2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ham ni bidhaa ambayo imekuwa ikijulikana kwa wanadamu kwa karne nyingi. Inatajwa kama kiungo kinachotumiwa kuandaa sahani nyingi inaweza kupatikana katika maandishi ya Kichina yaliyoanzia karne ya 10-13. Na hadi leo, ham ni bidhaa inayopendwa sana na gourmets. Lakini watu wa kawaida wanajua kiasi gani juu yake? Hapa, kwa mfano, Parma ham - ni nini?
ham ni nini?
Hapo awali, ham ilikuwa bidhaa iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe. Ilitiwa chumvi na kisha kuvuta sigara. Nyama ya nguruwe ni ham katika maandalizi yake ya classic. Kulingana na kichocheo rahisi na cha kawaida, aina fulani za bidhaa hii zinatayarishwa hadi leo. Kwa mfano, Parma ya Kiitaliano ham na jamoni ya Kihispania. Ni vyakula vitamu na alama za vyakula vya kitaifa vya nchi hizi.
Soseji na ham, ambazo zinajulikana kwa watu wengi, ni bidhaa zinazojumuisha vipande vidogo vya nyama vilivyotenganishwa na mifupa, mafuta na kano. Wakatimaandalizi, wao ni marinated mpaka kuiva, taabu katika molds na kuchemshwa. Kuchoma na kuvuta sigara pia kunaruhusiwa. Nyama ya classic ina nyama ya nguruwe na chumvi pekee, lakini watengenezaji mara nyingi hutumia aina zingine za nyama, kama vile nyama ya ng'ombe, bata mzinga, kuku, kupanua bidhaa zao.
Aina za ham
Kulingana na mbinu ya utayarishaji na nchi ya asili, bidhaa inaweza kugawanywa katika aina kadhaa:
- Nyama iliyopikwa inaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama ya nguruwe kwa kuongeza viungo, mizizi, vitunguu na karoti. Bidhaa hiyo imezeeka kwa muda fulani katika marinade. Kisha inachemka. Bidhaa hii inatofautishwa na unyeti maalum na upole.
- Tofauti kati ya ham iliyochemshwa ni kwamba baada ya kuokota nyama kwanza huvutwa na kisha kuchemshwa na viungo. Bidhaa hii ina sifa ya ukoko wa kuvutia.
- Nyama iliyookwa kwa moshi pia hutiwa maji katika brine. Lakini basi haijachemshwa, lakini huokwa mara moja kwenye vikaanga kwa joto la si zaidi ya 95 ° C, na kisha kuvuta.
- Nyumu ya Msitu Mweusi ni ya aina ya ham mbichi inayovutwa. Wakati ni kupikwa, nyama ni ya kwanza kukaanga katika tanuri. Kisha huvutwa kwa kutumia pine na spruce mbao kutoka Black Forest.
- Jerked ham ni bresaola. Mahali pa kuzaliwa kwa bidhaa hii ni Italia. Imetengenezwa kwa nyama ya ng'ombe, ambayo hutiwa chumvi na kisha kukaushwa kwenye hewa ya wazi kwa muda wa miezi 2.
- Jamon pia ni ya aina zilizotibiwa kavu. Kwa maandalizi yake tunyama ya nguruwe ham na chumvi. Jamon imegawanywa katika aina mbili: Serrano na Iberico. Zinatofautiana katika wakati wa kupika, pamoja na rangi ya kwato za nguruwe ambazo zimetengenezwa.
- Aina maalum ya bidhaa - Parma ham. Ni nini? Bidhaa hiyo ni aina ya ham ambayo mifugo mitatu tu ya nguruwe inaweza kutumika. Katika kesi hii, uzito wa mzoga lazima uzidi kilo 150. Aina hii ya ham ni ya kavu-kutibiwa. Kwa utengenezaji wake, ham ni marinated kwa wiki tatu. Kisha hukaushwa nje kwa mwaka mzima.
- Prosciutto ham inatoka Italia. Ni bidhaa ya asili ya nyama iliyokaushwa ambayo hutumia nyama na chumvi pekee.
Katika swali la kama ham ni nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, haiwezekani kutoa jibu la uhakika. Inategemea wapi na nani ameipika.
Jinsi ya kuchagua nyama ya nguruwe?
Leo, rafu za duka zina chaguzi nyingi kwa bidhaa za nyama kutoka kwa wazalishaji tofauti. Ubora wa bidhaa hizi unaweza kutofautiana sana. Kama sheria, wazalishaji wakubwa na wanaojulikana wanathamini sifa zao. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua ham, unapaswa kuzingatia, kwanza kabisa, kwa bidhaa zao. Lakini katika kesi hii, inafaa kukumbuka sheria chache.
