Mapishi bora zaidi ya kuvuna mboga kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mama wa nyumbani hujitahidi kufanya maandalizi fulani kwa ajili ya majira ya baridi kali ili kubadilisha vyakula vya familia yake katika msimu wa baridi. Kuna idadi ya ajabu ya mapishi, kati ya ambayo unaweza kupata kitu cha kuvutia kwako mwenyewe. Katika makala yetu, tunataka kuleta mapishi bora zaidi ya maandalizi ya majira ya baridi.

Saladi ya mboga

Kila mwaka, na mwanzo wa msimu wa joto, tunafikiria kuhusu maandalizi tunayopaswa kufanya. Kwa bahati mbaya, msimu wa joto katika eneo letu hauishi kwa muda mrefu, ambayo ina maana kwamba unapaswa kuwa na wasiwasi juu ya hifadhi mapema. Bila shaka, kila mama wa nyumbani ana siri zake mwenyewe na maelekezo bora kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi. Na bado, mapendekezo hayatakuwa ya ziada. Aidha, kati ya wasomaji kuna wengi ambao watafanya kushona kwa mara ya kwanza. Ni kwa sababu hii kwamba tumekusanya uteuzi wa mapishi kwa nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi. Tunatumai kuwa kati yao utaweza kupata kitu kipya na kinachokufaa.

Miongoni mwa chaguo maarufu zaidi za maandalizi ni saladi. Ndio ambao wanahitaji sana. Bila shaka, muda mwingi unapaswa kutumika katika maandalizi yao, lakini basi unaweza kupata wakati wowotejar na kuweka sahani tayari juu ya meza, kukumbusha ya majira ya joto.

Kwa maoni yetu, moja ya mapishi ya kuvutia zaidi kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi inaweza kuitwa saladi ya karoti, nyanya na pilipili hoho. Imetayarishwa kwa urahisi kabisa, lakini ladha yake ni ya kushangaza.

Viungo:

• karoti (kilo 1/2),
• kiasi sawa cha vitunguu na pilipili hoho,
• kilo ya nyanya,
• sukari (g45),
• chumvi,
• mafuta ya mboga (130 ml).

Katakata vitunguu, nyanya na pilipili, kisha ukate karoti. Mimina mafuta kwenye chombo, moto, na kisha ongeza vitunguu. Tunapika hadi nusu kupikwa. Baada ya hayo, weka karoti na simmer kwa dakika kumi, bila kusahau kuchochea. Kisha kuongeza pilipili na kupika kwa dakika nyingine tano. Mwishoni kabisa, weka nyanya. Nambari yao huamua msimamo wa saladi, ikiwa unapenda zaidi, basi unahitaji kuweka nyanya kidogo. Ongeza chumvi na sukari kwa hiari yako, ukizingatia ladha. Ifuatayo, chemsha misa chini ya kifuniko kwa dakika 15-20. Mboga inapaswa kuchemsha. Tunaweka misa moto kwenye mitungi iliyokatwa kabla. Tunabandika vyombo, kuvigeuza na kufunika na blanketi hadi vipoe kabisa.

Kiasi kilichoonyeshwa cha mboga kinapaswa kutengeneza takriban lita 2.5 za saladi tamu. Kama unavyoona, kichocheo cha kuvuna kwa majira ya baridi ni rahisi sana.

saladi ya kabichi

Kabichi ni chanzo cha vitamini katika msimu wa baridi, na kwa hivyo saladi kutoka kwa mboga hii lazima iwe ndani ya nyumba. Tunatoa mapishi rahisi ya nyumbanikwa majira ya baridi. Saladi ya karoti, vitunguu, pilipili na kabichi inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea au kama maandalizi ya borscht.

Viungo:

• Kilo ya pilipili tamu, karoti na vitunguu,
• kilo tano za kabichi,
• sukari (g 320),
• siki (1/2 l),
• chumvi (vijiko vinne),
• mafuta ya mboga (1/2 lita).

