Ayran: faida na madhara, muundo, kalori, sifa za manufaa na vikwazo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala haya tutazungumza juu ya kile kinywaji cha Caucasian ayran. Kinywaji hiki cha afya kina historia yake mwenyewe. Na ingawa hivi majuzi alikua mgeni aliyealikwa kwenye meza yetu, tayari amependana na wataalam wa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa. Hapa tutazungumza kuhusu ayran, faida na madhara, kalori na sifa nyinginezo za kinywaji hiki cha muda mrefu.

Ayran ni nini?

Ayran ni kinywaji kinachotengenezwa kwa matumizi ya bakteria-kama chachu na asidi lactic. Imetengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa maziwa ya kondoo, mbuzi na ng'ombe, ambayo huwekwa chini ya uchachushaji mchanganyiko. Wataalamu wa kinywaji wanabainisha kuwa kutokana na mali ya manufaa ya ayran, inaweza kutumika kama kinga ya nyumbani katika matibabu ya magonjwa ya matumbo, pia ayran huzima kiu kikamilifu na husaidia kukabiliana na hangover.

Inaaminika kuwa mahali alipozaliwa ayran ni Kabardino-Balkaria. Mapema karne ya 5 KK, mwanasayansi Herodotus alielezea maisha ya mataifa ya Caucasia na akataja kwamba wenyeji wa milimani walikula.unga wa kukaanga na kuoshwa na kinywaji cha maziwa kinachoitwa "aira". Wakati huo huo, kuonekana kwa kinywaji hiki cha kushangaza pia kilisajiliwa katika Circassia. Ayran na unga wa kukaanga ni mlo wa kitamaduni wa Wakarachai, kulingana na wataalam wa kweli katika uwanja wa sahani za Caucasian.

Ayran halisi ni fursa nzuri kwa Milima ya Caucasus. Ni pale ambapo kondoo na mbuzi, ambao maziwa yao hutumiwa kuandaa kinywaji, wanaishi katika hali ya asili, ambayo inafanya bidhaa kuwa muhimu na kitamu iwezekanavyo. Home airan, kama watu wa Caucasus wenyewe wanasema, ni wimbo tu.

Katika miongo kadhaa iliyopita, airan, faida na madhara ambayo yamejadiliwa katika nakala hii, imepata umaarufu katika pembe zote za Urusi. Kinywaji hiki pia kilishinda Ujerumani - hata hivyo, hapa inaonekana kama dawa. Nchini Uturuki, ayran pia hutolewa kwa wasafiri ili kukata kiu yao. Hiyo ni ladha tu, kama watu wanasema, ni tofauti na duka. Kituruki ayran, muundo ambao ni kutokana na asili zaidi ya asili, ina maudhui makubwa ya mafuta na wiani. Huenda, kila mwanakijiji anaweza kutofautisha vilivyotengenezwa nyumbani na kiwandani.

Ladha ya Ayran

Si kila mtu anafurahishwa na ladha yake mahususi, ambao ni ukweli usiopingika. Lakini wale ambao tayari wameipenda hufurahia kunywa katika hali ya hewa ya joto. Uthabiti wake ni sawa na kefir, lakini ladha yake ni ya chumvi zaidi.

Kama ilivyotokea, kinywaji hiki cha ajabu sio tu kiondoa kiu kizuri, bali pia ghala la mali ya uponyaji. Kinywaji cha lishe kinavipengele vingi muhimu ambavyo vina athari ya manufaa katika utendakazi wa matumbo na mifumo mingine ya mwili.

Kalori

Maudhui ya kalori ya Ayran ni takriban 25 kcal kwa kila g 100 ya bidhaa. 100 g ya kinywaji ina:

• protini - 1.1g;
• mafuta - 1.5 g;
• kabuni - 1.4g

Kwa kweli, kinywaji hicho kinachukuliwa kuwa cha lishe, ingawa kina thamani ya kutosha ya lishe na mali ya manufaa kwa mwili.

Muundo

Kinywaji hiki kinajumuisha bidhaa ambazo hatuzifahamu kabisa:

• maziwa chungu ya kuchemsha - katyk;
• bidhaa iliyopatikana baada ya kutenganisha maziwa ya ganda, na - suzma.

Pia katika muundo wa kinywaji unaweza kupata idadi ya asidi muhimu ya amino na asidi ya mafuta yenye usagaji chakula kwa urahisi.

