Jinsi ya kupika mipira ya nyama na mchuzi?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mipira ya nyama ni sahani yenye kazi nyingi. Kwanza, zinaweza kupikwa kwenye sufuria na katika oveni. Pili, zinaweza kuliwa peke yao na kwa spaghetti au jibini iliyokunwa. Na hatimaye, unaweza kuzifanya mapema na kuzigandisha, ili uweze kutumia dakika 30 tu kuandaa chakula cha jioni: pasha moto bidhaa zenyewe na uandae mchuzi.

Mipira ya nyama iliyo na mchuzi inaweza kutengenezwa kwa aina mbalimbali za nyama. Ikiwa hutaki kula vyakula vizito vya mafuta, unaweza kuchukua Uturuki wa ardhini. Lakini nyama ya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe pia ni nzuri kwa kuandaa sahani ladha. Gravy pia inaweza kuwa na viungo mbalimbali. Yafuatayo ni baadhi ya mapishi ya mipira ya nyama yenye mchuzi ambayo yatathaminiwa.

Nyama Mseto ya Kusaga na Lahaja ya Sauce ya Marinara

Mchanganyiko wa aina 3 za nyama na mchuzi wa marinara ya kujitengenezea nyumbani hukuruhusu kupata ladha tamu na tamu. Mipira hii ya nyama iliyo na pasta ni nzuri sana. Ili kuandaa sahani hii, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 250 gramu ya nyama ya ng'ombe ya kusaga;
• 250 gramu ya nyama ya nguruwe ya kusaga;
• 250 gramu za nyama ya ng'ombe aliyesagwa;
• mayai makubwa 2, yaliyopigwa kidogo;
• 1/4 kikombe cha jibini iliyokunwa(parmesan);
• vitunguu saumu 4, vilivyokatwakatwa vizuri na kukaangwa;
• 1/4 kikombe cha makombo ya mkate mkavu;
• 1/4 kikombe cha parsley, kilichokatwa vizuri;
• chumvi na pilipili iliyosagwa;
• glasi 1 ya mafuta.

Kwa mchuzi:

• vijiko 2 vya mafuta ya ziada;
• kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa vizuri;
• vitunguu saumu 4, vilivyokatwa vizuri;
• mikopo midogo 2 (gramu 700) ya nyanya, iliyotiwa ndani ya maji yake yenyewe;
• 1 jani la bay;
• 1 parsley;
• vipande vya pilipili nyekundu;
• chumvi na pilipili iliyosagwa;
• majani 6 ya basil, yaliyokatwakatwa.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Kichocheo cha mipira ya nyama iliyo na mchuzi kwenye sufuria ni kama ifuatavyo. Kuchanganya viungo vyote vya nyama (isipokuwa mafuta) kwenye bakuli kubwa, koroga vizuri sana. viringisha kwenye mipira yenye kipenyo cha sentimita 4-5.

Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa wastani kisha weka mipira ya nyama ndani yake. Waache kaanga pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu, lakini sio kupikwa kabisa. Hii itachukua dakika 10-15. Wakati huo huo, tayarisha mchuzi.

Kwenye sufuria tofauti, pasha mafuta ya zeituni juu ya moto wa wastani. Weka vitunguu na vitunguu ndani yake, kaanga hadi laini, kama dakika 15. Ongeza nyanya zilizochujwa na juisi yao kutoka kwenye jar, jani la bay, parsley, flakes ya pilipili nyekundu, chumvi na pilipili. Kuleta mchuzi kwa chemsha, kisha kupunguza moto. Ongeza mipira ya nyama ndani yake na upike juu ya moto wa wastanikwa takriban dakika 45.

Kiswidi

Hakika kila mtu atakumbuka hadithi ya Carlson, ambapo mashujaa walikula mipira ya nyama kwa supu. Toleo la kitaifa la Kiswidi la sahani hii linahusisha matumizi ya mchuzi wa creamy nene. Ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza kiungo cha ziada kama vile mchuzi wa Worcestershire.

Mlo huu huchukua dakika 30 pekee kutayarishwa na ni bora kulisha familia yenye njaa jioni ya siku ya kazi. Unaweza kutumia viazi zilizosokotwa au mchele kama sahani ya upande. Kwa kupikia utahitaji:

• 500 gramu ya nyama ya ng'ombe;
• ¼ kikombe cha makombo ya mkate;
• kijiko 1 kikubwa cha iliki safi, iliyokatwa;
• ¼ kijiko cha nutmeg;
• ¼ kijiko cha chai cha allspice;
• ¼ kikombe vitunguu, vilivyokatwa vizuri;
• ½ kijiko cha chai unga wa kitunguu saumu;
• yai 1;
• ⅛ vijiko vya chai vya pilipili;
• ½ vijiko vya chai chumvi;
• glasi 1 ya mafuta;
• vijiko 5 vya siagi;
• vikombe 3 vya unga;
• kikombe 1 cream nzito;
• vikombe 2 mchuzi wa nyama;
• kijiko 1 cha mchuzi wa Worcestershire;
• kijiko 1 cha haradali ya Dijon;
• pilipili na chumvi.

