ITLV mafuta ya zeituni: aina za uchimbaji, ubora na mali muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Haina maana kuzungumza juu ya mali ya manufaa ya mafuta - tayari yanajulikana. Inabakia tu kuchagua mtengenezaji. Huko Urusi, mizeituni haivunwa. Lakini kuna fursa ya kununua mafuta kutoka Ugiriki, Hispania, Italia. Hizi ndizo nchi tatu kubwa zinazosambaza bidhaa kwenye masoko ya Uropa na Asia. Katika makala haya, tunaelezea sifa za mafuta ya mzeituni ya Uhispania ITLV.

Picha za bidhaa za kampuni hii na maoni ya watumiaji yataambatana na maelezo yetu. Ubora wa mafuta yanayotokana hutegemea uchimbaji na usindikaji wa malighafi. Jinsi ya kuelewa bidhaa za kampuni, jinsi ya kusoma lebo kwa usahihi? Tutazingatia suala hili. Je, mafuta ya mzeituni yenye afya ni yapi? Je, unaweza kukaanga chakula juu yake? Utapata majibu ya maswali haya hapa chini.

Jinsi mafuta ya mizeituni yanavyotofautiana na mafuta mengine ya mboga

Mshairi mkuu wa zama za kale Homer aliita bidhaa iliyopatikana kutoka kwa tunda la mzeituni "dhahabu kioevu". Na utafiti wa kisasa juu ya vipengele vya kufuatilia vilivyomo katika mafuta ya mzeituni umethibitisha kuwa sahihi. Bidhaa hii nikuu katika lishe ya wenyeji wa Mediterania, nchi ambayo kuna watu wengi wembamba, wanaofaa na wenye afya. Siri kuu ya mafuta ya mizeituni ni maudhui yake ya juu ya asidi isiyojaa mafuta na, hasa, olein.

Dutu hii hupunguza viwango vya kolesteroli, huharakisha kimetaboliki, hufyonzwa kwa urahisi na mwili na kukandamiza njaa. Tunda la mzeituni lina vitamini nyingi. Tofauti na mafuta mengine ya mboga, mafuta ya mzeituni yana kiwango cha juu cha kuchemsha, hivyo haina kuchoma wakati ni kukaanga na haitoi radicals bure. Kinyume chake, bidhaa hiyo inapendekezwa na wataalam kama kuzuia saratani. Mafuta ya mizeituni hutumiwa sio tu katika kupikia, lakini pia katika cosmetology na dawa.

Jinsi ya kuchagua bidhaa bora. Kujifunza kusoma lebo

Kwanza kabisa, usihukumu ubora wa mafuta ya zeituni kwa rangi yake. Inaweza kuwa ya kijani kibichi, giza au manjano nyepesi na hata mawingu. Rangi huathiriwa na aina mbalimbali za mizeituni, kukomaa kwao, wakati wa mavuno na eneo la ukuaji. Lakini viashirio vingine vyote vinaakisiwa sana katika ubora wa bidhaa.

Jambo la kwanza unapaswa kuzingatia ni kifungashio. Mionzi ya jua huharibu muundo wa mafuta, kupunguza mali zake za manufaa. Kwa hiyo, chagua bidhaa iliyofungwa ama kwenye bati au kwenye chupa ya kioo giza. Mafuta ya mizeituni ITLV, kwa njia, huzalishwa katika chombo hicho cha kijani. Mtengenezaji makini anapaswa kumjulisha mnunuzi anayetarajiwa:

• mahali ambapo zao hulimwa,
• ambapo siagi iliwekwa,
• ninimatunda ya olive yaliyochakatwa,
• asidi ya mafuta ni nini,
• imesafishwa au la.

Andalusia inachukuliwa kuwa eneo bora zaidi la mizeituni nchini Uhispania. Inapendekezwa kuwa bidhaa ina kitengo cha DOP. Kifupi hiki kinamaanisha kuwa, tofauti na IGP, zao hilo lilivunwa, kusindikwa na kuwekwa mafuta na kuwekwa sehemu moja.

