Oka samaki katika oveni: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna njia nyingi za kupika samaki. Inaweza kukaanga, kuchemshwa na kukaushwa. Lakini tunaoka samaki katika tanuri wakati unahitaji kupika sahani ladha zaidi na afya. Walakini, unahitaji kujua siri kadhaa za kupikia, shukrani ambayo samaki watakuwa laini na harufu nzuri.

Samaki gani wa kuchagua?

Mwanzoni, unahitaji kuchagua aina ya samaki utakayopika. Kwa kuzingatia maudhui ya mafuta ya nyama, aina zifuatazo zinaweza kutofautishwa:

• mafuta kidogo (pollock, cod, sangara);
• mafuta ya wastani (bass bahari, flounder, makrill na carp);
• mafuta (trout, salmon).

Kwa kawaida, akina mama wa nyumbani huchagua aina ambazo maudhui ya mafuta ni mengi ya kutosha. Kuzingatia hali hii inakuwezesha kufanya sahani ya juicy. Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kutumia aina za samaki wa baharini (lax, lax, whiting bluu, tilapia). Lakini unahitaji kulipa kipaumbele kwa aina za mto, kati ya ambayo bream, carp na carp ni ladha hasa. Ikiwa utaoka nyama ya samaki katika oveni kwa usahihi, basi hata aina kubwa zaidi zitageuka kuwa nzuri na ya kitamu.

Sheria za msingi za kuoka

Kufuata ushauri huo, samaki walio katika oveni wanaweza kupikwa haraka sana, na watakuwa na ladha dhaifu. Kwa hivyo, kuna sheria kama hizi ambazo hazijatamkwa:

1. Oka samaki mzima kwenye oveni. Toleo hili la samaki waliooka katika oveni haliwezi kuwa na ladha. Hasa ikiwa unaipika kwa kujaza. Tu katika kesi hii ni muhimu sana kuchagua samaki na kiwango cha chini cha mifupa. Kwanza, lazima ioshwe vizuri, kuondoa matumbo na matumbo yote.
2. Tumia marinade. Bila kufuata sheria hii, hautaweza kupata ladha tajiri na samaki wa juicy kweli. Dakika 30 za pickling itakuwa ya kutosha kubadilisha ladha ya sahani. Unaweza kuandaa marinade yenye afya ikiwa unatumia mafuta ya mizeituni, asali, mchuzi wa soya na maji ya limao. Katika baadhi ya matukio, mapishi hutoa kwa kuongeza ya mimea safi. Itakuwa bora badala ya mayonesi.
3. Tumia foil. Ili kupata sahani ya zabuni kabisa, yenye juisi na yenye harufu nzuri, itakuwa ya kutosha kuifunga samaki na viungo vyako vya kupenda kwenye foil. Hata akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu wanaweza kupika kwa njia hii, kwa kuwa ni vigumu kukausha samaki kupita kiasi.
4. Usisahau michuzi. Kwa msaada wa mchuzi, samaki wanaweza kulindwa kutokana na joto kali, na pia kuhakikisha ukoko wa crispy.

Bass ya bahari yenye mchuzi wa tahini kwenye oveni

Viungo:

• bahari (unahitaji samaki mzima mwenye uzani wa kilo 1.5);
• 4 tbsp. l. tahini;
• gramu 300 za nyanyacherry;
• 6 sanaa. l. mtindi wa asili;
• gramu 100 za zeituni;
• 6 anchovies;
• ndimu 2;
• 3 karafuu vitunguu vidogo;
• 1 rundo la oregano;
• 1 kijiko l. mafuta ya zeituni;
• chumvi kuonja.

Kupika kunajumuisha hatua zifuatazo:

1. Safisha samaki kwa uangalifu kutoka kwenye magamba, na uondoe matumbo na matumbo yote. Mikato mitatu lazima ifanywe kila upande.
2. Kuandaa marinade kwenye bakuli ndogo tofauti, ambamo tunachanganya mafuta ya zeituni na anchovies, vitunguu vilivyochaguliwa na mizeituni iliyokatwa. Kata nusu ya oregano na uongeze kwenye mchanganyiko. Changanya vizuri na suuza samaki pande zote mbili na marinade. Weka samaki katika fomu iliyoandaliwa, ongeza wiki iliyobaki na nyanya za cherry. Punguza juisi kutoka kwa limau ya nusu, na kisha uinyunyiza yaliyomo kwenye mold nayo. Kata nusu ya pili katika vipande na uweke ndani ya mzoga.
3. Oka samaki katika oveni kwa dakika 25-35 kwa nyuzi 190.
4. Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kuchanganya tahini, mtindi, kitunguu saumu (inaweza kupitishwa kwa vyombo vya habari vya vitunguu) na maji ya limao (matunda 0.5 yatatosha). Ili uthabiti uwe sawa, unahitaji kuongeza maji (vijiko kadhaa vitatosha).

Tumia kwa mchuzi na nyanya za kuokwa.

Halibut katika marinade ya kitunguu saumu-ndimu

Viungo:

• 450 gramu halibut minofu;
• 6 karafuu vitunguu;
• 1 tsp bizari (kawaida hukaushwa);
• 1/2 kikombe juisilimau;
• 1/2 tsp kila moja pilipili nyekundu na nyeusi;
• 1 tsp paprika;
• Vijiko 3. l. mafuta ya zeituni;
• 1 tsp chumvi (chagua chumvi bahari).