Jinsi ya kutengeneza?

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha mipira ya nyama iliyo na mchuzi ni kama ifuatavyo. Katika bakuli la kati, changanya pamoja nyama ya ng'ombe, mikate ya mkate, parsley, allspice, nutmeg, vitunguu, poda ya vitunguu, pilipili, chumvi na yai. Changanya hadi vichanganyike.

Vipofu 12 wakubwa au 20mipira ndogo ya nyama. Katika sufuria kubwa, changanya mafuta ya mizeituni na siagi ya kijiko 1. Ongeza mipira ya nyama na kaanga mpaka iwe kahawia kwa kila upande na kupikwa kikamilifu. Wahamishe kwenye sahani na uifunike kwa karatasi.

Ongeza vijiko 4 vikubwa vya siagi na unga kwenye sufuria na upiga hadi mchanganyiko uwe kahawia. Punguza polepole mchuzi wa nyama na cream. Ongeza mchuzi wa Worcestershire na haradali ya Dijon na ulete kwa chemsha, kisha chemsha hadi mchuzi uanze kuwa mzito. Weka chumvi na pilipili. Weka mipira ya nyama kwenye sehemu moja na chemsha mipira ya nyama na mchuzi kwenye sufuria kwa dakika nyingine 1-2. Tumikia kwa tambi au wali.

lahaja ya mchuzi wa nyanya

Mipira ya nyama iliyo na mchuzi wa nyanya pia ni nzuri kwa meza yoyote. Kichocheo hiki kinahitaji viungo vifuatavyo:

• 500g nyama ya ng'ombe konda;
• gramu 100 za jibini la ricotta;
• yai kipande 1;
• nyanya 10 zilizokaushwa kwa jua, zilizokatwa;
• Kikombe 1 cha jibini iliyokunwa (Parmigiano);
• chumvi na pilipili nyeusi ya kusaga.

Mchuzi wa nyanya:

• 1/4 kikombe extra virgin oil oil;
• kitunguu 1, kilichokatwa vizuri;
• karibu 800 g ya puree ya nyanya;
• chumvi na pilipili nyeusi ya kusaga.

Mchakato wa kupikia

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha mipira ya nyama na mchuzi unaofuata. Unapaswa kuanza kwa kuandaa mipira ya nyama. Kuchanganya nyama ya nyama, jibini la ricotta, yai, nyanya zilizokaushwa na jua, jibini la Parmigiano, chumvi na pilipili. Changanya kabisa hadi viungo viwe misa homogeneous. Tengeneza mipira ya nyama ziwe mipira midogo kwa mikono yako, kisha iwe laini.

Kwenye sufuria kubwa, pasha mafuta ya ziada virgin na kaanga vitunguu hadi viive. Ongeza puree ya nyanya na kuleta kwa chemsha. Ongeza chumvi na pilipili, kisha punguza moto. Weka mipira mbichi ya nyama kwenye mchuzi na upike juu ya moto wa kati kwa dakika 30. Tumikia kwenye meza ikiwa na au bila sahani ya kando.

lahaja ya soseji

Kila mtu anajua mapishi ya sahani hii ya nyama ya kusaga. Picha za mipira ya nyama na gravy ya classic hutolewa katika makala hiyo. Lakini ikiwa unataka, unaweza hata kutumia sausage zilizoangaziwa kwa utengenezaji wao. Kwa hili utahitaji:

• 500 gramu Soseji za Kuoka za Kiitaliano (mbichi);
• yai 1;
• vijiko 2 vya mafuta yenye ladha ya kitunguu saumu;
• vitunguu 4-6, vilivyokatwa nyembamba;
• kijiko 1 cha oregano kavu;
• 1/4 kikombe cha divai nyeupe au vermouth;
• nyanya 1kg iliyotiwa juisi;
• 2 bay majani;
• chumvi na pilipili;
• iliki mpya iliyokatwa (si lazima).

Kupika sahani

Nyunyiza nyama ya soseji kutoka kwenye makasha, paka vizuri na changanya na yai. Unda wingi ndani ya mipira midogo ya nyama.

Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kuokea au kwenye sufuria ya kukata juu ya upande, weka mipira ya nyama ndani yake na uoka hadi rangi ya dhahabu. Kisha kuongeza vitunguu na oregano nachanganya kwa upole. Mimina divai au vermouth na ongeza nyanya iliyokatwa, kisha ongeza juisi kutoka kwenye kopo.

Weka jani la bay na acha sahani ichemke haraka. Kichocheo hiki cha mipira ya nyama na gravy inahusisha kupika wote katika tanuri na kwenye jiko. Nyama hizi za nyama zinapaswa kupikwa kwa muda wa dakika 20 hadi mchuzi unene. Wakati huo huo, unaweza kufanya sahani yoyote ya upande, iwe ni pasta, mchele au viazi zilizochujwa. Ikiwa unataka, unaweza kuinyunyiza sahani iliyokamilishwa na parsley.

toleo la Asia

Mipira kama hii iliyo na mchuzi ina ladha asilia. Inaaminika kuwa hii ni sahani ya kale ya Kichina ambayo ilitumiwa kwenye meza za wafalme. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 550 gramu ya nyama ya ng'ombe;
• 70 gramu za mvinyo wa wali au sherry kavu;
• vitunguu saumu 4, vilivyokatwa vizuri;
• vitunguu 2, vilivyokatwa vizuri;
• yai 1, lililopigwa;
• 2 tbsp. tangawizi safi iliyokunwa;
• 2 tbsp. mchuzi wa soya nyepesi;
• 1 kijiko. mafuta ya ufuta;
• 1 kijiko. wanga wa mahindi;
• 1/2 kijiko cha chai chumvi bahari;
• pilipili nyeupe.

Kwa mchuzi:

• gramu 100 za siagi ya karanga (isiyotiwa sukari);
• 2 1/2 kikombe mchuzi wa mboga;
• 350 gramu kabichi ya kichina, kata vipande vipande;
• Uyoga 3 mkavu wa Kichina au shiitake;
• 1 kijiko. mchuzi wa soya nyepesi;
• 1 kijiko. wanga wa mahindi uliochanganywa na vijiko 2 vya maji baridi;
• baharinichumvi;
• pilipili nyeupe;
• vishada 2 vya vitunguu kijani, vilivyokatwakatwa;
• 350 gramu za mchele wa nafaka duara;
• gramu 600 za maji.

Jinsi ya kutengeneza?

Weka nyama ya ng'ombe, mvinyo wa wali, vitunguu saumu, vitunguu kijani, yai, tangawizi, mchuzi wa soya, mafuta ya ufuta, wanga wa mahindi, chumvi na pilipili nyeupe kwenye bakuli kubwa ili kuchanganya viungo vyote katika misa moja. Kwa mikono yenye unyevunyevu huunda mipira midogo ya duara.

Mimina siagi ya karanga kwenye sufuria kubwa yenye kina kirefu na upashe moto juu ya moto mwingi. Kwa kutumia bakuli la chuma, punguza kwa uangalifu kila mpira wa nyama ndani ya mafuta na kaanga kwa dakika 4 hadi 5.

Mimina vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya mezani kwenye bakuli lisilo na joto. Ongeza mchuzi wa mboga, koroga. Kueneza majani ya kabichi ya Kichina juu ya sahani, kisha kuweka nyama za nyama na uyoga, kumwaga katika mchuzi wa soya. Kuleta kwa chemsha. Funika sufuria, punguza moto na upike sahani kwa dakika 15. Ongeza unga wa mahindi na maji na ukoroge hadi mchuzi unene.

Wakati mipira ya nyama inapikwa, pika wali. Ili kufanya hivyo, mimina ndani ya maji, funika na kifuniko na upike kwa dakika 15 kwa joto la juu. Punguza moto kwa kiwango cha chini sana na upika kwa dakika 3 zaidi, au hadi maji yote yawe na uvukizi. Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na, kwa kutumia koleo, panga mchele kati ya bakuli au kwenye sinia ya pamoja.

Ondoa chungu cha mipira ya nyama kwenye moto, osha mchuzi kwa chumvi na pilipili nyeupe ili kuonja, ongeza vipande vya vitunguu kijani. Weka sahani iliyokamilishwakwenye mchele na koroga. Kutumikia mipira ya nyama na mchele na mchuzi kwenye meza mara moja. Unaweza kuchagua kutoongeza viungo vyovyote, au kubadilisha kiungo kingine ukipenda.

toleo la Kiitaliano

Mapishi ya Kiitaliano yanahusisha kupika mipira ya nyama na mchuzi katika oveni. Nyama iliyochongwa inakamilisha mchuzi wa harufu nzuri, na mipira ya nyama yenyewe huwa ya rosy na kukaanga. Ili kuandaa chakula hiki kitamu, utahitaji:

• 1/2 kitunguu, kilichokatwa vizuri;
• 2 karafuu vitunguu;
• mafuta ya zeituni kijiko 1;
• 800 gramu nyanya zilizokatwa;
• 3/4 kikombe mchuzi wa kuku;
• vijiko 1 vya pilipili nyekundu;
• vijiko 2 vya mimea kavu ya Kiitaliano (parsley, basil, thyme, oregano);
• chumvi kijiko 1 + pilipili nyeusi.

