta 12 na uzito wa takriban gramu 15, wa jamii ya sill. Inaishi katika Bahari ya B altic, kwa kiasi kidogo inapatikana katika Bahari ya Mediterania na Bahari Nyeusi.

Kwa miaka mingi samaki huyu amekuwa akitumika kutengeneza chakula cha makopo kiitwacho "Sprats". Hivi sasa, samaki wadogo mbalimbali hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya chakula cha makopo. Tunakula sprats kutoka kwa sill ya B altic, sprat, kilka, nk. Na ni viwanda vya samaki pekee katika eneo la B altic ambavyo huandaa "Sprats" kutoka kwa samaki husika.

Shukrani kwa teknolojia ya kipekee ambayo haibadiliki kwa miaka mingi, chakula cha makopo hudumisha ladha yake asilia bila kujali aina ya samaki.

Baadhi ya ukweli wa kuvutia

Upataji wa nafasi (wafanyakazi walipata vifurushi ambavyo havijatumika vya sprats wakati wa ukarabati wa jengo la zamani) unapendekeza kwamba sprats (chakula cha makopo) zimetolewa Riga tangu 1890 kwenye Mtaa wa Malaya Molochnaya na Maurice & Co. Chakula cha makopo kilipendekezwa kunywe kilichopozwa (hii ilionyeshwa kwenye lebo), na viliitwa "Royal Sprats".

Samaki wa kwenye makopo hupakiwa kwa njia tofauti. Inategemea wakati wa mwaka ilipokamatwa. Wakati wa msimu wa baridi, samaki hutunzwa juu, na wakati wa kiangazi - tumbo juu.

Samaki wa majira ya kiangazi ni mnene zaidi, husogea kidogo kwenye maji ya joto, mgongo wake hupasuka akipikwa.

Jina la ukumbusho liliwekwa kwa sprats: samaki anaruka kutoka kwa bati la shaba. Mnara huo wa ukumbusho ulifunguliwa mwaka wa 2008 huko Mamonovo, ambako kuna kiwanda kikubwa cha kuzalisha samaki wa makopo.

Jinsi mipasuko ya makopo inavyotayarishwa

Samaki kwa ajili ya kuwekewa makopo huoshwa vizuri, kichwa hutolewa, kuwekwa kwenye safu kwenye karatasi maalum ya kuoka na kutumwa kwa moshi kwa masaa matatu. Ifuatayo, samaki hutiwa ndani ya mitungi, iliyotiwa mafuta, iliyotiwa chumvi na pilipili. Benki zimefungwa na kusafishwa.

Muhimu: sprats halisi hupikwa tu kwa mafuta ya mboga, chumvi na pilipili. Hakuna viongeza vingine na viungo vinavyoruhusiwa, ikiwa vimeonyeshwa kwenye jar ya sprats, basi uwezekano mkubwa wa samaki ndani yao ni wa ubora duni.

Hivi karibuni, baadhi ya watengenezaji huokoa samaki wanaovuta sigara. Mizoga iliyotayarishwa hutibiwa kwa urahisi na kemikali ya "moshi wa kioevu", ambayo huokoa pesa za mtengenezaji, lakini ni mbaya sana kwa walaji.

Ili kuwa na uhakika wa ubora wa samaki na njia ya kuvuta sigara, unaweza kupika sprats za kujitengenezea nyumbani kutoka kwa sill.

Mapishi "Mimiko ya kujitengenezea nyumbani kwenye oveni"

Kupika sprats kulingana na mapishi yaliyopendekezwa ni mchakato rahisi na unapatikana kwa mama wa nyumbani yeyote. Maganda ya chai na vitunguu hutumiwa badala ya "moshi wa kioevu". Herring sprats, picha ambayo imewasilishwa hapa chini, imeandaliwa kutoka kwa zifuatazobidhaa:

• sill iliyogandishwa - kilo 1;
• mafuta ya alizeti - gramu 200;
• chai ya majani (nyeusi) - vijiko 2;
• jani la bay - vipande 8-10;
• pilipili nyeusi (mbaazi) - vipande 10-12;
• chumvi - vijiko 2;
• ganda la vitunguu - gramu 20.

Osha maganda ya vitunguu, mimina vikombe 2 vya maji na chemsha kwa dakika 15-20. Poza mchuzi na chuja.

Tengeneza chai kwa glasi 2 za maji, baridi, chuja.

Yeyusha samaki, suuza, kata kichwa na utumbo.

Weka samaki vizuri kwenye bakuli linalostahimili joto na chini yake nene. Weka sill nyuma, kama kwenye chakula cha makopo.

Nyunyiza samaki na pilipili (mbaazi) na jani la bay, mimina mafuta. Sogeza kwa upole na uinamishe kila kitu ili kujaza mafuta kupenya kati ya mizoga ya samaki.

Changanya chai, uwekaji wa ngozi ya vitunguu, ongeza chumvi. Changanya kila kitu vizuri hadi fuwele za chumvi ziyeyushwe kabisa.

Mimina samaki kwa maji ya chumvi yenye chumvi.

Weka sill katika oveni iliyowashwa hadi digrii 150, oka kwa joto sawa hadi suluhisho lichemke, kisha punguza moto, punguza joto hadi digrii 120, upike kwa takriban masaa 2.

