Jinsi ya kupika chapati: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pancakes ni mlo wa kitamaduni wa watu wengi ulimwenguni. Historia ya maandalizi yao ilianza karne ya 8. Panikiki za kwanza zilioka kama sadaka kwa miungu. Baadaye, walianza kuashiria jua na ni mojawapo ya vitu muhimu kwenye Maslenitsa.

Leo, chapati si tambiko sana bali ni kifungua kinywa kitamu na ambacho ni rahisi kutayarisha au vitafunio. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wamejirekebisha ili kufanya menyu kuwa tofauti na kufurahisha familia kwa vitoweo mbalimbali katika misa ile ile ya chapati.

Aina za chapati

Ili kuelewa jinsi ya kutengeneza pancakes, si lazima kutumbukia katika historia ya sahani. Walakini, uainishaji wao utasaidia kutochanganyikiwa katika anuwai na kubahatisha ipasavyo na chaguo la kujaza.

Pancakes zimegawanywa kwa:

• aina ya kiungo kikuu, kutokana na aina ya unga;
• teknolojia ya kupikia: custard, yeast, kawaida, nyembamba, pamoja na viungio;
• aina ya kioevu: maji, maziwa, kefir, whey, maji ya madini, bia;
• aina ya matumizi: kawaida, fungua kwakujaza, kufungwa kwa kujaza, kwa namna ya pai au keki.

Pancakes za kawaida

Mapishi rahisi zaidi ya kupikia ni pamoja na viungo muhimu kama vile unga, hamira, maji au maziwa, mayai.

Jinsi ya kupika chapati? Kichocheo kinachojumuisha kiwango cha chini cha bidhaa kinapatikana kwa Amateur na mtaalamu. Njia ya jadi inajumuisha kukanda unga kwa kutumia maji. Katika bakuli iliyoandaliwa, piga gramu 40 za sukari na protini 3. Baada ya kuunda povu kali, mimina viini vilivyobaki, chumvi na uendelee kupiga misa kwa dakika 2-3. Hatua kwa hatua anzisha gramu 350 za unga, kufikia unga mnene wa homogeneous. Kuendelea kuchochea kidogo, ongeza karibu 500 ml ya maji kwenye vyombo. Jam au mchuzi wa sour cream na sukari itasaidia kuongeza ladha kwenye chapati.

Pancakes zenye ladha ya maziwa

Jinsi ya kupika chapati? Kichocheo cha hatua kwa hatua chenye picha kinatoa wazo la ukandaji sahihi wa unga na mlolongo wa kuongeza viungo vyote.

1. Piga mayai 4 na gramu 60 za sukari.

2. Mimina kwenye mchanganyiko huo gramu 500 za unga, gramu 5 za chumvi na baking powder, koroga.

3. Mimina 150 ml ya maziwa kwenye unga.

4. Leta unga ulio na maziwa kwa wingi wa wastani.

5. Mimina 50 ml ya mafuta ya alizeti kwenye mchanganyiko.

6. Kaanga kwa dakika chache pande zote mbili.

Kutumia mapishina picha, hata mhudumu wa novice anaweza kupika pancakes kwenye maziwa. Kipaji chake cha upishi kimehakikishiwa 100% kutokana na mbinu hii ya upishi.

Na maziwa na kefir

Wakati mwingine kuna bidhaa kadhaa za maziwa kwenye jokofu la nyumbani, ambalo unaweza kuoka pancakes. Katika kesi hii, haupaswi kutegemea moja, unahitaji kujifunza jinsi ya kuchanganya viungo kwa usahihi. Wapishi wengi wanajua jinsi ya kupika pancakes na kefir na maziwa. Hebu tutambulishe kichocheo hiki kwa watu wa kawaida.

