Sifa, mapishi bora, madhara na manufaa ya samaki. Faida za samaki nyekundu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pamoja na nyama, samaki amekuwa akichukua nafasi ya kwanza kati ya sahani zinazopendwa na watu wengi ulimwenguni. Kwa watu wanaoishi karibu na miili ya maji, sekta kuu ni uvuvi, na chakula kikuu ni sahani za samaki, ambazo sio tu za kitamu, bali pia zina afya sana. Hata hivyo, si kila mtu anajua kwamba pamoja na manufaa, chakula kama hicho kinaweza pia kudhuru mwili.

Kipi bora - samaki wa mtoni au baharini? Faida na madhara ya kutumia bidhaa hii - ni nini? Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki? Tutajaribu kujibu maswali haya na mengine katika makala.

Muundo

Protini inayopatikana katika samaki inaaminika kufyonzwa vizuri zaidi kuliko protini inayopatikana kwenye vyakula kama vile mayai au nyama. Sehemu muhimu katika utungaji wa samaki, hivyo muhimu kwa mwili wa binadamu kujenga protini, ni amino asidi. Muundo wa samaki una vitamini PP, H, D, A, B vitamini, kiasi kidogo cha vitamini C. Fuatilia vipengele vinavyounda samaki: fosforasi, chuma, manganese, zinki, molybdenum, magnesiamu, potasiamu, bromini, fluorine., shaba, kalsiamu. Kwa kuwa samaki ina kiasi kikubwa cha iodini, hutumiwa katika matibabu na kuzuia magonjwa ya tezi. Mafuta yake yanakiasi cha asidi ya omega, ndiyo maana samaki wenye mafuta huthaminiwa sana.

Faida na madhara

Nyama ya samaki na caviar ni maarufu kwa watu wanene. Maudhui ya protini ya juu huchangia kupoteza uzito, hivyo samaki ni bidhaa bora iliyojumuishwa kwenye orodha ya vyakula vingi. Walakini, ikumbukwe kwamba sahani zilizo na aina zenye mafuta kidogo zinafaa kama sehemu ya lishe, hizi ni: bream, hake, perch, pollock, navaga, pike.

Faida za samaki ni kama zifuatazo:

• inarekebisha kimetaboliki ya mafuta;
• inaboresha mwonekano wa ngozi, meno, nywele na kucha;
• cartilage na tishu za mfupa huimarishwa;
• kupungua kwa viwango vya cholesterol kwenye damu;
• hupunguza hatari ya kupata kisukari, ugonjwa wa tezi dume, magonjwa ya moyo;
• huimarisha kinga ya mwili;
• huboresha utendaji kazi wa ubongo na ustawi kwa ujumla;
• hupunguza kasi ya kuzeeka;
• huzuni kupungua.

Mbali na athari chanya, matumizi ya bidhaa hii yanaweza kuwa na madhara na hata madhara, kuanzia kuzorota kwa ustawi hadi sumu kali. Ikiwa samaki huhifadhiwa kwa muda mrefu, vimelea vingi na vitu vyenye madhara vinaweza kujilimbikiza ndani yake. Kwa hivyo, unapaswa kuwa mwangalifu unaponunua samaki kwenye soko, maduka na maduka makubwa.

Leo, uchafuzi wa mazingira una athari mbaya kwa ubora wa maji katika hifadhi, na vitu vya sumu vinavyotolewa na viwanda huharibu mali ya manufaa na faida za samaki.inatiwa shaka. Aina safi zaidi, ambazo maudhui ya sumu ni ya chini zaidi: lax, bass ya baharini, tuna, trout, scallop, sardine, halibut, herring, cod, kambare.

Jinsi ya kutambua ubora duni na wasiofaa kwa samaki wa chakula?

1. Kwanza kabisa, unahitaji kulipa kipaumbele kwa gill na macho. Gill inapaswa kuwa nyekundu, macho yanapaswa kuwa wazi, nyekundu. Ikiwa samaki ameharibika, gill hubadilika kuwa kahawia na kijivu.

