Academician Ugolev, "Nadharia ya lishe ya kutosha na trophology"

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Alexander Mikhailovich Ugolev alizaliwa mnamo Machi 9, 1926 katika jiji la Dnepropetrovsk, na alikufa mnamo 1991 katika jiji la St. Mnamo mwaka wa 1958, mwanataaluma Ugolev aligundua dhana kama vile usagaji chakula kwenye utando, nadharia ya lishe ya kutosha na trofolojia.

Makala yanahusu nini?

Ni kuhusu lishe kama hiyo ya binadamu ambayo itajadiliwa katika makala yetu. Pia, pamoja na nadharia ya lishe ya kutosha na trophology, Ugolev alipendekeza kuzingatia microflora ya mwili kama chombo tofauti cha binadamu, kwa kuwa ni hasa kazi zake ambazo ni pamoja na kuchochea kinga, kunyonya chuma, awali ya vitamini, afya ya tezi, nk. Msomi huyo pia aligundua kuwa vyakula ambavyo tunakula, hatuhitaji tu kudumisha maisha. Zinaathiri hali ya kisaikolojia ya mtu.

Hivyo, uvumbuzi huu wote ulioelezewa katika kitabu chake uliathiri lishe ya binadamu kwa ujumla na haswa kukuza mlo mbichi wa chakula.

Kiini cha trophology

Kwa hivyo, kwa kuanzia, hebu tujue trophology ni nini. Ugolev aliandika kwamba trophology ni sayansi ya kitamaduni ambayo inasoma mchakato wa lishe kwa ujumla, nadharia za lishe, na michakato mingine inayohusiana na mmeng'enyo wa chakula na mwili.assimilation yake. Kwa hivyo, trophology kama sayansi inategemea uvumbuzi uliofanywa na Ugolev. Katika kitabu chake, alielezea aina tatu za usagaji chakula:

1. intracellular (inajumuisha ukweli kwamba seli huchukua virutubishi kutoka nje, kuvimeng'enya, na kisha kufyonzwa na saitoplazimu, hivyo mwili kupokea nishati);
2. extracellular (aina hii ya usagaji chakula ni tabia ya viumbe vyote vilivyo hai; kwa binadamu - pia huitwa cavitary - hii ni kutafuna chakula mdomoni na kuyeyusha vipande vikubwa vya chakula kwa msaada wa mate, na hatua inayofuata. ni mmeng'enyo wa chakula tumboni chenye asidi hidrokloriki);
3. usagaji wa utando (aina hii inajumuisha usagaji chakula ndani ya seli na nje ya seli, hutokea kwa kuvunjika kwa chakula na vimeng'enya kwenye utumbo mwembamba).

Madhara ya utapiamlo

Lishe ndio msingi wa maisha ya mwanadamu, utapiamlo hupelekea idadi kubwa ya magonjwa, ambayo ni vigumu sana kujiondoa baadae. Ifuatayo ni jedwali la magonjwa yanayotokana na utapiamlo:

Kulisha kupita kiasi:	Syndromes:
Wanga, wanga na sukari	Magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, bronchitis ya muda mrefu, magonjwa ya njia ya utumbo, appendicitis, cholecystitis, ugonjwa wa gallstone, kisukari, huzuni, toxemia wakati wa ujauzito, sclerosis, ugonjwa wa periodontal
Squirrels	Magonjwamfumo wa moyo na mishipa, sumu ya mimba, kisukari

Kwa kuzingatia jedwali hili, inahitimishwa kuwa ili kuzuia kutokea kwa magonjwa ya aina hii, ni muhimu kupunguza vyakula vyenye protini na wanga. (Mwanataaluma Ugolev, "Nadharia ya Lishe ya Kutosha na Trophology").

Nadharia ya Lishe Asili

Nadharia ya kitamaduni ya lishe sio dhana tu, bali pia taswira, mbinu na njia za kufikiri. Msomi Ugolev alizingatia lishe kulingana na kanuni hii kuwa sehemu muhimu ya nadharia ya lishe ya kutosha na mafanikio makubwa zaidi ya mwanadamu. Kutoka kwa hili na jina lake - "usawa", yaani, usawa huhifadhiwa kati ya kuwasili kwa vitu na matumizi yao, lishe sawa inaitwa bora kwa mwili. Nadharia pia inasema kwamba vitu vinavyoingia ndani ya mwili lazima, tena, kuwa na usawa, na vyenye hasa kiasi cha vitu muhimu ambavyo mwili unahitaji kwa sasa. Inategemea umri, mtindo wa maisha na sifa za kibinafsi za kiumbe.