Kisha wacha sahani ipoe, kisha utoe mikunjo iliyokamilika.

Kichocheo kinaweza kurekebishwa upendavyo:

• ongeza mikarafuu;
• chumvi kali;
• ongeza muda"kudhoofika" katika oveni (katika kesi hii, mifupa itakuwa laini sana);
• ongeza kiasi cha chai kali (samaki watakuwa wagumu).

Kupika sill inamiminika kwenye jiko

Ikiwa hupendi kuchafua maganda ya vitunguu, chai na oveni, lakini ungependa kupika mimea ya sill nyumbani, basi tumia kichocheo kifuatacho.

Bidhaa:

• Salak s/m - kilo 1;
• mafuta ya alizeti - vijiko 4;
• pilipili nyeusi zenye harufu nzuri na chungu - vipande 10 kila moja;
• jani la bay - vipande 3 au 4;
• chumvi ya chakula - kijiko 1 cha chai bila slaidi;
• siki (tunda bora) - kijiko 1;
• sukari iliyokatwa - kijiko 1 cha chai bila slaidi.

Weka samaki kwenye barafu, suuza vizuri, kata kichwa, utumbo. Weka herring kwenye sufuria na chini nene, chumvi, nyunyiza na pilipili, sukari iliyokatwa, weka jani la bay, mimina siki na mafuta ya alizeti. Mimina vilivyomo kwenye sufuria na maji ili samaki awe nusu ndani ya maji.

Funika sufuria na mfuniko na uwashe moto polepole. Wakati wa kupikia ni takriban masaa 2. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto, baridi kabisa, toa mikunjo iliyokamilishwa.

Ili kuharakisha mchakato wa kupika, unaweza kutumia jiko la shinikizo au jiko la polepole, katika hali hii, samaki wataiva baada ya saa 1.

Minyunyuzio kulingana na mchuzi wa soya

Kichocheo asili cha sill sprats kinahusisha matumizi ya mchuzi wa soya. Sahani hupikwa kwenye jiko na marinatedsiku.

Bidhaa zinazohitajika:

• siri mbichi-iliyogandishwa - 1, kilo 2;
• mchuzi wa soya - 1/2 kikombe;
• pombe ya chai - kikombe 1;
• mafuta ya alizeti - glasi 1;
• chumvi ya chakula - 1/2 kijiko cha chai;
• sukari iliyokatwa - kijiko 1;
• jani la bay - vipande 3 au 4.

Nyeyusha samaki, suuza vizuri, kata kichwa, utumbo, weka kwenye sufuria yenye sehemu ya chini nene au sufuria, mimina mchuzi wa soya.

Changanya majani ya chai na siagi, weka sukari, chumvi na jani la bay. Changanya vizuri.

Mimina mchanganyiko unaopatikana kwenye samaki.

Weka sufuria kwenye moto, funga kifuniko na upike kwa saa 1.

Usiwageuze wala kuwatoa samaki. Weka sufuria na samaki kwenye jokofu kwa siku. Kisha sprats inaweza kuchukuliwa nje na kutumika kwenye meza. Chakula kitamu kiko tayari.

Midundo ya samaki wadogo

Mapishi yanayopendekezwa hukuruhusu kupika sprats kutoka herring (ndogo), capelini, maji ya kukaanga, sprat na samaki wengine wadogo.

Viungo vinavyohitajika:

• samaki (ndogo) - kilo 1;
• mafuta ya alizeti - vikombe 0.5;
• chumvi ya mezani - kijiko 1 kikubwa bila juu;
• siki (tufaa) - 1/4 kikombe;
• jani la bay - vipande 4-5;
• vitunguu - vipande 2-3;
• pilipili nyeusi, karafuu, mizizi ya iliki - kuonja.

Yeyusha samaki, osha vizuri, utumbo, ondoa vichwa na mapezi.

Ganda la kitunguu, osha, kata ndani ya pete.

Weka safu ya vitunguu kwenye sehemu ya chini ya sufuria,weka safu ya samaki juu, kisha safu ya vitunguu, safu ya samaki, nk Weka jani la bay, mizizi ya parsley, karafuu, pilipili nyeusi kati ya tabaka juu ya samaki.

Siki iliyotiwa ndani ya glasi ya maji.

Changanya siki iliyochanganywa na mafuta ya alizeti na chumvi.

Mimina mchanganyiko ndani ya samaki, funga sufuria na kifuniko na uwashe moto mdogo. Mlo huchukua saa 1.5 kupika.

Ladha ya mikunjo si duni hata kidogo ukilinganisha na zile za dukani za makopo.

Hitimisho

Sprats kutoka herring, capelin, sprat na samaki wengine wadogo ni rahisi kupika nyumbani. Maelekezo hapo juu hayahitaji ujuzi maalum, bidhaa za kigeni na muda mwingi. Lakini, kuwafuata, hata mhudumu asiye na ujuzi ataweza kupika ladha ambayo haitakuwa mbaya zaidi kuliko sprats za makopo za duka. Na manufaa ya sahani hayatakuwa na shaka: sprats kutoka kwa herring nyumbani daima ni safi na hazina uchafu unaodhuru.

Pika kwa upendo, jipendeze mwenyewe na wapendwa wako.

Hamu nzuri!