2. Kamasi kwenye ngozi na magamba yasiwe na harufu mbaya na rangi ya manjano.

3. Wakati unabonyeza mwili wa samaki, pasiwe na tundu.

4. Nyama isilegee.

5. Ikiwa tumbo ni la manjano, basi samaki huyo ameoza.

6. Kuwepo kwa viota vya barafu visivyo sawa kunaonyesha kuwa samaki wamegandishwa zaidi ya mara moja.

Kuna wakati muuzaji anajifanya kuwa aina moja ya samaki akijaribu kuuza samaki tofauti kabisa, kwa hivyo wanunuzi wanahitaji kujua sifa bainifu za baadhi ya aina.

Wakati wa kuchagua samaki, unapaswa kuzingatia ukubwa wa bidhaa: samaki wadogo hawana muda wa kukusanya vijidudu na vimelea vingi kadiri samaki wakubwa wanavyofyonza.

Ili usianguke kwa chambo cha wauzaji wadanganyifu wa bidhaa za samaki, ni bora kupika sahani za samaki nyumbani.

samaki wa mtoni

Samaki wa mtoni na sahani kutoka kwa aina hizi ni maarufu sana. Aina za samaki za mto ni pamoja na: trout ya mto, carp ya fedha, bream, pike perch, carp, nyeupecupid, pike, crucian carp, kambare, sabrefish, asp.

Bidhaa hii ina viambato vingi muhimu na virutubishi. Matumizi ya samaki ya mto itaimarisha mishipa ya damu na kusaidia kukabiliana na magonjwa ya ngozi. Kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori, samaki ya mto ni bora kwa kuandaa sahani za chakula. Manufaa na madhara ya bidhaa yanapaswa kujulikana kwa kila mtu.

Kwa hivyo, unahitaji kujua kuwa kuna mifupa mingi midogo kwenye samaki wa mtoni, unapaswa kuitumia kwa tahadhari, haswa kwa watoto. Kutokana na muda wake mfupi wa rafu, inashauriwa kununua ungali hai.

samaki wekundu

Samaki wa baharini huchukuliwa kuwa chakula bora. Imegawanywa katika nyekundu na nyeupe. Samaki nyeupe ni pamoja na: lax, lax nyeupe, flounder, haddock, pollock, hake. Nyekundu ni samaki wa familia ya sturgeon: lax waridi, lax ya chum, trout, lax, sterlet, beluga, sturgeon, sturgeon ya stellate.

Chakula kinachopendwa na wengi ni samaki wa baharini. Faida zake hazina shaka. Aina nyekundu huchukuliwa kuwa tajiri sana katika vitu muhimu kwa mwili wa binadamu. Miongoni mwa mali zao za manufaa, uwepo wa mafuta ya omega-3 hujitokeza. Hii ni kile kinachoitwa cholesterol ya afya, kula ambayo sio tu kuimarisha mishipa ya damu, mifumo ya kinga na endocrine, lakini pia kuzuia magonjwa ya mfupa na cartilage - osteochondrosis, arthritis na arthrosis - na hata kansa. Omega-3 huongeza upinzani wa mwili kwa mionzi ya ionizing, hivyo watu wanaokula samaki nyekundu wanaweza kuchomwa na jua kwa usalama bila kuhatarisha kuungua au kupigwa na jua. Faida ya samaki nyekundu ni matumizi yake ndanichakula huchangia uhifadhi wa maono, na kuangalia inakuwa wazi. Mafuta ya Omega-3 huongeza kasi ya shughuli za ubongo, kuboresha tahadhari na kumbukumbu. Selenium, pamoja na vitamini A, D zina athari za antidepressants asili na kulinda mfumo wa neva. Dutu muhimu za samaki nyekundu husaidia kudumisha kazi ya misuli ya moyo, tumbo na njia ya utumbo.

Samaki wa kuvuta sigara

Uvutaji sigara umekuwa njia maarufu ya kupika sio samaki tu, bali pia jibini, nyama, n.k. Watu wengi wanapenda samaki wa kuvuta sigara. Faida ya njia hii ya usindikaji ni kwamba inakuwezesha kupanua maisha ya rafu ya bidhaa. Moshi kwa kuvuta sigara sio tu kuwapa harufu, lakini pia huwahifadhi kwa ubora na kuwalinda kutokana na bakteria hatari. Wakati wa kuvuta sigara, samaki hawana utajiri na mafuta yenye madhara, na mali ya manufaa yanahifadhiwa vizuri. Uvutaji sigara baridi ni wa upole zaidi, kwa sababu unapopashwa joto, baadhi ya vitu vinavyohitajika mwilini hupotea.

