Liqueur ya machungwa iliyotengenezwa nyumbani: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pombe ya chungwa ina ladha bora, hudhurungi tele na harufu ya jamii ya machungwa. Kichocheo cha kutengeneza kinywaji hiki nyumbani ni rahisi sana na inaeleweka kwa kila mtu. Ikiwa inataka, vipengele visivyotarajiwa vinaweza kuongezwa kwa muundo wake. Ladha ya kinywaji cha kujitengenezea nyumbani mara nyingi si duni kwa kile kinachojulikana kama "Cointreau" au "Grand Marnier".

Vipengele vya pombe ya chungwa

Kinywaji hiki chenye kileo ni maarufu sana na kinahitajika sana katika takriban nchi zote za dunia. Hadi sasa, aina maarufu zaidi za pombe ni vinywaji vifuatavyo:

• "Grand Marnier" ina rangi ya manjano-kahawia na harufu nzuri. Ina ladha isiyo ya kawaida, kwani liqueur hii inafanywa kwa misingi ya cognac. Kinywaji hicho kimepewa jina la mwandishi wake, Louis-Alexandre Marnier, ambaye alitengeneza liqueur hiyo mwishoni mwa karne ya 19.
• Liqueur maarufu ya Kifaransa "Triple sec" haina rangi ya chungwa, kwa kuwa hutiwa kunereka mara tatu. Kinywaji hiki kilivumbuliwa na Jean Baptiste Combier.
• Katika liqueur ya Curacao, pamoja na maganda ya chungwa,ina mdalasini, karafuu na nutmeg. Bidhaa hii ni ya ajabu kwa kuwa ina vivuli vya asili: bluu na kijani. Pia hutengeneza liqueur ya machungwa ya Curacao.
• Liqueur ya machungwa ya Italia "Aurum" ina juisi ya machungwa na zafarani. Kwa sababu ya rangi ya kahawia, liqueur hii ilipata jina lake, ambalo hutafsiri kama "dhahabu".

Kuorodhesha vileo, mtu hawezi kukosa kutaja liqueur maarufu ya chungwa ya Cointreau, ambayo ilivumbuliwa mwaka wa 1875. Ana analog ya "Van der Hum" ya asili ya Kiafrika. Kinywaji hiki kimetengenezwa kwa brandy.

Pombe ya machungwa nyumbani

Kinywaji hiki ni rahisi kutengeneza. Kwanza kabisa, unapaswa kuchagua bidhaa za ubora wa juu ili usiharibu ladha. Machungwa lazima yameiva na yasiwe na michubuko, michubuko, vipele vya nepi, au fangasi. Kwa mapishi, utahitaji matunda saba makubwa au nane ya ukubwa wa kati. Ifuatayo, unahitaji kununua vodka ya hali ya juu au cognac. Unaweza kutumia mwanga wa mwezi wa nyumbani, lakini tu baada ya kunereka mara mbili. Wakati wa kuandaa pombe, huwezi kufanya bila asali au sukari. Maji hayatahitaji zaidi ya lita moja, na sukari inatosha kuchukua kilo moja.

Machungwa huoshwa, kisha kumwaga kwa maji yanayochemka na kutolewa baada ya nusu dakika. Matunda hupunjwa, kugawanywa katika vipande na kumwaga na pombe. Kwa hivyo, tincture ya pombe kwenye machungwa itatayarishwa kwa wiki mbili. Baada ya kuwa tayari, fanya syrup ya sukari. Kwa hili katikamimina maji ya moto na sukari iliyokatwa na koroga na kijiko hadi kufutwa kabisa. Mara tu maji yenye sukari yanapochemka, moto unaweza kuzimwa.

Baada ya syrup kupoa, huunganishwa na tincture ya pombe na kusisitizwa kwa siku nyingine saba. Mwishoni mwa muda, utungaji hupitishwa kupitia chachi mbili na chupa. Rangi ya kinywaji cha nyumbani kawaida hugeuka kuwa imejaa, na rangi ya amber. Ina ladha ya kupendeza na harufu nzuri ya machungwa.

Cointreau Ya Nyumbani

Kichocheo hiki hukuruhusu kutengeneza liqueur maarufu ya chungwa nyumbani karibu na ile asili iwezekanavyo.

Kwa mapishi utahitaji machungwa kadhaa (vipande vitatu hadi vinne), glasi moja ya sukari, limao moja, lita moja ya pombe iliyochemshwa na viungo (bay leaf, allspice na pilipili nyekundu ya kusaga).

Matunda ya Citrus hutiwa kwa maji yanayochemka, na baada ya hapo huondolewa mara moja na kung'olewa. Zest hupigwa kwenye grater coarse ili si kuumiza sehemu nyeupe. Kama sheria, hujaribu kutotumia sehemu nyeupe ya ndani ya peel kutokana na ukweli kwamba ni chungu.

Zest iliyokunwa huchanganywa na pombe na kuongezwa kwa wiki moja. Viungo huongezwa mwanzoni mwa kupikia. Jani la bay huondolewa kwenye muundo baada ya saa nne. Pombe iliyoandaliwa huchujwa kupitia chachi mbili. Hifadhi kinywaji hicho kwenye jokofu.

