Kichocheo cha profiteroles nyumbani. Vipengele vya kupikia na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kirimu maridadi zaidi yenye jina lisilo la kawaida "patisser" kwenye ganda maridadi kulingana na keki ya choux ni keki ya asili isiyofaa, ambayo inapaswa kuongezwa, labda, kwa mguso mmoja tu wa mwisho - kofia ya kupendeza ya chokoleti iliyoyeyuka. Na ingawa profiteroles ya Kifaransa inaweza kutayarishwa kwa kujazwa aina mbalimbali, ni toleo la kitamaduni ambalo kwa haki linachukuliwa kuwa maridadi zaidi, lisilo la kawaida na la kupendeza sana.

Mchanganyiko wa cream maridadi, keki ya choux na icing ya chokoleti ni bora kabisa. Bila shaka, profiteroles inafaa kuchezea nao, ukitumia muda kidogo. Ingawa, kinyume na imani maarufu, kufanya kazi na unga wa custard ni raha ya kweli, na hakuna kitu ngumu sana katika mchakato huu. Unahitaji tu kufuata mapendekezo yote nyumbani profiteroles mapishi - ili uweze kuandaa kwa urahisi delicacy ladha, pamoja na kupamba na kuwahudumia kwa uzuri.

Vipengele

Keki hizi ndogo hutayarishwa kutoka kwa keki ya choux, ambayo utupu huonekana wakati wa kuoka - kwa hivyo hujazwa na kujaza. Kwa njia, kuna maoni kwamba profiteroles ni buns tamu za kipekee ambazo zinafananaeclairs. Lakini kwa kweli, hii sio kweli kabisa! Kwa kweli, mikate ya Kifaransa ni nzuri tu kwa sababu unaweza kuijaza sio tu na cream tamu, bali pia kwa kujaza chumvi kwa lishe. Kwa mfano, kuna buns na kuweka jibini, pate ya nyama, uyoga au hata mchuzi wa mboga. Kwa ujumla, kati ya aina kama hizi, kila mtu ataweza kupata kitu anachopenda.

Ndiyo maana profiteroles huchukuliwa kuwa kivutio bora kwa meza ya sherehe. Baada ya yote, unaweza kuandaa karatasi kadhaa za kuoka za buns ndogo na kuzijaza kwa kujaza kadhaa tofauti. Matokeo yake, utakuwa na kuridhika na urahisi wa kuoka, na wageni wako na karamu nyingi. Ili kuanza, unahitaji tu kujua kichocheo cha keki ya choux ya profiteroles.

Kumbuka kwa mhudumu

Lakini, unaweza kuandaa nafasi zilizo wazi za keki za Kifaransa mapema. Na katika tukio la kutembelewa na wageni wasiotarajiwa, unachotakiwa kufanya ni kuwatoa kwenye friji, uwatie moto upya na uwajaze. Kwa ujumla, wokovu wa kweli kwa wahudumu wakaribishaji ambao wanapenda kufurahisha familia zao na marafiki na keki za kupendeza za nyumbani. Iwapo wewe ni mmoja wao, hakikisha umeongeza kitabu chako cha upishi kwa kichocheo rahisi cha hatua kwa hatua cha profiteroles.

Kwa nini ununue keki dukani au uziagize kwenye mgahawa? Tumia kichocheo rahisi cha profiteroles nyumbani kutibu wapendwa wako kwa keki za kupendeza bila kufanya kosa moja katika mchakato. Kwa hivyo, utageuza hata mchakato huo wa utumishi kuwa raha ya kweli, na matokeo yatazidi kabisa matarajio yako yote.

Kichocheo cha unga wa custard kwa profiteroles

Kwanza, tayarisha vipengele muhimu:

• 100g siagi;
• 200 g unga;
• 250ml maji;
• mayai 4.

Jenga bain-marie mara moja, ikiwezekana kutoka kwa vyungu vya ukubwa unaofaa. Mimina maji tayari kwenye chombo kidogo na tuma siagi laini, kata vipande vidogo. Hatua kwa hatua koroga misa. Na baada ya majipu ya kuoga, mimina unga uliofutwa ndani ya mchanganyiko na uanze kukanda unga. Kwa hili, bila shaka, ni bora kutumia mchanganyiko. Lakini hata kwa usindikaji wa mikono, unga hautakuwa mbaya zaidi, itabidi ufanye bidii zaidi.

