Viazi vitamu: kalori, mali muhimu, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hivi majuzi, unaweza kusikia mara kwa mara kuhusu manufaa ya vyakula visivyojulikana hapo awali. Moja ya haya ni viazi vitamu. Maudhui ya kalori ya mazao haya ya mizizi inaruhusu kuchukua nafasi yake inayostahili kwenye meza za kila mtu ambaye anataka kupoteza uzito, lakini faida zake haziishii hapo. Kwa hivyo bidhaa hii ni nini?

Asili

Nchi ya asili ya viazi vitamu ni eneo la Peru na Kolombia ya sasa. Utamaduni hukua katika mazingira yake ya asili katika kitropiki na subtropics, lakini baadhi wanaweza kupata mazao katika hali ya hewa ya joto. Kwa kweli, katika nchi yake, mazao ya mizizi hufikia saizi kubwa zaidi, na, kulingana na ukuaji wa miaka mingi, inaweza kutoa mizizi hadi kilo 10 kwa uzani. Matunda huiva katika miezi 2-9. Katika hali ya hewa ya joto, haiwezekani kufikia viashiria vile kutokana na baridi, na mboga inaweza kufikia gramu 200-300 tu. Viazi vitamu hukua kama liana yenye nyasi na ni ya jenasi Ipomoea. Jina lake lilikopwa kutoka lugha ya Arawak.

Leo, wauzaji wakubwa wa mazao ya mizizi duniani kote ni Uchina, Nigeria, Indonesia na nchi zingine zenye hali ya hewa inayofaa. Inaweza kuwa tatizo kununua viazi vitamu nchini Urusi, kwa kuwa karibu mazao yote yanayopatikana kwenye rafu yanatoka nje ya nchi.

Maelezo

Mara nyingi, viazi vitamu huitwa "viazi vitamu", na kwa hakika, mboga za mizizi zinafanana sana. Maudhui ya kalori ya viazi vitamu na viazi ni sawa na kwa nje yanafanana sana. Mizizi ya tamaduni ya kitropiki inaweza kuwa na maumbo tofauti na kufikia urefu wa sentimita 30.

Viazi vitamu hazina macho, na chipukizi hukua kutokana na machipukizi yaliyofichwa. Ngozi ni laini sana, ina tint nyekundu. Nyama ya matunda inaweza kuwa nyeupe, nyekundu, machungwa, nyekundu na hata zambarau. Kipande cha mazao ya mizizi au sehemu za juu daima hutoa juisi ya maziwa.

Kulingana na aina na rangi ya massa, utamaduni umegawanywa katika:

• mkali;
• mboga;
• dessert.

Kadiri rangi ya mizizi inavyong'aa ndivyo nyama yake inavyokuwa tamu. Mazao ya mizizi nyeupe ni lishe, njano - kwa mboga. Muundo wao ni kavu zaidi, hivyo inafaa kwa ajili ya kuandaa kozi ya pili na sahani za upande. Aina nyangavu za viazi vitamu - dessert.

Kupika

Viazi vitamu vina ladha kama vile tikitimaji, peari, malenge, ndizi na karanga kwa wakati mmoja. Marshmallow, chips, marmalade, soufflé na sahani nyingine tamu hutayarishwa kutoka kwa mazao ya mizizi kama hayo.

Aina ya mboga mboga ni bora kwa kukaanga, kuoka, kuongeza nafaka, sahani za nyama, vipandikizi na vyakula vingine vingi vya kitamu.

Maudhui ya kalori ya viazi vitamu hukuruhusu kukitumia kibichi bilauharibifu wa takwimu. Pia, mazao ya mizizi hutumiwa kufanya unga, molasi, sukari na pombe. Vilele vyake huchemshwa na kulowekwa ili kuondoa juisi, baada ya hapo huongezwa kwenye saladi, na mbegu hutumika kama mbadala wa kahawa.

Kwa nini "viazi vitamu"? Maudhui ya kalori ya viazi vitamu, ingawa mbichi, ni 60 Kcal tu, maudhui ya glucose ndani yake yanaweza kufikia hadi 6%. Kiwango cha juu cha utamu huipa mboga za mizizi ladha tamu kidogo ya viazi vilivyogandishwa, ambayo inafafanua yote.

Utungaji wa kemikali

Mbali na viwango vya juu vya glukosi, mizizi ina hadi 30% ya wanga kwenye massa. Pia katika muundo kuna vitamini, madini, na kivitendo hakuna mafuta. Wanga katika bidhaa huchukua takriban 14% ya uzito wote, na kiasi cha carotene inategemea rangi ya massa. Katika aina za machungwa na njano, mkusanyiko utakuwa juu mara nyingi zaidi.

Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya viazi vitamu kwa gramu 100 ni wastani wa kcal 60 mbichi. Kwa uzito sawa wa kiazi:

• 80% maji;
• 0, 1% asidi kikaboni;
• 1, 3% nyuzinyuzi kwenye lishe;
• 2% protini;
• 7, 3% wanga;
• 1, 2% majivu;
• 6% disaccharides na monosaccharides.

