Historia ya aiskrimu nchini Urusi: ilitoka lini na wapi. Picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Aiskrimu tamu kama hii, ya kuvutia na ubaridi wake… Labda, ni vigumu sana kupata mtu asiyejali utamu huu. Na ni watu wangapi wanajua historia ya ice cream? Utamtambua sasa.

Muonekano wa kwanza wa ice cream duniani

Historia ya ice cream duniani inavutia sana. Hebu fikiria: ili kufurahia dessert ya kuburudisha baridi karne nyingi zilizopita, mtu alipaswa kuwa na hali ya mtu wa kifalme. Mapishi ya aiskrimu ya wakati huo yaliwekwa kwa imani kali na wapishi wa korti, na barafu na theluji ili kupoeza sahani zilipatikana na watumwa wenye kasi na wagumu zaidi katika milima ya karibu.

Uchina inachukuliwa kuwa nchi ya kwanza kuunda kitindamlo baridi takriban miaka elfu 5 iliyopita. Ladha ya kifalme ilijumuisha vipande vya barafu safi zaidi, matunda na theluji. Baadaye, mfalme aliboresha kichocheo kwa kuongeza maziwa ndani yake. Lakini maandalizi yaliendelea kuwa siri.

Njia ya kuandaa mchanganyiko unaofanana kabisa na kitindamlo kinachojulikana pia ilitumiwa na watu wengine. Kitu kimoja kilikuwa sawa - matunda yaliyogandishwa, vipande vya barafu, vinywaji vilivyopozwa.

Marco Polo ndiye mtu haswa aliyeleta maajabuchakula kitamu ambacho baadaye kilijulikana sana katika lishe ya watu wa hali ya juu.

Muundo na sifa za dessert hiyo ilikuwa tofauti kabisa na bidhaa inayojulikana kwa sasa, lakini mchanganyiko wa matunda yaliyogandishwa na syrups, asali, maziwa na pistachio uliunda msingi wa kitamu kinachopendwa na kila mtu katika toleo lake la kisasa.

Historia ya ice cream nchini Urusi

Historia ya mbali huhifadhi matoleo yake ya ice cream nchini Urusi. Katika Urusi ya kale, kila kitu kilianza na delicacy rahisi - maziwa waliohifadhiwa au cream. Hapo awali, dessert ilitolewa kwa vipande nyembamba, vilivyowekwa kwenye rundo kwenye sahani ndogo. Baadaye walikuja na wazo la kupiga vipande hivi kwenye misa mnene, na kuongeza viungo tofauti.

Kwa ajili ya sherehe na likizo kubwa, walitayarisha kwa bidii kitindamlo kitamu kutoka kwa jibini la Cottage, krimu au krimu, mayai, sukari. Ladha iliyochapwa sana, iliyochapwa ilimwagika na asali, zabibu na karanga ziliongezwa. Pia walitengeneza sanamu mbalimbali kutokana na misa hii, wakaziweka nje kwenye baridi, wakauza kama keki moto kwenye maonyesho.

Hii ni hadithi ya kupendeza ya aiskrimu nchini Urusi. Picha ya ladha hii ya kupendeza inafurahisha macho yako na huchochea hamu yako. Hukufanya utake kwenda dukani na ujinunulie huduma chache mara moja.

Raha ghali

Historia ya aiskrimu inatuambia kwamba mwishoni mwa 18 - mwanzoni mwa karne ya 19 nchini Urusi, ilipata hadhi ya dessert maarufu, ya kupendeza na ya gharama kubwa sana kati ya watu mashuhuri. Tiba ya baridi ya mtindo mpyaalikuwepo katika kila hafla ya kijamii, mpira, karamu kuu.

Wapishi wa korti walikabiliana kwa ustadi na bidhaa ya kuyeyuka isiyo na bei, kwa sababu mbinu za utengenezaji zilikuwa mbali sana na ukamilifu. Walakini, mapishi yaligeuka kuwa ya kuvutia sana na yalijumuishwa kwenye orodha ya vitabu vya upishi. Moja ya kazi bora za wakati huo ilikuwa "Vesuvius kwenye Mont Blanc" - ice cream iliyomwagika na ramu, cognac na kuweka moto kwenye sahani. Pia waliishangaza jamii ya kilimwengu kwa kuandaa kitindamlo cha kupendeza.

