2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Samaki, hasa nyekundu, ambayo imelowekwa kikamilifu katika marinade, ladha ya juisi sana, na nyama hupata upole wa ajabu. Kuna vijazo vingi vya kupendeza ambavyo utaunda kazi nyingine bora ya sanaa ya upishi.
Marinade kama haya huwa na viambato mbalimbali. Baadhi yana mboga, wengine pia viungo, mara nyingi juisi ya machungwa hutumiwa. Mchuzi wa soya ni sifa ya lazima ya marinade ya kupendeza, ambayo pia huongeza chumvi kwa samaki. Mvinyo (nyeupe na kavu) pia mara nyingi huchukuliwa kama msingi, hasa katika vyakula vya Kifaransa, ambapo uboreshaji wa ladha na ugumu wa maandalizi huthaminiwa.
Samaki kitamu na marinade sahihi
Ni sifa gani nzuri ambazo marinade iliyotengenezwa kwa ustadi huwapa samaki? Fillet inakuwa yenye harufu nzuri, ladha inasisitizwa na vivuli maalum, na ukoko huchukua sura ya kupendeza. Imetayarishwa kwa urahisi sana hivi kwamba mtu yeyote anaweza kuifanya, bila kujali umri na ujuzi wa upishi.
Hakika kila mtu ana yakembinu ya kupikia samaki, lakini hakuna kitakachokuzuia kujaza benki yako ya nguruwe na mapishi mapya. Wageni na familia watathamini jitihada zako na watataka kujaribu sahani zaidi ya mara moja.
marinade ya maziwa ya Murmansk
Mchanganyiko wa maziwa, cream na samaki nyekundu daima hufanya ladha kuwa ya kimungu. Mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Scandinavia. Katika kesi hii, tutaandaa marinade kwa samaki kulingana na mapishi ya Kaskazini. Uzingatiaji sahihi wa uwiano utakuruhusu kufikia ladha dhaifu zaidi, na samaki yenyewe itageuka kuwa na chumvi kidogo.
Tutahitaji: 200 ml ya maziwa, lita moja ya maji, 50 gr. sukari, 100 gr. chumvi, pilipili nyeusi (vipande 30), majani 20 ya bay, matone kadhaa ya siki.
Lazima maji yachanganywe na viungo, kisha ongeza chumvi na sukari ndani yake. Weka moto na chemsha, kisha dondosha matone kadhaa ya siki na uondoe kutoka kwa moto. Hebu baridi kidogo na kuchanganya marinade na maziwa. Weka fillet nyekundu ya samaki kwenye tray na kisha ujaze na kioevu kilichoandaliwa. Samaki inapaswa kuingizwa kwa muda wa saa 6 kwa joto la kawaida. Kisha itoe na uifute kwa kitambaa.
Upishi wa Taiwan
KiTaiwani ni marinade ya samaki yenye ladha tamu na chungu. Ina msimamo wa uwazi, na samaki hugeuka ladha! Inatumia divai ya nusu-tamu, vitunguu na tangawizi. Kupikia samaki hufanyika haraka sana, kwa hili ni bora kuchukua fillet. Ingiza kwenye unga (yai 1, 50 ml ya divai, vijiko 2 vya wanga) na kaanga hadi nusu kupikwa. Katika sufuria ndogochemsha maji, kuongeza vitunguu moja iliyokatwa, 50 gr. tangawizi iliyokunwa, karafuu 2 za vitunguu na viungo kwa ladha yako, pamoja na unga na wanga iliyochemshwa kwa maji (1: 1). Weka samaki kwenye mchuzi huu na upike.
Lemon Mustard Marinade
Kwa marinade hii, changanya pakiti ndogo ya haradali na juisi ya limau moja, ongeza 50 ml ya mchuzi wa soya kwenye mchanganyiko unaosababisha. Chumvi fillet ya samaki, pilipili, kaanga kwa ukarimu na marinade. Weka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Ukibadilisha zaidi samaki na vipande vya limau, ladha itaongezeka tu.
marinade inayotokana na machungwa
Hii ni marinade laini sana ya samaki wekundu. Mimina vijiko 3 vya sukari iliyochanganywa na chumvi na pilipili nyeusi kwenye mold. Wavu katika zest ya limao moja na chokaa moja ndogo. Weka fillet juu. Weka mahali pa baridi. Marinade hii pia ni nzuri kwa kutia chumvi.
tangawizi yenye harufu nzuri ni rafiki mkubwa wa samaki
Mchanganyiko usio wa kawaida hutoa marinade kama hiyo kwa samaki. Wacha tuchukue tangawizi na kefir kama msingi, na tupike samaki kwenye foil kwenye oveni.