Kwa nyama ya kusaga:

• kikombe 1 kilichokatwa mkate mweupe bila maganda;
• ½ kitunguu kilichokunwa;
• gramu 400 za nyama ya ng'ombe;
• gramu 100 za nyama ya nguruwe ya kusaga;
• yai 1;
• kijiko 1 kikubwa cha iliki safi, iliyokatwa vizuri;
• 2 karafuu vitunguu;
• kijiko 1 kikubwa cha jibini iliyokunwa;
• chumvi, pilipili nyeusi;
• mafuta kidogo ya zeituni.

Kwa uwasilishaji:

• iliki safi (iliyokatwa kwa manyoya);
• Jibini la Parmesan (iliyokunwa).

Jinsi ya kupika sahani kama hiyo?

Washa oveni kuwasha joto hadi 180°C. Funika chini ya mold na safu ya mafuta, kuweka vitunguu iliyokatwa na vitunguu ndani yake. Oka kwa dakika 8, kisha uondoe kutokaoveni na kuongeza viungo vilivyobaki vya mchuzi. Weka kwenye rafu ya chini ya oveni, ongeza halijoto hadi nyuzi 200.

Ifuatayo, kichocheo cha hatua kwa hatua cha mipira ya nyama iliyo na mchuzi katika oveni inaonekana kama hii. Weka mkate na vitunguu kwenye bakuli kubwa. Changanya ili juisi ya kitunguu iingie ndani ya mkate, weka kando kwa dakika 3. Mkate unapaswa kulowekwa, ikiwa sio, ongeza maziwa au maji. Ongeza nyama iliyokatwa na viungo vyote vilivyobaki. Unda mipira ndogo, hata kwa mikono yako. Weka mipira ya nyama kwenye rack na rack ya waya ili waweze kuwekwa juu ya sufuria ya mchuzi. Nyunyiza pande zote na mafuta ya mzeituni. Oka kama hii kwa kama dakika 5-8. Wakati huu, nyama za nyama zitafunikwa na ukoko wa dhahabu, na juisi ya nyama itatoka kwenye mchuzi. Baada ya hayo, songa mipira ya nyama kutoka kwenye rack hadi kwenye mchuzi, changanya vizuri.

Tumia kwa tambi au tambi nyingine uipendayo, ikiwa imepambwa kwa parsley safi na Parmesan iliyokunwa.

Vidokezo muhimu vya mapishi

Kuongeza mkate ndiyo njia bora ya kutengeneza mipira laini ya nyama. Hii ni muhimu hasa kwa vitu vya kuoka, ambavyo kwa kawaida ni vyema zaidi kuliko vitu vya kukaanga. Kwa hiyo, inashauriwa kutumia mkate badala ya crackers. Kwa kuongeza, unaweza kufanya nyama za nyama na mchele na mchuzi (kichocheo kilitolewa hapo juu), yaani, kuchukua nafasi ya mkate kwa kiasi sawa cha mchele wa kuchemsha, ambayo pia huchangia upole wa bidhaa.

Nyama ya nguruwe ni mnene kuliko nyama ya ng'ombe, kwa hivyo inasaidia kufanya mipira ya nyama kuwa na juisi zaidi. Hata hivyo, ni vyema kutumia si zaidi ya gramu 100 za nguruwenyama ya kusaga, kwa sababu sio kitamu na harufu nzuri kama nyama ya ng'ombe. Ikiwa unataka kupika nyama konda katika oveni na mchuzi kulingana na mapishi hapo juu, unaweza kutumia nyama ya ng'ombe tu, usichanganye na chochote.

Kwenye oveni pamoja na tomato sauce

Mipira hii ya nyama hutolewa pamoja na mkate wa kitunguu saumu. Kwa maandalizi yao utahitaji:

• gramu 600 za mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe;
• ½ kikombe cha makombo mapya ya mkate;
• yai 1, lililopigwa kidogo;
• 1/3 kikombe Parmesan, iliyokunwa vizuri;
• kijiko 1 cha majani mabichi ya oregano, kilichokatwa;
• vijiko 2 vya majani mabichi ya basil, yaliyokatwakatwa, pamoja na majani yote ya ziada ya kutumika;
• mafuta ya zeituni kijiko 1;
• 500 gramu ya nyanya ya nyanya;
• vipande 4 vya mkate wa kitunguu saumu.