Mwanzoni mwa mchakato wa kupikia, unahitaji kuchukua 500 ml ya maziwa na kefir, mimina ndani ya sufuria na joto kidogo. Katika bakuli lingine, piga mayai 3 na blender na kumwaga mchanganyiko wa bidhaa za maziwa ndani yao. Chumvi unga, ongeza kijiko cha soda na upepete gramu 400 za unga ndani yake, changanya, baada ya hapo unaweza kaanga pancakes.

pancakes za Kefir

Bidhaa za maziwa ya sour zitatoa piquancy maalum kwa sahani, na pamoja na siagi watashangaa na ladha yao ya ajabu. Jinsi ya kupika pancakes kwenye kefir? Mbinu hii ni rahisi ajabu na hutumia viambato vichache tu vya ziada.

Ni muhimu kuchanganya 500 ml ya kefir, chumvi kidogo na mayai 2 kwenye ladi, kisha joto kidogo na kuongeza glasi ya unga kwenye unga. Baada ya kukoroga vizuri, leta mchanganyiko huo na unga kwa msongamano wa wastani.

Kando katika glasi yenye 100 ml ya maji ya moto, ongeza soda kwenye ncha ya kisu. Mimina maji ya moto ndani ya unga na 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya kuondoa pancakes kwenye sufuria, inashauriwa kuweka siagi kidogo kwenye kila moja.

Na bia

Kuna mapishi kadhaa ambayo si sehemu kubwa ya pombe ambayo ni muhimu, lakini dioksidi kaboni iliyo katika sehemu kuu. Shukrani kwa Bubbles zake, pancakes ni maridadi, na harufu ya tabia ya chachu. Jinsi ya kupika pancakes ladha kwenye bia? Siri iko katika uchaguzi wake sahihi. Inashauriwa kuchagua aina nyepesi yenye uchungu kidogo.

Ikiwa kazi ya mhudumu ni kupika pancakes nono na zisizo na hewa, unahitaji kuwasha moto mililita 350 za bia. Baada ya kuongeza mayai machache ndani yake na vijiko 2 vya sukari, piga kwa whisk kwa dakika 3. Chumvi, kuongeza gramu 150 za unga na kuchanganya na uma. Acha unga kwa nusu saa, kisha kaanga chapati kwa njia ya kawaida.

Jinsi ya kutengeneza chapati nyembamba kwa kutumia bia? Wapishi wanapendekeza kuongeza cream kidogo ya sour. Kwa mfano, wakati wa kupiga yai na vijiko 2 vya sukari, mimina 50 ml ya cream ya sour ndani yake. Ongeza 300 ml ya bia na kijiko cha mafuta ya mboga. Kumimina unga kwa kiasi cha gramu 200-250, kuchochea daima, kujaribu kuvunja uvimbe unaosababishwa. Inashauriwa kukaanga pancakes kama hizo katika kubwa, moja baada ya nyingine kwenye sufuria maalum ya keki.

Na bia na maziwa

Jinsi ya kupika chapati ili kuwashangaza wataalam wa upishi kwa ustadi wako? Tumia viungo ambavyo haviendani, kama vile bia na maziwa. Kwa kupikia utahitaji:

• mayai 2;
• 20 gramu za sukari;
• 250 ml maziwa;
• 250 gramu za unga;
• glasi 1 ya bia.

Inahitajika kuvunja mayai na kuchanganya na sukari kwa uma. Polepole kumwaga katika maziwa wakati wa kuchochea. Pia juu ya mjanjanyunyiza unga. Hatua ya mwisho ni kunyunyiza mchanganyiko wa chapati kwa bia, changanya na uiruhusu itengeneze kwa takriban dakika 30 kabla ya kukaanga.

Unga na maji ya madini

Jinsi ya kupika chapati? Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha kinajumuisha pointi 5.

1. Mimina 1/2 lita ya maji yoyote yanayometa kwenye bakuli.

2. Cheka kilo 1/2 ya unga ndani yake, chumvi na ongeza sukari (kuonja).

3. Piga unga na mchanganyiko na uweke kando kwa dakika 15.

4. Mimina 100 ml ya mafuta ya mboga moto kwenye mkondo kwenye misa sawa.

5. Changanya vizuri na uoka chapati.

Keki ya kaboni iliyoongezwa maziwa

Jinsi ya kupika chapati kwa maziwa na maji ya madini? Kichocheo cha hatua kwa hatua kina siri moja. Pamoja na sehemu ya maziwa, ni bora kuchukua maji ya kung'aa yasiyo na tamu. Kwa hivyo, mlolongo wa kuchanganya viungo vya kukaanga chapati kitamu na maridadi ni pamoja na:

Hatua ya 1: Changanya gramu 40 za sukari na chumvi kidogo ndani ya mililita 200 za maziwa ya joto.