Katakata kabichi, kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na ukate karoti kwenye grater. Changanya siki, sukari, mafuta ya mboga na chumvi kwenye bakuli. Mimina mboga na marinade hii na uchanganya kabisa. Tunaweka kwa ukali misa ya jar iliyoandaliwa na kuipiga chini. Inahitajika kuhifadhi sehemu ya kazi mahali pa baridi.

saladi ya uyoga

Tunakupa kichocheo cha maandalizi matamu kwa msimu wa baridi na uyoga na mboga. Saladi kama hiyo inaweza kutayarishwa katika msimu wa joto.

Viungo:

• uyoga (kilo 1.5),
• Kilo ya nyanya na pilipili tamu,
• karoti (g 730),
• vitunguu (gramu 550),
• sukari (gramu 170),
• siki (95 ml),
• chumvi (gramu 55),
• mafuta ya mboga (340 ml).

Kwa ajili ya maandalizi ya maandalizi hayo, unaweza kuchukua uyoga wowote, ikiwa ni pamoja na wale wa msitu. Kweli, itabidi wacheze kidogo. Lazima zisafishwe na kuoshwa vizuri. Na kisha chemsha kwa dakika kumi. Baada ya kukimbia maji, na kutupa uyoga kwenye colander. Baada ya kioevu kupita kiasi kupita, kaanga kwenye sufuria hadi maji yaweyuke.

Ikiwa unatayarisha saladi ya champignons na uyoga wa oyster, basi hawana.maana ya kuchemsha. Inatosha kuziosha, kuzikata na kuzikaanga kidogo kwenye sufuria.

Ifuatayo, osha na ukate nyanya. Kata pilipili kwa vipande, na vitunguu ndani ya pete za nusu. Kisha tunachukua chombo cha capacious cha lita 5-7 na kumwaga mafuta ndani yake, joto. Na kisha kuweka nyanya. Baada ya dakika tano, nyanya itatoa juisi nyingi. Baada ya hayo, unaweza kuweka vitunguu, pilipili, karoti na uyoga kwenye sufuria. Ongeza sukari na chumvi. Kuongeza moto na kuchochea viungo. Mboga hivi karibuni hutoa juisi nyingi. Mara tu saladi inapochemka, punguza moto na chemsha kwa dakika nyingine tano, ukichochea mara kwa mara. Ili kuongeza viungo vya kazi, unaweza kuongeza ganda la pilipili hoho.

Mwishoni mwa kupikia, ongeza siki, chemsha saladi kwa dakika nyingine tano, kisha uzima moto. Ifuatayo, tunaweka misa kwenye mitungi. Baada ya kuzifunga kwa vifuniko, tunazihifadhi kwenye pantry.

nyanya za mtindo wa Kikorea

Kichocheo cha kuvuna kwa majira ya baridi (pamoja na picha) kutoka kwa nyanya za viungo hukuruhusu kupika vitafunio vitamu.

Viungo:

• kilo ya nyanya,
• pilipili chache,
• vitunguu saumu,
• mafuta ya mboga (55 g),
• siki (g 55),
• st. l. chumvi,
• sukari (gramu 55),
• vijani,
• kuonja pilipili nyekundu.

Kitoweo cha chakula cha Kikorea kilichotengenezwa kwa nyanya za kijani. Osha wiki vizuri na ukate. Kusaga nyanya kwenye viwanja, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na uikate vipande vipande. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Tunasafisha vitunguu na kupitia vitunguu. Ifuatayo, ongeza siki kwenye saladi,sukari na chumvi. Tunachanganya, kuihamisha kwenye mitungi, kuifunga na vifuniko vya plastiki, tuma kwenye jokofu. Baada ya saa nane, kitafunwa kiko tayari.

Saladi ya biringanya zenye viungo

Kati ya mapishi ya kuandaa mboga kwa msimu wa baridi, saladi za biringanya ni maarufu sana.

Viungo:

• pilipili tamu (kilo mbili),
• bilinganya (kilo tatu),
• lita ya juisi ya nyanya au kilo 1.5 ya nyanya,
• pilipili hoho sita,
• bichi ya bizari,
• vitunguu saumu,
• parsley,
• mafuta ya mboga (220 ml),
• chumvi,
• siki (vikombe 1.5).

Biringanya ilioshwa vizuri na kuondolewa kwenye kingo zake, kisha ikakatwa kwenye miduara. Ifuatayo, loweka kwenye maji yenye chumvi kwa saa. Kata pilipili tamu vipande vipande, na ukate pilipili ya moto vipande vipande, ukiondoa mbegu. Pia ninaosha nyanya na mimea. Mboga yote, isipokuwa mbilingani, saga kwenye grinder ya nyama. Ongeza chumvi.