Hii ni njia ya haraka sana ya kufurahia kinywaji chenye harufu nzuri cha pombe kinachoonjaitakuwa nzuri kama liqueur ya machungwa ya Cointreau.

pombe ya Arancello

Roho hii ya Kiitaliano ni rahisi sana kutengeneza. Itachukua viungo vitatu tu: glasi moja ya sukari nyeupe, chupa ya nusu lita ya vodka na machungwa manne makubwa. Matunda hupunjwa na kuwekwa kwenye jokofu. Kwa wakati huu, zest hutiwa na vodka na kushoto ili kusisitiza kwa siku saba. Mchanganyiko unapaswa kuwa mahali pa giza, baridi. Chombo hutolewa mara kwa mara na kutikiswa. Baada ya wiki, juisi hukamuliwa kutoka kwenye chungwa, ikichanganywa na sukari na kuchemshwa.

Tincture ya pombe huchujwa kwa uangalifu kupitia bandeji au chachi na kuchanganywa na sharubati ya chungwa. Pombe inayosababishwa huhifadhiwa kwenye jokofu na kunywewa kwa kiasi kidogo wakati wa milo.

pombe ya Gran Marnier

Nyumbani, unaweza kuunda upya liqueur maarufu ya Kifaransa, ambayo itakuwa tofauti kidogo na ya awali. Liqueur ya machungwa iliyotengenezwa nyumbani ni nzuri tu kama ile ya asili. Ili kinywaji kiwe cha ubora wa juu na sawa, bidhaa nzuri tu zinahitajika:

• glasi moja ya asali.
• Dondoo la machungwa (kijiko kimoja na nusu).
• Chapa ya konjaki (chupa moja).
• Kijiko cha chai cha glycerin.
• Utahitaji pia viungo kama vile coriander na mdalasini.

Mimina brandi kwenye chombo kilichotayarishwa, ongeza asali, viungo, dondoo ya machungwa na glycerini. Utungaji huingizwa kwa angalau siku 90. Mahali pa kuhifadhi lazima iwegiza na baridi. Mwishoni mwa muda wa kupika, mchanganyiko huchujwa kupitia kichujio mara mbili na kuwekwa kwenye chupa.

Liqueur ya kahawa ya limao

Kinywaji hiki chenye kileo kina kahawa asilia. Kwa kuongeza, ili kuandaa pombe, utahitaji nusu lita ya pombe ya diluted, angalau vijiko 30 vya sukari na machungwa mawili ya kati. Kunapaswa kuwa na maharagwe 40 ya kahawa. Kisha endelea kama ifuatavyo: maharagwe ya kahawa yanasukuma ndani ya machungwa. Ili kufanya hivyo, fanya kupunguzwa kwa kina kwenye peel. Baada ya nafaka kuwekwa kwenye machungwa yote mawili, matunda huwekwa kwenye chombo cha glasi na kumwaga na pombe iliyochanganywa na sukari. Baada ya mwezi na nusu, chombo kinachukuliwa nje na kuchujwa kupitia chachi mbili. Juisi hukamuliwa kutoka kwenye chungwa na pia kuongezwa kwenye kileo.

Liqueur ya Cinnamon

Utahitaji viungo vifuatavyo: gramu 700 za sukari, nusu lita ya pombe iliyochemshwa kwa maji, machungwa matano ya wastani na kijiti kimoja cha mdalasini. Juisi hukamuliwa kutoka kwa matunda na kuchanganywa na pombe na sukari. Zest hukatwa kwenye vipande na kuunganishwa kwenye kipande kidogo cha chachi. Mfuko na peel hupunguzwa ndani ya chombo na kutumwa kuingiza mahali pa giza. Baada ya mwezi mmoja na nusu, wanaitoa na kuichuja. Kinywaji kinachopatikana kina tint ya manjano-kahawia na harufu ya mdalasini.

Vidokezo vya Kupikia

Ili bidhaa iliyotengenezewa nyumbani iwe ya kitamu iwezekanavyo, sheria zifuatazo zinapaswa kufuatwa:

• Unatumia zest ya chungwa, hapanakesi, huwezi kugusa sehemu nyeupe ya peel. Itafanya kinywaji kuwa kichungu na kisichopendeza.
• Matunda yote katika kichocheo cha pombe ya chungwa lazima yameiva na yasiharibiwe.
• Vinywaji vya vileo vinapendekezwa kuchukuliwa kwa ubora mzuri. Ikiwa mwangaza wa mwezi wa kujitengenezea utatumika, basi unapaswa kuwa wazi iwezekanavyo na usiwe na harufu maalum.
• Inashauriwa kuongeza glycerin kwenye muundo wakati wa kupika. Dutu hii haina madhara kabisa na hutumiwa mara nyingi sana katika tasnia ya chakula. Inachangia unene wa kioevu wakati pombe imepozwa. Pia huboresha ladha na rangi ya kinywaji.
• Matunda yanapaswa kuchovya kwenye maji yanayochemka kabla ya kutumika ili kuondoa upakaji wa nta ambao mara nyingi hupatikana kwenye matunda ya dukani.

Kwa hivyo, kwa kutumia vidokezo rahisi, unaweza kutengeneza liqueur bora ya chungwa nyumbani ambayo marafiki na familia yako itapenda. Machungwa yana vitamini na madini mengi, hivyo liqueur kutoka kwa matunda haya pia itakuwa nzuri kwa afya.