Kutajwa kwa ladha baridi inayopendwa sio tu katika kumbukumbu za jumba la kifalme. Dessert hii pia hupatikana katika kazi za washairi wakubwa na waandishi. M. Yu. Lermontov alimlazimu mpishi wa nyumbani kuwasilisha aiskrimu mezani kila siku.

Mchakato wa utengenezaji wa aiskrimu nchini Urusi na USSR

Kutengeneza aiskrimu kwa mkono ni kazi ngumu na ya kiwango cha chini. Kiasi cha bidhaa moja kwa moja kilitegemea uwepo wa baridi na barafu. Kifaa cha kutengeneza mchanganyiko wa ice-cream kilionekana katika karne ya 19 na hata kilipewa hati miliki mnamo 1842 na mfanyabiashara Ivan Isler, lakini hakikupata kutambuliwa sana. Kwa uvumbuzi wa vifaa vya friji, mchakato wa kuunda na kuhifadhi vyakula vitamu. imepata maana mpya.

Uzalishaji kamili na ulioimarishwa wa dessert nchini Urusi ulianza katika miaka ya 30, wakati warsha iliyo na vifaa muhimu ilifunguliwa rasmi katika kiwanda cha maziwa cha Moscow. Aiskrimu krimu na aiskrimu zilitengenezwa ndani ya kuta zake.

Na bado, viwango vya uzalishaji havikutosha, vifaa ndivyo vilikuwa vingi zaidiya awali.

Historia ya aiskrimu katika USSR inasema kwamba kufunguliwa kwa kiwanda mnamo 1937 chini ya uongozi wa People's Commissar A. Mikoyan ikawa mwanzo wa kweli katika ukuzaji wa bidhaa inayopendwa. Teknolojia na vifaa vilikopwa kutoka kwa wataalamu wa Marekani, ambayo ilifanya iwezekane kuongeza kiasi cha bidhaa za viwandani hadi tani 25 kwa siku.

Shukrani kwa juhudi za Commissar ya Watu wa Chakula, utengenezaji wa ice cream nchini USSR umekuwa hatua muhimu katika maendeleo ya tasnia ya chakula, ushirikiano na nchi za nje.

Kilele cha umaarufu wa ice cream ya Soviet

Kila mtu alipenda aiskrimu huko USSR. Ice cream ya Soviet ni ladha isiyoweza kusahaulika ya utoto, furaha na kutojali. Je, historia ya ice cream ya aiskrimu ni ipi?

Ni USSR pekee, ladha hiyo ilitengenezwa kutoka kwa maziwa asilia na ilikuwa bidhaa rafiki kwa mazingira. Watalii wa kigeni walijiwekea lengo la kukaa nchini kutembelea sarakasi za Sovieti, ballet na kutibu ice cream kila wakati.

Na ingawa aiskrimu iliuzwa katika vioski vingi vya jiji, maduka na mikahawa, foleni ndefu ilikuwa nyuma yake. Iliuzwa pia kwa uzani, na ikavunjwa kwa muda wa masaa kadhaa na wakaazi wa eneo hilo na wageni. Kwa bahati mbaya kwa watoto wa vijijini na vijijini, na hata watu wazima, ice cream mara chache ilionekana katika maeneo ya nje. Kwa hiyo, safari ya kwenda mjini daima imekuwa ikiambatana na ununuzi wa chipsi nyingi za thamani.

Aina za aiskrimu katika USSR

Hakukuwa na aina nyingi sana za aiskrimu ya Sovieti, na bei, ipasavyo, zilikuwa tofauti. Kutoka 9kopecks kwa matunda katika kikombe cha karatasi na hadi kopecks 30 kwa chokoleti na karanga. Kwa kando, iliwezekana kuchagua kichungi - chokoleti iliyokunwa, sharubati ya matunda.

Kwenye mikahawa na mikahawa, dessert baridi ilitolewa kwenye vazi pana za glasi, pamoja na liqueurs na champagne. Vijiko vya aiskrimu vya rangi nyingi vilifurahisha kila mtu bila ubaguzi.

Kalenda za ukuta, mabango ya jiji yenye alama za ladha ya baridi ya Sovieti - yenye pengwini, yenye kauli mbiu ya kuvutia na muundo wa kuvutia wa rangi zilikuwa za mtindo.