Ifuatayo, chukua sufuria kubwa na uimimine mafuta ya mboga chini yake. Weka misa ya bluu na mboga kwenye tabaka. Kisha kuwasha moto na kuleta wingi kwa chemsha. Juu ya moto mdogo, kupika appetizer kwa dakika 25. Mwishowe, ongeza chumvi na siki. Ifuatayo, tunabadilisha saladi ndani ya mitungi, cork na vifuniko vya chuma. Baada ya kupoa, tunahifadhi vitafunio kwenye pantry.

Nyanya na tango zilizotiwa marini

Mapishi rahisi ya maandalizi ya majira ya baridi yanahitajika zaidi kati ya akina mama wa nyumbani. Tunapendekeza kufanya saladi ya pickled kutokamatango na nyanya pamoja na kitunguu saumu na vitunguu.

Viungo:

• matango (550 g),
• nyanya mbichi (270 g),
• vitunguu (gramu 120),
• jani la horseradish,
• mwavuli wa bizari,
• vitunguu saumu,
• mikarafuu,
• viungo, l
• ist bay,
• mchanganyiko wa pilipili,
• kijiko cha dessert cha sukari,
• chumvi (tsp),
• kijiko cha dessert kila moja ya siki na mafuta ya mboga.

Matango huoshwa na kukatwa kwenye miduara midogo. Kwa nyanya za saladi, ni bora kuchukua mbichi kidogo (machungwa). Katakata kitunguu.

Katika vyombo vilivyotiwa viota, tandaza mwavuli wa bizari, karafuu moja ya kitunguu saumu na kipande cha jani la horseradish. Jaza kila jar nusu na mchanganyiko wa mboga. Ongeza karafuu, jani la bay na viungo. Pia chumvi na sukari. Kisha kuongeza mafuta na siki. Ifuatayo, tunaripoti mboga hadi juu kabisa. Jaza mitungi na maji ya moto. Sasa wanahitaji kuwa sterilized katika sufuria kubwa kwa dakika kumi. Tunakunja saladi iliyokamilishwa na kuiweka ili ipoe chini ya blanketi ya joto.

Plum na vitunguu

Kichocheo hiki cha kuvuna kwa majira ya baridi (tazama picha hapa chini) kinaweza kumshangaza mtu. Hakika, kutoka kwa plums na vitunguu unaweza kupika vitafunio vya ajabu vya baridi. Pia huitwa appetizer ya Kijojiajia.

Viungo:

• vitunguu vitatu,
• plum (590 g),
• vitunguu saumu,
• mafuta ya mboga (25 ml),
• sanaa mbili. l. siki,
• kidogo cha pilipili nyekundu,
• chumvi.

Plum kwa uangalifuosha na kukata vipande. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria ya kina. Kisha ongeza plums ndani yake na upike kwa dakika nyingine tano. Ifuatayo, mimina siki, ongeza chumvi, pilipili na vitunguu vilivyochaguliwa. Sisi kuhamisha molekuli kusababisha kwa mitungi, ambayo sisi sterilize katika sufuria (kila kwa dakika saba). Baada ya benki sisi cork. Kama unavyoona, kichocheo cha kuvuna plums kwa msimu wa baridi ni rahisi sana.

Matango yaliyochujwa

Kichocheo cha dhahabu cha kuvuna matango kwa msimu wa baridi hukuwezesha kupata mboga tamu na nyororo. Ni sifa hizi ambazo mama wa nyumbani wote wanataka kupata wakati wa kutengeneza matango ya kachumbari.

Viungo:

• pilipili tamu mbili,
• kilo moja ya matango,
• rundo la bizari,
• vitunguu saumu,
• mikarafuu,
• allspice,
• sukari,
• siki,
• chumvi.

Kwa kuwa roli za tango ndizo hazibadiliki zaidi, unapaswa kushughulikia utayarishaji wake kwa uangalifu maalum. Osha mboga vizuri kabla ya kuanza kupika. Sisi hukata kingo za kila tango pande zote mbili. Ondoa mbegu kwenye pilipili na ukate vipande vipande.