Koroga viungo kwa uangalifu, ukiondoa uvimbe mdogo kutoka kwa wingi. Baada ya hayo, ondoa chombo kutoka kwa umwagaji wa maji na uiruhusu baridi kidogo kwa dakika mbili hadi tatu. Sasa anza kuongeza mayai moja baada ya nyingine. Inapaswa kuongezwa madhubuti moja kwa wakati, ikikoroga kabisa mchanganyiko baada ya kila sehemu mpya.

Baada ya kuchanganya misa baada ya kuanzishwa kwa yai la mwisho, unaweza kuanza kuoka mikate ya siku zijazo. Kama unaweza kuona, hakuna ugumu katika kuandaa unga wa profiteroles kulingana na mapishi. Hata anayeanza kupika anaweza kukabiliana na kazi kama hiyo kwa urahisi.

Kuoka mikate

Kwanza kabisa, washa oveni, ukichagua halijoto ya nyuzi 200. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uendelee kwenye malezi ya profiteroles ya baadaye. Kwa kusudi hili, kwa njia, unaweza kutumia mfuko wa keki,sindano au kijiko cha kawaida. Na baadhi ya wahudumu walifanikiwa kupata kifaa kisicho cha kawaida: kifurushi rahisi chenye kona iliyokatwa.

Weka kwa uangalifu mipira midogo yenye ukubwa wa ganda la walnuts kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa unatumia mfuko wa kusambaza mabomba, unaweza kujaribu kidogo maumbo ya mikate yako kwa kutumia ncha ya rosette, kwa mfano. Kueneza profiteroles kwa umbali wa sentimita chache kutoka kwa kila mmoja - wakati wa kuoka wataongezeka kwa kiasi kikubwa kwa ukubwa. Kisha weka karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa nusu saa.

Tafadhali kumbuka kuwa profiteroles za ubora zinahitaji halijoto ya juu zaidi, inayodumishwa kila mara kwa mbinu. Kwa hivyo usifungue mlango wa oveni wakati wa kuoka. Utayari wa profiteroles unaweza kuamuliwa kwa kuibua: kwa kuongezeka kwa sauti, na vile vile rangi nyekundu, ya dhahabu na ukoko uliopasuka kidogo.

Ikiwa baada ya muda uliowekwa ilionekana kwako kuwa unga bado umepauka sana, punguza nguvu ya oveni hadi digrii 180 na uache bidhaa hizo ndani kwa dakika nyingine 5-8.

Profiti zilizotengenezwa tayari ni kavu na nyepesi kwa kuguswa, na ukoko mgumu. Na ikiwa unagonga keki, unaweza kusikia sauti ya muffled. Zijaze baada tu ya kupoa kabisa.

Custard for profiteroles

Ili kuandaa kujaza tamu utahitaji:

• vijiko 2 vya unga;
• 400 ml maziwa;
• viini 3;
• glasi ya sukari;
• mbegu za ganda mojavanila.

Kwenye bakuli la kina, changanya unga uliopepetwa na sukari. Kwa njia, kwa urahisi, unaweza kusaga kuwa poda. Kisha tuma viini vilivyotenganishwa na protini ndani ya wingi na saga mchanganyiko huo kwa uangalifu hadi uthabiti wa homogeneous.

Mimina maziwa kwenye sufuria, weka moto wa polepole na ulete chemsha. Ingawa unaweza kutumia microwave ili kuharakisha mchakato. Mimina maziwa ya moto kwenye mkondo mwembamba kwa viungo vingine, huku ukichochea mchanganyiko kila wakati. Sasa mimina misa nzima kwenye sufuria na uweke kwenye jiko. Chemsha cream hadi iwe mnene kwenye moto mdogo.

Kumbuka, huwezi kuacha mchanganyiko bila kutunzwa hata kwa sekunde moja. Vinginevyo, cream inaweza kuwaka tu. Ongeza vanillin kwenye misa iliyokamilishwa, nene. Mwishowe, koroga cream tena na uiweke kando ipoe.

Kwa ujumla, kichocheo cha asili cha custard profiteroles ni pamoja na maganda ya asili ya vanila, lakini poda inayouzwa kwenye mifuko pia inafaa kabisa kwa kutoa keki harufu ya kupendeza. Katika hali hii, utahitaji takriban 20 g ya bidhaa.