Jinsi ya kutengeneza marinade ya tangawizi na kefir? Tutahitaji mililita 250 za kefir, vitunguu 2, mizizi ya tangawizi yenye urefu wa cm 2, vipande vya limau, mafuta ya mboga kwa kukaanga, kitunguu saumu, pilipili, chumvi na bizari zaidi (upendavyo).
Sasa tuanze kuandaa marinade yenyewe. Tangawizi inapaswa kusukwa kwenye grater nzuri, na karafuu ya vitunguu inapaswa kupitishwa kupitia vyombo vya habari. Chumvi na pilipili mchanganyiko unaosababishwa. SasaSugua samaki vizuri na hii. Mimina kila kitu na kefir na uache kuandamana kwa dakika 15. Wakati huo huo, kata vitunguu na bizari vizuri, kaanga kila kitu kwenye mafuta ya mboga hadi rangi igeuke dhahabu. Weka vipande vya samaki kwenye foil, weka vipande vya limao juu, nyunyiza kila kitu na vitunguu na bizari. Unda kitu sawa na boti, hakikisha tu kuwa kuna nafasi ya bure ndani. Oka katika oveni kwa dakika 20, fungua foil na uoka kwa dakika nyingine 5.
Mchanganyiko wa karoti na vitunguu ni mbinu ya kitamaduni ya wapishi maarufu
Hii ni marinade ya kawaida ya samaki inayotengenezwa kutoka kwa karoti na vitunguu. Pia huwapa ladha bora, licha ya ukweli kwamba hutumiwa kila mahali. Samaki waliolowekwa kwa njia hii ni laini na wenye juisi.
Utahitaji: minofu nyekundu ya samaki (lax, trout, lax, lax pink), karoti 2, vitunguu 6, nyanya ya nyanya - 200 gr., 150 gr. unga, mafuta ya alizeti, sukari (vijiko 2 vya chai), chumvi (kijiko 1), pilipili nyeusi, siki, maji.
Katakata vitunguu vizuri, kata karoti, kaanga kila kitu hadi rangi ya dhahabu. Kwa mavazi, punguza kuweka nyanya na maji, ongeza chumvi, viungo, sukari. Sasa unapaswa kuchanganya na kumwaga mavazi kwenye mboga iliyooka. Chemsha kila kitu pamoja kwa si zaidi ya dakika 5. Kaanga samaki, weka kwenye sahani, weka karoti na vitunguu juu na mimina kwenye marinade ya nyanya kwa masaa 6.
Ladha nzuri italeta marinade iliyo na divai nyeupe
Ili kuandaa marinade ya ladha asili kama hii ya samaki, weweunahitaji 100 gr. mchuzi wa soya, kiasi sawa cha divai nyeupe kavu, vijiko 2 vya sukari, mizizi ya tangawizi iliyokatwa nyembamba, kikundi kidogo cha cilantro au coriander ya ardhi, mafuta ya mboga, pilipili nyekundu kwa namna ya mbaazi. Inabakia tu kuchanganya viungo na marinate samaki.
Hali tamu pamoja na kuongeza divai nyekundu
Hakika utapenda samaki katika marinade nyekundu! Hesabu inafanywa kwa kilo 1 ya samaki. Utahitaji nusu lita ya divai nyekundu kavu, vitunguu 2 vikubwa, karafuu ya vitunguu saumu, basil safi, kijiko 1 kidogo cha siki ya balsamu, chumvi, pilipili, paprika.
Marinade hii ya divai ya samaki wekundu ni rahisi kutayarisha. Chambua vitunguu na vitunguu, ukate vipande vidogo. Majani ya basil yanapaswa kukatwa vizuri, lakini ikiwa huna safi, badala ya basil kavu. Kuchanganya divai nyekundu kavu na vitunguu, basil na vitunguu. Ongeza kijiko kidogo cha siki ya balsamu, chumvi, pilipili na paprika ya ardhini. Sasa unaweza kujaza samaki na marinade na kuwaacha kwa dakika 20 ili kulowekwa.
Karoti zilizokaushwa na viungo
Marinade hii ya samaki hutayarishwa kwa haraka na kwa urahisi. Viungo vinavyohitajika: jar ya mbaazi ya kijani na karoti, 250 g ya vitunguu, siki 3%, 200 g ya kuweka nyanya, sukari kwa namna ya mchanga, 6 pilipili nyeusi, 2 bay majani, 3 karafuu, chumvi na mafuta ya mboga.