Mgogoro wa nadharia ya lishe bora

Karne ya 20 ilikuwa siku kuu ya nadharia ya kitamaduni ya lishe. Zaidi ya hayo, nadharia hii ilishutumiwa vikali, ambayo ilionyesha mwanzo wa kuundwa kwa nadharia ya lishe ya kutosha na trophology. Kosa la nadharia ya uwiano wa lishe ni kuzingatia lishe ya mwili kama uwiano kati ya ulaji na matumizi ya virutubishi.kutoa nishati kwa mwili. Wanasayansi wamegundua kwamba, pamoja na kupata "mafuta" kwa maisha, yaani nishati, mwili unahitaji "vifaa vya ujenzi", na nadharia ya lishe bora, kwa bahati mbaya, haizingatii vitu hivyo.

Upungufu unaofuata wa nadharia ya kitamaduni ni msimamo kwamba mwili unahitaji vitu fulani tu, kwa muda fulani na hakuna kitu kingine chochote. Lakini vipi kuhusu hali ya kisaikolojia-kihisia? "Nataka kula nyanya sasa, lakini lazima nile tango." Hii pia itakuwa dhiki kwa mwili. Ikiwa unahitaji kupanga lishe bora, unaweza kuunda menyu kwa urahisi katika tofauti tofauti, kuwa na wazo la maudhui ya kalori ya vyakula na utangamano wao.

Vifungu vya nadharia ya lishe ya kutosha

Kwa hivyo, kama ilivyokuwa hapo juu, wakati fulani nadharia ya kitamaduni ya lishe ililazimika kutoa nafasi. Ilibadilishwa na dhana mpya kimsingi. Huu ndio ugunduzi uliofanywa na msomi Ugolev - nadharia ya lishe ya kutosha. Inajikita katika hii:

1. Chakula ni "mafuta" na "nyenzo za ujenzi" kwa mwili.

2. Kando na usagaji chakula nje ya seli na ndani ya seli na ugavi wa vitu muhimu kutoka hapo, usagaji wa utando, ambao ulijadiliwa hapo juu, ni sehemu muhimu ya maisha yenye afya ya mwili.

3. Mwanadamu ni kiumbe "wala matunda", yaani hula matunda ya mimea.

4. Fiber coarse ni dutu muhimu kwa utendaji kazi wa mwili.

5. Thamani halisi ya chakulasi kutokana na maudhui ya protini, mafuta na wanga ndani yake, bali kwa uwezo wa kusaga mwenyewe.

6. Juisi ya tumbo inahitajika tu ili kuanza mchakato wa usagaji chakula, kisha chakula kinapaswa kusagwa chenyewe.

Muendelezo wa kazi za Ugolev: aina tatu za bidhaa za chakula

Ugolev alilinganisha aina mbili za bidhaa zinazoingia kwenye njia ya utumbo. Ya kwanza ilikuwa bidhaa ambazo zilipata matibabu ya joto, pili - mbichi. Kwa hivyo, za kwanza hazikuvunjwa kabisa na mwili, ambayo ilisababisha slagging yake, na Ugolev alizingatia lishe kama hiyo kuwa mbaya. Na vyakula vya mbichi vilivunjwa kabisa na mwili, ambayo iliwezeshwa na mchakato wa kujitegemea uliogunduliwa na Makaa ya mawe. Baadaye, daktari kutoka Uswizi, Bichher-Benner, aliamua kugawanya bidhaa zote katika aina tatu kulingana na nguvu zao za nishati:

1. Bidhaa zinazotumiwa kwa fomu yao ya asili. Haya ni matunda, baadhi ya mboga mboga, matunda ya mimea, mitishamba, karanga, pia maziwa na mayai mabichi.

2. Bidhaa zinazojulikana na kudhoofika kwa nishati ya binadamu. Hivi ni viazi, mkate, bidhaa za unga, beri zilizochemshwa, pamoja na maziwa ya kuchemsha, mayai ya kuchemsha na siagi.

3. Vyakula vinavyodhoofisha sana nguvu za mtu kutokana na matibabu ya joto au necrosis ni uyoga, nyama, samaki, kuku.

Hivyo basi, katika nadharia ya lishe ya kutosha, inashauriwa kuvitenga vyakula vya kundi la tatu kutoka kwenye mlo, kwani nishati inayotumika kusaga chakula hicho ni kubwa kuliko ile ambayo mwili hupokea kutokana na bidhaa hiyo.

Nadharia zingine za lishe

Mbali na hao wawili walioelezwa "titans"katika dietology (1. nadharia ya lishe bora; 2. academician Ugolev, "Nadharia ya lishe ya kutosha"), kuna nadharia nyingine ambazo zinaweza kuitwa derivatives yao.

