2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Pike kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa kitamu. Kufanya kazi na samaki hii si rahisi, lakini nyama yake ni ya kitamu sana, hivyo wapishi huwatendea samaki hii kwa heshima kubwa. Ili kupata matokeo mazuri, unapaswa kujaribu, lakini pike yenye harufu nzuri ya braised itakuwa thawabu kubwa kwa jitihada zako.
Kutayarisha samaki
Ikiwa unapanga kununua samaki dukani, unaweza kuchagua minofu mara moja. Hii itakuokoa kazi nyingi. Lakini ikiwa una binti wa kifalme wa mito katika utukufu wake wote, na hata kwa harufu ya matope inayoendelea, jitayarishe kwa kazi ijayo.
Tenganisha kichwa kando ya matao ya gill. Kwa njia, si lazima kuitupa - hii ni msingi bora wa supu ya samaki. Ikiwa unapanga kutumia kichwa cha piki baadaye, hakikisha kuwa umetoa gill kutoka humo na kisha utume kwenye jokofu.
Unaweza kupika kitoweo cha pike huku ukiiweka ngozi, lakini ikiwa hupendi, ni rahisi kukiondoa. Hutoka kama soksi inapovutwa kutoka kichwa hadi mkia.
Ondoa mgongo kwa kukata minofu kutoka pande zote mbili. Mifupa mikubwa huondolewarahisi, na ndogo zinahitaji kufukuzwa kwa uma. Vibano vya kawaida vya vipodozi pia vitasaidia sana.
Pike iliyochemshwa itakuwa laini zaidi ikiwa utaloweka awali minofu iliyotiwa chumvi kwenye maziwa. Hii huondoa kabisa harufu ya kinamasi.
Pike na uyoga
Ladha inayosikika ya samaki huyu huendana vyema na uyoga. Unaweza hata kutumia uyoga wa oyster wa kawaida na uyoga kutoka kwenye duka. Na pike iliyokaushwa na uyoga wa porcini itakuwa ladha halisi inayostahili meza ya sherehe - kwa mfano, Pasaka au Mwaka Mpya.
Unaweza kurekebisha uwiano wa bidhaa kulingana na ladha na kiasi cha uyoga unaopatikana. Kwa kawaida minofu ya samaki huchukuliwa mara mbili zaidi ya viungo vingine.
Kata pike vipande vipande, vumbi kidogo na unga, kaanga pande zote mbili katika siagi. Weka kwenye sufuria na kumwaga mboga, uyoga au mchuzi wa samaki ili kufunika vipande. Weka kwa kitoweo. Ongeza uyoga wa kukaanga dakika 10 kabla ya kumaliza. Ukipenda, kitunguu kilichokatwakatwa vizuri kinaweza kuongezwa kwenye mchuzi.
Samaki kwenye mchuzi wa maziwa
Mlo huu unaweza kuliwa moto au baridi. Pike iliyokaushwa na vitunguu katika maziwa huchukua muda mrefu kupika, lakini matokeo yatazidi matarajio yako.
Mifuko ya sufuria ya chuma iliyo na mfuniko inafaa kwa kupikia. Kwa kiasi kidogo cha mafuta juu ya moto mwingi, haraka kaanga nyama iliyokatwa vipande vipande - hii ni muhimu ili isianguke wakati wa kuoka. Ongeza vitunguu mbichi vilivyokatwa vizuri (kwa kiwango cha pcs 2 kwa kilafillet ya kilo). Mimina katika maziwa (700 g). Weka moto polepole, kufunikwa na kifuniko. Samaki watapikwa kwa angalau masaa 1.5. Usisahau kumtazama, na maziwa yanapochemka, ongeza. Kwa jumla, utahitaji angalau lita moja ya kioevu. Mwishoni mwa kitoweo, ongeza 100 g ya siagi, pilipili nyeusi na chumvi. Wakati baridi, sahani hii inafanana na aspic.
Pike katika krimu ya siki
Sasa ni vigumu kusema ni muda gani uliopita toleo hili la mapishi lilionekana. Lakini hata katika nchi ya kifalme ya Urusi, pike iliyokaushwa kwenye cream ya sour ilizingatiwa kuwa ya kitambo.
Kwa kilo ya minofu utahitaji vitunguu 3, mafuta kidogo, 2/3 tbsp. cream cream na viungo kwa ladha.