Pamoja na sifa chanya za uvutaji sigara, pia kuna zile hasi. Kwa hiyo, moshi unaotumiwa kusindika samaki unaweza kuwa na vitu vinavyosababisha saratani, ndiyo maana tatizo hili liliwafanya wanateknolojia kuvumbua moshi wa majimaji. Haina madhara kwa mwili kama kawaida. Inapaswa kusemwa kuwa bidhaa ambazo zimepitia uvutaji wa kioevu ni duni kwa ladha kuliko zile zilizochakatwa kwa njia ya moto.

Siri

Hii ni mojawapo ya bidhaa pendwa zaidi ambayo hupamba meza yoyote - chakula cha jioni na sherehe. Faida za samaki niukweli kwamba sill ina maudhui ya chini ya kalori na ina vitu vingi muhimu: vitamini B, E, A, D, kufuatilia vipengele (chuma, potasiamu, magnesiamu, iodini, fosforasi, kalsiamu), asidi ya polyunsaturated (Omega-3). Matumizi ya bidhaa hii ina athari ya manufaa kwenye tezi ya tezi, hupunguza cholesterol katika damu. Walakini, sill haipaswi kutumiwa vibaya, haswa yenye chumvi nyingi, kwa sababu chumvi huhifadhi maji mwilini na kuvuruga utendakazi wa viungo vyote: shinikizo hupanda, mapigo ya moyo huharakisha, figo na mishipa ya damu huteseka, na uvimbe huonekana.

Mapishi ya Samaki: Trout ya Kitoweo

Kitoweo ni njia ya upishi inayohifadhi virutubisho, zaidi ya hayo sahani hii inafaa kwa wagonjwa wa kisukari na wale wanaotaka kupunguza uzito, hivyo faida za samaki wanaopikwa kwa njia hii hazipingiki.

Kupika:

• osha na usafishe pcs 2. samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki, toa matumbo, paka kwa chumvi kidogo;
• vitunguu 2 na karoti 2, zimemenya na kukatwa kwenye cubes au vipande;
• vijani - parsley na celery - iliyokatwakatwa, lakini sio laini sana;
• weka mboga kwenye sufuria yenye kina kirefu, ongeza chumvi na pcs 15. pilipili nyeusi, weka samaki juu, mimina divai nyeupe na mafuta;
• pika chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 40, kisha weka samaki kwenye sahani;
• mchuzi wa samaki uliosalia kwenye sufuria, chuja, ongeza siagi 40 g, nyeupe yai na uchanganya haraka;
• mwaga mchuzi juu ya samaki na uwape.

Sikio

Samaki yeyote wa mtoni atafaa kwa supu ya samaki, lakini sasa hivifaida za samaki nyekundu zinajulikana sana wakati wa kuandaa sahani za samaki za jadi, nyeupe inazidi kubadilishwa nayo.

Kupika:

• lazima utupe 200 g ya samaki ambao tayari wamechuliwa na kichwa cha kitunguu ndani ya lita 2 za maji ya moto na chumvi;
• samaki anapika, peel viazi 2 na nusu karoti, kata;
• weka samaki aliyemaliza kwenye sahani na kufunika;
• tupa viazi na karoti kwenye mchuzi wa samaki unaochemka, pika hadi nusu iive, ongeza 80 g ya mtama;
• dakika 5 kabla ya kuwa tayari, tupa majani ya bay, mbaazi 2-3 za allspice na kusaga kwenye ncha ya kisu kwenye sufuria;
• sikio likiiva, ongeza mboga iliyokatwakatwa (vitunguu, parsley, bizari).

herring ya kutengenezwa nyumbani

• Ili kuokota sill nyumbani, kwanza unahitaji kutengeneza marinade: ongeza tsp 2 kwa maji (vikombe 2). chumvi, 1 tsp. sukari, mbaazi 5 za allspice na pilipili ya moto, jani 1 la bay, pcs 5. mbegu za karafuu. Chemsha, poa.
• Baada ya hapo, pcs 2. osha sia mbichi, safi, ondoa sehemu za ndani, kata mapezi, mikia.
• Kata sill vipande vipande, weka kwenye jar au bakuli la kina, lakini si pana, mimina marinade.
• Imehifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 1.5-2.