Hatua ya 2: Piga mayai 3 kwenye maziwa.

Hatua ya 3: Mimina 250 ml ya maji ya madini kwenye unga.

Hatua ya 4: Cheka vikombe 1.5 vya unga kwenye unga.

Hatua ya 5: piga wingi unaotokana na mchanganyiko.

Pancakes ni nzuri sana kwamba zinastahili kuonekana kwenye meza sio tu siku za wiki. Kuthamini kwa juu kwa talanta ya upishi kwa upande wa tasters itamlazimisha mhudumu kufichuawageni siri ya jinsi ya kupika chapati kitamu nyumbani.

choux keki

Uwezo wa kutengeneza keki ya choux ni aina ya sanaa. Wataalamu hawapendekeza kufanya majaribio, lakini wanapendekeza kufuata wazi mapishi yaliyopo na kufahamiana na picha za hatua kwa hatua. Jinsi ya kupika pancakes kwa kutumia maji ya moto? Kuna sheria 3 za kuandaa unga wa aina hii:

Viungo vilivyochanganywa vinapaswa kupumzika kidogo kabla ya kutengenezwa

Kioevu cha kuchemsha kinapaswa kuchemka kwa takriban dakika moja

Kumimina maji yanayochemka kwenye unga hufanywa kwa mkondo mwembamba na kukoroga mfululizo

Panikizi za custard na maji ya madini

Jinsi ya kupika chapati? Kichocheo kulingana na keki ya choux na maji ya madini yanastahili uangalifu wa karibu. Sahani itatofautiana sio tu katika porosity inayoonekana, lakini pia ina Bubbles ndogo zaidi ndani ya unga uliooka. Kwa chapati utahitaji:

• 250 gramu za unga;
• 250 ml maji yanayochemka;
• 200 ml maji ya madini yanayometa;
• 30 ml mafuta ya mboga.

Katika sufuria changanya maji yenye madini na unga. Baada ya dakika 30, mimina maji ya moto kwenye mchanganyiko, koroga na kuongeza mafuta. Unaweza kuoka pancakes kama hizo bila lubrication ya ziada ya uso wa sufuria na mafuta.

choux keki za chapati na maziwa

Jinsi ya kutengeneza chapati kitamu kwa kutengeneza pancakes mchanganyiko na maziwa? Lazima ufuate sheria sawa nawakati wa kuandaa unga wowote wa custard. Kwanza, mimina ½ lita ya maziwa kwenye bakuli, chumvi, ongeza gramu 20 za sukari, mayai 3. Piga unga, na kisha uiruhusu kupumzika kidogo. Kisha mimina katika mkondo mwembamba wa 250 ml ya maji ya moto. Mimina gramu 300 za unga kwenye wingi na kaanga kwa njia ya kawaida.

Pancakes za kusokota

Leo ni muhimu kupeana chapati zenye kujaza mbalimbali. Ili kuongeza ladha haina kuvuja nje na pancake haiharibiki wakati wa kuundwa kwa kinachojulikana bahasha, unene wake haupaswi kuzidi 2 mm. Watu wengi wanajua jinsi ya kupika pancakes nyembamba kwenye maji. Tunatoa kichocheo cha unga na maziwa, ambayo inaruhusu kujaza yoyote kabisa kusokotwa kuwa chapati.

Kwanza, unahitaji kuvunja mayai 3 na kuyatikisa na sukari kidogo. Baada ya kuundwa kwa wingi wa povu, ongeza 100 ml ya maziwa ndani yake, chagua gramu 350 za unga na kuchanganya. Ongeza vikombe 1.5 vya maji na vijiko 3 vya mafuta ya alizeti. Ni muhimu kumwaga mchanganyiko wa kioevu na ladi katikati ya sufuria, kuruhusu kuenea juu ya uso.