Changanya pilipili nyeusi na chumvi, onya minofu kwa ukarimu. Fry yao katika sufuria preheated kwa dakika 5 kila upande. Kwa sababu ya chumvi, watatoa mara moja juisi na hawatashikamana chini. Kisha pakia vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu au majani juu ya samaki. Mimina sour cream, funika na upike kwa takriban nusu saa.
Pike na mboga
Kichocheo hiki hakika kitathaminiwa na wapenzi wa tomato sauce. Unaweza kuitumia kupika sio tu minofu, lakini pia vipande vya kawaida (na mgongo na mbavu).
Ving'oa vipande vya unga vya samaki wenye uzito wa takriban kilo 1, weka kwenye sufuria na kaanga hadi viive. Hamisha kwenye sufuria.
Imesagwa kwenye grater (kubwa) karoti moja na kitunguu saumu kilichokatwa, kaanga kwenye mafuta iliyobaki hadi laini. Rudisha samaki kwenye sufuria, msimu, chumvi na kuongeza vijiko 3-4 vya kuweka nyanya. Mimina katika 0.5 tbsp. mchuzi au maji. Funika kwa kifuniko nachemsha juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 20.
Kitoweo cha pike na karoti na vitunguu ni nzuri si tu nyumbani. Hii pia ni wazo nzuri kwa nyumba ya majira ya joto na picnic. Na ikiwa unatayarisha sahani wakati wa msimu wa mboga, unaweza kuongeza wiki na pilipili hoho kwa ladha.
Pamba kwa pike kitoweo
Kwa kawaida pike ya kitoweo hutolewa pamoja na viazi vya kuchemsha au viazi vilivyopondwa, wali wa kukaanga. Kabichi iliyokaushwa ni nzuri kama sahani ya upande. Ikiwa ulitengeneza pike kwa mchuzi au mchuzi, unaweza kuitumikia pamoja na pasta, shells au tambi.
Ilipendekeza:
Kitoweo cha nyama ya ng'ombe: vipengele vya kupikia nyumbani. Mapendekezo ya kuchagua kitoweo GOST
Nakala inaelezea sifa za kupikia kitoweo cha nyama nyumbani, mapishi hupewa, viungo vinaonyeshwa. Vidokezo vinatolewa wakati wa kununua kitoweo cha GOST katika maduka
Kitoweo cha dengu: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kitoweo cha dengu konda au kwa nyama ya kuvuta sigara
Takriban kila mmoja wetu amejaribu sahani za dengu angalau mara moja. Faida zake zinajulikana. Inaweza kupikwa kwa kifungua kinywa angalau mara moja kwa wiki. Kula sahani kamili ya vyakula kama vile choda ya dengu kutajaza siku nzima na kukupa seti kamili ya mafuta na protini zinazotokana na mimea. Na, kwa kila kitu kingine, usawa kamili kati yao utazingatiwa. Kwa hivyo tunapaswa kujifunza jinsi ya kupika lenti. Sasa tutashughulikia suala hili
Kitoweo bora zaidi: mapishi, maoni. Kitoweo cha nyumbani. Kitoweo cha kuku katika oveni
Kitoweo bora zaidi ni kitoweo cha kujitengenezea nyumbani. Unapojitayarisha nyama mwenyewe, unajua hasa muundo wa bidhaa, usitumie dyes hatari na vihifadhi. Kwa hiyo, tunataka kukuambia jinsi ya kufanya kitoweo mwenyewe kutoka nguruwe, nyama ya ng'ombe na kuku
Kitoweo cha kabichi na nyama katika oveni: uteuzi wa mapishi matamu
Milo ya kabichi ni rahisi na tamu. Inaweza kukaanga, kukaanga kwenye sufuria au kuoka katika oveni. Mara nyingi nyama ya kusaga, vipande vya kuku au mboga huongezwa ndani yake. Mchuzi wa nyanya pia unaweza kuongozana na kabichi. Kabichi iliyokatwa na nyama katika oveni ni chaguo rahisi na kitamu sana cha chakula cha jioni kwa familia nzima
Pike ya kitoweo (pamoja na karoti na vitunguu): mapishi ya kupikia
Pike ni maarufu miongoni mwa samaki wengine wa mtoni kwa sifa zake za lishe. Lakini baadhi yetu huitumia mara kwa mara, kwa kuzingatia nyama yake isiyo na rangi. Ili kuficha upungufu huu, wapishi wengi wenye ujuzi wanapendekeza kuitumikia na mchuzi wa mboga ya spicy. Baada ya kusoma makala ya leo, utajifunza jinsi ya kupika pike stewed na karoti na vitunguu