Faida na madhara ya ayran hutegemea moja kwa moja kiwango cha usawiri wake. Kwa hiyo, ni bora kuchagua kinywaji ambacho kilifanywa si zaidi ya siku chache zilizopita. Wataalamu wa lishe wanashauri kuandaa kinywaji kabla ya kukinywa.

Kumbuka kutikisa kinywaji vizuri kabla ya kunywa.

Faida na madhara ya ayran

Kama bidhaa yoyote asilia, ayran ina sifa zake za manufaa, lakini haina sifa ambazo zinaweza kumdhuru mtu. Bidhaa, zinazozalishwa madhubuti kulingana na mapishi ya awali, haina vitu vya synthetic. Ni wazi, ayran halisi ni faida, isipokuwa wakati watu hawana lactose.

Faida za ayran ni kama zifuatazo: kinywaji hiki kimerutubishwa na misombo rahisi ya protini ambayo hufyonzwa kikamilifu na mwili wetu na kuchangia kuanzishwa kwa peristalsis na motility ya tumbo.

Ikiwa unatumia ayran mara kwa mara, unaweza kuboresha utendakazi wa matumbo na kuhalalisha michakato ya usagaji chakula kadri uwezavyo.

Bakteria zilizomo kwenye ayran huhusika na utengenezaji wa vitamini vya vikundi mbalimbali na vitu muhimu ambavyo ni muhimu kwa utendaji kamili wa mwili wa binadamu.

Sifa muhimu za ayran zimeonyeshwa kama ifuatavyo:

• uboreshaji wa usagaji chakula;
• kuharakisha kimetaboliki;
• kuondoa vilio vya bile;
• urekebishaji wa mfumo wa neva;
• uboreshaji mkubwa katika microflora ya matumbo;
• kuboresha mzunguko wa damu;
• kuondoa sumu na sumu mwilini;
• kudumisha usawa wa maji-chumvi;
• msaada wa hangover.

Kama unavyoona, ayran ina faida mbalimbali za kiafya, kwa hivyo tunaweza kusema kwamba matumizi ya ayran kwa kiasi ndiyo njia sahihi ya maisha marefu na afya.

Sifa hatari za kinywaji huonyeshwa, kwanza kabisa, ikiwa teknolojia ya utengenezaji haijafuatwa.

Sababu nzuri ya kukataa bidhaa hii ni uwepo wa magonjwa kama vile vidonda vya tumbo na gastritis. Ikiwa mtu ana asidi iliyoongezeka katika mwili au uvumilivu wa mtu binafsi huzingatiwabidhaa, lazima uache kunywa.

Hakikisha umewasiliana na daktari wako ukigundua athari mbaya ya bidhaa.

Dalili za matumizi ya Ayran

Ayran ni kinywaji cha uponyaji, kwa hivyo hutumiwa katika maisha ya kila siku kama dawa. Bidhaa hii sio tu inawajibika kwa urekebishaji wa microflora ya matumbo, lakini pia husaidia kurejesha utendakazi wa mifumo ya neva na usagaji chakula.

Ayran imeonyeshwa kwa takriban watu wote ambao hawaugui magonjwa ya njia ya utumbo. Ayran asilia inaonyeshwa hata kwa watoto: mwili unaokua unahitaji vitamini na bakteria ya lactic acid, ambayo huwajibika kwa ukuaji na ukuaji kamili wa mtoto.

Ayran pia mara nyingi huonyeshwa kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, kwa sababu wakati wa kubeba mtoto, wanawake wanaweza kuwa na matatizo ya microflora na njia ya utumbo. Kwa watu wa Caucasia, ayran ni kinywaji cha lazima katika lishe ya wazee.

Kando na hili, ayran ni maarufu kwa sifa zake za kuzuia virusi. Haishangazi, inashauriwa kwa watu walio na kinga dhaifu. Pia, bidhaa hii ni muhimu kwa wale ambao wako kwenye hatari ya magonjwa ya kupumua na virusi vya msimu.

Wakati wa kutambua dalili na ukiukaji wa matumizi ya bidhaa, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba ayran hutumiwa sana katika lishe mbalimbali za kupunguza uzito.

Maudhui ya chini ya kalori ya kinywaji, kukosekana kwa kansa na mafuta "hatari" hufanya bidhaa iwe rahisi kusaga na kuwa na thamani.mwili wa binadamu.

Mapingamizi

Ayran haijapatikana kuwa na vikwazo vyovyote mahususi kwa sasa. Hakuna vikwazo maalum kwa matumizi ya kinywaji.