- Ufungaji lazima uonyeshe kuwa bidhaa zimetengenezwa kwa kufuata viwango vya GOST 9165-59. Muundo wa ham haipaswi kuwa na ladha, unga wa kuoka na viungio vingine.
- Kipande cha bidhaa lazima kiwe kijivu-pink. Haipaswi kuangaza. Kesi ya nyuma inaonyesha hivyokwamba utunzi una vihifadhi.
- Kifuko lazima kiwe kikavu na kisichoweza kuharibika.
- Ladha ya ham pia ina jukumu muhimu. Bidhaa bora ina harufu ya nyama, sio ya kuvuta sigara. Haipaswi kuwa na harufu nyingine za kigeni.
- Kipengele muhimu katika ubora wa nyama ya nguruwe ni bei yake. Unapaswa kuchagua bidhaa ambayo itakuwa ghali kidogo kuliko gharama ya bega safi ya nguruwe.
Hamu ni bidhaa inayoweza kuharibika. Hii inapaswa kukumbukwa wakati wa kununua. Maisha ya rafu ya bidhaa iliyokatwa hupunguzwa hadi siku tatu. Kwa hivyo, hupaswi kuzihifadhi kwa siku zijazo.
Jinsi ya kupika ham nyumbani?
Ili kuandaa ham ya kutengenezwa nyumbani, unahitaji nyama ya nguruwe, seti ya viungo, chumvi na uvumilivu. Baada ya yote, mchakato ni mrefu sana. Kwanza unahitaji kuandaa brine. Inafanywa moto. Viungo na chumvi huchemshwa na kisha kupozwa.
Kipande cha nyama kinakatwa kwa bomba la sindano kwa kutumia maji yaliyopozwa. Ni muhimu kufanya hivyo kutoka pande zote na kwa kina tofauti. Kutoka kwa utaratibu huu inategemea jinsi juicy na harufu nzuri ya ham iliyopikwa itageuka. Kisha nyama huwekwa kwenye chombo na kumwaga na brine iliyobaki. Inapaswa kufunikwa na sahani na mzigo uliowekwa juu yake na kutumwa kwenye jokofu ili kuandamana kwa siku 3. Ni muhimu mara kwa mara kugeuza nyama ili kusambaza vizuri brine. Baada ya kipande hicho kutolewa nje, kimefungwa kwa kamba nene au kufunikwa na filamu ya chakula.
Bidhaa hupikwa kwa saa 2-2, saa 5joto 85 digrii. Ikiwa utaiongeza, basi ham itakuwa na ladha ya nyama rahisi ya kuchemsha. Kisha nyama huoshwa kwa maji baridi na, inapopoa, hutumwa kwenye jokofu ili kuingiza kwa saa kadhaa au usiku kucha.
Machache kuhusu faida za ham
Nyama ya asili bila shaka ni nzuri. Lakini tu ikiwa inafanywa bila matumizi ya vihifadhi vya bandia na rangi. Kwanza kabisa, ham ni nyama. Kwa hivyo, ni chanzo cha protini, ambayo ni muhimu kwa afya ya binadamu.
Pia ina asidi muhimu ya mafuta, vitamini na madini. Itakuwa sawa kutambua maudhui ya kalori ya juu ya ham. Ambayo inafuata kwamba watu wanaosumbuliwa na matatizo ya kimetaboliki na uzito kupita kiasi wanapaswa kupunguza matumizi ya bidhaa hii ya nyama.
Tumia katika kupikia
Ham ni mojawapo ya bidhaa muhimu za chakula za binadamu wa kisasa. Inatumika kama sahani huru na kama sehemu ya sahani anuwai. Kwa mfano, ham hutumika kutengeneza roli zenye kujazwa aina mbalimbali, kuokwa na viazi, kuongezwa kwenye keki na supu.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Asparagus. Ni nini, jinsi ya kupika na nini cha kula?
Ni avokado inayoonekana kwa uthabiti wa kuvutia kwenye meza ya chakula cha jioni ya mashujaa wa riwaya maarufu. Ni nini? Je, mgongo huu mrefu ni wa kitamu na wenye afya kweli?
Je, unaweza kuongeza nini kwenye mayai yaliyopingwa? Kwa nini na jinsi gani unaweza kupika mayai yaliyoangaziwa?
Mayai ya kuku - labda maarufu zaidi, baada ya mkate na nyama, bidhaa ambayo bila shaka inapatikana katika kila nyumba. Katika mapishi ya idadi kubwa ya sahani, kiungo hiki kipo. Jambo la kwanza linalokuja kwenye akili ni omelet, mayai yaliyoangaziwa na mayai ya kukaanga. Kuna tofauti kubwa katika maandalizi ya sahani hizi
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
