2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Sanaa ya upishi haiwezekani bila michuzi. Nene na kioevu, tamu na siki na spicy, spicy na safi - wote huongeza ukamilifu na maelewano kwa ladha ya sahani yoyote. Kinyume na imani maarufu, michuzi sio ngumu sana kutengeneza, haswa zile zilizo na viungo vingi. Hivi ndivyo aioli ilivyo. Kuna, bila shaka, tofauti nyingi, lakini inafaa kujaribu mapishi ya kitamaduni ambayo yamekuwepo kwa karne nyingi.
Mchuzi wa Aioli: viungo
Jina la kupendeza na zuri la mchuzi wa aioli kutoka Kifaransa linatafsiriwa kwa urahisi sana - vitunguu saumu na mafuta. Kwa kweli, inaitwa hivyo kutokana na muundo wa viungo. Ni vigumu kusema wakati kichocheo hiki kilionekana, labda tangu wakati wenyeji wa sehemu ya kaskazini (kutoka Hispania hadi Italia) ya pwani ya Mediterania walianza kupika chakula. Baada ya muda, utungaji wa awali umepata mabadiliko, ubunifu umefanywa. Na si kuhusu mpishi binafsi, lakinikatika mikoa yote. Hata katika nchi hiyo hiyo, mchuzi wa aioli na viambato vyake vinaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa katika maeneo tofauti.
Katika toleo la kitamaduni, mafuta ya zeituni na vitunguu swaumu pekee. Mchuzi umeandaliwa kwa urahisi, haraka na kitamu iwezekanavyo - hii ndiyo siri yote ya fikra. Aidha, yai (yolk au protini), haradali, maji ya limao, peari (katika Catalonia), makombo ya biskuti na nyanya (huko M alta), nk mara nyingi huongezwa kwa mchuzi. Kwa kupikia, tumia mafuta ya mzeituni ya hali ya juu, hauitaji mengi sana kwa kila huduma, lakini tofauti ya ladha ikilinganishwa na aina za bei nafuu itaonekana sana.
mapishi ya kitamaduni
Ili kuandaa mchuzi wa aioli, chukua mililita 120 za mafuta ya zeituni na karafuu 2-3 za vitunguu saumu. Kwanza, katika chokaa na pestle, saga vitunguu na chumvi kidogo, na kisha hatua kwa hatua ongeza mafuta na saga hadi misa nene ya homogeneous. Bila shaka, unaweza kutumia blender, lakini, kulingana na wapishi wengi, charm ya ladha inapotea kutoka kwa hili.
Mchuzi wa Aioli: Mapishi ya Uga wa Yai
Kwa ajili yake utahitaji: 250 ml mafuta ya zeituni, viini vya mayai 2, karafuu 4 kubwa za kitunguu saumu, 1 tbsp. kijiko cha maji ya limao na chumvi ili kuonja.
Kitunguu saumu na chumvi lazima zisagwe hadi laini. Kisha ongeza viini vya yai na maji ya limao moja baada ya nyingine. Mimina mafuta ya mizeituni kwenye mchanganyiko kwenye mkondo mwembamba na upiga vizuri. Tumia chokaa na pestle au blender. Wakati misa inafikia msimamo mnene, funika kwa uangalifu bakuli na filamu ya kushikilia na uweke mchuzi kwenye jokofu kwa saa moja. Kutumikia kwa mezaimepoa.
aioli ya Kikatalani yenye peari
Toleo hili la mchuzi ni ugunduzi halisi. Ladha dhaifu na iliyosafishwa na harufu nyepesi ya matunda na pungency ya vitunguu. Pear aioli ni mfuatano mzuri wa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kuku na samaki wa mafuta. Kwa maandalizi yake utahitaji: peari 1 kubwa ya mkutano, 1 tsp. sukari, 120 ml mafuta, 2 tbsp. siki ya tufaha, kichwa kimoja cha vitunguu saumu na chumvi kwa ladha.
Pea iliyokatwa kwenye cubes kubwa na kaanga kwenye maji matamu kwa dakika chache. Osha kichwa cha vitunguu kidogo na ukate kofia ya juu. Kisha uifunge kwa foil na uoka katika tanuri kwa muda wa dakika 20 kwa 180 ° C. Ondoa vipande vya peari, acha maji yamiminike, kisha ongeza karafuu za vitunguu zilizooka na viungo vingine. Piga kila kitu vizuri na blender hadi msimamo wa homogeneous. Viungo muhimu katika mchuzi wa aioli katika kesi hii ni peari tamu. Kama jaribio, unaweza kujaribu kubadilisha na peaches au mirungi, kwa mfano.