Ikiwa huna kuvumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa, vidonda au gastritis, unaweza kujumuisha kwa usalama katika mlo wako wa kila siku.

Hata hivyo, matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha kupata kinyesi kilicholegea. Unapotazama athari sawa, unapaswa kupunguza kiasi cha bidhaa katika mlo wako.

Jinsi ya kupika ayran yenye afya nyumbani? Haya ndiyo tutakayozungumzia katika muendelezo wa makala.

Kupika ayran kulingana na mapishi ya nyumbani

Bila shaka, unaweza kununua bidhaa iliyotengenezwa tayari katika duka au hata kwenda Uturuki kwa hiyo, lakini kutokana na makala haya, utajifunza jinsi ya kuandaa kinywaji cha uponyaji mwenyewe. Unaweza kupika ayran yenye afya na kitamu hata nyumbani. Hata hivyo, unahitaji kushikamana tu na kichocheo kilichojaribiwa kwa muda.

Kwa hivyo tuanze.

Kwanza, chemsha maziwa, yaache kwenye moto mdogo hadi yapungue. Theluthi moja ya jumla inapaswa kuchemshwa.

Ifuatayo, ongeza unga ulio tayari kutengenezwa na bakteria hai kwenye maziwa yaliyochemshwa na uondoke kwa saa kadhaa mahali pa joto.

Nyunyiza wingi unaotokana na maji hadi uthabiti unaotaka upatikane. Ongeza sukari, chumvi na viungo ili kuonja.

Hii ni mapishi ya kitamaduni ya ayran. Kuna teknolojia rahisi, lakini ukibadilisha mapishi, unaweza kupata kinywajiyenye ladha na umbile tofauti kabisa.

Jinsi ya kutumia ayran?

Mbali na kuwa kinywaji kilicho tayari kwa kinywaji, kinaweza kutumiwa kutengeneza vyakula vingi vitamu.

Mara nyingi hutumika katika utengenezaji wa okroshka. Gourmets halisi wanapendelea kupika okroshka vile, na kuongeza kiasi kikubwa cha haradali na mimea.

Ukichanganya ayran na mimea (cilantro, parsley, basil) na kuongeza matone machache ya maji ya limao, unaweza kupata mchuzi wenye harufu nzuri kwa sahani za nyama.

Mtu anapenda kupika yoghuti zenye afya na ladha kulingana na kinywaji hiki. Ili kufanya hivyo, ongeza matunda au matunda yaliyokatwakatwa kwenye bidhaa iliyokamilishwa.

Ayran pia hutumiwa sana katika lishe ya kupunguza uzito. Kinywaji kina kiwango cha chini cha kalori. Pia husaidia kuondoa sumu na sumu kutoka kwa mwili, ambayo ni muhimu wakati wa kupoteza uzito. Ayran inaweza kuwa na uthabiti mnene na hivyo inaweza kuchukua nafasi ya mlo mzima.

Kwa kupunguza uzito, zana hii ni rahisi na rahisi: huhitaji kujishughulisha na maandalizi ya vyakula tata kwa chakula cha mchana au cha jioni. Bila shaka, ukijaribu, unaweza kupata ayran ya Kituruki hata katika jiji kuu.

Ayran na tan: kuna tofauti gani

Leo, wengi wanauliza swali hili. Ninajiuliza wanafanana nini na ni tofauti gani? Mambo ya kwanza kwanza.

Kwanza, tan hutengenezwa kwa maziwa ya kawaida ya kuchemsha na mtindi, wakati ayran hutengenezwa kwa aina tatu za maziwa (ng'ombe, mbuzi, kondoo).

Pili, ayran imetengenezwa kwa chachu, lakini tan haina.

Tatu, ayran inaweza kuwa nene na kioevu, na tan inaweza kuwa kioevu pekee.

Nne, ayran haipatikani kamwe na kaboni, na tan inatengenezwa kwa namna hii pekee.

Kwa hivyo tukagundua ni tofauti gani kati ya ayran na tan.

Tunafunga

Katika makala haya, tulifahamiana na ayran ni nini, sifa na dalili zake, kichocheo cha kupikia nyumbani, na pia tulijifunza tofauti ya kimsingi kati ya tan na ayran ni nini.

Gundua ayran, na labda maisha yako yataweza kumeta kwa rangi mpya. Furaha matumizi! Na uwe na afya njema!