Aidha, tunda hilo lina vitamini B nyingi, carotene, vitamin PP, vitamin K na ascorbic acid. Mkusanyiko wa hizi mwisho hukuruhusu kukidhi 65% ya ulaji wa kila siku wa vitamini C kwa kipande 1 tu cha "viazi vitamu".

Kati ya chumvi za madini zilizopo katika muundo, zaidi ya yote katika viazi vitamu ni potasiamu, manganese na shaba. Mizizi kidogovina fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, sodiamu, chuma, selenium na zinki.

Faida za viazi vitamu

Katika nchi inayoshika nafasi ya kwanza kwa mauzo na kilimo cha mboga hii, viazi vitamu huitwa tunda la maisha marefu na huchukuliwa kuwa na uwezo wa kustahimili seli za saratani. Inatumika kama vitamini na tonic kwa magonjwa mbalimbali kutokana na mkusanyiko mkubwa wa asidi ascorbic. Viazi vitamu pia huimarisha mfumo wa neva shukrani kwa potasiamu, husaidia kukabiliana na matatizo, neuroses na usingizi. Vitamin B6 huimarisha kuta za mishipa ya damu na kurudisha elasticity yake, carotene huimarisha macho na kusaidia magonjwa ya ngozi, nyuzinyuzi laini hupendekezwa kwa watu wenye matatizo ya usagaji chakula.

Aidha, zao la mizizi hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, kuamsha figo na ini, huimarisha mfumo wa kinga, huondoa sumu mwilini na kurekebisha kimetaboliki.

Bidhaa ni muhimu sana kwa wanawake wakati wa kukoma hedhi, kwani mizizi ya viazi ya tropiki ina homoni nyingi za kike.

Si haramu kwa wagonjwa wa kisukari kula matunda matamu, lakini yanafaa hata kwa sababu viazi vitamu havileti sukari kwenye damu kutokana na kiwango chake cha chini cha glycemic index.

Wanga wa mmea hutumika sana katika dawa kama kupaka na kuponya magonjwa ya mfumo wa usagaji chakula.

Faida za kupunguza uzito

Maudhui ya chini ya kalori ya viazi vitamu sio faida yake pekee katika lishe ya lishe. Yaliyomo kwenye mzizi wa changamanowanga inakuwezesha kudumisha nishati na vivacity kwa muda mrefu hata wakati wa mkazo mkubwa wa kiakili na kimwili bila kuumiza takwimu. Athari hii hupatikana kutokana na fahirisi ya chini ya glycemic ya kabohaidreti, ambayo, ikivunjika polepole, hufyonzwa mara moja ndani ya damu, na haibadilishwi kuwa mafuta.

Uzito wa chakula uliomo kwenye bidhaa pia ni muhimu kwa kupoteza uzito. Shukrani kwao, hisia ya ukamilifu ya muda mrefu hutolewa, mwili husafishwa na sumu, unyonyaji wa virutubisho huboresha na utendaji wa matumbo hubadilika.

Hudhuru mzizi

Zao la mizizi linaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili ikiwa kuna kidonda cha tumbo kutokana na kuwashwa kwa membrane ya mucous. Haipendekezi kutumia bidhaa kwa diverticulosis, diverticulitis na magonjwa mengine ya mfumo wa utumbo. Wakati wa ujauzito na lactation, viazi vitamu pia haipendekezi. Katika hali nadra, oxalate iliyomo kwenye mizizi inaweza kusababisha malezi ya mawe kwenye figo na kibofu cha nduru, hii inapaswa kuzingatiwa na tabia ya nephrolithiasis. Mkusanyiko mkubwa wa sukari sio kikwazo, lakini unahitaji udhibiti wa kiasi cha bidhaa inayotumiwa.

Mapishi ya kupikia

Maudhui ya kalori ya viazi vitamu vilivyopikwa, bila kujali mbinu, yatakuwa ya juu zaidi kuliko bidhaa mbichi. Mara nyingi, mazao ya mizizi huoka katika oveni. Ili kufanya hivyo, hauitaji hata kukata mizizi, futa peel kidogo na uweke kipande cha siagi juu. Ili kuweka juicinessbidhaa, inaweza kuwa imefungwa kabla ya foil na kuoka kwa muda wa dakika 30-40, kulingana na ukubwa. Maudhui ya kalori ya viazi vitamu vilivyookwa yatakuwa takriban 90 kcal.

Si mara chache zaidi, viazi vitamu hukaangwa vikali. Unaweza kufanya hivyo katika mafuta au katika tanuri. Kama viazi, inashauriwa kuloweka majani matamu kwenye maji kabla ya kuondoa wanga kupita kiasi, kisha kavu na kaanga kwa njia iliyochaguliwa. Maudhui ya kalori ya viazi vitamu itategemea njia iliyochaguliwa ya kukaanga na kiasi cha mafuta.

Pia, mboga inaweza kuchomwa, kuondoa kalori za ziada, kuchemshwa nzima, kupondwa au kuongezwa kwenye supu. Teknolojia ya upishi haina tofauti hata kidogo na viazi tulizozoea, kwa hivyo kila mama wa nyumbani ataweza kukabiliana na mboga hiyo ya ajabu.