Mimea ya Provencal: mahali pa kuongeza, muundo, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Provence Herbs ni mchanganyiko wa mitishamba mkavu wa oregano, marjoram, kitamu, peremende, thyme, sage, basil na rosemary. Vipengele hivi vyote vimeunganishwa kikamilifu na kila mmoja, na kuunda utungaji wa kipekee wa harufu nzuri, unaotumiwa sana katika kupikia. Nyenzo hii itawasilisha mapishi kadhaa na mimea ya Provence.

Maelezo ya jumla

Kwa mara ya kwanza seti kama hiyo ya viungo ilikusanywa katika bustani za Provencal katika Enzi za Kati. Wapishi wa wakati huo walitafuta mimea yenye harufu nzuri karibu na kuta za majumba, yenye uwezo wa kufunua ladha na harufu ya sahani za gourmet zilizotolewa kwa watu wa vyeo.

Wapishi wa kisasa hutumia kitoweo hiki cha aina nyingi kuandaa matamu mbalimbali ya lishe. Je, mimea ya Provence inaongezwa wapi? Orodha ya sahani ni kubwa sana kwamba haiwezekani kuiorodhesha kwa maneno machache. Ni kiungo cha lazima katika michuzi ya Kifaransa na Kiitaliano na gravies. Wana ladha ya supu na borscht. yenye harufu nzurimuundo huongezwa kwa nyama, mboga mboga na sahani za samaki.

Ya nyumbani

Licha ya ukweli kwamba anuwai ya viungo huwasilishwa kwenye rafu za maduka makubwa ya kisasa, akina mama wengi wa nyumbani wanapendelea kukusanya muundo wa harufu peke yao. Uwiano wa mimea ya Provencal inaweza kubadilishwa kulingana na mapendekezo ya kibinafsi. Ili kuandaa mojawapo ya chaguo maarufu zaidi, utahitaji:

• Vijiko 5. l. majani ya thyme.
• 2 tbsp. l. lavender kavu.
• 1 kijiko l. mbegu za fennel.
• 4 tbsp. l. marjoram.
• Vijiko 3 kila moja l. majani ya thyme, tarragon, rosemary na basil.

Malighafi ya mmea husagwa tu na blender na kuhifadhiwa kwenye chombo kilichotiwa muhuri.

Kwa wale ambao hawapendi fennel au lavender, tunaweza kupendekeza kuandaa mchanganyiko wenye harufu nzuri kulingana na mapishi mengine rahisi. Lakini kabla ya kufanya hivyo, unahitaji kujua ni nini kilichojumuishwa katika mimea ya Provence. Katika hali hii, utahitaji:

• 1 tsp sage.
• vijiko 3 kila moja kitamu, oregano, mint, basil, marjoram, thyme na rosemary.

Vijenzi hivi vyote vimeunganishwa na, ikihitajika, kusagwa. Hifadhi mchanganyiko wa kunukia kwenye glasi, chombo kilichofungwa kwa hermetically mahali popote baridi na giza. Baada ya kushughulika na muundo na njia za kuvuna, unaweza kuzingatia ni wapi mimea ya Provencal inaweza kuongezwa. Hebu tuchunguze mapishi ya sahani hizo ambazo kitoweo hiki kitafaa.

Viazi za Motoni

Chakula hiki kitamu kinaweza kuwa mlo kamili peke yake, naSahani bora ya upande kwa nyama au kuku. Imetayarishwa kutoka kwa seti ya chini ya vipengele, kati ya ambayo lazima iwe na:

• Viazi 12 vya wastani.
• 1 tsp mimea ya Provence.
• Vijiko 3. l. mafuta yoyote ya mboga.
• Chumvi ya vitunguu (kuonja).

Viazi zilizo na mimea ya Provence, picha ambayo imewasilishwa katika chapisho hili, ni rahisi sana kuandaa. Mizizi iliyosafishwa na kuosha hukatwa vipande vipande kadhaa na kuchanganywa na manukato yenye harufu nzuri, chumvi ya vitunguu na mafuta ya mboga. Yote hii imejaa sleeve maalum na kuoka kwa 200 ° C. Muda mfupi kabla ya kupika, kifurushi hukatwa wazi kwa uangalifu ili vilivyomo viwe na hudhurungi kidogo.

Ratatouille

Mlo huu wa mboga wa Kifaransa ndilo jibu maarufu zaidi kwa swali la mahali ambapo mimea ya Provence huongezwa. Inajumuisha viungo vya mitishamba pekee na itafaa kikaboni kwenye orodha ya mboga. Ili kuifanya nyumbani utahitaji:

• 300 g zucchini.
• 300 g pilipili tamu.
• 300 g bluu.
• 100g vitunguu.
• kilo 1 ya nyanya.
• 3 karafuu za vitunguu saumu.
• ½ tsp mimea ya Provence.
• Chumvi, mafuta na pilipili.