Menya mboga, kata vitunguu ndani ya pete za nusu, ni bora kusaga karoti. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga, kisha ongeza karoti na upike kwa dakika kadhaa. Sasa ongeza nyanya ya nyanya iliyochemshwamaji na chemsha kila kitu pamoja. Maliza kwa chumvi, sukari na viungo.
Kichocheo kingine cha marinade ya karoti. Samaki yoyote unayopenda itafanya kazi kwa sahani hii. Unahitaji 800 gr. samaki, vijiko 2 vya unga, mafuta ya mboga, pilipili na chumvi. Kwa marinade, chukua karoti 4, parsley, glasi ya puree ya nyanya, vitunguu 3 vya ukubwa wa kati, majani machache ya bay, buds kadhaa za karafuu, nutmeg, mdalasini, mbaazi chache za nyeusi au allspice, sukari, chumvi, siki., maji (lakini mchuzi ni bora zaidi).
Kata minofu ya samaki vipande vipande. Chumvi, pilipili juu na uingie kwenye unga. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga hadi laini. Tunatayarisha marinade. Kata mboga katika vipande vya ukubwa wa kati, kaanga katika mafuta na kumwaga katika puree ya nyanya. Chemsha hadi mboga kunyonya nyanya na kugeuka nyekundu. Ifuatayo, mimina mchuzi au maji kwenye sufuria, subiri hadi ichemke. Sasa unaweza kuongeza sukari, siki, chumvi na viungo. Chemsha kwa dakika 15. Ikiwa utaweka vitunguu vilivyoangamizwa, itageuka kuwa piquant. Jaza minofu ya samaki na mchuzi na marinate kwa saa 5.
Mapishi haya ya marinade yanaweza pia kutumika kwa vyakula vingine, kama vile nyama, kuku, mboga mbalimbali za kukaanga - ni nyingi sana. Lakini ikiwa orodha yako leo inaongozwa na samaki nyekundu, basi fuata vidokezo hivi. Itageuka kuwa kitamu zaidi na yenye afya! Kama unavyojua, hii ndiyo aina ya samaki ya thamani zaidi na ya bei ghali zaidi.
Ukijaribu marinades zote mpya za samaki, utafurahi kuona aina mbalimbali za ladha za samaki hii.bidhaa, gundua ladha mpya, isiyojulikana hapo awali! Chaguzi anuwai zinaweza kutumika kwa aina yoyote ya kupikia - iwe kwa kukaanga kwenye sufuria, au kuoka, kuchoma, shish kebab au kuoka. Kupika samaki waliotiwa kwenye jiko la polepole kumeenea.
Ilipendekeza:
Samaki wekundu aliyetiwa chumvi: mapishi ya kupikia. Jinsi ya kuokota samaki nyekundu nyumbani
Samaki wekundu anachukuliwa kuwa kitamu sana kiafya na kitamu. Salmoni ya pink, lax, trout - idadi ya ajabu ya sahani imeandaliwa kutoka kwao, na pia hutumiwa kufanya sushi na rolls na chumvi. Ni kuhusu jinsi ya chumvi samaki nyekundu haraka na kitamu, tunataka kuzungumza katika makala yetu. Kufanya hivyo mwenyewe si vigumu sana, na matokeo ni bora zaidi kuliko bidhaa sawa kutoka kwenye duka
Sifa, mapishi bora, madhara na manufaa ya samaki. Faida za samaki nyekundu
Kipi bora - samaki wa mtoni au baharini? Faida na madhara ya kutumia bidhaa hii - ni nini? Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki?
Je, divai nyekundu ni nzuri kwa moyo? Je, divai nyekundu inafaa kwa mishipa ya damu?
Kuna tafiti nyingi za kisayansi zinazohusu manufaa ya divai nyekundu, mara nyingi unaweza kupata mapendekezo ya kunywa glasi ya divai nyekundu kwa siku, hata madaktari wakati mwingine hupendekeza kwa wagonjwa wao. Je, divai nyekundu ni muhimu na ni nini athari yake kwa mwili, hebu jaribu kufikiri katika makala hii
Chewa nyekundu: mapishi ya kupikia. Cod nyekundu iliyooka katika tanuri
Cod nyekundu ni nini: dhana tofauti kwa wapishi tofauti. Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa cod nyekundu na jinsi ya kuifanya kuwa tastier. Kwa nini cod ni afya zaidi kuliko samaki wengine wa baharini, bila kutaja maji safi - yote katika makala moja
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