Historia ya ice cream inasema kwamba enzi ya ladha hii huko USSR ilimalizika na mwanzo wa perestroika, wakati tathmini ya alama 100 ya ubora wa bidhaa ilitengwa na maagizo ya kiteknolojia. Ladha ya ndani ya ladha zaidi na isiyo na madhara, ingawa katika ufungaji usiofaa, imebadilishwa na iliyoagizwa nje. Wakati huo huo, viungo asili vilibadilishwa na vidhibiti, mafuta ya mawese, emulsifiers na rangi.

Leo, utengenezaji wa aiskrimu nchini Urusi unalenga kurejea viwango vya GOST. Aina nyingi za ice cream, popsicle, cream katika koni crispy ni kukumbusha sana ladha ya dessert ya Soviet.

Ice cream kwenye fimbo

Eskimo inasalia kuwa maarufu zaidi kati ya aina na aina zote za aiskrimu.

Umaarufu wa dessert baridi katika sehemu nyingi za dunia na uboreshaji wa taratibu wa mbinu zake za utayarishaji kumesababisha utata. Hadi leo, Wafaransa na Waamerika hutoa matoleo yao wenyewe ya kuunda popsicle ya kwanza.

Kwa hivyo ni ninihistoria ya ice cream ya popsicle Njia moja au nyingine, lakini ni Mkristo wa Marekani (Mkristo) Kent Nelson ambaye ndiye mwandishi rasmi wa dessert iliyo na hati miliki mwaka wa 1922 kwa namna ya briquette iliyofunikwa na icing ya chokoleti. Miaka mitatu hapo awali, Nelson alikuwa ameanzisha majaribio ya upishi kwa kuoanisha chokoleti na dessert kilichopozwa. Wazo hili lilipendekezwa kwake na mkanganyiko wa mvulana-mteja wa kawaida ambaye hakuweza kuchagua kati ya peremende mbili.

Matokeo ya jaribio yalizidi matarajio yote. Aina mpya ya ice cream, Eskimo (katika pai ya awali ya Eskimo - "Eskimo pie"), haraka ikawa kutibu favorite kwa watoto na watu wazima. Uzalishaji wa aina hii ya dessert umeongezeka kwa kiasi kikubwa.

Ikumbukwe kwamba fimbo, kama sifa inayojulikana ya ice cream ya popsicle, haikuonekana mara moja, lakini tu baada ya miaka michache.

Katika nyakati za Usovieti, ilitolewa kwa namna ya briquette, na fimbo ilipakiwa ndani ya kanga inayong'aa.

Eskimo hata alipata likizo ya kibinafsi - siku yake ya kuzaliwa. Tarehe hiyo iliangukia Januari 24, siku ambayo Kent Nelson aliweka hati miliki uvumbuzi wake mtamu.

Furaha ya Kizuri

Lakini vyakula vitamu na maridadi zaidi kati ya aina zote ni aiskrimu. Hapo zamani za kale, wataalamu wa upishi wa Ufaransa waliiunda kutoka kwa aiskrimu ya krimu na kuipa jina hilo kwa heshima ya jiji la Plombiere-les-Bains.

Aina hii ina krimu, sukari na mayai kwa wingi, ikiwa ni kitamu cha kalori nyingi, lakini kitamu sana. Ladha asili pia huongezwa kwake - vanilla,chokoleti. Ice cream hutolewa pamoja na karanga, matunda, chokoleti iliyoyeyuka, sharubati.

Duniani kote, inachukuliwa kuwa aiskrimu ya hali ya juu zaidi. Njia ya maandalizi yake na utungaji wa viungo hubakia sawa, kuhifadhi mila na ladha kali. Vitindamlo vingine vingi huundwa pamoja na aiskrimu, keki maridadi za biskuti na tabaka za chipsi laini zilizogandishwa ni maarufu sana.

Ladha ya utotoni. Historia ya ice cream

Watoto wamependa ice cream siku zote. Labda hii ndiyo sababu watu wazima wengi huhusisha ladha hii na furaha isiyo na wasiwasi ya mtoto.

Wakati wa enzi ya Usovieti, wakati aiskrimu ilikuwa na bidhaa zisizodhuru mazingira pekee, zawadi kwa watoto ilikuwa ndoto ya kila siku.