Katika mitungi iliyotengenezwa tayari kuweka karafuu ya vitunguu, majani mawili ya bay, nyeusi na allspice. Kisha sisi huweka vizuri matango na pilipili kwenye mitungi. Weka bizari juu.

Ifuatayo, jaza vyombo kwa maji yanayochemka na funika kwa mifuniko. Katika fomu hii, nafasi zilizo wazi zimeachwa kwa dakika kumi na tano. Baada ya kumwaga kioevu kwenye sufuria na kuongeza vijiko viwili vya sukari na chumvi kwa lita moja ya maji.

Suluhishokuleta kwa chemsha, kuzima moto na kuongeza vijiko viwili vya siki. Mimina matango na marinade hii. Tunabandika mitungi na kuiacha mahali penye joto chini ya vifuniko.

Zucchini ya Kikorea

Kuna mapishi mengi ya kila aina ya maandalizi ya zucchini kwa majira ya baridi. Wote ni wazuri sana. Kwa wale wanaopenda vitafunio vya Kikorea, tunatoa zucchini kwa mtindo wa Kikorea.

Viungo:

• vitunguu (gramu 540),
• kilo tatu za zucchini,
• karoti (gramu 540),
• pilipili hoho tano,
• vitunguu saumu,
• vijani,
• glasi ya mafuta ya alizeti,
• kiasi sawa cha siki na sukari,
• chumvi (vijiko viwili),
• viungo vya karoti za Kikorea.

Ili kuandaa maandalizi kama haya, ni vizuri kuwa na grater maalum kwa karoti za Kikorea. Tofauti, kwa msaada wake, kata zukini na karoti. Peleka karoti kwenye chombo tofauti, ongeza viungo na sukari ndani yake. Ifuatayo, safi na ukate vitunguu na pilipili. Baada ya mboga zote kung'olewa, changanya kwenye bakuli kubwa. Katika sufuria tofauti, changanya viungo vyote vya marinade.

Mimina mboga kwenye mitungi isiyo na mbegu. Kisha uwajaze na marinade. Acha workpiece kwa saa tatu kwa joto la kawaida. Ifuatayo, mitungi lazima iwe sterilized kwa dakika 15-20. Baada ya kuzikunja na kuzikata kwenye pantry.

Zucchini caviar

Wamama wengi wa nyumbani huandaa zucchini caviar kwa majira ya baridi. Inawezekana kabisa kuihifadhi ukiongeza siki.

Viungo:

• karoti mbili,
• zucchini (530 g),
• vitunguu saumu,
• upinde,
• pilipili,
• mafuta ya mboga (85 g),
• chumvi.

Osha zucchini na uondoe ngozi na mbegu. Kata massa ndani ya cubes ndogo. Karoti, vitunguu na vitunguu pia hupunjwa na kukatwa. Kwa kuwa caviar itakuwa spicy, tunatumia pilipili ya pilipili. Tunasafisha kutoka kwa mbegu na kukata vipande vidogo. Changanya mboga zote. Na kisha tunahitaji sufuria nzuri au sufuria, kwa sababu hatuta kaanga caviar, lakini kuipika kwenye coca yetu wenyewe. Kwanza, pasha mafuta ya mboga kwenye bakuli, kisha uhamishe mboga.

Zichemshe kwa moto mdogo kwa saa mbili, usisahau kuchochea misa. Ikiwa caviar huanza kuchoma, basi unaweza kuongeza maji kidogo. Baada ya mboga kuwa laini, zinaweza kung'olewa na blender. Na kisha chemsha kwa dakika nyingine tano kwenye sufuria. Ifuatayo, weka caviar kwenye mitungi safi na ongeza 1-2 tsp kila moja. siki katika kila chombo. Tunakunja mitungi na kuihifadhi kwenye pantry.

Kuvuna vitunguu saumu

Licha ya ukweli kwamba vitunguu hudumu vizuri, kuna mapishi mengi ya kuvuna vitunguu kwa msimu wa baridi.

Tunapendekeza utumie mbinu kavu ya kuweka chumvi.

Viungo:

• chumvi (g 320),
• kg ya kitunguu saumu.