Vitunguu vilivyochapwa na kukatwakatwa hukaanga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, na kisha kuongezwa nusu ya nyanya iliyokatwa, ambayo ngozi ilitolewa hapo awali.

Dakika kumi baadaye, pilipili iliyookwa huongezwa kwenye mboga, kutolewa kwenye maganda nambegu. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa, iliyohifadhiwa kwa muda mfupi kwenye moto mdogo na kuhamishiwa kwenye fomu ya kinzani. Vipande vya biringanya, zucchini na nyanya iliyobaki husambazwa juu.

ratatouille ya baadaye hupakwa mafuta ya mboga iliyochanganywa na mimea ya Provence na kutumwa kwenye oveni. Ipikie kwa joto la wastani, ukikumbuka kuifunika kwa karatasi.

gratin ya viazi

Watu wachache wanajua kwamba jina la kuvutia kama hilo huficha bakuli la mboga la kawaida na viungo, jibini na mimea ya Provence, ambapo unaweza kuongeza cream, vitunguu na vipengele vingine vya msaidizi. Ili kuandaa gratin ya kawaida utahitaji:

• viazi 4.
• 3 karafuu za vitunguu saumu.
• 50g jibini gumu.
• 150 ml cream yenye mafuta kidogo.
• Chumvi, kokwa, mafuta na mimea ya Provence.

Viazi vilivyochujwa na kuoshwa hukatwa vipande nyembamba na kuwekwa katika tabaka kwa namna iliyotiwa mafuta. Yote hii hutiwa na mchuzi wa cream, vitunguu na viungo, na kisha kutumwa kwenye oveni, moto hadi 180 ° C. Baada ya kama dakika arobaini, gratins hunyunyizwa na mimea ya Provence, kusugua na jibini na kurudishwa kwa muda mfupi kwenye oveni. Hutolewa kwa saladi ya mboga mboga au bidhaa za nyama.

Nyama ya ng'ombe iliyookwa kwa kitunguu saumu na haradali

Sahani za nyama ndizo zinazoridhisha zaidi kuliko zote, ambazo wapishi hutaja kwa kawaida wanapojibu swali la mahali ambapo mimea ya Provence huongezwa. Nyama iliyooka na vitunguu na manukato yenye harufu nzuri itakuwa mapambo ya kustahili ya sikukuu yoyote na kuongeza bora kwa mboga nyepesi.lettuce. Ili kuitayarisha mahususi kwa chakula cha jioni, utahitaji:

• 2 tbsp. l. haradali ya unga.
• 2 tbsp. l. mimea ya Provence.
• Vijiko 3. l. mafuta ya zaituni.
• 1.5kg ya nyama ya ng'ombe.
• 4 karafuu vitunguu saumu.
• Chumvi (kuonja).

Nyama husafishwa kutoka kwenye filamu na mishipa, huoshwa na kukaushwa kwa taulo za karatasi. Kipande kilichosindika hivyo kinaingizwa na vitunguu kilichokatwa na marinated katika mchanganyiko wa haradali, mafuta ya mizeituni, chumvi na mimea yenye kunukia. Baada ya masaa kadhaa, imejaa kwenye sleeve na kuoka kwa 180 ° C kwa dakika hamsini. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato, kifurushi hukatwa kwa uangalifu ili nyama iwe na wakati wa kupata ukoko unaovutia.

Nyama choma

Nyama hii yenye harufu nzuri na ya juisi, iliyofunikwa na ukoko wa dhahabu crispy, itakuwa nyongeza ya usawa sio tu kwa mboga, bali pia kwa sahani za upande wa nafaka. Imeandaliwa kwa haraka sana na kwa urahisi, ambayo ina maana kwamba mara nyingi itaonekana kwenye meza za kila mtu ambaye anapenda chakula cha nyumbani cha moyo. Ili kukaanga nyama kama hiyo mwenyewe kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, utahitaji:

• 400 g nyama ya ng'ombe.
• 1 kijiko l. mimea ya Provence.
• Chumvi, pilipili iliyosagwa na mafuta ya mboga.

Baada ya kufahamu mahali ambapo mimea ya Provence huongezwa, unahitaji kufahamu jinsi ya kuipika vizuri zaidi. Ni bora kuanza mchakato na usindikaji wa nyama. Ni kusafishwa kwa kila kitu kisichozidi, kuosha na kukatwa kwenye sahani za sentimita. Kila mmoja wao hutiwa na mchanganyiko wa chumvi, viungo na mimea, na kisha kukaanga kwa kiasi kidogo cha nyama ya konda yenye moto.mafuta.