Uchakataji wa matunda ya mizeituni ni nini

Hapo zamani za kale, watu walitumia vyombo vya habari vya kawaida, vilivyowashwa kwa mikono au kwa usaidizi wa punda akitembea kwenye duara. Kama matokeo ya uchimbaji wa kimsingi kama huo, mafuta ya rangi ya kijani kibichi na uchungu kidogo yalipatikana. Asidi yake sio zaidi ya asilimia 0.8. Hii inaitwa Extra Virgin Olive Oil. ITLV pia hutoa bidhaa katika kitengo hiki.

Mafuta ya ziada ya Virgin yanachukuliwa kuwa bora na ni ghali. Pamoja na maendeleo ya teknolojia, watu wameona kwamba ikiwa keki inakabiliwa na matibabu ya joto au reagents za kemikali hutumiwa, basi matunda yatatoa mafuta kidogo zaidi. Aina hizi za bidhaa zinaitwa "Classico" na "Pomace". Asidi ya mafuta kama hayo huongezeka hadi asilimia 3.5. Ikiwa "Extra Virgin" inatumika kwa kuvaa saladi na katika cosmetology (creams na masks ya nywele), basi bidhaa za jamii ya chini ni za kukaanga tu.

Kuhusu Chapa ya ITLV

Ugiriki, Italia na Uhispania zinasambaza mafuta ya zeituni nchini Urusi. Na 60% ya uagizaji hutoka kwa Borges. Kampuni hii inayoheshimika ya Uhispania ilianzishwa mnamo 1914 na haijawahi kuacha kutengeneza,licha ya ugumu wa Vita hivyo viwili vya Dunia. Sasa mtayarishaji huyu mkuu wa mafuta ya mizeituni amefungua kampuni tanzu, Industrial Technologica Laintex Veterani (ITLV kwa ufupi), mahususi kusambaza bidhaa Ulaya Mashariki.

Kampuni inapenda ushirikiano wa muda mrefu, kwa hivyo mizeituni na mafuta kutoka kwao ni ya ubora wa juu. Kwa kuzingatia kwamba katika Ulaya ya Mashariki bidhaa hutumiwa mara kwa mara, kwa matukio maalum, kampuni huiweka kwenye chupa ndogo za mililita 250. Vinginevyo, hii ni mafuta bora ambayo yanaweza kununuliwa nchini Uhispania yenyewe. Lakini bei haiwezi lakini tafadhali Warusi (rubles 254). Kulingana na ukadiriaji wa 2018, mafuta ya mizeituni ya ITLV Classico yalichukua nafasi ya pili kati ya bidhaa zote zinazofanana kutoka Uhispania.

Sifa za kigastronomia

Kuhusu mafuta ya mboga, tunajua tu kwamba yanaweza kusafishwa (kusafishwa kutokana na ladha na harufu ya malighafi) na kutosafishwa. Mafuta ya mizeituni yana sifa zaidi za gastronomiki. "Bikira ya ziada" ina maudhui ya juu ya beri. Hiyo ni, ladha ya mafuta katika jamii hii ni uchungu kidogo. Harufu ya bidhaa bora inapaswa kutoa bouquet tata ya wiki, maelezo ya spicy. Ladha nzuri ya mafuta ni ndefu na mbichi, laini.

Sifa kuu ya kutofautisha ya bidhaa ya ubora wa juu ni "mdomo safi". Hii ina maana kwamba baada ya kumeza bidhaa, hakuna filamu mbaya ya greasi iliyoachwa kwenye palati na ulimi. Na kwa mujibu wa hakiki, mafuta ya mizeituni ya ITLV yanakidhi kikamilifu vigezo hivi vyote. Sasa fikiria chapa za bidhaa ambazokampuni hutoa kwa soko la Urusi.

ITLV Extra Virgin Olive Oil

Katika ukaguzi wa aina hii ya mafuta yenye ubora wa juu (na bei), watumiaji wengi wanabainisha kuwa kuna bidhaa kadhaa sokoni. Miongoni mwa bidhaa mpya za chapa, wanaita "Bikira ya ziada kwa watoto." Wanasayansi wamegundua kuwa mafuta ya mafuta ya mafuta ni sawa na yale yanayopatikana katika maziwa ya mama. Mafuta kwa ajili ya watoto yanatolewa na zeituni za kukandamiza baridi zinazokuzwa katika eneo safi la ikolojia.