Kitunguu saumu huondwa na kupitishwa kwenye kinu cha nyama. Ifuatayo, changanya misa na chumvi na uhamishe kwenye mitungi. Tunafunga vyombo na vifuniko. Sehemu hii isiyo na kitu inaweza kuhifadhiwa kwenye halijoto ya kawaida.

Kitunguu saumu

Kitunguu saumu kilichoangaziwa na currants nalingonberry, ingawa ni duni kwa sifa muhimu ikilinganishwa na safi, bado ni nzuri sana.

Viungo:

• vitunguu saumu (kilo mbili),
• lita ya maji,
• ½ kilo currants au cranberries,
• chumvi (vijiko vitatu),
• siki ya tufaha (120 ml).

Kwa kuvuna tunahitaji vitunguu saumu mchanga. Tunasafisha na kuhamisha kwa benki. Mimina berries juu na kumwaga marinade kutoka siki, chumvi na maji. Unaweza kuhifadhi sehemu ya kazi kwenye joto la kawaida, lakini kila wakati mahali penye giza.

saladi ya Zucchini

Kichocheo rahisi cha saladi ya majira ya baridi ni nzuri kwa sababu haihitaji jitihada nyingi kutayarisha.

Viungo:

• vitunguu saumu (gramu 120),
• zucchini (kilo tatu),
• 1, 5 tbsp. l. sukari,
• siki (gramu 160),
• 1, 5 tbsp. l.,
• glasi ya mafuta ya mboga.

Saladi ya Zucchini haitayarishwi kwa haraka na kwa urahisi pekee. Osha zucchini na ukate vipande vipande. Vitunguu vilivyosafishwa vilivyokatwa vipande vipande. Changanya viungo na kuondoka kwa marinate kwa saa tatu. Kisha kuweka sufuria juu ya moto na kuleta kwa chemsha. Chemsha saladi kwa dakika kama 25. Tunaiweka kwenye benki na kuziba.

Pepper Lecho

Kutoka pilipili hoho unaweza kutengeneza lecho nzuri kwa msimu wa baridi.

Viungo:

• vitunguu (1/2 kg),
• kilo ya nyanya,
• kilo mbili. pilipili hoho,
• mafuta ya mboga
• (230ml),
• st. l. sukari,
• vijiko viwili chumvi,
• siki (kijiko cha chai kwa kila sufurialita tatu),
• pilipili ya kusaga.

Pilipili ya Kibulgaria osha na ukate vipande vipande, ondoa mbegu. Ifuatayo, kata vipande vipande na upeleke kwenye sufuria kubwa. Sisi kukata vitunguu na pia kutuma kwa sahani. Sisi pia kukata nyanya. Changanya mboga zote na kuongeza mafuta, chumvi na sukari. Unaweza pia kuweka pilipili kidogo ya moto. Ifuatayo, weka sufuria kwenye jiko na upike yaliyomo kwa angalau saa, bila kusahau kuchochea. Tunahamisha lecho iliyokamilishwa kwenye mitungi na cork. Baada ya kupoa, tunaihifadhi kwenye pantry au pishi.

Kitimizi cha kula biringanya

Viungo:

• balbu tano,
• mafuta ya mboga (120 ml),
• bilinganya (kilo tatu),
• karoti tatu,
• nyanya saba,
• ch. l. chumvi,
• st. l. sukari,
• siki (vijiko 4).

Kwa ajili ya kuandaa vitafunio vitamu, ni bora kutumia biringanya changa. Tunawaosha na kukata kwa nusu, kuondoa mikia. Tunapasha moto oveni. Tunaweka foil kwenye karatasi ya kuoka na kuhamisha eggplants kwake. Chumvi yao na kuinyunyiza mafuta. Kisha, tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 15.

Wakati huo huo, katakata vitunguu na karoti. Na kata nyanya ndani ya cubes. Kaanga vitunguu na karoti kwenye sufuria ya mafuta, na baada ya muda kuongeza nyanya kwao. Kisha mimina sukari na chumvi, na uweke mbilingani juu. Changanya wingi na kuongeza siki. Tunaweka appetizer kwenye mitungi, kwanza weka biringanya, na kumwaga wingi wa mboga juu.

Benki hakika zitasasishwa kwa maji moto kwa takriban dakika tano hadi saba.