Hatua za kupikia:

1. Kwenye chombo, changanya maji ya limao na mafuta ya zeituni, viungo na vitunguu saumu. Weka marinade kwenye samaki iliyoandaliwa, uimimishe pande zote mbili. Funika chombo na samaki katika marinade na filamu ya chakula. Weka kwenye jokofu ili marine kwa dakika 25-30.
2. Oka samaki katika oveni, wakiwashwa hadi digrii 175. Dakika 20 zitatosha.

samaki wa mtoni wenye jibini na krimu

Samaki wa kawaida wa mtoni aliyeokwa katika krimu iliyooka katika oveni ni kitamu sana na hakika atakuwa mlo unaopendwa zaidi kwenye meza yako.

Imetayarishwa kutoka:

• kilo 1 ya samaki wa mtoni (sangara, kambare au crucian carp ni wazuri);
• balbu 1;
• 200 gramu ya sour cream;
• 200 gramu za jibini;
• viungo.

Hatua za kupikia:

1. Kwanza, unahitaji kusafisha carp crucian, suuza vizuri, na kisha kufanya chale ndogo juu ya tumbo.
2. Paka samaki kwa mafuta ya krimu, na uweke mchanganyiko wa kitunguu jibini kilichopikwa ndani (changanya tu jibini iliyokunwa na kitunguu kilichokatwa vizuri). Isipokuwa kwamba mzoga ni mdogo, mchanganyiko wa kitunguu-jibini unaweza kuongezwa kwenye cream ya sour, na kisha upake mafuta kwa samaki.
3. Weka kwenye bakuli la kuokea, ambalo lazima lipakwe mafuta kwanza. Mimina cream iliyobaki juu ya samaki, ongeza viungo unavyopenda na uoka kwa nusu saa.

Tumia tayarisamaki waliooka katika oveni na jibini (picha hapa chini), ni muhimu kwa mimea.

Salmoni ya waridi yenye nyanya na viazi vitamu

Samaki wa waridi aina ya lax aliyeokwa katika oveni na nyanya watakuwa wa kitamu sana ukichagua minofu ya wastani. Viazi vitamu ni viazi vitamu ambavyo vinaweza kubadilishwa na malenge ikiwa inataka. Ili kuandaa sahani utahitaji viungo vifuatavyo:

• viazi vitamu 2 vikubwa (au gramu 400 za malenge);
• mnofu 1 wa lax waridi;
• mafuta;
• vitunguu saumu;
• bizari;
• chumvi bahari;
• basil;
• juisi ya limao.

Hatua za kupikia:

1. Mwanzoni, unahitaji kuandaa viazi vitamu. Inapaswa kuosha kabisa na kukatwa kwenye pete kubwa. Weka pete za viazi vitamu kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa hapo awali na ngozi, kisha uitume kwa oveni kwa dakika 40 kwa digrii 180.
2. Wakati viazi vitamu vinapikwa, anza kuandaa samaki. Ni lazima iwe marinated katika mchanganyiko uliotayarishwa awali wa mafuta na maji ya limao, vitunguu saumu na basil.
3. Kata samaki waliochujwa katika sehemu na, ukifunga kila mmoja kwenye karatasi, oka katika oveni kwa nusu saa kwa joto la digrii 180.
4. Weka viazi vitamu vilivyopozwa kidogo na samaki kwenye sahani. Sahani inaweza kupambwa kwa mimea.

Samaki kwa jibini

Kati ya mapishi mengi, samaki waliooka katika oveni na jibini hutofautishwa na ladha yake maridadi na urahisi wa kutayarisha. Sahani haitaacha mtu yeyote asiyejali.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• 1 kilo ya samaki (unaweza pia kupika mzoga kwa njia hii, lakini kwa sahani laini zaidi, inashauriwa kuchagua fillet);
• karoti 3 za wastani;
• vitunguu vidogo 3;
• 200 gramu za jibini (Kirusi au Kiholanzi zitafanya);
• mayonesi;
• viungo;
• ndimu 1;
• chumvi.

Kupika samaki waliooka katika oveni kwa jibini (hatua):

1. Kata samaki vipande vidogo. Wapishi wa kitaalam wanashauri kutoa upendeleo kwa fillet ya aina za baharini, kwani haina mifupa madogo. Chumvi, ongeza viungo na nyunyiza maji ya limao.
2. Katika bakuli la kuoka lililotiwa mafuta, panua samaki, kisha pete ya vitunguu (inaweza kukaangwa kabla), karoti iliyokunwa (pia kaanga hadi nusu iive), kisha jibini.
3. Tuma fomu pamoja na yaliyomo kwenye oveni kwa nusu saa kwa joto la digrii 180.

Salmoni yenye maganda ya limao

Kwa kupikia unahitaji:

• minofu 4 ya lax;
• 75ml mafuta ya zeituni (siagi iliyosafishwa inaweza kutumika kama mbadala);
• ndimu 1;
• kitunguu saumu 1;
• 1 kijiko. l. bizari na parsley (kiasi kimeonyeshwa tayari kukatwa);
• 1 tsp chumvi (wapishi wanapendekeza kutumia chumvi kubwa ya bahari);
• kidogo cha pilipili nyeupe.

Kupika ni pamoja na hatua zifuatazo:

1. Weka minofu ya lax kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi.
2. Changanya kwenye bakuli tofauti mafuta ya zeituni na pilipili, chumvi, vitunguu saumu,mimea na zest ya limao. Kwa kutumia brashi ya keki, weka mchanganyiko huo kwenye kila minofu.
3. Oka samaki katika oveni kwa takriban dakika 12 kwa joto la digrii 200. Kuangalia utayari ni rahisi sana. Unaweza kufanya hivyo kwa uma. Samaki akitoka kwenye mfupa, yuko tayari.

Hamu nzuri!