1. Chakula cha kazi. Nadharia hii inadokeza kuwa lishe ni kinga dhidi ya magonjwa mengi, na pia inasisitiza sana matumizi ya virutubisho vya lishe katika mchakato wa lishe.

2. Lishe tofauti. Watu wanaotumia nadharia hii huangalia muundo wa chakula wanachokula kila mara, wana orodha maalum ya vyakula vinavyofyonzwa vyema na miili yao.

3. Milo ya mtu binafsi. Haya ni mapendekezo ya madaktari juu ya chakula ambacho kina manufaa zaidi kwa mwili wako, pamoja na maendeleo ya mlo kamili wa kila siku. Huduma kama hiyo inagharimu takriban rubles 15,000 leo.

Kiini cha mlo wa chakula kibichi

Chakula kibichi kinatokana na nadharia ya lishe ya kutosha. Mfumo huu unajumuisha matumizi ya bidhaa ambazo hazijapata matibabu ya joto. Pia, pamoja na chakula kibichi, wafugaji mbichi hutumia matunda na matunda yaliyokaushwa, kinachojulikana kama huzingatia. Mbali na bidhaa baada ya matibabu ya joto, watu wanaotumia mfumo huu wa chakula hawali pickled, vyakula vya makopo, na uyoga. Kulingana na nadharia ya lishe ya kutosha, wachungaji wa chakula mbichi wanaamini kwamba mfumo huo unaboresha afya na kukuza kupoteza uzito. Jambo kuu hapa ni uhifadhi wa thamani ya lishe ya bidhaa. Pia inaaminika kuwa hii ni aina ya ulaji mboga.

Aina za chakula kibichi

Chakula kibichi kimegawanywa katika aina, katikakulingana na vyakula unavyokula.

1. Vegan au kali. Bidhaa za asili ya mnyama wowote hazijumuishwi kwenye mlo, ni bidhaa mbichi za mimea pekee.

2. Fruitarianism. Aina isiyo ya kawaida ya lishe ya chakula kibichi. Watu hula tu matunda na mbegu mbichi (matunda, karanga, mboga, mboga za mizizi).

Kulingana na mbinu za kupanga chakula, mlo wa chakula kibichi pia umegawanywa katika spishi ndogo:

1. Mseto. Chakula huainishwa kulingana na maudhui yake ya protini, mafuta na wanga na hukubaliwa kulingana na kanuni ya kufanana katika maudhui ya vitu hivi (mboga na mboga, matunda na matunda, matunda yenye karanga).

2. Mlo wa chakula kibichi. Chakula kimoja tu kinachukuliwa kwa kila mlo. Kwa mfano, machungwa pekee au tufaha pekee.

3. Wastani. Asilimia 75 ya chakula huliwa kibichi, na 25% pekee ndiyo hupikwa.

Chakula kibichi: madhara au manufaa?

Wengi wana hakika kwamba mlo wa chakula kibichi hauufaidi mwili, kwani walaji wa vyakula vibichi, wakipunguza mlo wao, hawatumii baadhi ya virutubishi kwenye chakula, jambo ambalo husababisha magonjwa mbalimbali. Kwa mfano, vitamini B12 hupatikana tu kwenye samaki na nyama, na kwa sababu walaji wa vyakula vibichi hawali vyakula hivi, hupata mmomonyoko wa enamel ya jino.

Pia, baadhi ya watu, pamoja na mboga mboga na matunda, hula samaki na nyama mbichi, ambazo bakteria wa pathogenic huingia nazo mwilini. Lakini kuna faida za chakula kibichi pia. Kwa mfano, kwa msaada wa mfumo huu wa lishe, magonjwa makubwa yanaponywa, na kwa kusudikuzuia, hutumika kama chakula cha afya kusafisha mwili wa sumu na vitu vyenye madhara.

Kwa hivyo, sasa kuna idadi kubwa ya nadharia za lishe. Lakini usikimbilie kubadili mmoja wao: ni nani anayejua, labda katika miaka michache mwenendo ambao Msomi Ugolev alijifungua (nadharia ya lishe ya kutosha) na lishe mbichi ya chakula itazingatiwa na wanasayansi kuwa potofu na hatari. kwa mwili. Ni bora kuishi maisha ya afya. Na, bila shaka, kuanzisha chakula bora. Menyu ni rahisi sana - unahitaji kusikiliza mwili. Lakini, ikiwa bado unaamua kubadili mfumo wa lishe, lazima ukumbuke kwamba hii itakuwa ya kusisitiza kwa mwili, na unahitaji kubadili mlo mpya polepole na hatua kwa hatua. Ikiwa mwili haukubali chakula kama hicho, unapaswa kukiacha mara moja.