Bila shaka, kuna uwezekano wa mtoto kupenda ladha chungu ya Extra Virgin. Lakini mafuta yanaweza kuongezwa kwa chakula cha watoto - saladi, nafaka. Kisha ladha ya uchungu haitasikika. "Mafuta kwa watoto" huathiri ukuaji wa tishu za mfupa na husaidia digestion. Kuna brand nyingine ya bidhaa rafiki wa mazingira. Inaitwa Extra Virgin ECO.

Bikira ya Ziada Iliyochanganywa

Ikiwa ungependa kuongeza saladi na vitoweo vyako kwa mafuta bora ya ITLV ya mzeituni bila kutumia pesa nyingi, unaweza kupata Extra Virgin ya kawaida. Bidhaa hii inatolewa na shinikizo la kwanza la mitambo baridi. Lakini mizeituni kwa mafuta ilipandwa katika mikoa tofauti ya Uhispania. Kwa kuongeza, ni mchanganyiko wa aina. Mafuta haya yana harufu ya kupendeza, ladha laini, iliyosawazishwa na uchungu wa tabia.

Bidhaa inazalishwa kwa kutumia mbinu ya jadi ya Kihispania. Mapema asubuhi, alfajiri, mizeituni huvunwa, na jioni mafuta hutiwa kwenye chupa. Njia hii inakuwezesha kuokoa mali zote za manufaa za berries safi. VileMafuta ni msimu mzuri wa sahani za nyama na samaki. Pia inakwenda vizuri na saladi.

Mafuta yenye ladha maalum

Ikiwa unajiona kuwa mrembo, nunua mafuta yaliyotengenezwa kutoka kwa aina moja ya mizeituni. Kisha bidhaa itakuwa na ladha iliyotamkwa yake mwenyewe, ambayo "haitafuta" katika sahani. Katika hakiki, watumiaji husifu sana mafuta ya mizeituni ya ITLV Extra Virgin Elegante. Kwa kweli ina ladha ya kifahari sana yenye vidokezo vya tufaha na mlozi.

Yanafaa kwa ajili ya mapambo ya saladi ni mafuta ya ziada ya mzeituni Balancio. Katika bidhaa hii, unaweza kuhisi upya wa matunda ya kijani kibichi, ambayo hayajaiva kidogo, shukrani ambayo uchungu unasikika kwa uwazi zaidi. Watumiaji wanapendekeza kutumia chapa hii katika sahani za mboga, haswa mbilingani na pilipili tamu. Lakini uwezo wa mafuta umefunuliwa vizuri katika saladi, na pia katika marinades.

Kwa kukaanga

"Bikira ya Ziada" inaweza kumwaga kwenye sufuria, lakini bei ya juu ya bidhaa hairuhusu hata Wahispania kufanya hivyo. Kwa kukaanga ni bora kutumia mafuta ya mizeituni ya ITLV Classico. Ni mchanganyiko wa mafuta yaliyosafishwa na yasiyosafishwa. Kutokana na kiwango cha juu cha moshi, ukoko wa ladha hutengeneza kwenye vyakula vya kukaanga, hatari ya kuungua na kushikamana chini ya sufuria hupunguzwa. "Classico" pia inaweza kutumika kwa kuvaa saladi na wale ambao hawapendi uchungu wa matunda ya mizeituni.

ITLV Selecto pia inafaa kwa kukaangia. Mchanganyiko huu wa mafuta una aina tatu za mafuta:extra virgin olive, alizeti yenye mafuta mengi na mbegu za rapa. Wakati wa kukaanga, mchanganyiko huu haufanyi kansajeni na mafuta ya trans. Mafuta ya rapa huboresha mchanganyiko mzima na vitamini E, pamoja na asidi ya afya ya Omega-3 polyunsaturated. Bidhaa hii pia ina kiwango cha juu cha moshi. ITLV haitoi mafuta pekee, bali pia mizeituni yenye mizeituni, pamoja na siki za zabibu za ubora wa juu.