Nchini kote, mikahawa ilikaribisha maonyesho yake na vazi zilizopakwa mipira baridi ya aiskrimu. Kila safari ya kwenda kwenye sinema na watoto iliishia katika mojawapo ya mikahawa hii, ambapo watoto walipata usaidizi wa ukarimu wa sundae.

Ni nani katika utoto ambaye hakuwa na ndoto kwamba anapokuwa mtu mzima, atatumia pesa zake zote alizopata kununua popsicles? Watoto daima walitaka chipsi baridi. Historia ya ice cream kwa watoto ni labda ya kuvutia zaidi na ya kusisimua. Tunaweza kusema kwa usalama kwamba hiki ndicho kitoweo kinachopendwa zaidi na watoto wengi.

Sasa chaguo ni nzuri vile vile, lakini si salama vile vile. Rangi zilizomo kwenye ladha zinaweza kusababisha mzio na diathesis kwa mtoto, na briquette zilizohifadhiwa kwa muda mrefu na mafuta ya mboga na dyes za syntetisk wakati mwingine husababisha.sumu kali.

Wakati wa kuchagua ice cream kwa mtoto, ni bora kutoa upendeleo kwa aina za creamy kulingana na mafuta ya wanyama, bila vihifadhi na sio rangi mkali sana - inawezekana kabisa kwamba hii sio rangi ya asili ya matunda. Watengenezaji wengi huunda aina maalum za watoto za jina moja zilizo na vitu vidogo muhimu.

Aina na aina za aiskrimu

Leo, kuna aina nyingi za aiskrimu, zinazotofautiana katika muundo, teknolojia ya kupikia na ladha. Lakini uainishaji wa dessert hii baridi unategemea kanuni za kitamaduni.

• Plombir ni misa inayotokana na mafuta ya wanyama.
• Cream - aiskrimu kulingana na cream asilia.
• Maziwa - muundo unapendekeza uwepo wa maziwa yote au ya unga. Bidhaa yenye kalori ya chini.
• Sorbet ni mchanganyiko uliopozwa kulingana na juisi asilia, puree za matunda. Labda kwa kuongeza pombe.
• Barafu ya matunda - barafu ya kawaida iliyogandishwa iliyotengenezwa na juisi, mtindi, chai ya matunda.

Mbali na aina ngumu za aiskrimu, ambazo hutengenezwa kwa uzalishaji, aiskrimu laini ni maarufu sana, ambayo huuzwa na vifaa maalum moja kwa moja kwenye mikahawa na sehemu za upishi. Na kisha aina mbalimbali ya ladha inategemea mawazo ya watengenezaji, wataalamu wa upishi na upendeleo wa kibinafsi kila mmoja.

Ulimwengu wa ajabu wa ice cream

Hakuna kitu bora zaidi kuliko ice cream creamy katika kikombe waffle. Walakini, katika nchi nyingi inazingatiwa kabisatofauti.

The Guinness Book of Records huorodhesha duka moja lisilopendeza nchini Venezuela. Mmiliki wake, Manuel Oliveiro, hutoa wateja kuhusu aina 800 za ice cream. Licha ya ukweli kwamba kitamu hapa kina vichungi asilia ambavyo havielekei kabisa dessert, mkahawa unastawi.

Chaguo la mteja la aiskrimu iliyotiwa ladha ya ngisi, malenge, jibini, parachichi na zaidi. Café Zvezda, kitindamlo cha metali, kina asali, chavua ya nyuki na… viagra.

Aiskrimu ya kukaanga ni kitindamlo unachopenda cha Mexico. Inapika kama cutlet ya kawaida. Mipira iliyohifadhiwa vizuri imevingirwa kwenye mikate ya mkate na kukaanga katika mafuta. Hata hivyo, hii ni sahani isiyo na madhara na inayoweza kuliwa.

Inabadilika kuwa mapenzi ya aiskrimu hujidhihirisha kote ulimwenguni kwa njia ya majaribio ya ladha. Kuna aina za chipsi baridi ambazo ni pamoja na kitunguu saumu au pilipili, koni ya viazi na soseji na njegere, mikunde na pweza, uyoga wa porcini na wasabi.

Kwa hivyo aiskrimu ya nyanya ambayo ilitengenezwa huko USSR haikuwa suluhu ya ladha mbaya zaidi kwa dessert baridi.

Sasa unajua historia ya ice cream. Inavutia, sawa? Unaweza kwenda dukani! Hamu nzuri!