Jinsi ya kupika mipira hii ya nyama?

Washa oveni kuwasha joto hadi 220°C. Changanya nyama ya ng'ombe, mikate ya mkate, yai, parmesan, oregano na basil kwenye bakuli kubwa. Mipira ya kidato cha 12.

Ifuatayo, kichocheo cha mipira ya nyama iliyo na mchuzi inapaswa kufanywa hivi. Pasha mafuta kwenye bakuli la kuoka, weka mipira ya nyama kwenye safu moja. Kaanga kwenye jiko, ukigeuza, kwa muda wa dakika 5 au hadi iwe kahawia. Ongeza mchuzi wa nyanya, kuleta kwa chemsha. Nyunyiza jibini iliyokunwa.

Oka bila kifuniko kwa dakika 15-20. Kisha kupamba na majani ya basil. Tumikia mkate wa kitunguu saumu.

Toleo lingine la mipira ya nyama kwenye tomato sauce

Katika mapishi yaliyo hapo juuilielezwa kuwa nyama ya nguruwe huongezwa kwa nyama ya nyama kwa juiciness. Nini ikiwa unaongeza bacon? Kisha unaweza kupika nyama za nyama za asili. Kwa sahani kama hiyo utahitaji viungo vifuatavyo:

• mafuta;
• kitunguu 1, kimemenya na kukatwa vizuri;
• gramu 100 za nyama ya nguruwe iliyokatwa laini;
• vijiko 3 vikubwa vya oregano au majani ya marjoram;
• 700 gramu ya nyama ya ng'ombe ya kusaga;
• kiini cha yai 1;
• chumvi bahari, pilipili nyeusi.

Kwa mchuzi wa nyanya:

• nyanya kilo 1;
• vijiko 3-4 vya nyanya;
• vitunguu saumu 2, vimemenya na kukatwa vizuri;
• pilipili 1 ndogo nyekundu iliyokaushwa, iliyokunwa au kukatwakatwa vizuri;
• 1/2 kijiko cha chai sukari;
• 50 gramu ya majani ya basil;
• kitunguu saumu 1 kidogo;
• Juisi ya limao.

Kwa mapambo:

• 300-450g pappardelle au pasta yoyote;
• siagi isiyo na chumvi;
• parmesan safi iliyokunwa.

Kupika mipira ya nyama kwenye mchuzi wa nyanya

Kichocheo cha mipira ya nyama hatua kwa hatua na mchuzi katika oveni ni kama ifuatavyo. Pasha vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kubwa ya kukaanga juu ya moto wa wastani, ongeza vitunguu na nyama ya nguruwe, na kaanga kwa upole kwa muda wa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Ongeza oregano au marjoram kabla ya mwisho wa kuchoma. Peleka yaliyomo kwenye sufuria kwenye bakuli kubwa na uiruhusu baridi. Ongeza viungo vyote vilivyobaki vya mpira wa nyama na kuchanganya na kijiko. Tengeneza mipira kwa ukubwanazi kubwa na uzipange kwenye sahani.

Ili kutengeneza sosi ya nyanya, kata nyanya, weka kwenye bakuli kisha changanya na nyanya, kijiko cha mafuta, kitunguu saumu kilichokatwa, pilipili iliyosagwa, sukari na viungo vingine.

Andaa sahani isiyo na ovenproof ambayo itaruhusu mipira ya nyama kuwekwa kwenye safu moja. Joto siagi ndani yake juu ya joto la wastani, kaanga mipira ya nyama pande zote. Weka kwenye nyanya sosi kisha ukoroge.

Weka basili na kitunguu saumu kwenye kichakataji chakula na ukate, kisha ongeza vijiko 4 vikubwa vya mafuta ya zeituni, chumvi na maji ya limao ili kuonja.

Washa oveni kuwasha joto hadi 200°C. Mimina kijiko kingine cha mezani cha mafuta ya mzeituni kwenye mipira ya nyama na uoka kwa dakika 40.

Sahani ikiwa tayari, chemsha pasta kwenye sufuria kubwa ya maji yaliyotiwa chumvi. Mimina maji, weka pasta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga kidogo na mafuta. Panga kwenye sahani za kutumikia, mimina mchuzi wa vitunguu-basil. Juu na mipira ya nyama kwenye mchuzi wa nyanya na nyunyiza Parmesan iliyokunwa.