Curd cream kwa profiteroles

Kwa kujaza huku, keki zitageuka kuwa za kitamu na laini, na muhimu zaidi - zenye afya. Watoto na watu wazima walio na jino tamu hakika watapenda keki hizi.

Kwa hivyo, kwa kupikia utahitaji:

• 400 ml cream 35%;
• 15 g vanillin;
• 250g mascarpone au philadelphia;
• 100 g sukari.

Mimina cream iliyopozwa kwenye bakuli la kina na anza kupiga mijeledi kwa kichanganyaji au blender, hatua kwa hatua ukiongeza sukari katika sehemu ndogo. Ikiwa unatengeneza cream kwa mkono, saga sukari iliyosafishwa kuwa poda kwanza. Tuma vanillin hapa na upige mchanganyiko huo hadi uongezeke kwa wingi, na kupata uthabiti mweupe laini.

Sasa ni zamu ya jibini la cream. Usiipige tu - badala yake uimimishe kwa upole na kijiko au spatula. Kama matokeo, unapaswa kupata cream nene na msimamo mnene, thabiti. Misa kama hiyo hushikilia umbo lake kikamilifu na, kwa njia, ni nzuri kwa vikapu.

Siagi

Kwa ajili yake, tayarisha 300 g ya siagi na maziwa yaliyofupishwa. Kama unaweza kuona, kila kitu ni rahisi sana. Kichocheo cha profiteroles kilichowekwa na cream ya siagi sio maarufu sana. Baada ya yote, mikate kama hiyo inageuka kuwa ya kitamu sana - sio gourmet moja itakataa raha tamu kama hiyo. Kwa njia, kichocheo cha profiteroles na cream ya siagi kinachukuliwa kuwa rahisi zaidi kuandaa.

Kwa kutumia blender au mixer, piga siagi laini na maziwa yaliyofupishwa. Usindikaji unapaswa kudumu dakika 7-8 kwa kasi ya juu. Hiyo yote - cream ya mafuta kwa profiteroles kulingana na mapishi iko tayari. Sasa unachotakiwa kufanya ni kukusanya keki za Kifaransa, kuzipamba kwa uzuri na kuzitumikia.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha profiterole

Unaweza kutengeneza keki na mbilinjia: kwa kutumia sindano ya keki na pua nyembamba au kwa kukata katikati. Katika hali zote mbili, jambo moja tu ni muhimu - usahihi. Ikiwa utapunguza profiteroles, ongeza kiasi kidogo cha cream - kijiko cha kutosha. Bila shaka, kujaza keki na sindano ya keki ni rahisi na haraka zaidi.

Faifiroli zilizojaa kulingana na mapishi, ondoka kwa uingizwaji kwa angalau saa moja. Kwa hivyo, utapata keki nadhifu zenye kujaa laini zaidi na ukoko crispy.

Baridi ya chokoleti

Hakuna haja ya kuongeza ladha ya Kifaransa kwa viungo vingine vyovyote, kwa sababu tayari inatoka kitamu na maridadi. Lakini icing ya chokoleti sio tu inakwenda vizuri na cream yoyote, lakini pia inaonekana sawa sana kwenye mikate ya kisasa. Ingawa haijatajwa katika mapishi ya classic ya custard profiteroles. Lakini wapenzi wa eclairs na peremende zinazofanana bila shaka watapenda keki hizi.

Ili kutengeneza glaze utahitaji:

• nusu kikombe cha sukari;
• kiasi sawa cha unga wa kakao;
• 80 ml cream 20%;
• 50g siagi.

Mimina kakao na sukari kwenye sufuria, tuma cream hapa na ukoroge kwa nguvu. Weka mchanganyiko kwenye moto wa polepole. Wakati misa inapokanzwa, ongeza siagi laini ndani yake na upike hadi fuwele za sukari zifutwa kabisa. Matokeo yake, utapata mchanganyiko wa viscous, laini. Ingiza profiteroles iliyojaa kulingana na kichocheo kilichochaguliwa kwenye kupikwaglaze. Kumbuka kuwa wingi unapaswa kuwa katika halijoto ya kawaida kwa hatua hii.