Chachu chachu ya pancakes

Ni nini muhimu katika ubunifu wa upishi? Wakati mwingine, kwa kufuata kasi na ladha ya sahani, wanawake hawana muda wa kufanya kuonekana kwake kuvutia. Wapishi wana mbinu tofauti, wanajitahidi kuleta hisia za kuona na ladha karibu. Jinsi ya kupika pancakes, picha ambazo hazioni aibu kuwekwa kwenye kifuniko cha gazeti au kwenye kitabu cha kupikia? Wataalamu wanashauri kutumia chachu.

Kwa kuanzia, pasha joto glasi ya maziwa hadi ipate joto kali, ongeza kijiko kikubwa cha sukari na gramu 8-10 za chachu kavu. KATIKAKatika bakuli tofauti, piga mayai 2 na chumvi na gramu 20 za sukari. Mara tu mchanganyiko wa chachu unapokuja, na kutengeneza povu juu, huwekwa kwenye mayai yaliyopigwa na vikombe 3 vya maziwa ya joto huongezwa. Viungo vinachochewa, gramu 400 za unga hutiwa hatua kwa hatua na 10 ml ya mafuta ya alizeti huongezwa. Acha unga uje, uchanganya na uache kuvimba tena. Mchanganyiko wa kumaliza wa bubbling huenea kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta na kukaanga kwa dakika kadhaa. Aina hii ya pancakes za openwork huhitaji kuongezwa pamoja na sour cream au sosi tamu.

Panikiki nyembamba na chachu kavu

Akina mama wengi wa nyumbani wenye uzoefu wanajua kutengeneza pancakes zenye chachu. Mara nyingi chaguo huanguka kwenye chachu safi iliyoshinikizwa. Kwa wanawake wanaoanza safari ya upishi, bidhaa kavu haraka hupendekezwa kwa ujumla.

Mimina kwenye bakuli la kina gramu 300 za unga, gramu 4 za chachu kavu, chumvi na sukari upendavyo. Baada ya kuchanganya vipengele vingi, ongeza molekuli kabla ya kuchapwa ya mayai 2 kwenye bakuli. Mimina 400 ml ya maziwa ya joto huko. Kwa kuwa unga huu hauhitaji muda mrefu wa kuchacha, keki zinapaswa kuokwa baada ya saa moja baada ya kukanda.

Panikiki chachu na maji na maziwa

Jinsi ya kupika chapati zenye mwonekano wa kuvutia na ladha kwa wakati mmoja? Tumia pamoja viungo vyote vya msingi vinavyowezekana: maji, maziwa, chachu, unga. Unahitaji kujiandaa:

• glasi ya maji;
• 750 ml maziwa;
• 25 gramu chachu;
• unga kikombe;
• mayai 3;
• vijiko 2 vya siagi;
• 80 gramu za sukari.

Bmaji ya moto yanahitajika kumwaga nusu ya sukari, chachu iliyovunjika, changanya kila kitu. Panda glasi ya unga hapa, funika na kitambaa na usubiri unga ulioongezeka "kuanguka". Tofauti, piga viini na nusu ya pili ya sukari na uimimine ndani ya unga. Ongeza siagi kwenye unga. Zaidi ya hayo, utayarishaji wa mchanganyiko wa pancake hupunguzwa kwa kuongeza kwa kuongeza dozi ndogo za unga na maziwa iliyobaki na kuchanganya kabisa. Misa inayotokana na homogeneous inafunikwa tena na kitambaa. Mara tu unga unapoinuka kwa mara ya pili, protini zilizopigwa huletwa ndani yake na kuruhusiwa kuinuka tena. Kutoka kwa unga unaosababishwa, pancakes huokwa kwa njia ya kawaida, na ladha na kuonekana kwa sahani huzidi matarajio yote.

Wingi wa mapishi yaliyowasilishwa katika nyenzo hii yatamruhusu mama wa nyumbani, aliye na ujuzi mdogo, kupika pancakes zenye ladha bora kwa urahisi. Katika kesi hii, unahitaji tu muda kidogo wa bure na kiwango cha chini kinachohitajika cha bidhaa za kawaida.