Nguruwe ya Kuokwa

Nyama hii ya kitamu na laini, iliyolowekwa na manukato ya mitishamba, inafaa vile vile kwa kila siku na kwa meza ya sherehe. Ili kuoka katika oveni bila shida, utahitaji:

• 1.5kg shingo safi ya nguruwe.
• 6 karafuu kubwa za vitunguu saumu.
• 2 bay majani.
• Chumvi, herbes de provence, mafuta, cumin na mchanganyiko wa pilipili.

Nyama iliyooshwa na kukaushwa iliyotiwa kitunguu saumu, iliyopakwa chumvi na kunyunyiziwa viungo. Kipande kilichosindika kwa njia hii kimewekwa kwenye foil, iliyoongezwa na parsley iliyoharibiwa, iliyonyunyizwa na mafuta ya mboga na imefungwa. Baada ya hayo, nyama ya nguruwe hutumwa kwenye tanuri yenye moto na kupikwa saa 170-180 ° C kwa saa. Dakika kumi kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, hutolewa kwa uangalifu kutoka kwenye karatasi ili iwe na wakati wa kujifunika na ukoko wa ladha.

Nyama ya nguruwe

Nyama hii ya juisi, iliyofunikwa na ukoko wa dhahabu, itatoshea kwa upatanifu kwenye menyu ya sherehe. Ili kuitayarisha mahsusi kwa ajili ya mlo wa jioni, utahitaji:

• nyama 4 ya nyama ya nguruwe (gramu 150 kila moja).
• 1 kijiko l. haradali ya Dijoni.
• 2 tbsp. l. maji ya limao.
• Vijiko 3 kila moja l. mchuzi wa soya na asali (lazima iwe kioevu).
• Chumvi, mimea ya Provencal na mafuta ya mboga.

Nyama za nyama zilizooshwa hukaushwa kwa taulo za karatasi na kumarishwa kwa mchanganyiko wa viungo, mchuzi wa soya, asali, haradali na juisi ya machungwa. Masaa matatu baadaye hukaanga kwenye mafutasufuria ya kukata, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka kwa 180 ° C kwa dakika ishirini. Watumie kwa saladi mpya ya mboga mboga au mchuzi wowote wa viungo.

Kitoweo cha mboga

Mlo huu mwepesi wa kiangazi una ladha ya kuburudisha na harufu isiyopendeza. Inajumuisha idadi kubwa ya mboga za juisi, ambayo ina maana kwamba inageuka kuwa muhimu sana na inafaa kwa chakula cha chakula na watoto. Ili kutengeneza kitoweo hiki kitamu, utahitaji:

• 250 g vitunguu.
• 250 g karoti.
• 70g cream siki.
• 30 g mimea ya Provence.
• pilipilipilipili 2.
• maganda 5 ya njegere ya kijani.
• nyanya 3.
• ¼ uma wa kabichi nyeupe.
• Chumvi, pilipili, paprika na mafuta.

Kwanza unahitaji kufanyia kazi upinde. Imesafishwa, kuoshwa, kusagwa na kukaushwa kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta. Mara tu inapobadilika rangi, huongezewa na karoti na kuendelea kukaanga. Mboga yenye rangi ya hudhurungi huongezwa hatua kwa hatua na vipande vya pilipili tamu na kabichi iliyokatwa vizuri. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa na kukaanga chini ya kifuniko kwa dakika nane. Mwishoni mwa wakati uliowekwa, kitoweo cha baadaye huongezewa na sufuria iliyosafishwa, nyanya iliyokatwa na cream ya sour. Kila kitu kimechanganywa kwa upole, kufunikwa na kuletwa kwa utayari kamili.

Kitoweo cha cauliflower

Chakula hiki kitamu cha bajeti ni chaguo bora kwa wale wanaofuata lishe. Ina hasa mboga mboga, hivyo haitaathiri maelewano ya takwimu yako. Ili kuandaa hiikitoweo, utahitaji:

• 60g nyanya ya nyanya.
• 12 maua ya kabichi.
• nyanya 3.
• zucchini 1 changa.
• 5 karafuu vitunguu.
• 3 kila karoti na vitunguu.
• Chumvi, sukari, mafuta na mimea ya Provence.

Vitunguu na karoti hukaangwa kwenye kikaango kilichotiwa mafuta, na kisha kuongezwa kwa kuweka nyanya na vipande vya zucchini. Baada ya dakika chache, inflorescences ya kabichi na nyanya zilizosafishwa huongezwa kwenye chombo cha jumla. Haya yote hupikwa chini ya kifuniko kwa muda wa nusu saa, na kisha kutiwa chumvi, kukolezwa na kuongezwa vitunguu saumu.

mimea ya Provencal: hakiki za upishi

Wanamama wa nyumbani, ambao mara nyingi hutumia viungo hivi, wanadai kuwa wanaweza kubadilisha mlo wowote wa kawaida. Kulingana na wao, hata borsch ya kawaida, iliyopendezwa na mimea ya Provence, hupata ladha na harufu mpya kabisa.