Aioli yenye lozi
Hii ni toleo la mchuzi mdogo na ladha tofauti ya kokwa. Ili kuitayarisha, utahitaji: wachache wa almond, 120 ml ya mafuta, karafuu 3 za vitunguu, 2 tbsp. siki ya balsamu, yai moja kubwa la kuku na chumvi kidogo.
Mchakato ni rahisi. Vitunguu vinahitaji kusafishwa, na kisha, pamoja na mlozi, chumvi kidogo na yai, changanya vizuri katika blender. Kisha kuongeza siki na kumwaga mafuta ya mzeituni kwenye mkondo mwembamba, ukichochea mchanganyiko mara kwa mara. Tumia kasi ya chini na uifanye kwa muda zaidi ili mchuzi usipunguze, lakini uchanganyike sawasawa, ukipata tint kidogo ya njano.
Utatumikia na nini?
Mchuzi wa Aioli labda ni mojawapo ya nyongeza nyingi za kimsingi kwa kozi kuu. Inaweza kuliwa pamoja na sahani zifuatazo.
Mboga, kama vile mbichi, zilizokatwa vipande vipande nyembamba au zilizopambwa, bora kama vitafunio. Unaweza pia kuvaa saladi. Na katika Provence ya Kifaransa, aioli hutumiwa kwa kiasi kikubwa pamoja na mboga za kuchemsha, samaki na mayai
- Kwa dagaa. Ladha ya vitunguu iliyojaa itakuwa bora kuweka nyama laini. Kwa kweli kila kitu kitafanya, lakini wapishi wa Ufaransa wanapendekeza sana na samaki wa baharini nyeupe na nyama mnene (kwa mfano, cod, perch). Inapaswa kuchemshwa au kuchujwa. Dagaa wa aina mbalimbali na bakuli ndogo ya mchuzi wa harufu nzuri pia ni maarufu, na nchini Hispania wanakula paella nayo.
- Kwa nyama iliyookwa katika oveni au kuchomwa, pamoja na mboga.
Hakikisha umetayarisha mchuzi wa aioli. Unaweza kuchukua kichocheo cha jadi au kwa peari, ambayo, kwa njia, inaweza kubadilishwa kwa urahisi na quince, na mlozi au nyanya, wiki, pilipili nyekundu kavu, nk. Jaribio na upate ladha yako bora.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Mchuzi wa Cranberry: mapishi ya kutumikia pamoja na nyama na kitindamlo
Nyenzo huzingatia chaguo nyingi za kutengeneza mchuzi wa cranberry. Mapendekezo yanatolewa juu ya mchanganyiko wa mavazi na muundo wa viungo na sahani fulani
Barbeque ya Kiazabajani: chaguo la bidhaa, vipengele vya kupikia, nini cha kutumikia, mapishi ya mchuzi
Waazabajani, kama wawakilishi wa watu wengine wa Caucasia, wanaweza kujivunia vyakula vya kitaifa vya kupendeza, vingi vimekuwa vya kimataifa. Wao hasa hujumuisha nyama ya ng'ombe, kondoo na nyama ya kuku. Inaonekana kwamba uwezo wa kupika ni kitamu hasa katika damu ya watu wa kusini wa moto
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Kofia ni nini? Kichocheo cha kinywaji cha kawaida na kisicho na pombe, adabu ya kutumikia
Kryuchon, kama vile vingi tunavyokula na kunywa leo, ilivumbuliwa na Wafaransa. Katika tafsiri, neno "cruchon" linamaanisha "jug" - yaani, ni sahani ambayo kwa muda mrefu imekuwa desturi ya kumwaga kinywaji. Jagi hili lilitakiwa kuwa na shingo pana. Baada ya yote, kichocheo kinaelezea kuweka matunda (hasa cherries) kwenye chupa ya classic. Etiquette ya kisasa ya kutumikia kinywaji kwenye meza ni tofauti na ya awali. Sasa kuna sufuria maalum za kioo
